中藥的采收、加工與貯藏 課件

第五章中藥的采收、加工與貯藏第一節(jié)中藥的采收第二節(jié)中藥的加工第三節(jié)中藥的貯藏2021/5/71第一節(jié)中藥的采收一、采收與藥材質(zhì)量的關(guān)系中藥的質(zhì)量取決于有效物質(zhì)的含量，與產(chǎn)地、生長年限、采收季節(jié)、采收時間、加工方法等密切相關(guān)。“春采茵陳夏采蒿，知母黃芩全年刨，九月中旬采菊花，十月上山摘連翹”

是古人采收與質(zhì)量相關(guān)的認(rèn)識。2021/5/72冬麻、質(zhì)重，春麻、中空；草麻黃8～9月,生物堿含量最高；甘草中甘草甜素含量生長初期65%

開花前期10%

盛花期4.5%

開花末期3.5%。是現(xiàn)代人對采收與質(zhì)量關(guān)系的認(rèn)識。2021/5/73二、各類藥材一般采收原則3-1根和根莖類：秋冬季地上部分將枯萎或春初發(fā)芽前或剛露苗時采。倒苗較早的夏末采收（半夏、太子參）。莖木類:莖藤多秋冬采―首烏藤、忍冬藤；木類全年采―蘇木,降香,沉香(心材)皮類:春末夏初,皮部和木部易分開;少數(shù)秋冬,肉桂花類：花蕾期―金銀花、槐花；初花期―洋金花；盛花期―菊花、西紅花2021/5/74二、各類藥材傳統(tǒng)的采收原則3-2果實(shí)種子類：成熟時—五味子；幼果期―枳實(shí)；未成熟―枳殼；成熟經(jīng)霜―山茱萸。種子―果實(shí)成熟時采收。全草：莖葉茂盛時采收或開花期采收—薄荷；幼苗期―綿茵陳.2021/5/75二、各類藥材傳統(tǒng)的采收原則3-3藻菌地衣、樹脂及其他類：根據(jù)不同特性確定采收期。動物藥類根據(jù)物種、生活習(xí)性或活動規(guī)律選擇適宜方法。如誘捕、網(wǎng)捕、活體收集等。礦物藥類無季節(jié)限制，全年采挖，多與礦藏采掘相結(jié)合。2021/5/76三、中藥材現(xiàn)代的采收原則確定適宜采收期的三要素：

有效成分的含量藥材的產(chǎn)量毒性成分的含量2021/5/77三、中藥材現(xiàn)代的采收原則有效成分含量為高峰期，藥用部分產(chǎn)量最高期，為適宜的采收期。（理想采收期）有效成分含量有顯著高峰期，藥用部分產(chǎn)量變化不顯著，毒性成分含量最低。有效成分含量高峰期為適宜的采收期。有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時，以有效成分總含量最高、毒性成分總含量最低時，為適宜采收期。

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第二節(jié)中藥的加工加工的意義：促使干燥,保證質(zhì)量,符合規(guī)格等級，便于包裝貯運(yùn)加工的要求：形體完整、色澤好、香氣濃、安全水分、有效物質(zhì)保留多

2021/5/79一、藥材產(chǎn)地加工通則2-11根及根莖類

除去地上莖葉、泥土和毛須，干燥；先刮皮或撞皮，桔梗、黃芩；質(zhì)堅(jiān)硬或粗者趁鮮切片，葛根；富含黏液質(zhì)或淀粉者燙或蒸，天麻2皮類切段干燥。加工成卷筒狀，如厚樸；刮去栓皮干燥，黃柏。2021/5/7109、人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2023/2/32023/2/3Friday,February3,202310、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2023/2/32023/2/32023/2/32/3/20235:07:40PM11、人總是珍惜為得到。2023/2/32023/2/32023/2/3Feb-2303-Feb-2312、人亂于心，不寬余請。2023/2/32023/2/32023/2/3Friday,February3,202313、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/32/3/202314、抱最大的希望，作最大的努力。03二月20232023/2/32023/2/32023/2/315、一個人炫耀什么，說明他內(nèi)心缺少什么。。二月232023/2/32023/2/32023/2/32/3/202316、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2023/2/32023/2/303February202317、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。2023/2/32023/2/32023/2/32023/2/32021/5/711一、藥材產(chǎn)地加工通則2-23葉及全草通風(fēng)處陰干；或捆扎后干燥（油、色）。4花類曬干、烘干或陰干（時間、溫度，完整與色澤）5果實(shí)類直接干燥，如烏梅；切后干燥，如枳實(shí)；沸水微燙后干燥，木瓜。6種子類果實(shí)干燥后取出或直接取種子干燥；直接儲存干燥果實(shí)，用時取出，砂仁。2021/5/712二、中藥材產(chǎn)地加工常用的方法2-1揀、洗揀去非藥用部位,洗泥沙,種子去果殼。芳香藥材不用水洗。刮皮、揉搓刮去外皮或打光，山藥。揉搓，黨參切片大根、莖藤、果實(shí)，趁鮮切片。大黃,雞血藤。含揮發(fā)性或易氧化成分的不宜切片,

如當(dāng)歸,川芎蒸、煮、燙含漿汁、淀粉的蒸、煮、燙后干燥。2021/5/713熏硫：為使色澤潔白,防止霉?fàn)€，常于干燥后熏硫。山藥,白芷。傳統(tǒng)方法，國家標(biāo)準(zhǔn)已除去。發(fā)汗將藥材用微火烘至半干或微蒸煮后，堆置發(fā)熱，使其內(nèi)部水分外溢，變軟、變色、增加香味或減少刺激性，至干燥。如厚樸、玄參等。二、中藥材產(chǎn)地加工常用的方法2-22021/5/714二、中藥材產(chǎn)地加工常用的方法2-3干燥干燥是除去藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞加工方法。曬干直接曬干，適于多數(shù)藥材。不適于含揮發(fā)油、易變色、易爆裂藥材，宜用陰干法。

烘干以50℃～60℃為宜,多汁果實(shí)類70℃～90℃

陰干置于通風(fēng)、干燥、避陽光直射處干燥。

遠(yuǎn)紅外加熱干燥和微波干燥具有干燥迅速、不損藥材、殺滅蟲卵的特點(diǎn)。

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第三節(jié)中藥的貯藏

中藥的質(zhì)量與貯藏保管關(guān)系密切。若保管不當(dāng)，可能發(fā)生蟲蛀、生霉、變色、泛油等變質(zhì)現(xiàn)象，導(dǎo)致有效成分損失或破壞，療效降低，還可能對人體會造成危害，造成經(jīng)濟(jì)損失和物質(zhì)浪費(fèi)。2021/5/716一、貯藏中常見的變質(zhì)現(xiàn)象及其防治3-1

1、蟲蛀:害蟲侵入藥材內(nèi)部形成蛀洞或蛀粉的現(xiàn)象。易蟲蛀藥材：含脂肪油、淀粉、蛋白質(zhì)、糖。不易蟲蛀藥材：含辛辣成分、極苦、質(zhì)地堅(jiān)硬。常見害蟲：大谷盜、藥材甲蟲、米象、黑皮蠹蟲、螨等200余種。適宜溫度16～35℃。螨種類多，為害最大。染螨藥物可短期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì),內(nèi)服引起消化、泌尿或呼吸系統(tǒng)疾病。適宜溫度25℃,相對濕度80%以上；口服藥必須檢查活螨及蟲卵。防治：冷藏、高溫（曝曬、烘烤、熱蒸）、遠(yuǎn)紅外、化學(xué)殺蟲或氣調(diào)養(yǎng)護(hù)

2021/5/717一、貯藏中常見的變質(zhì)現(xiàn)象及其防治3-22、生霉：指霉菌在藥材表面或內(nèi)部滋生的現(xiàn)象。生霉后菌絲分泌酵素，溶蝕藥材的組織，促使腐敗變質(zhì)，致使有效成分發(fā)生變化而失去藥效。黃曲霉菌產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素（尤其是B1B2C1C2），對肝臟有強(qiáng)烈毒害。防治：水分控制（安全水分）溫度控制（低溫）氧氣控制（密封）2021/5/718一、貯藏中常見的變質(zhì)現(xiàn)象及其防治3-33、走油又稱“泛油”，某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)的變化。防治低溫、低濕和密封。4、變色藥材儲存不當(dāng)，色澤發(fā)生變化的現(xiàn)象。藥材具有固定的色澤，色澤是藥材品質(zhì)的標(biāo)志之一原因：成分氧化、加工溫度高、久貯。防治：干燥、冷藏、避光。5、其他：自燃、揮發(fā)、自然分解、風(fēng)化等。要采用不同防治養(yǎng)護(hù)措施；對有效成分不穩(wěn)定的中藥不能久貯。2021/5/719二、中藥的貯藏保管與變質(zhì)防治3-11、引起中藥變質(zhì)的外界因素溫度：高溫藥材中的淀粉、糖分、蛋白質(zhì)易分解、走油變質(zhì)；樹脂類易粘連；揮發(fā)油易散失，失香濕度：吸潮水分增加，藥材易生霉、蟲蛀；含鹽分、糖分多的易潮解流水陽光：日曬

含色素藥材變色、失香?？諝猓焊稍镆罪L(fēng)化、酥脆、碎裂、干枯?？諝獠涣魍?，熱量不散出，自燃。2021/5/720二、中藥的貯藏保管與變質(zhì)防治3-22、倉庫管理嚴(yán)格制度責(zé)任到人：檢查溫濕度、空氣流通特殊藥材分類貯存：毒劇藥材：信石、水銀、輕粉、生馬錢子、生烏頭等。分類貯藏，專人管理貴重藥材：麝香、牛黃、西紅花、冬蟲夏草等。分別存放，采用密封法、冷藏法、吸潮法易蟲蛀藥材：保證庫前、在庫、藥材潔凈，杜絕污染在庫經(jīng)常檢查2021/5/721二、中藥的貯藏保管與變質(zhì)防治3-33、蟲害防治方法經(jīng)驗(yàn)法：對抗驅(qū)蟲牡丹皮-澤瀉、酒蒸汽、生石灰溫度法：低溫（零下4℃）、高溫（48-520℃）化學(xué)法：藥材殺蟲劑-氯化苦、磷化鋁氣調(diào)養(yǎng)護(hù)法：調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，造成缺氧除氧劑密封法：除氧核輻射滅菌法：殺菌2021/5/722思考題1、采收與藥材質(zhì)量的關(guān)系如何？2、試述各類藥材傳統(tǒng)的采收原則。3、中藥材的現(xiàn)代采收原則有哪些？4、試述藥材產(chǎn)地加工通則。5、中藥材產(chǎn)地加工有哪些方法？3、中藥貯藏中常發(fā)生哪些變質(zhì)現(xiàn)象，如何防治？2021/5/7239、人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。03-2月-2303-2月-23Friday,February3,202310、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。***2/3/20235:07:40PM11、人總是珍惜為得到。03-2月-23**Feb-2303-Feb-2312、人亂于心，不寬余請。***Friday,February3,202313、生