餐飲廚房消防安全管理規(guī)范

餐飲廚房消防安全管理規(guī)范目的管理水平，根據(jù)國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范和集團(tuán)相關(guān)安全管理制度，制定本規(guī)范。編制依據(jù)《中華人民共和國消防法》《城鎮(zhèn)燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》適用范圍及對象本標(biāo)準(zhǔn)適用營運(yùn)期愛購美食廣場所有廚房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：步行街餐飲商戶廚房；主力店餐飲廚房；超市熟食區(qū)操作間；管控內(nèi)容及要求安全用電11.2-1.5米之間；跡；廚房墻插必須加裝防水罩，嚴(yán)禁使用移動插線板；24多項(xiàng)插座，嚴(yán)禁其它用電設(shè)備共用該路電源或插座供電；11次熱成像儀電氣安布線規(guī)范（橫平豎直、虛線、脫線開關(guān)箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等違規(guī)用電行為。滅火器204KGABC1米距離內(nèi)，安放位置固定并設(shè)明顯標(biāo)識、方便拿?。粔毫?、生產(chǎn)日期、充裝日期、附件完整、埋壓、遮擋等。滅火毯1.2米×1.2米，必須固定放置于灶臺左右兩側(cè)并設(shè)有明顯、統(tǒng)一的標(biāo)識，且每個(gè)灶臺應(yīng)配置不少于一張滅火毯；廚房內(nèi)工作人員必須熟悉使用方法，每名員工每年要進(jìn)行一次滅火毯實(shí)操演練；規(guī)格、放置位置合理性、會否使用等。擋火板、油煙口、油煙管道30%；322米；垢積存；121次清洗；當(dāng)以上清洗頻次下排油煙管道仍有積油，須采用調(diào)整清洗級別、專項(xiàng)突擊清洗、采用技術(shù)改造等解決方案；油煙管道清洗合同、清洗單位資質(zhì)、清洗前后對比照片（照片須顯示拍攝時(shí)間據(jù)或發(fā)票影印件等。廚房自動滅火裝置管理4.5.

記錄、清洗收（自持部分（1.2米為宜，控制柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源；廚房自動滅火裝置安裝方式應(yīng)符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定，并應(yīng)滿足操作和維修更換的要求。不銹鋼管件絲扣聯(lián)接；必須有延時(shí)噴水功能、并可自動關(guān)閉。工程部負(fù)責(zé)廚房自動滅火裝置日常檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：廚房自動滅火裝置電源、指示燈噴射頭防護(hù)帽無脫落、箱體封簽是否完好、供水管的球閥處于開啟狀態(tài)等,管路是否污垢過多；合同、藥劑充裝資料、維護(hù)保養(yǎng)記錄等內(nèi)容；6具維保合格證明；可燃?xì)怏w報(bào)警器廚房可燃?xì)怏w報(bào)警器安裝方式應(yīng)符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定，并應(yīng)滿足操作和維修的要求；可燃?xì)怏w報(bào)警控制器安裝應(yīng)符合下列規(guī)定：1.3米~1.50.5米；1.2米寬的操作距離；安裝須牢固，不傾斜；當(dāng)安裝在輕質(zhì)墻上時(shí)，須采取加固措施。為了正確使用探測器及防止探測器故障的發(fā)生，嚴(yán)禁安裝在以下位置：直接受蒸汽、油煙影響的地方；給氣口、換氣扇、房門等風(fēng)量流動大的地方；H水汽、水滴多的地方（相對濕度：溫度在-4055℃以上的地方；有強(qiáng)電磁場的地方。指示燈顯示正常（綠色為正常、紅色為異常、黃色為故障、燃?xì)鈭?bào)警器探測頭污損、安裝位置異常等。感溫探測器70820平方米～30平方1個(gè)感溫探測器，廚房內(nèi)獨(dú)立封閉空間必須加裝感煙探測器；示燈正常巡檢等。噴淋設(shè)施進(jìn)行二次裝修，需對噴淋設(shè)施實(shí)施改造的，須重新向當(dāng)?shù)叵啦块T及商管公司申請，并按審核通過的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行改造；噴淋頭、安裝位置不規(guī)范、安裝數(shù)量不足、噴淋管網(wǎng)上拴掛物品或管線等。安全出口、疏散標(biāo)識、應(yīng)急照明安全出口50302個(gè)安全出口，25米；安全出口疏散門開啟方向應(yīng)向外；占用等。疏散標(biāo)識廚房疏散標(biāo)識（含安全出口標(biāo)識）示標(biāo)志，須每個(gè)3個(gè)月充放電一次，當(dāng)放電時(shí)間小于30充電狀態(tài)，疏散指示標(biāo)志必須保持常亮；亮度均勻、地面蓄光型標(biāo)識清潔、無破損等。應(yīng)急照明4.9.3．330分鐘時(shí)應(yīng)更換電池；蓄電型應(yīng)急照明應(yīng)處于常充電狀態(tài)；態(tài)、無破損、松脫、接入雙回電源等。消防安全培訓(xùn)餐飲商戶員工須經(jīng)消防安全知識培訓(xùn)并考核通過后，方可上崗；(滅火器材使用維護(hù)、消防四個(gè)能力、廚房自動滅火裝置的使用維護(hù)等；監(jiān)管機(jī)制各項(xiàng)目須建立有效的監(jiān)管機(jī)制，確保值班經(jīng)理每日抽查不少于餐飲商戶總數(shù)的10%，安管部負(fù)責(zé)人每周抽查不少于20%，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人每月抽查重點(diǎn)餐飲商戶，發(fā)現(xiàn)問題必須追究管理責(zé)任人的監(jiān)管責(zé)任。未安裝廚房自動滅火裝置商戶的管控責(zé)任界定及整改各項(xiàng)目應(yīng)發(fā)函明確告知餐飲商戶未加裝廚房自動滅火裝置可能產(chǎn)生的后果以及安全管理責(zé)任界定；溝通并協(xié)調(diào)，督促商戶整改，確保安裝到位。消防安全管控要求在商戶未安裝廚房自動滅火裝置期間，各項(xiàng)目應(yīng)要求商戶配合并采取以下措施，確保安全：1消防安全培訓(xùn)和消防疏散演練；50842張；22罩及消防器材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改；廚房動火期間，必須確保有專人在崗值守，嚴(yán)禁離崗、脫崗。4)5．其他5