標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 24402-2021 鯪魚罐頭質(zhì)量通則》與《GB/T 24402-2009 豆豉鯪魚罐頭》相比，在多個(gè)方面進(jìn)行了更新和調(diào)整，以適應(yīng)新的市場需求和技術(shù)進(jìn)步。首先，標(biāo)準(zhǔn)名稱從特定的“豆豉鯪魚罐頭”變更為更廣泛的“鯪魚罐頭”，意味著新標(biāo)準(zhǔn)不僅限于豆豉口味，還包括了其他可能的加工形式或風(fēng)味，從而擴(kuò)大了適用范圍。

在定義部分，2021版對(duì)鯪魚罐頭及其相關(guān)術(shù)語給出了更加明確詳細(xì)的描述，增加了對(duì)于產(chǎn)品分類的規(guī)定，區(qū)分了不同類型的鯪魚罐頭，如油浸型、調(diào)味型等，這有助于消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的產(chǎn)品類型。

技術(shù)要求方面也有所加強(qiáng)，比如原料要求中明確了使用新鮮或冷凍良好狀態(tài)下的鯪魚作為主要原料，并且對(duì)輔料的選擇提出了更高標(biāo)準(zhǔn)；感官指標(biāo)增加了更多細(xì)節(jié)描述，確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性；理化指標(biāo)則根據(jù)最新科學(xué)研究成果進(jìn)行了修訂，包括但不限于蛋白質(zhì)含量、脂肪含量等方面的要求，旨在保證食品安全的同時(shí)提升營養(yǎng)價(jià)值。

此外，《GB/T 24402-2021》還特別強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制措施以及最終產(chǎn)品的微生物限量，通過嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)來減少潛在風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者健康。同時(shí)，該版本增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的具體規(guī)定，要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，使消費(fèi)者能夠更容易獲取所需信息并做出明智選擇。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-08-20 頒布
  • 2022-03-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 24402-2021鯪魚罐頭質(zhì)量通則_第1頁
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文檔簡介

ICS6712030

CCSX.73.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T24402—2021

代替GB/T24402—2009

鯪魚罐頭質(zhì)量通則

Generalqualityrequirementsforcannedfryingmudcarps

2021-08-20發(fā)布2022-03-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

鯪魚罐頭質(zhì)量通則

GB/T24402—2021

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20218

*

書號(hào)

:155066·1-62261

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T24402—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替豆豉鯪魚罐頭與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯

GB/T24402—2009《》,GB/T24402—2009,

性改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

文件名稱修改為鯪魚罐頭質(zhì)量通則

———“”;

擴(kuò)大了文件適用范圍見第章年版的第章

———(1,20091);

增加了產(chǎn)品分類及代號(hào)見第章年版的第章

———(3,20094);

產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)修改為優(yōu)級(jí)品和合格品見和年版的和

———(4.24.3,20095.25.3);

修改了產(chǎn)品固形物含量要求見年版的

———(4.3,20095.3);

刪除了缺陷要求見年版的表

———“”(20093)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司廣東甘竹罐頭有限公司湛江市歡樂家食品有限公司

:、、、

榮成泰祥食品股份有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)

、、。

本文件主要起草人王莉嫦林海郭麗蓉李鈺金仇凱晁曦吳剛

:、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2009GB/T24402—2009;

本次為第一次修改

———。

Ⅰ

GB/T24402—2021

鯪魚罐頭質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了鯪魚罐頭的產(chǎn)品分類及代號(hào)技術(shù)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和包裝標(biāo)志運(yùn)輸和

、、、、、

貯存

。

本文件適用于以鮮凍鯪魚為主要原料經(jīng)去鱗去頭去內(nèi)臟油炸等預(yù)處理裝罐密封殺菌冷

(),、、、,、、、

卻制成的鯪魚罐頭

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

大豆油

GB/T1535

菜籽油

GB/T1536

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

谷氨酸鈉味精

GB/T8967()

葵花籽油

GB/T10464

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T15691

釀造醬油

GB/T18186

罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T4631、、

3產(chǎn)品分類及代號(hào)

31產(chǎn)品分類

.

311產(chǎn)品按配料不同分為

..:

豆豉鯪魚罐頭以豆豉食用植物油為主要輔料制成的鯪魚罐頭

———:、;

鮮炸鯪魚罐頭以食用植物油為主要輔料制成的鯪魚罐頭

———:;

其他類鯪魚罐頭除豆豉鯪魚罐頭和鮮炸鯪魚罐頭外的產(chǎn)品如梅菜鯪魚罐頭腐竹支竹鯪

———:,、()

魚罐頭辣味鯪魚罐頭等

、。

312產(chǎn)品按形狀不同分為

..

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