甜品店商業(yè)實(shí)施計(jì)劃書

..《創(chuàng)業(yè)管理》之商業(yè)計(jì)劃書__學(xué)號(hào)：班級(jí)：電子商務(wù)聯(lián)系方式：..目錄一、公司簡(jiǎn)介1二、產(chǎn)品的形成背景和預(yù)期目標(biāo)1三、市場(chǎng)和顧客分析21、店鋪選址22、市場(chǎng)分析23、顧客分析2四、行業(yè)環(huán)境分析31、競(jìng)爭(zhēng)性分析32、劣勢(shì)43、優(yōu)勢(shì)4五、市場(chǎng)營(yíng)銷4P分析41、產(chǎn)品42、價(jià)格53、渠道54、促銷5六、管理團(tuán)隊(duì)6七、財(cái)務(wù)分析6..《甜點(diǎn)店項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書》公司簡(jiǎn)介公司名稱：甜甜小屋成立時(shí)間：2015年1月2日注冊(cè)地區(qū)：新疆烏魯木齊市新市區(qū)注冊(cè)資本：8萬(wàn)業(yè)務(wù)范圍：主營(yíng)：甜品、布丁、奶酪制品、小蛋糕、面包等兼營(yíng)：奶茶、咖啡等飲料配套銷售產(chǎn)品的形成背景和預(yù)期目標(biāo)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來(lái)越高,但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快,使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。近幾年居住在城市的人們發(fā)現(xiàn),以前被用來(lái)當(dāng)作宵夜的甜點(diǎn),如今已經(jīng)穿上精美的外衣、放入舒適的房子,風(fēng)景般地佇立在大街上,而這些甜品店在成為街邊一景的同時(shí),也成了人們茶余飯后休閑聊天的好去處。人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚,而且人們對(duì)吃越來(lái)越講究,一日三餐也越發(fā)品類繁多,尤其早餐,更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。一份布丁或者是沙冰放在面前,既不能當(dāng)飯吃又不能解..渴,但是人們可以透過(guò)甜品品味生活,自己一個(gè)人或與朋友一起,感受一下除了家和工作單位之外只屬于自己的第三個(gè)空間。應(yīng)該說(shuō)甜品店給人帶來(lái)了一種嶄新的生活方式,成為一個(gè)可思考、可玩樂(lè)、可傾訴、可學(xué)習(xí)、可戀愛(ài)、可郁悶、可清靜、可小資的地方,讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候,拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的"煩躁",也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。市場(chǎng)和顧客分析1、店鋪選址〔1商業(yè)活動(dòng)頻度高的地區(qū)。〔2人口密度高的地區(qū)?！?客流量最多的地區(qū)?！?交通便利的地區(qū)。〔5接近人們聚集的場(chǎng)所?！?同類店鋪聚集的街區(qū)?！?可以隔路相望隨意穿越且近的馬路2、市場(chǎng)分析人口流動(dòng)較多的住宅區(qū)或商業(yè)中心,有逛街、購(gòu)物、娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%,四周商店工作職員、小區(qū)居民、白領(lǐng),約占50%,他們有固定的經(jīng)濟(jì)來(lái)并且思想新潮,比較容易接受新鮮事物,也樂(lè)于嘗試。閑暇之余,需要有一個(gè)清靜、空閑的時(shí)間來(lái)放松、緩解壓力。3、顧客分析〔1企事業(yè)上班族：據(jù)調(diào)查上班族主要以速食作為解決日常三餐的方式,而在早餐方面,面包是他們必不可少的速食品,并且上班族有比較穩(wěn)定的工資,商品價(jià)格的變動(dòng),對(duì)他們需求彈性較低,由于工作的壓力較大,,需要有一個(gè)空閑的時(shí)間緩解自己的壓力,因此,上班族這部分消費(fèi)群體可作為本甜品店的固定消費(fèi)者。〔2高校的在校學(xué)生：在校大學(xué)生思想新潮,比較容易接受新的東西,同時(shí)大學(xué)的高等教育讓學(xué)生對(duì)新生事物的理解異于其他群體。并且,減肥是我們大學(xué)生一直追求的,所以我們將推出的有機(jī)蔬菜蛋糕這一新鮮口味是非常符合我們當(dāng)代大學(xué)生需求。〔3喜愛(ài)浪漫的情侶：情侶必定逃不開浪漫一說(shuō),心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節(jié)日里男孩們送什么樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事。這就是一大潛在需求,所以我們除了DIY蛋糕,本甜品店還推出DIY巧克力和DIY餅干,可作為一些節(jié)日禮物相贈(zèng)。行業(yè)環(huán)境分析1、競(jìng)爭(zhēng)性分析〔1同類競(jìng)爭(zhēng)方面：隨著周邊地區(qū)的發(fā)展,同類甜品店很有可能大量出現(xiàn),形成激烈競(jìng)爭(zhēng),市場(chǎng)份額下降,需要更多資金來(lái)更新技術(shù)和產(chǎn)品,對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求更高。〔2管理方面：內(nèi)部產(chǎn)生分歧,員工不遵守管理制度操作生產(chǎn)出劣質(zhì)產(chǎn)品?！?資金方面：物價(jià)上漲導(dǎo)致原材料價(jià)格上升超出預(yù)算；流動(dòng)資金過(guò)少容易發(fā)生短缺。2、劣勢(shì)〔1剛進(jìn)入市場(chǎng)可能產(chǎn)品種類比較單一?！?廣告宣傳不足,客戶認(rèn)知度不高。〔3新進(jìn)入市場(chǎng),沒(méi)有一定的占有率?！?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開業(yè)多年,有一定的固定消費(fèi)群。3、優(yōu)勢(shì)〔1溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無(wú)論是裝修還是服務(wù),我們都能讓顧客有家的感覺(jué)?！?本店將采用更健康的原材料,與信譽(yù)高的供應(yīng)商合作,保障食材的安全性和渠道供應(yīng)?！?根據(jù)市場(chǎng)需求,開發(fā)口味眾多的不同單品,滿足不同顧客的需求,并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。〔4開展DIY活動(dòng),讓顧客親自動(dòng)手,參與到制作蛋糕和點(diǎn)心的過(guò)程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂(lè),提升了品牌認(rèn)知度。〔5剛進(jìn)入市場(chǎng),本店將有更大的發(fā)展空間。市場(chǎng)營(yíng)銷4P分析1、產(chǎn)品顧客范圍相對(duì)較廣,因此我們將推出不同系列口味的蛋糕,同時(shí)不時(shí)的推出新的口味的蛋糕、甜點(diǎn)和面包。面向廣大的學(xué)生群體,我們將推出一系列適宜學(xué)生購(gòu)買的價(jià)格合理的蛋糕、甜點(diǎn)和面包等。我們的特色在于推出了"快樂(lè)DIY",顧客可根據(jù)自己的需求自己親自動(dòng)手制作蛋糕,而且原料健康安全、品種豐富、營(yíng)養(yǎng)全面。2、價(jià)格根據(jù)不同的市場(chǎng)定位,制定不同的價(jià)格策略。本店的產(chǎn)品分為中檔和低檔兩個(gè)檔次,本店的點(diǎn)心都是按包裝售賣的,甜點(diǎn)和點(diǎn)心都選用精美的包裝,蛋糕按個(gè)售賣,可是提前定制,我們根據(jù)送貨距離的遠(yuǎn)近,會(huì)加收部分的送貨費(fèi)用。3、渠道本店將與一些食品材料的供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系,與附近中小型商業(yè)超市建立良好的合作關(guān)系,對(duì)我們的產(chǎn)品進(jìn)行大量的宣傳,擴(kuò)大影響力。通過(guò)QQ、人人網(wǎng)、微博等即時(shí)通訊工具對(duì)本店進(jìn)行宣傳,建立網(wǎng)店,顧客可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定蛋糕或甜點(diǎn),我們將實(shí)行送貨上門的服務(wù),同時(shí)收取一定的服務(wù)費(fèi)。顧客同時(shí)可在網(wǎng)店查找自己感興趣的蛋糕、甜點(diǎn)等及其相關(guān)資料。4、促銷〔1定點(diǎn)特價(jià)。店面定于商業(yè)活動(dòng)頻度高、客流量多、交通便利的地區(qū)。每天的7:00pm-10:00pm推出特價(jià)面包或打折銷售?！?推行會(huì)員制。會(huì)員每購(gòu)買一份產(chǎn)品都會(huì)有相關(guān)記錄。通過(guò)積分制,達(dá)到一定的積分將實(shí)行一些優(yōu)惠。記錄下每位會(huì)員的相關(guān)信息,當(dāng)其生日到來(lái)之際,送上祝福,同時(shí)達(dá)到一定的宣傳效果?！?免費(fèi)品嘗。同時(shí)在店面附近推出免費(fèi)品嘗活動(dòng)宣傳本店的蛋糕、甜點(diǎn)和點(diǎn)心,并且在附近人口流動(dòng)頻繁地帶發(fā)傳單進(jìn)行宣傳。管理團(tuán)隊(duì)由于剛開始我們的店還是算比較小的,因此我們準(zhǔn)備請(qǐng)一位店長(zhǎng)和一位蛋糕師、以及三名服務(wù)員。店長(zhǎng)需要全面領(lǐng)導(dǎo)店的日常事物,包括平時(shí)的銷售策略,對(duì)店員的協(xié)調(diào)管理,要及時(shí)處理店員所反映的問(wèn)題。服務(wù)人員也要對(duì)自己的工作熟悉負(fù)責(zé),比如對(duì)材料的選購(gòu)、店面的打掃等等。大家各司其職,同時(shí)也要溝通和協(xié)調(diào)。對(duì)于工作人員的選擇十分重要。其中每一個(gè)人的工作都需要有相關(guān)的知識(shí)和技能作支撐,其中蛋糕師需要有較強(qiáng)的專業(yè)蛋糕制作能力,最好能夠請(qǐng)到一名有著多年經(jīng)驗(yàn)的老蛋糕師,其次他們要有良好的溝通能力,能夠順暢地與顧客交流,及時(shí)了解顧客的需求,確保更好的滿足顧客需求。店長(zhǎng)不僅僅要有良好的溝通能力,同時(shí)也要具備對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí),在聽(tīng)取顧客要求的同時(shí)給顧客提出健康方面的建議。另外我們準(zhǔn)備每隔一段時(shí)間給團(tuán)隊(duì)人員培訓(xùn),還需要安排能夠增進(jìn)團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)的集體活動(dòng)。一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)才能充分發(fā)揮集體的力量,才能讓一個(gè)團(tuán)隊(duì)更加有創(chuàng)造力。財(cái)務(wù)分析以小型蛋糕西點(diǎn)店〔10-20平方為例：〔1裝修及水電等雜費(fèi)：3000至10000元。〔2貨品成本：30%左右,約5000元?！?房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、客流量多、交通便利的地區(qū),約5000元?！?人員工資：蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)5000元。〔5設(shè)備原材料：6000-12000元,設(shè)備包括：電烤箱3000元,多功能攪拌機(jī)1500元,不銹鋼發(fā)酵箱1280元,展示臺(tái)440,工作臺(tái)540,廚寶烤盤20*50=1000元,模具花色烤盤普通類50*6=300元,耐高溫手套27*2=54元。經(jīng)濟(jì)效益估算：月銷售額21000元。根據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元,每月支出14033元,月利潤(rùn)6967元左右,按此估算,一年左右即可收回投資。..附件1：《創(chuàng)業(yè)管理》成績(jī)?cè)u(píng)定表評(píng)價(jià)項(xiàng)目得分創(chuàng)意的應(yīng)用價(jià)值〔15分資料運(yùn)用情況及綜合分析能力〔50分結(jié)構(gòu)完整性及寫作獨(dú)立性〔15分寫作能力〔20分總分評(píng)分教師：年月日..附件2：《創(chuàng)業(yè)管理》成績(jī)?cè)u(píng)定參考標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)項(xiàng)目參考標(biāo)準(zhǔn)Ⅰ參考標(biāo)準(zhǔn)Ⅱ參考標(biāo)準(zhǔn)Ⅲ參考標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ創(chuàng)意的應(yīng)用價(jià)值<15分>觀點(diǎn)新,有較好的應(yīng)用價(jià)值。12－15觀點(diǎn)較新,有一定的應(yīng)用價(jià)值。8—11.9創(chuàng)意觀點(diǎn)一般,應(yīng)用價(jià)值一般。4—7.9創(chuàng)意觀點(diǎn)不適宜,缺乏應(yīng)用價(jià)值0—3.9資料運(yùn)用情況及綜合分析能力<50分>資料掌握較翔實(shí)、運(yùn)用貼切,綜合分析能力強(qiáng)。40－50資料運(yùn)用量滿足需要,綜合分析能力較強(qiáng)。28—39.9資料較少,基本滿足文章結(jié)構(gòu)要求,綜合分析能力稍差。16—27.9資料少,不能滿足