高中化學(xué)（必修二）第七章 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-油脂練習(xí)題

第第頁(yè)答案第=page11頁(yè)，共=sectionpages22頁(yè)高中化學(xué)（必修二）第七章基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-油脂練習(xí)題（含答案解析）學(xué)校:___________姓名：___________班級(jí)：___________一、單選題1．據(jù)《自然》雜志報(bào)道，在300~400°C的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)用加熱方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態(tài)，再放進(jìn)硫酸中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”的物質(zhì)，其分子式為C36H50O25，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．蔗糖的水解產(chǎn)物之一在堿性條件下加熱，可與銀氨溶液反應(yīng)B．“半成品碳”是碳元素的一種新單質(zhì)，與C60都是碳元素的同素異形體C．向蔗糖中加入濃硫酸發(fā)生一系列反應(yīng)，濃硫酸主要體現(xiàn)吸水性和酸性D．焦糖烯是一種新型的烯烴，其能使溴的四氯化碳溶液褪色2．油脂能發(fā)生的反應(yīng)或產(chǎn)生的現(xiàn)象有（）①皂化反應(yīng)

②使酸性高錳酸鉀溶液褪色

③使溴水褪色④氧化反應(yīng)

⑤還原反應(yīng)

⑥加成反應(yīng)A．僅①⑤ B．僅①②③④ C．僅①④⑤⑥ D．全部3．下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)或現(xiàn)象的描述正確的是（）A．甲烷中混有少量乙烯雜質(zhì)，可以用酸性KMnO4溶液洗氣除去B．乙烷、乙烯都易燃燒，燃燒時(shí)都產(chǎn)生明亮火焰、大量黑煙C．檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物葡萄糖的正確操作應(yīng)是向冷卻后的水解液中先加NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量銀氨溶液，水浴加熱D．葡萄糖、蔗糖和淀粉都有還原性，都能與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀4．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．油酸的分子式為C18H34O2B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36種C．天然油脂都能在NaOH溶液中發(fā)生取代反應(yīng)D．將油酸甘油酯硬化可以降低其熔沸點(diǎn)5．下列說(shuō)法不正確的是A．合成高效、穩(wěn)定、廉價(jià)的太陽(yáng)能光電轉(zhuǎn)化材料，是開(kāi)發(fā)利用太陽(yáng)能的關(guān)鍵B．大量焚燒田間秸稈會(huì)產(chǎn)生霧霾，“霧”和“霾”的分散質(zhì)微粒不同C．肥皂能去污的原理，是其在水溶液中能電離出鈉離子親水基團(tuán)和硬脂酸根離子親油基團(tuán)，在它們的共同作用下，通過(guò)搓洗，將衣服上的油污“拖下水”D．我國(guó)已能利用3D打印技術(shù)，以鈦合金粉末為原料，通過(guò)激光熔化逐層堆積，來(lái)制造飛機(jī)鈦合金結(jié)構(gòu)件，高溫時(shí)可用金屬鈉還原相應(yīng)的氯化物來(lái)制取金屬鈦6．下列說(shuō)法不正確的是（）A．植物油含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍(lán)紫色，可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)C．麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種7．廣東省化州市的拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節(jié)前夕，距今已有900余年歷史，為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制作技藝。拖羅餅是以面粉、白糖為主料，用上乘的椰絲、叉燒、伍仁等作餡料，刷上油脂、蛋黃烘烤制作而成。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．面粉屬于混合物 B．糖類都能水解C．油脂屬于高分子化合物 D．烘烤拖羅餅過(guò)程發(fā)生的是物理變化8．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是（）A．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B．1mol該油脂一定條件下可與3molH2發(fā)生加成反應(yīng)C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種二、填空題9．判斷下列說(shuō)法是否正確，若不正確，請(qǐng)予改正糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的。()參考答案：1．A【詳解】A．蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，葡萄糖是還原糖，可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；B．“半成品碳”再放進(jìn)硫酸中高溫加熱，可以生成分子式為C36H50O25的“焦糖烯”，因此可知“半成品碳”不能是碳單質(zhì)，B錯(cuò)誤；C．濃硫酸與蔗糖反應(yīng)過(guò)程中，蔗糖變黑是因?yàn)闈饬蛩岬拿撍裕兒诤篌w積膨脹是C與濃硫酸在高溫下發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成大量SO2和CO2氣體，體系了濃硫酸的強(qiáng)氧化性，C錯(cuò)誤；D．焦糖烯中含有O元素，屬于烴的衍生物，不是烯烴，D錯(cuò)誤；本題選A。2．D【詳解】根據(jù)該物質(zhì)結(jié)構(gòu)，可知其分子中含有碳碳不飽和鍵，所以可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，即發(fā)生氧化反應(yīng)；可使溴水褪色，即發(fā)生加成反應(yīng)；可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，即還原反應(yīng)；油脂可發(fā)生皂化反應(yīng)；該物質(zhì)可以和氧氣燃燒發(fā)生氧化反應(yīng)。故選D。3．C【詳解】A．乙烯能被酸性KMnO4溶液氧化生成二氧化碳，引入新的雜質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B．乙烷含碳量比乙烯低，燃燒時(shí)沒(méi)有黑煙，故B錯(cuò)誤；C．蔗糖水解需要在稀硫酸作催化劑的條件下進(jìn)行，而檢驗(yàn)水解產(chǎn)物需要在堿性條件下加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液，所以水解完全后應(yīng)先用NaOH溶液中和稀硫酸，故C正確；D．蔗糖和淀粉沒(méi)有還原性，不能與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，故D錯(cuò)誤；答案選C。4．D【詳解】A．油酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，分子式為C18H34O2，故A正確；B．硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以表示為，上面的酯基與下面的酯基互為對(duì)稱結(jié)構(gòu)，因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36種，故B正確；C．天然油脂的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯，都能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)（或取代反應(yīng)），故C正確；D．油酸甘油酯中含有碳碳雙鍵，將油酸甘油酯氫化轉(zhuǎn)化為硬脂酸甘油酯，其熔沸點(diǎn)會(huì)升高，故D錯(cuò)誤；答案選D。5．C【詳解】A、合成高效、穩(wěn)定、廉價(jià)的太陽(yáng)能光電轉(zhuǎn)化材料是開(kāi)發(fā)利用太陽(yáng)能的關(guān)鍵，故A正確；B、“霧”屬于膠體，“霾”不一定屬于膠體，有些粒子直徑大于膠體的膠粒，有些小于膠體的顆粒，故二者屬于不同類別的分散系，故B正確；C、肥皂的主要成分是高級(jí)脂肪酸鈉，它是油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物，在結(jié)構(gòu)上含有親水基和親油基，故C錯(cuò)誤；D、鈉與熔融的鹽反應(yīng)發(fā)生置換反應(yīng)，生成相應(yīng)的單質(zhì)，所以高溫時(shí)可用金屬鈉還原相應(yīng)的氯化物來(lái)制取金屬鈦，故D正確；故選C。6．B【詳解】A．植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正確；B．某溶液中加入茚三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色，氨基酸也會(huì)發(fā)生類似顏色反應(yīng)，則不可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C．麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；D．羧基脫羥基，氨基脫氫原子形成鏈狀二肽，形成1個(gè)肽鍵；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質(zhì)間共形成3種二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物質(zhì)間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確；答案選B。7．A【詳解】A．面粉主要成分是淀粉，屬于天然高分子化合物，屬于混合物，選項(xiàng)A正確；B．糖類中的單糖不能水解，選項(xiàng)B錯(cuò)誤；C．高分子化合物是指相對(duì)分子質(zhì)量成千上萬(wàn)的化合物，而油脂的相對(duì)分子質(zhì)量沒(méi)達(dá)到10000，故不屬于高分子化合物，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；D．烘烤拖羅餅過(guò)程將使淀粉發(fā)生糊化，發(fā)生的是化學(xué)變化，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；答案選A。8．C【詳解】硬脂酸為C17H35COOH，軟脂酸為C15H31COOH，根據(jù)油脂的分子結(jié)構(gòu)可知一個(gè)油脂分子中含1個(gè)和3個(gè)(酯基)。合成油脂的高級(jí)脂肪酸是混酸，和H2加成時(shí)得不到硬脂酸甘油酯；1mol該油脂一定條件下只能與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)；酯基在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分——高級(jí)脂肪酸鈉；與該物質(zhì)互為同分異構(gòu)