高中化學（必修二）第七章 基本營養(yǎng)物質-油脂練習題

第第頁答案第=page11頁，共=sectionpages22頁高中化學（必修二）第七章基本營養(yǎng)物質-油脂練習題（含答案解析）學校:___________姓名：___________班級：___________一、單選題1．據《自然》雜志報道，在300~400°C的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)用加熱方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態(tài)，再放進硫酸中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”的物質，其分子式為C36H50O25，下列有關說法正確的是（）A．蔗糖的水解產物之一在堿性條件下加熱，可與銀氨溶液反應B．“半成品碳”是碳元素的一種新單質，與C60都是碳元素的同素異形體C．向蔗糖中加入濃硫酸發(fā)生一系列反應，濃硫酸主要體現(xiàn)吸水性和酸性D．焦糖烯是一種新型的烯烴，其能使溴的四氯化碳溶液褪色2．油脂能發(fā)生的反應或產生的現(xiàn)象有（）①皂化反應

②使酸性高錳酸鉀溶液褪色

③使溴水褪色④氧化反應

⑤還原反應

⑥加成反應A．僅①⑤ B．僅①②③④ C．僅①④⑤⑥ D．全部3．下列相關實驗或現(xiàn)象的描述正確的是（）A．甲烷中混有少量乙烯雜質，可以用酸性KMnO4溶液洗氣除去B．乙烷、乙烯都易燃燒，燃燒時都產生明亮火焰、大量黑煙C．檢驗蔗糖水解產物葡萄糖的正確操作應是向冷卻后的水解液中先加NaOH溶液，將溶液調至堿性，再加入少量銀氨溶液，水浴加熱D．葡萄糖、蔗糖和淀粉都有還原性，都能與新制Cu(OH)2共熱產生磚紅色沉淀4．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它們的結構簡式如圖所示。下列說法錯誤的是（）A．油酸的分子式為C18H34O2B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36種C．天然油脂都能在NaOH溶液中發(fā)生取代反應D．將油酸甘油酯硬化可以降低其熔沸點5．下列說法不正確的是A．合成高效、穩(wěn)定、廉價的太陽能光電轉化材料，是開發(fā)利用太陽能的關鍵B．大量焚燒田間秸稈會產生霧霾，“霧”和“霾”的分散質微粒不同C．肥皂能去污的原理，是其在水溶液中能電離出鈉離子親水基團和硬脂酸根離子親油基團，在它們的共同作用下，通過搓洗，將衣服上的油污“拖下水”D．我國已能利用3D打印技術，以鈦合金粉末為原料，通過激光熔化逐層堆積，來制造飛機鈦合金結構件，高溫時可用金屬鈉還原相應的氯化物來制取金屬鈦6．下列說法不正確的是（）A．植物油含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍紫色，可判斷該溶液含有蛋白質C．麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應D．將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種7．廣東省化州市的拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節(jié)前夕，距今已有900余年歷史，為省非物質文化遺產制作技藝。拖羅餅是以面粉、白糖為主料，用上乘的椰絲、叉燒、伍仁等作餡料，刷上油脂、蛋黃烘烤制作而成。下列有關說法正確的是（）A．面粉屬于混合物 B．糖類都能水解C．油脂屬于高分子化合物 D．烘烤拖羅餅過程發(fā)生的是物理變化8．某物質的結構為，關于該物質的敘述正確的是（）A．一定條件下與氫氣反應可以生成硬脂酸甘油酯B．1mol該油脂一定條件下可與3molH2發(fā)生加成反應C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構體且完全水解后產物相同的油脂有三種二、填空題9．判斷下列說法是否正確，若不正確，請予改正糖類、油脂和蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的。()參考答案：1．A【詳解】A．蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，葡萄糖是還原糖，可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，A正確；B．“半成品碳”再放進硫酸中高溫加熱，可以生成分子式為C36H50O25的“焦糖烯”，因此可知“半成品碳”不能是碳單質，B錯誤；C．濃硫酸與蔗糖反應過程中，蔗糖變黑是因為濃硫酸的脫水性，變黑后體積膨脹是C與濃硫酸在高溫下發(fā)生氧化還原反應生成大量SO2和CO2氣體，體系了濃硫酸的強氧化性，C錯誤；D．焦糖烯中含有O元素，屬于烴的衍生物，不是烯烴，D錯誤；本題選A。2．D【詳解】根據該物質結構，可知其分子中含有碳碳不飽和鍵，所以可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，即發(fā)生氧化反應；可使溴水褪色，即發(fā)生加成反應；可與氫氣發(fā)生加成反應，即還原反應；油脂可發(fā)生皂化反應；該物質可以和氧氣燃燒發(fā)生氧化反應。故選D。3．C【詳解】A．乙烯能被酸性KMnO4溶液氧化生成二氧化碳，引入新的雜質，故A錯誤；B．乙烷含碳量比乙烯低，燃燒時沒有黑煙，故B錯誤；C．蔗糖水解需要在稀硫酸作催化劑的條件下進行，而檢驗水解產物需要在堿性條件下加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液，所以水解完全后應先用NaOH溶液中和稀硫酸，故C正確；D．蔗糖和淀粉沒有還原性，不能與新制Cu(OH)2共熱產生磚紅色沉淀，故D錯誤；答案選C。4．D【詳解】A．油酸的結構簡式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，分子式為C18H34O2，故A正確；B．硬脂酸甘油酯的結構簡式可以表示為，上面的酯基與下面的酯基互為對稱結構，因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36種，故B正確；C．天然油脂的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，都能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應（或取代反應），故C正確；D．油酸甘油酯中含有碳碳雙鍵，將油酸甘油酯氫化轉化為硬脂酸甘油酯，其熔沸點會升高，故D錯誤；答案選D。5．C【詳解】A、合成高效、穩(wěn)定、廉價的太陽能光電轉化材料是開發(fā)利用太陽能的關鍵，故A正確；B、“霧”屬于膠體，“霾”不一定屬于膠體，有些粒子直徑大于膠體的膠粒，有些小于膠體的顆粒，故二者屬于不同類別的分散系，故B正確；C、肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉，它是油脂在堿性條件下的水解產物，在結構上含有親水基和親油基，故C錯誤；D、鈉與熔融的鹽反應發(fā)生置換反應，生成相應的單質，所以高溫時可用金屬鈉還原相應的氯化物來制取金屬鈦，故D正確；故選C。6．B【詳解】A．植物油中含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正確；B．某溶液中加入茚三酮試劑，加熱煮沸后溶液出現(xiàn)藍紫色，氨基酸也會發(fā)生類似顏色反應，則不可判斷該溶液含有蛋白質，B錯誤；C．麥芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能發(fā)生銀鏡反應，C正確；D．羧基脫羥基，氨基脫氫原子形成鏈狀二肽，形成1個肽鍵；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物質間共形成3種二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物質間形成6種二肽，所以生成的鏈狀二肽共有9種，D正確；答案選B。7．A【詳解】A．面粉主要成分是淀粉，屬于天然高分子化合物，屬于混合物，選項A正確；B．糖類中的單糖不能水解，選項B錯誤；C．高分子化合物是指相對分子質量成千上萬的化合物，而油脂的相對分子質量沒達到10000，故不屬于高分子化合物，選項C錯誤；D．烘烤拖羅餅過程將使淀粉發(fā)生糊化，發(fā)生的是化學變化，選項D錯誤；答案選A。8．C【詳解】硬脂酸為C17H35COOH，軟脂酸為C15H31COOH，根據油脂的分子結構可知一個油脂分子中含1個和3個(酯基)。合成油脂的高級脂肪酸是混酸，和H2加成時得不到硬脂酸甘油酯；1mol該油脂一定條件下只能與1molH2發(fā)生加成反應；酯基在NaOH溶液中水解，得到肥皂的主要成分——高級脂肪酸鈉；與該物質互為同分異構