第七章貨物儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)

第七章貨物儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)12第一節(jié)貨物儲(chǔ)存第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)第一節(jié)貨物儲(chǔ)存一、貨物儲(chǔ)存概念貨物儲(chǔ)存是指貨物在流通領(lǐng)域中暫時(shí)滯留的存放。二、貨物儲(chǔ)存的種類按照貨物儲(chǔ)存的目的和作用，貨物儲(chǔ)存可分為季節(jié)性儲(chǔ)存、周轉(zhuǎn)性儲(chǔ)存和儲(chǔ)備性儲(chǔ)存。三、貨物儲(chǔ)存的原則（一）減少貨物損耗，確保貨物安全（二）簡(jiǎn)化手續(xù)、出入庫(kù)方便（二）簡(jiǎn)化手續(xù)、出入庫(kù)方便下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存四、貨物儲(chǔ)存的條件（一）倉(cāng)庫(kù)建筑的基本條件倉(cāng)庫(kù)建筑應(yīng)按儲(chǔ)存貨物的種類，依據(jù)其性能、特點(diǎn)及儲(chǔ)存的條件要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。（二）倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件也會(huì)影響儲(chǔ)存貨物的質(zhì)量，倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件好，可防止貨物發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì)、污染、蟲(chóng)蛀等禍害。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存（三）實(shí)行分區(qū)、分類、定位保管分區(qū)就是按照庫(kù)房、貨場(chǎng)條件將倉(cāng)庫(kù)分為若干貨區(qū)；分類就是按照貨物的不同屬性將儲(chǔ)存貨物劃分為若干大類；定位就是在分區(qū)、分類的基礎(chǔ)上固定每種貨物在倉(cāng)庫(kù)中的存放位置。五、儲(chǔ)存貨物的質(zhì)量管理為保證貨物質(zhì)量，防止貨物損失和損耗，在貨物庫(kù)房?jī)?chǔ)存的質(zhì)量管理中，應(yīng)注意做好貨物入庫(kù)、貨物在庫(kù)、貨物出庫(kù)這三個(gè)基本環(huán)節(jié)的管理工作。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存（一）貨物的入庫(kù)管理1.嚴(yán)格貨物入庫(kù)驗(yàn)收(1)核對(duì)單、貨是否相符。(2)檢查包裝是否符合要求。(3)檢查貨物質(zhì)量是否合格。2.選擇適宜的儲(chǔ)存場(chǎng)所由于貨物性質(zhì)不同，對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所的要求也不一樣。因此，要根據(jù)具體情況，分別對(duì)待。3.進(jìn)行合理堆碼對(duì)入庫(kù)貨物進(jìn)行合理堆碼，是保證貨物質(zhì)量、方便在庫(kù)貨物檢查和出入庫(kù)的重要因素。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存（二）貨物在庫(kù)檢查貨物在整個(gè)儲(chǔ)存期間，要經(jīng)常進(jìn)行定期或不定期、定點(diǎn)和不定點(diǎn)的檢查，檢查的時(shí)間和方法應(yīng)根據(jù)貨物的性能及其變化規(guī)律，結(jié)合季節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)境和時(shí)間等因素掌握，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理貨物發(fā)生的質(zhì)量變化，避免造成嚴(yán)重?fù)p失。（三）加強(qiáng)溫、濕度管理1.空氣溫度和濕度的概念（1）空氣溫度是表示空氣冷熱程度的物理量，簡(jiǎn)稱氣溫。衡量空氣溫度高低的尺度稱為溫標(biāo)。常用的溫標(biāo)有攝氏溫標(biāo)和華氏溫標(biāo)兩種。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存（2）空氣溫度的變化是由地球的自傳和公轉(zhuǎn)而引起的。同一地區(qū)太陽(yáng)照射的高度角隨晝夜和季節(jié)的不同而變化，導(dǎo)致大氣溫度出現(xiàn)日變化和年變化。氣溫的年變化是指氣溫在一年之中有規(guī)律的變化。氣溫的日變化是指氣溫在一晝夜之中的變化。倉(cāng)庫(kù)溫度的變化，不論日變化或年變化，都與庫(kù)外氣溫的變化大致相同。但庫(kù)外溫度對(duì)庫(kù)內(nèi)的影響，在時(shí)間上需要有一個(gè)過(guò)程，所以倉(cāng)庫(kù)溫度的變化一般是稍后與庫(kù)外，而且變化幅度也比庫(kù)外小。通常庫(kù)內(nèi)最高溫度要比庫(kù)外低一些，最低溫度比庫(kù)外高一些。倉(cāng)庫(kù)溫度的變化雖然受到庫(kù)外溫度的影響，但隨著庫(kù)房的坐落方向、建筑條件、庫(kù)房部位和存儲(chǔ)商品等情況的不同而有所差異。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存在同一庫(kù)房不同部位，溫度也不同，一般而言，越接近庫(kù)頂，溫度越高，越接近地面，溫度越低；向陽(yáng)面的庫(kù)溫高于背陰面的庫(kù)溫；靠近門窗等通風(fēng)部位的庫(kù)溫變化要大于其他部位。此外，庫(kù)存商品種類、性質(zhì)及商品碼垛的形式，都會(huì)對(duì)庫(kù)溫有一定影響。（3）空氣濕度是指空氣中水汽量的多少，即空氣的干濕程度?？諝庵兴康淖兓饕芸諝鉁囟壤錈嶙兓挠绊?。表示空氣濕度的方法主要有絕對(duì)濕度和相對(duì)濕度。①絕對(duì)濕度是指單位體積的空氣里實(shí)際所含的水蒸氣的重量，單位為g/m3。②相對(duì)濕度是指在同一溫度下，空氣的絕對(duì)濕度與飽和濕度的百分比。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存（4）空氣濕度的變化。庫(kù)內(nèi)濕度的變化和溫度一樣，一般也是隨庫(kù)外濕度的變化而變化，但是密封條件較好的庫(kù)房受到的影響就較小一些。庫(kù)內(nèi)濕度的變化較庫(kù)外為小。但在同一庫(kù)房?jī)?nèi)，空氣濕度也因情況不同而有所差異。例如，庫(kù)房的上部因氣溫較高，所以相對(duì)濕度較低，底部因接近地面，溫度較低，相對(duì)濕度較高。倉(cāng)庫(kù)向陽(yáng)面溫度較高，相對(duì)濕度較低，反之，相對(duì)濕度較高。庫(kù)房的四角、垛下由于空氣淤積不易流通，相對(duì)濕度就較高。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存2.溫、濕度對(duì)貨物的影響大多數(shù)貨物都含有水分，各種貨物對(duì)溫、濕度的適應(yīng)是有一定限度的，如果長(zhǎng)期超過(guò)或低于這個(gè)限度，貨物質(zhì)量就會(huì)發(fā)生變化。在一定相對(duì)濕度范圍內(nèi)，貨物變質(zhì)的速度緩慢，而達(dá)到某一數(shù)值是，變質(zhì)速度會(huì)突然加快，這一數(shù)值稱為臨界濕度。貨物的臨界濕度因貨物的種類、性質(zhì)及空氣等因素的不同而有所不同。為了使貨物的含水量保持在安全臨界之內(nèi)，就要把儲(chǔ)存環(huán)境的空氣相對(duì)濕度控制在一定范圍內(nèi)，這個(gè)范圍就是貨物的安全相對(duì)濕度。各種貨物的安全相對(duì)濕度，不是固定不變的，而是隨著溫度的變化而變化。當(dāng)氣溫高時(shí)，貨物的安全相對(duì)濕度就低；反之，就高。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存空氣溫度的變化，同空氣相對(duì)濕度的變化一樣，與貨物中的含水量有密切關(guān)系，同時(shí)對(duì)貨物質(zhì)量的影響也是十分重大的。在空氣絕對(duì)濕度不變的情況下，氣溫的變化可以提高或降低貨物的含水量；同時(shí)，氣溫的變化對(duì)某些易溶、易熔、易揮發(fā)及動(dòng)植物性貨物等，將引起物理、化學(xué)和生理生化的變化，使貨物在質(zhì)量和數(shù)量上受到損失。貨物在儲(chǔ)存保管中，為了保證其質(zhì)量的安全，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境所要求的溫度界限，就是貨物的安全溫度。不同的貨物，安全溫度也不一樣。對(duì)于一般貨物只要求最高溫度界限。但對(duì)一些怕凍貨物則要求有最低溫度限制。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存3.溫、濕度的控制與調(diào)節(jié)控制與調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度的方法很多，目前實(shí)際工作中通常采用密封、通風(fēng)和吸潮相結(jié)合的方法。(1)密封。密封就是把貨物盡可能嚴(yán)密地封閉起來(lái)，減少外界不良?xì)夂驅(qū)ω浳锏挠绊?，以達(dá)到安全儲(chǔ)存的目的。（2）通風(fēng)。空氣是從壓力大的地方向壓力小的地方流動(dòng)的。氣壓差越大，空氣流動(dòng)就越快。通風(fēng)就是利用庫(kù)內(nèi)外空氣溫度不同而形成的氣壓差，使庫(kù)內(nèi)外空氣形成對(duì)流，來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫、濕度的目的。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存（3）吸潮。在梅雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高，不適宜貨物保管，而庫(kù)外濕度也過(guò)大，不宜進(jìn)行通風(fēng)散潮時(shí)，可以在密封庫(kù)內(nèi)利用吸濕劑或去濕機(jī)的方法，降低庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。吸濕劑分為吸收劑和吸附劑兩類。（4）加濕。在庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度過(guò)低，而庫(kù)外又比較干燥時(shí)，可對(duì)易干燥、脆裂的貯存貨物加濕。加濕可采用直接噴灑水或加濕機(jī)噴霧的方法，提高庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第一節(jié)貨物儲(chǔ)存（四）貨物出庫(kù)管理貨物出庫(kù)，必須做到：?jiǎn)坞S貨行；單、貨數(shù)量當(dāng)面點(diǎn)清；貨物質(zhì)量當(dāng)面檢查。包裝不牢及標(biāo)簽脫落或不清的，應(yīng)修復(fù)后交付貨主。為了避免貨物因儲(chǔ)存期過(guò)長(zhǎng)而發(fā)生質(zhì)變的危險(xiǎn)性，出庫(kù)同種貨物時(shí)，貫徹“先進(jìn)先出”“易壞先出”“接近失效期先出”的原則。易燃、易爆等貨物出庫(kù)時(shí)，應(yīng)依據(jù)公安部門的有關(guān)規(guī)定辦理手續(xù)。貨物已有變質(zhì)現(xiàn)象或已過(guò)保存期等情況時(shí)，貨物均不得出庫(kù)，并分具體情況，妥善處理。貨物出庫(kù)必須要有嚴(yán)格的手續(xù)，如不見(jiàn)提貨單據(jù)不付貨，提貨單據(jù)不符不付貨等。上一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)一、貨物養(yǎng)護(hù)概述（一）貨物養(yǎng)護(hù)的概念貨物養(yǎng)護(hù)是對(duì)儲(chǔ)運(yùn)貨物實(shí)施保養(yǎng)和維護(hù)的技術(shù)管理工作。只有做好貨物的儲(chǔ)運(yùn)和養(yǎng)護(hù)工作，才能使貨物質(zhì)量得以保持，使貨物使用價(jià)值得以充分實(shí)現(xiàn)。（二）貨物養(yǎng)護(hù)的意義貨物養(yǎng)護(hù)是貨物儲(chǔ)運(yùn)的中心環(huán)節(jié)，是保證貨物質(zhì)量完好的重要手段。貨物養(yǎng)護(hù)的方針是“以防為主，防重于治，防治結(jié)合”，只有在貨物儲(chǔ)運(yùn)期間進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)護(hù)，才能保證貨物質(zhì)量完好，數(shù)量完整，保證貨物的安全儲(chǔ)運(yùn)，消除儲(chǔ)運(yùn)隱患，避免各種災(zāi)害事故的發(fā)生，從而保證貨物及儲(chǔ)運(yùn)工具的安全，使貨物使用價(jià)值得以充分實(shí)現(xiàn)。下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)二、貨物養(yǎng)護(hù)的技術(shù)方法（一）霉腐貨物的防治1.常見(jiàn)易發(fā)生霉腐的貨物常見(jiàn)易發(fā)生霉腐的貨物有:(1)含蛋白質(zhì)類的貨物。(2)含糖類貨物。(3)含脂肪類的貨物。(4)其他貨物。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)2.防霉腐的方法（1）加強(qiáng)儲(chǔ)運(yùn)貨物的管理。①加強(qiáng)貨物的入庫(kù)驗(yàn)收。②加強(qiáng)貨物溫濕度的管理。③

選擇合適儲(chǔ)存場(chǎng)所。④

合理堆碼,下墊隔潮物。貨物堆垛不應(yīng)靠墻靠柱。⑤貨物進(jìn)行密封。⑥

做好日常的清潔衛(wèi)生。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)（2）低溫防霉腐。按照低溫程度的不同，可分為冷藏法和冷凍法兩種。①冷藏法，是使儲(chǔ)運(yùn)溫度控制在0℃～10℃的低溫防霉腐方法。②冷凍法，是使儲(chǔ)運(yùn)溫度控制在-18℃的低溫防霉腐方法。（3）干燥防霉腐。干燥防霉腐是通過(guò)各種措施降低貨物的含水量，使其水分含量在安全儲(chǔ)運(yùn)之下，抑制霉腐微生物的生命活動(dòng)。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)（4）氣調(diào)防霉腐。氣調(diào)防霉腐是在密封條件下，通過(guò)改變空氣成分，主要是創(chuàng)造低氧(5%以下)環(huán)境，抑制微生物的生命活動(dòng)和生物性貨物的呼吸強(qiáng)度，達(dá)到防霉腐和保鮮目的的一種方法。氣調(diào)方法主要有：①自發(fā)或自然氣調(diào)法。②人工氣調(diào)法。③混合法或半自然降氧法。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)（5）減壓貯藏。減壓貯藏是氣調(diào)冷藏的進(jìn)一步發(fā)展，它把貯藏場(chǎng)所的氣壓降低，造成一定的真空度。其原理是通過(guò)降低氣壓，使空氣中各種氣體組分的分壓都相應(yīng)地降低，創(chuàng)造出一個(gè)低氧分壓的條件，從而起到類似氣調(diào)貯藏的作用。（6）藥劑防霉腐。藥劑防霉腐是利用化學(xué)藥劑使霉腐微生物的細(xì)胞和新陳代謝活動(dòng)受到破壞或抑制，進(jìn)而達(dá)到殺菌或抑菌，防止貨物霉腐的目的。防霉劑低濃度能抑制霉腐微生物，高濃度就會(huì)使其死亡。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)(7)輻射防霉腐。輻射防霉腐是利用放射性同位素（鈷-60或銫-137）產(chǎn)生的γ射線，輻射狀照射貨物，殺死貨物上的微生物和害蟲(chóng)的方法。針對(duì)不同貨物的特性和各種儲(chǔ)存目的，輻射防霉腐分三種類型：①低劑量輻射。②中劑量輻射。③大劑量輻射。（8）電子保鮮法。近年國(guó)外應(yīng)用電子技術(shù)對(duì)果品、蔬菜進(jìn)行保鮮貯藏已得到應(yīng)用，國(guó)內(nèi)也正在進(jìn)行研究。電子保鮮貯藏器，就是運(yùn)用高壓放電，在貯存果品、蔬菜等食品的空間產(chǎn)生一定濃度的臭氧和空氣負(fù)離子，使果品、蔬菜生命活體的酶鈍化，從而降低果品的呼吸強(qiáng)度。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)（二）害蟲(chóng)的防治1.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)害蟲(chóng)的來(lái)源倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)原本是農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)，其主要來(lái)源如下：（1）貨物入庫(kù)前已有害蟲(chóng)潛伏在貨物之中，隨貨物一起進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。（2）貨物包裝物中有害蟲(chóng)隱藏。（3）運(yùn)輸工具的帶入。（4）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)本身隱藏有害蟲(chóng)。（5）環(huán)境衛(wèi)生不清潔，有害蟲(chóng)孳生。（6）鄰近倉(cāng)間或鄰近貨垛儲(chǔ)存的生蟲(chóng)貨物的感染。（7）農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)的侵入。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)2.常見(jiàn)的易蟲(chóng)蛀貨物容易蟲(chóng)蛀的貨物，主要是一些由營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的動(dòng)植物原料加工制成的貨物。主要有：（1）糧食及其制品。（2）紡織品，特別是毛絲織品。（3）毛皮、皮制品，包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。（4）竹藤制品。（5）紙張及紙制品，包括紙張及其制品和很多貨物的紙制包裝物。（6）木材及其制品。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)3.倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治方法(1)化學(xué)殺蟲(chóng)法?；瘜W(xué)殺蟲(chóng)法是使用各種化學(xué)殺蟲(chóng)劑,通過(guò)胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲(chóng)的方法,是當(dāng)前防治倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的主要措施?；瘜W(xué)殺蟲(chóng)按照其作用于害蟲(chóng)的方式，可分為熏蒸法、觸殺法、胃毒法三種。①熏蒸殺蟲(chóng)法是指殺蟲(chóng)劑的蒸氣通過(guò)害蟲(chóng)的氣門及氣管進(jìn)入體內(nèi)，而引起中毒死亡的方法。②觸殺殺蟲(chóng)法是指殺蟲(chóng)劑接觸蟲(chóng)體，透過(guò)表皮進(jìn)入蟲(chóng)體內(nèi)，而使蟲(chóng)體死亡的方法，具有觸殺作用的殺蟲(chóng)劑叫觸殺劑，如敵敵畏、敵百蟲(chóng)等。③胃毒殺蟲(chóng)法是指利用殺蟲(chóng)劑隨食物進(jìn)入蟲(chóng)體，通過(guò)胃腸吸收而使害蟲(chóng)中毒死亡。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)（2）物理殺蟲(chóng)法。物理殺蟲(chóng)法是利用各種物理因素（如光、熱、射線等）破壞儲(chǔ)運(yùn)貨物上害蟲(chóng)的生理活動(dòng)和機(jī)體結(jié)構(gòu)，使其不能生存或繁殖的方法，主要有高溫殺蟲(chóng)法、低溫殺蟲(chóng)法、射線殺蟲(chóng)與射線不育法、遠(yuǎn)紅外線殺蟲(chóng)法、微波殺蟲(chóng)法等。①高溫殺蟲(chóng)法是利用高溫曝曬（夏天日光直射溫度可達(dá)50℃）、烘烤（一般溫度為60℃～110℃）、蒸汽（溫度為80℃左右）等產(chǎn)生的高溫作用，使貨物中的害蟲(chóng)致死的方法。②低溫殺蟲(chóng)法是利用低溫使害蟲(chóng)體內(nèi)酶的活性受到抑制，生理活動(dòng)緩慢，處于半休眠狀態(tài)，不食不動(dòng)，不能繁殖，時(shí)間過(guò)久會(huì)因?yàn)轶w內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)度消耗而死亡。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)③射線殺蟲(chóng)與射線不育法是分別利用高劑量與較低劑量的γ射線照射蟲(chóng)體。高劑量照射幾乎使所有害蟲(chóng)死亡；低劑量照射主要引起害蟲(chóng)生殖細(xì)胞突變而不育。④遠(yuǎn)紅外線殺蟲(chóng)法是利用遠(yuǎn)紅外線對(duì)蟲(chóng)體的光輻射所產(chǎn)生的高溫（可達(dá)150℃），直接殺死害蟲(chóng)。⑤微波殺蟲(chóng)法是利用高頻電磁場(chǎng)使蟲(chóng)體內(nèi)水分子等成分發(fā)生高頻震動(dòng)，分子間劇烈摩擦而產(chǎn)生大量熱能，使蟲(chóng)體溫度達(dá)到60℃以上而死亡。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)（3）生物殺蟲(chóng)法。生物殺蟲(chóng)法是利用害蟲(chóng)的天敵和人工合成的昆蟲(chóng)激素類似物來(lái)控制和消滅害蟲(chóng)的一種方法。此法可避免化學(xué)殺蟲(chóng)的抗藥性和對(duì)環(huán)境的污染，是一種很有前途的殺蟲(chóng)方法。（三）貨物銹蝕的防治1.涂油防銹涂油防銹是在金屬制品表面涂或噴一層防銹油脂薄膜，在一定程度上使大氣中的氧、水分及其他有害氣體與金屬表面隔離，從而達(dá)到防止和減緩金屬制品生銹的方法。此法適用于短期防銹。防銹油分為軟膜防銹油和硬膜防銹油兩種。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)貨物養(yǎng)護(hù)2.氣相防銹氣相防銹是利用氣相緩蝕劑在金屬制品的密封包裝內(nèi)揮發(fā)，使氣體充滿包裝空間以防止或延緩貨物的銹蝕。常用的氣相防銹形式有三種：氣相防銹紙防銹、粉末法氣相防銹、溶液法氣相防銹。3.可剝性塑料密封防銹可剝性塑料密封防銹是采用可剝性塑料將金屬貨物封存的一種隔離防銹蝕的方法。按其組成和性質(zhì)的不同，分為熱熔型和溶劑型兩類。上一頁(yè)下一頁(yè)返回第二節(jié)