DB61T 1395.3-2020 設(shè)施香菇生產(chǎn) 第3部分：栽培技術(shù)規(guī)程

DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020目 次前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14產(chǎn)地環(huán)境 25栽培技術(shù) 26廢棄物處理 5II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB61/T1395《設(shè)施香菇生產(chǎn)》的第3部分。DB61/T1395已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第3部分：栽培技術(shù)規(guī)程。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由陜西省果蔬標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。本文件由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心站本文件主要起草人：陳榮信、吳建海、賀志軍、王爐青、彭浩、汪德憲、鄭文娟。本文件由留壩縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬毫魤慰h農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心電話：0916—3921237地址：漢中市留壩縣紫柏街道辦事處南環(huán)路125號(hào)郵編：723000II設(shè)施香菇生產(chǎn)第3部分：栽培技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了設(shè)施香菇生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、廢棄物處理等方面內(nèi)容。本文件適用于香菇設(shè)施栽培。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7—2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5084—2005 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5483 天然石膏GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13271-2014 鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GB15979 一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19170—2003 價(jià)技術(shù)要求GB26373 乙醇消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T38581 香菇HJ588—2010 農(nóng)業(yè)固體廢物污染控制技術(shù)導(dǎo)則NY5099 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求WS628 消毒產(chǎn)品衛(wèi)生安全評(píng)術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。菌棒 artificialbed-log是指將培養(yǎng)料裝入聚乙烯塑料袋通過(guò)高溫滅菌、接種、發(fā)菌、出菇的菌袋。層架式栽培 layeredcultivation在棚室內(nèi)利用層架進(jìn)行多層栽培的生產(chǎn)模式。1落地斜靠式栽培 leaning-typecultivationontheground菌棒以“人”字形立在地面斜靠栽培的生產(chǎn)模式。廢棄菌棒 disusedartificialbed-log設(shè)施香菇生產(chǎn)出菇結(jié)束后，剩余的廢棄基質(zhì)。產(chǎn)地環(huán)境場(chǎng)地選擇5kmkm埋場(chǎng)。場(chǎng)地設(shè)施菇棚建設(shè)一般要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、擋風(fēng)、調(diào)節(jié)溫度和光照等基礎(chǔ)設(shè)施。生活區(qū)、又相互銜接。生產(chǎn)菇房的門、通風(fēng)口要有防蟲網(wǎng)。環(huán)境質(zhì)量空氣質(zhì)量符合GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。水質(zhì)量符合GB5749生活飲用水二級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。栽培技術(shù)茬口安排夏菇：9月～114月～10月出菇，選擇中高溫品種。秋菇：12月～2月制袋，6月～7月越夏，8月～12月出菇，選擇中溫品種。冬菇：1月～3月制袋，4月～6月轉(zhuǎn)色，7月～810月～4月出菇，選擇中低溫品種。栽培模式海拔＞1200m6層～7層。900m～1200m4層～5層。海拔＜900m，低溫季節(jié)出菇采用層架式栽培；夏季出菇采用“人”字形落地式斜靠栽培。2品種類型5.3.1 80d～100d15℃～33℃。5.3.2 110d～130d13℃～28℃。5.3.3 120d～150d10℃～23℃。菌棒生產(chǎn)原料選擇及配制原料選擇原料以闊葉樹種硬雜木屑為主；輔料以石膏、麩皮、蔗糖為主。配料菌棒配方宜采用闊葉雜木屑78%、麥麩20%、石膏粉1%、蔗糖1%。配制拌料均勻，相對(duì)濕度55%～60%，pH值5.5～6.5。質(zhì)量要求木屑大小長(zhǎng)寬分別為0.5cm～1.5cm，木屑、麩皮應(yīng)新鮮、無(wú)雜質(zhì)、干燥、無(wú)蟲、無(wú)霉變、，質(zhì)量應(yīng)符合NY5099的要求。石膏粉選用農(nóng)用石膏，質(zhì)量應(yīng)符合GB5483的要求，品位55%以上。消毒藥品衛(wèi)消證字號(hào)類產(chǎn)品應(yīng)符合GB15979、WS628的要求。酒精符合GB26373的要求。儲(chǔ)存與運(yùn)輸防止污染。裝袋采用15cm～18cm×55cm～600.06cm～0.08cm的高密度聚乙烯塑料袋,17cm×58cm裝袋后重量為2.5kg～2.7kg，18cm×60cm裝袋后重量為3.0kg～3.3kg。高密度聚乙烯塑料袋符合GB4806.7—2016的要求。滅菌采用常壓滅菌，6h內(nèi)滅菌溫度上升到100℃，保持24h～36h，?；鸷鬆F8h。冷卻菌棒溫度自然降至50℃搬入接種室（棚）。菌種選擇根據(jù)不同季節(jié)選擇抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高的品種、，質(zhì)量要求按GB19170—2003香菇菌種標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。接種330℃（棚溫度23℃3個(gè)個(gè)接種穴，穴孔直徑2.8cm～3.2cm，深4cm～5cm，接入菌種。接種口壓平不留空隙，接種后用20cm×63cm×0.03的聚乙烯塑料外套袋或用60cm寬的地膜逐層壓好將接種口蓋嚴(yán)。養(yǎng)菌培養(yǎng)條件在清潔衛(wèi)生、干燥、全暗光條件下養(yǎng)菌，養(yǎng)菌溫度6℃～30℃，最適溫度在23℃～25℃，空間相對(duì)濕度保持45%～55%，通風(fēng)良好，氧氣充足。碼垛接種后菌棒按“一”字型擺放（見圖1），高度10層～12層，過(guò)道間距30cm,上蓋黑膜，四周蓋無(wú)滴膜養(yǎng)菌。每3d通風(fēng)一次，適溫培養(yǎng)。圖1 一字形立體圖翻堆、刺孔8cm～10cm1次翻堆，脫去外套袋或地膜，接種口朝外，按“井”字形擺放（2），30cm～40cm。圖2 三三井字形立體圖22cm以內(nèi)刺孔10個(gè)～15個(gè)，孔徑0.2cm～0.3cm，孔深1.5cm,刺孔后菌棒按“二三二”井字型擺放（見圖3）；圖3 二三二井字形立體圖（瘤狀物20.5cm～0.6度達(dá)到菌袋的三分之二，刺孔后菌棒按“二二”井字型形擺放（4）60cm8層。48℃以內(nèi)刺孔。圖4 二二井字形立體圖轉(zhuǎn)色管理轉(zhuǎn)色階段溫度控制在23℃～27℃，晝夜溫差控制在8℃以內(nèi)，空氣相對(duì)濕度控制在80%～90%；適時(shí)對(duì)菌棒進(jìn)行翻堆，翻堆時(shí)白面朝外，確保轉(zhuǎn)色均勻，越夏階段棚內(nèi)溫度不超過(guò)30℃。出菇管理催蕾85～90%，直至子實(shí)體形成。10℃以上。對(duì)菌棒進(jìn)行振動(dòng)。育菇保持棚內(nèi)溫度15℃～28℃，空氣相對(duì)濕度85%～95%，適當(dāng)通風(fēng)，早晚適度噴水保濕育蕾。當(dāng)子實(shí)體達(dá)到1.5cm時(shí)停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，同時(shí)增加散射光。采收采收與分級(jí)子實(shí)體生長(zhǎng)至八分成熟，菌膜有裂開跡象及時(shí)采摘。香菇分選等級(jí)按GB/T38581執(zhí)行。采收后管理采收時(shí)要當(dāng)場(chǎng)清除菌棒上的殘留菌柄，采收后要加強(qiáng)通風(fēng)養(yǎng)菌。中溫品種的菌棒，采菇后養(yǎng)菌20d以上，重量低于原重量的70%時(shí)進(jìn)行補(bǔ)水育菇，補(bǔ)水后重量不超過(guò)原重量的85%；中低溫品種的菌棒，采菇后通風(fēng)養(yǎng)菌15d以上，菌絲復(fù)壯生長(zhǎng)完成，進(jìn)行下一茬補(bǔ)水育菇管理。管理方法參照本文件5.4.10出菇管理。廢棄物處理廢氣廢氣排放符合GB13271—2014的要求。廢水廢水排放符合GB5084—2005的要求。藥品包裝物5