校園飲品店經(jīng)營(yíng)方案2

校園飲品店經(jīng)營(yíng)方案1、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目概述 1.1經(jīng)營(yíng)范圍店鋪面積大小適中，定位于精品店，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富，店鋪裝修相對(duì)精簡(jiǎn)，主營(yíng)冰淇淋和茶飲品系列，兼營(yíng)小吃及甜品。店鋪主要打造一站式復(fù)合消費(fèi)模式，讓顧客擁有更豐富的選擇，打造飲品與小吃、甜品的黃金搭配模式。經(jīng)營(yíng)范圍：茶類(lèi)：珍珠奶茶，冰爽奶茶，西米奶茶，草莓奶茶，花茶等；甜品&刨冰類(lèi)：冰淇淋，龜苓膏，紅豆餅，西米椰露冰，芒果刨冰等；鮮蔬果汁類(lèi)：鮮橙汁，西瓜汁，蘋(píng)果汁，木瓜汁，獼猴桃汁等;關(guān)聯(lián)小吃：爆米花，香腸，肉脯，肉絲干等。1.2營(yíng)業(yè)時(shí)間本店每天營(yíng)業(yè)時(shí)間擬定為：8:30—22:（具體以不影響學(xué)校正常作息時(shí)間為準(zhǔn)）1.3服務(wù)宗旨及理念高校生活區(qū)師生員工眾多，在味上眾難調(diào)，我們的飲品店應(yīng)始終把提高服務(wù)質(zhì)量，讓全體師生吃的放心、吃得滿(mǎn)意作為工作宗旨同時(shí)還應(yīng)注重校園飲食文化的建設(shè)與推廣，不斷推出特色休閑飲品和食品，讓他們喝得更新鮮、更健康。服務(wù)宗旨：奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供均衡營(yíng)養(yǎng)，追求完美品質(zhì)服務(wù)理念：至真至誠(chéng)至信至優(yōu)店鋪文化：塑造品牌完善自我追求卓越1.4崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位職責(zé)及招聘要求崗位機(jī)構(gòu)設(shè)置店長(zhǎng)1名；服務(wù)員1名；采購(gòu)員及后勤保障人員1名，具體如下圖所示：老板店長(zhǎng)店戶(hù)A店英B銷(xiāo)售服務(wù)||采購(gòu)、后勤|崗位設(shè)置圖崗位職責(zé)1）店長(zhǎng)的崗位職責(zé)：（1）管理整個(gè)店鋪的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，執(zhí)行計(jì)劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，使顧客得到更大的滿(mǎn)足及達(dá)到預(yù)期的效益。（2）負(fù)責(zé)策劃店鋪的推廣宣傳活動(dòng)。（3）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。（4）處理客戶(hù)的意見(jiàn)和投訴，緩和不愉快局面。（5）參加學(xué)校后期與店鋪運(yùn)營(yíng)有關(guān)的各種會(huì)議，建立良好的公 共關(guān)系。（6）分析預(yù)算成本、實(shí)際成本，制定售價(jià)，控制成本，達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。（7）監(jiān)督每次盤(pán)點(diǎn)及物品的保管。（8）直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。（9）抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。（10）填寫(xiě)工作日記，反映飲品店的營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、顧客投訴或建議等。（11）負(fù)責(zé)店鋪的服務(wù)管理，保證每個(gè)服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為顧客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。（12）經(jīng)常檢查店鋪常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保店鋪正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（13）每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種、缺貨品種、推出的特選等，并及時(shí)通知到所有服務(wù)人員。（14）及時(shí)檢查店鋪設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、店鋪的安全和防火工作。2）服務(wù)員的主要職責(zé)：（1）接受店長(zhǎng)指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。（2）禮貌地問(wèn)候顧客，接受顧客訂單、結(jié)賬。（3）負(fù)責(zé)工作臺(tái)，并在銷(xiāo)售過(guò)程中隨時(shí)保持其整潔。（4）熟悉本店的標(biāo)準(zhǔn)為顧客提供盡善盡美的服務(wù)，（5）經(jīng)常檢查店鋪的設(shè)施是否完好，及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)營(yíng)業(yè)設(shè)備的損壞情況。（6）營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，協(xié)助團(tuán)隊(duì)搞好店鋪衛(wèi)生，關(guān)好電燈、電力設(shè)備開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗、貨柜等。（7）當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)不在時(shí)，代行其職。3）采購(gòu)&后勤保障的主要職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)產(chǎn)品原料的審核、采購(gòu)，為店鋪運(yùn)營(yíng)做好原料保障。（2）負(fù)責(zé)工作間和庫(kù)房的清潔衛(wèi)生工作。（3）負(fù)責(zé)相關(guān)用品、杯具等消毒、保潔工作。（4）負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)，及時(shí)聯(lián)系并解決設(shè)備的損壞、故障等問(wèn)題。（5）協(xié)助店鋪其他人員開(kāi)展推廣及服務(wù)工作。崗位招聘標(biāo)準(zhǔn)1）店長(zhǎng)的招聘標(biāo)準(zhǔn)：自然條件：身體健康，相貌端正，年齡：20-45歲；文化程度：大專(zhuān)以上學(xué)歷或同等學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：1年以上飲品生產(chǎn)服務(wù)和管理經(jīng)驗(yàn)；語(yǔ)言能力：流利普通話(huà)2）服務(wù)員的招聘標(biāo)準(zhǔn)：自然條件：年齡：男20-30歲，女20-30歲；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端正；文化程度：高中畢業(yè);工作經(jīng)驗(yàn)：同類(lèi)工作一年以上者優(yōu)先；語(yǔ)言能力：流利普通話(huà)；特殊要求：電腦操作熟練3）采購(gòu)及后勤保障的招聘標(biāo)準(zhǔn)：自然條件：年齡：男25-50歲，女25-50歲；身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊；文化程度：高中畢業(yè)；工作經(jīng)驗(yàn)：具有飲品店采購(gòu)及生產(chǎn)服務(wù)相關(guān)工作一年以上者優(yōu)先;語(yǔ)言能力：流利普通話(huà)；特殊要求：電腦操作熟練2、具體管理方案2.1經(jīng)營(yíng)模式本店鋪擬將采用品牌連鎖店“xx”）的經(jīng)營(yíng)模式，借助品牌連鎖店的技術(shù)、管理、服務(wù)等優(yōu)勢(shì)，為店鋪的順利運(yùn)營(yíng)提供管理保障。此外，還具有原料安全、產(chǎn)品更新快速、加工操作規(guī)范、店面形象統(tǒng)一等優(yōu)勢(shì)，能很好的提供高品質(zhì)的安全、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在店鋪實(shí)際運(yùn)用中，以自身員工長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)為主，在校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、勤工儉學(xué)為輔，在保障店鋪正常運(yùn)營(yíng)的前提下。即為學(xué)生提供實(shí)踐平臺(tái)，又適當(dāng)降低運(yùn)營(yíng)成本。專(zhuān)業(yè)員工長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)店鋪按崗位需求招聘長(zhǎng)期工作人員1名，按店鋪相關(guān)規(guī)章進(jìn)行操在校學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐為表達(dá)我方誠(chéng)意并且為體現(xiàn)學(xué)院培養(yǎng)創(chuàng)新應(yīng)用型人才的需求，店鋪擬向在校學(xué)生提供1個(gè)實(shí)踐鍛煉的場(chǎng)地和機(jī)會(huì)，每個(gè)學(xué)期提供1次實(shí)習(xí)鍛煉的機(jī)會(huì)，具體時(shí)間視參與學(xué)生的空閑時(shí)間另定。鍛煉機(jī)會(huì)分兩個(gè)級(jí)別，初級(jí)級(jí)別是參與了解店鋪運(yùn)營(yíng)管理相關(guān)內(nèi)容，多為參與店鋪實(shí)際銷(xiāo)售服務(wù)工作，給付一定的合理報(bào)酬；最高級(jí)別是進(jìn)行某個(gè)時(shí)間段的店鋪推廣活動(dòng)策劃，對(duì)象主要是學(xué)院經(jīng)營(yíng)系營(yíng)銷(xiāo)班等相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生，策劃案被采納則提供一定的報(bào)酬，提高學(xué)生理論知識(shí)的實(shí)踐運(yùn)用能力。在校學(xué)生勤工助學(xué)堅(jiān)持以勤工助學(xué)為主導(dǎo)，變無(wú)償資助為有償資助，為解決學(xué)校貧困學(xué)生經(jīng)濟(jì)困難而設(shè)立相應(yīng)的崗位。在設(shè)立的崗位不與學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間產(chǎn)生沖突的情況下，使貧困學(xué)生在經(jīng)濟(jì)壓力上得到一定的緩解，同時(shí)增加實(shí)踐鍛煉的經(jīng)驗(yàn)積累。2.2管理人才我們的店鋪由多年企業(yè)實(shí)踐運(yùn)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的人員負(fù)責(zé)整體發(fā)展戰(zhàn)略構(gòu)建，具體經(jīng)營(yíng)過(guò)程的常規(guī)管理由經(jīng)驗(yàn)豐富的店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，確保店鋪正常運(yùn)營(yíng)。店鋪提供店長(zhǎng)和店員的培訓(xùn)及進(jìn)修，以提高店員的操作及管理技能。為加強(qiáng)管理，使管理更加科學(xué)有序，對(duì)員工崗位、職責(zé)、操作等相關(guān)方面制定科學(xué)的規(guī)章制度，并在實(shí)踐中嚴(yán)格按制度進(jìn)行管理，避免管理上的缺失，并視具體情況，對(duì)制度再進(jìn)行不斷完善。經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度1）飲品食品制作管理制度（1）飲品制作要有相對(duì)獨(dú)立的制作區(qū)域。（2）設(shè)有配料操作臺(tái)，并保持操作臺(tái)清潔。（3）制作人員上崗前雙手要清洗、消毒。（4）工作人員進(jìn)入操作間時(shí)要穿戴好工作衣帽。（5）每日要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)加工工具容器進(jìn)行消毒、保潔。（6）設(shè)有防塵、防蠅設(shè)施，并保持清潔。2）設(shè)備清洗、消毒制度每日或每次加工工作結(jié)束后均應(yīng)進(jìn)行食品工具設(shè)備的清洗、消毒工作。食品工具設(shè)備的清洗、消毒工作須按規(guī)定程序進(jìn)行，不得隨意簡(jiǎn)化，更改。每日或每次的清洗、消毒工作應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，務(wù)必達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得留有死角。清洗、消毒工作實(shí)行崗位責(zé)任制，責(zé)任明確到人，工作結(jié)束后須對(duì)清洗、消毒進(jìn)行記錄并簽字。清洗、消毒工作須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查，若有食物中毒等公共衛(wèi)生事件發(fā)生則追究責(zé)任人責(zé)任。3）飲品等食品加工用具清洗消毒制度（1）用具使用前必須洗凈、消毒。（2）用具洗滌、消毒的洗滌劑、消毒劑必須符合要求。（3）消毒后的用具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)。（4）已消毒和未消毒的用具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)記。（5）保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。4）加工間衛(wèi)生制度（1）工作人員須取得《健康合格證》后方可上崗，并每天上崗前必須換好工作衣帽。（2）拒絕加工腐敗變質(zhì)或其他感官狀異常食品及原料，發(fā)現(xiàn)原料有以上問(wèn)題的需及時(shí)向店長(zhǎng)反映。（3）垃圾桶使用后必須及時(shí)加蓋，并及時(shí)清倒，清理和清潔桶外壁臟污。（4）地面污水等物及時(shí)清掃，不得留有積水和油污。5）食品原料庫(kù)房管理制度（1）庫(kù)房必須干燥、清潔、有通風(fēng)、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。（2）原料出庫(kù)時(shí)必須檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過(guò)期變質(zhì)食品。（3）購(gòu)進(jìn)原料必須索要該產(chǎn)品的合格證和化驗(yàn)單。（4）原料、輔料必須分庫(kù)存放，離地離墻。6）食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度（1）使用的食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）購(gòu)入食品添加劑時(shí)。應(yīng)當(dāng)索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。（3）禁止使用無(wú)衛(wèi)生許可證，無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明的食品添加劑。（4）存放食品添加劑，必須做到專(zhuān)柜、專(zhuān)架、定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。（5）禁止使用掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的的食品添加劑。7）原料采購(gòu)索證制度（1）采購(gòu)食品時(shí)，首先要讓供貨方提供《衛(wèi)生許可證》，產(chǎn)品檢驗(yàn)單或合格證。（2）對(duì)采購(gòu)食品感官檢驗(yàn)，嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品。（3）采購(gòu)定型包裝食品，必須認(rèn)真檢驗(yàn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。（4）不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。（5）采購(gòu)食品要進(jìn)行登記入庫(kù)。8）從業(yè)人員健康檢查制度（1）凡參加直接接觸食品工作的人員（包括臨時(shí)參加的）均需首先經(jīng)過(guò)健康體檢并合格方可上崗。（2）直接接觸食品的工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的職業(yè)禁忌癥的不得再參加直接接觸食品的工作。（3）已取得《健康合格證》的工作人員發(fā)現(xiàn)有職業(yè)禁忌癥、可疑癥狀發(fā)生的，須及時(shí)重新進(jìn)行健康體檢，確定健康合格后方可重新參加工作。店鋪的安全管理制度所謂店鋪安全，是指避免任何有害于店鋪、顧客及員工的事故。事故一般都是由于人們的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估計(jì)和不可預(yù)料性，執(zhí)行安全措施，具有安全意識(shí)，可減少或避免事故的發(fā)生。無(wú)論是管理者，還是每一位員工，都必須認(rèn)識(shí)到要努力遵守安全操作規(guī)程，并具有承擔(dān)維護(hù)安全的義務(wù)。1）安全管理的目的店鋪安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隱患，保障員工的人身安全和店鋪財(cái)產(chǎn)不受損失。店鋪不安全因素主要來(lái)自主觀、客觀兩個(gè)方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規(guī)程及管理混亂，客觀上是加工區(qū)域本身工作環(huán)境較差，設(shè)備、器具繁雜集中，從而導(dǎo)致加工事故的發(fā)生。針對(duì)上述情況，在加強(qiáng)安全管理時(shí)應(yīng)主要從以下幾方面著手：（1）加強(qiáng)對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)，克服主觀麻痹思想，強(qiáng)化安全意識(shí)。未經(jīng)培訓(xùn)員工不得上崗操作。（2）建立健全各項(xiàng)安全制度，使各項(xiàng)安全措施制度化、程序化。特別是要建立防火安全制度，做到有章可循，責(zé)任到人。（3）保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保證設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。對(duì)各種加工設(shè)備采用定位管理等科學(xué)管理方法，保證工作程序的規(guī)范化、科學(xué)化。1）常見(jiàn)事故的預(yù)防店鋪常見(jiàn)事故有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災(zāi)等。（1）割傷主要由于使用刀具和電動(dòng)設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成的。其預(yù)防措施是：①在使用各種刀具時(shí)，注意力要集中，方法要正確。②刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利，實(shí)際工作中，鈍刀更易傷手。③操作時(shí)，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩動(dòng)膀子，以免刀傷著別人。④不要將刀放在工作臺(tái)的邊緣，以免震動(dòng)時(shí)滑落砸到腳上。⑤清洗刀具時(shí)，要一件件進(jìn)行，切不可將刀具浸沒(méi)在放滿(mǎn)水的洗滌池中。禁止拿著刀具打鬧。⑥在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開(kāi)動(dòng)它。⑦在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。⑧在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。⑨經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時(shí)用掃帚處理掉，不要用手去揀。⑩發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類(lèi)的東西，要及時(shí)敲掉或取下，以免劃傷人。（2）跌傷和砸傷由于經(jīng)營(yíng)及加工區(qū)域內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運(yùn)貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。其預(yù)防措施為：①工作區(qū)域及周?chē)孛嬉３智鍧?，干燥。油、湯、水撒在地上后，要立即擦掉，尤其是在操作臺(tái)和銷(xiāo)售區(qū)。②工作人員的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時(shí)所穿的鞋腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。③所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)沒(méi)有障礙物，抽屜和柜門(mén)不應(yīng)開(kāi)著。④不要把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來(lái)會(huì)砸傷人的地方。⑤存取高處物品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專(zhuān)門(mén)的梯子，用紙箱或椅子來(lái)代替是不安全的。（3）扭傷扭傷也是較常見(jiàn)的一種事故。多數(shù)是因?yàn)榘徇\(yùn)超重的貨物或搬運(yùn)方法不恰當(dāng)而造成的。具體預(yù)防措施是：①搬運(yùn)重物前首先估計(jì)自己是否能搬動(dòng)，搬不動(dòng)應(yīng)請(qǐng)人幫忙或使用搬運(yùn)工具，絕對(duì)不要勉強(qiáng)或逞能。②抬舉重物時(shí)，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來(lái)支撐，而不能用背力。③舉重物時(shí)要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。④搬運(yùn)時(shí)當(dāng)心手被擠傷或壓傷。⑤盡可能借助于超重設(shè)備或搬運(yùn)工具。（4）燒燙傷燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時(shí)不注意防護(hù)引起的。其主要預(yù)防措施如下：①在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周?chē)鷳?yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。②在拿取溫度較高的工具時(shí)，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時(shí)，雙手要清潔。③無(wú)油膩，以防打滑。撤下熱燙的工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理，不得隨意放置。④在清洗加熱設(shè)備時(shí)，要先冷卻后再進(jìn)行。⑤禁止在熱源區(qū)域打鬧。（5）電擊傷主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障而引起。其主要預(yù)防措施如下：①使用機(jī)電設(shè)備前，首先要了解其安全操作規(guī)程，并按規(guī)程操作，如不懂得設(shè)備操作規(guī)程，不得規(guī)章野蠻操作。②設(shè)備使用過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即停止使用，申報(bào)維修，不得強(qiáng)行繼續(xù)使用。③銷(xiāo)售服務(wù)人員不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線(xiàn)路。④清潔設(shè)備前首先要切斷電源。當(dāng)手上沾有油或水時(shí)，盡量不要去觸摸電源插頭、開(kāi)關(guān)等部件，以防電擊傷。2）店鋪防盜（1）店鋪盜竊的主要目標(biāo)：一是食品倉(cāng)庫(kù)和設(shè)備，二是收銀柜臺(tái)內(nèi)財(cái)物。要防止盜竊，就要加強(qiáng)安全保衛(wèi)措施。（2）店鋪內(nèi)各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點(diǎn)、整理，有些較重的用具一定要放入櫥柜中，上鎖保管。（3）剩余的食品原料，尤其是貴重食品原料在供應(yīng)結(jié)束后，必須妥善放置。需冷藏的進(jìn)冰箱，無(wú)需冷藏的放入小倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)、冰箱鑰匙歸專(zhuān)人保管。（4）收銀柜臺(tái)內(nèi)現(xiàn)金每天下班后統(tǒng)一清單交由店長(zhǎng)或老板管理，店鋪內(nèi)不得存放現(xiàn)金過(guò)夜。（5）加強(qiáng)內(nèi)部的相互監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理，切不可隱瞞事故，以防后患。3）消防安全造成店鋪火災(zāi)的主要原因有：電器失火、加熱設(shè)備起火以及其它認(rèn)為因素造成的火災(zāi)等。為了避免火災(zāi)的發(fā)生，需采取以下預(yù)防措施:①店鋪各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。②店鋪的各種電動(dòng)設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁野蠻操作。③設(shè)備要保持清潔，要定期擦洗、保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。④下班前，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門(mén)及開(kāi)關(guān)，負(fù)責(zé)檢查電源是否已全部切斷。⑤消防器材要有固定位置存放。食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案食物中毒是本店需要嚴(yán)格預(yù)防和制止發(fā)生的嚴(yán)重安全事故，特制定以下預(yù)案：在本店如發(fā)現(xiàn)任何人士有中毒情形，無(wú)論是誤服或故意服毒，除立即報(bào)警并向?qū)W校有關(guān)部門(mén)匯報(bào)外，還需采取以下措施：（1）撥打急救中心、電話(huà)“120”呼救，如醫(yī)務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)趕來(lái)，中毒者有生命危險(xiǎn)，要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。（2）保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。（3）安排好車(chē)位以便警車(chē)和救護(hù)車(chē)到達(dá)及離開(kāi)時(shí)用。（4）將中毒者之私人物品登記交與警方。（5）防止閑雜人員圍觀。（6）將有關(guān)資料（包括警車(chē)、救護(hù)車(chē)達(dá)到及離開(kāi)之時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案。（7）發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，立即滯留，交警方處理。3、服務(wù)承諾店鋪全體員工時(shí)刻謹(jǐn)記“服務(wù)就是效益，服務(wù)就是生命”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)觀念，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，達(dá)到讓顧客滿(mǎn)意為目的。為此我們向您鄭重承諾：3.1服務(wù)精神永不滿(mǎn)足、追求卓越3.2服務(wù)環(huán)境規(guī)范1）保證環(huán)境整潔、有序、衛(wèi)生，為顧客提供方便、優(yōu)美的服務(wù) 環(huán)境。2）積極密切配合，共同為顧客創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的環(huán)境。3）為顧客提供健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色的食品；優(yōu)雅、潔凈、環(huán)保的環(huán)境，滿(mǎn)足顧客多方面的味需求。3.3服務(wù)儀表規(guī)范1）服務(wù)人員著裝規(guī)范，掛牌上崗，著裝整潔大方，工帽端正，不穿奇裝怪服、不穿高跟鞋及拖鞋。2）女員工不化濃妝，不留長(zhǎng)指甲，上班時(shí)間不披長(zhǎng)發(fā)，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，不蓄胡須，不留長(zhǎng)鬢角。3.4服務(wù)語(yǔ)言規(guī)范1）微笑服務(wù)，有問(wèn)必答，杜絕“生、冷、硬、頂、碰”行為。2）言談舉止有修養(yǎng)，語(yǔ)言表達(dá)準(zhǔn)確、恰當(dāng)，與顧客交流語(yǔ)熟 練、明確。3）使用文明用語(yǔ)，無(wú)論何時(shí)、何地、何事，不得出言不遜，頂 撞顧客。4）使用服務(wù)禮貌用語(yǔ)，“您好，歡迎光臨本店”“請(qǐng)問(wèn)您需要些什么”“我能為您做些什么”“再見(jiàn)”“謝謝”“祝您用餐愉快”。3.5服務(wù)態(tài)度規(guī)范1）對(duì)顧客態(tài)度親切、耐心，講究工作方法，不視而不見(jiàn)、不以 貌取人，堅(jiān)持微笑服務(wù)。不做任何有損學(xué)校、店鋪形象與身份的事情。2）以真誠(chéng)、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，正確認(rèn)識(shí)顧客的作用，尊重、 理解顧客，平等地對(duì)待顧客，為顧客服務(wù)。3）準(zhǔn)時(shí)上崗、堅(jiān)守崗位、保證做到按時(shí)營(yíng)業(yè)，滿(mǎn)點(diǎn)服務(wù)。4）待人有禮貌，態(tài)度和藹，熱情服務(wù)。對(duì)待咨詢(xún)、詢(xún)問(wèn)者要耐 心細(xì)致，不得敷衍了事。5）建立首問(wèn)制度。無(wú)論何事首先問(wèn)到誰(shuí)，誰(shuí)就最先有責(zé)任接待。要耐心回答其所提的問(wèn)題，對(duì)不屬于自己工作職責(zé)范圍的工作，應(yīng)熱情引導(dǎo)顧客到相關(guān)崗位咨詢(xún)。4、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃方案 4.1打造文化建設(shè)打造店鋪文化本店將不斷迎合校園文化活動(dòng)推陳出新：1）更新裝潢，調(diào)換店內(nèi)POP、海報(bào)等宣傳物料。2）組織專(zhuān)題周以及各種文娛活動(dòng)。3）不斷豐富產(chǎn)品類(lèi)別，調(diào)整價(jià)格，按質(zhì)論價(jià)和按需要論價(jià)。4）散發(fā)新的宣傳品、紀(jì)念品。5）改善服務(wù)，不斷修改服務(wù)項(xiàng)目，提高人員的素質(zhì)和修養(yǎng)。6）最大限度地保證服務(wù)質(zhì)量。本店要利用每年一度的喜慶佳節(jié)，如國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、教師節(jié)等，或重大的社會(huì)活動(dòng)、文藝活動(dòng)、體育比賽等時(shí)機(jī)，隆重推出不同凡響的特種飲品，適用于各種活動(dòng)的服務(wù)項(xiàng)目，作為實(shí)施新產(chǎn)品策略的良機(jī)和秒策。推廣校園飲食文化高效飲食文化建設(shè)是高效校園文化建設(shè)的重要組成部分，店鋪將與學(xué)院相關(guān)部門(mén)廣泛聯(lián)系，積極開(kāi)展各類(lèi)校園活動(dòng)，促進(jìn)校園飲食文化建設(shè)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)健康新鮮飲品文化的認(rèn)識(shí)，使學(xué)院的健康飲食文化得到升華。開(kāi)展飲食文化節(jié)活動(dòng)將作為店鋪校園飲食文化建設(shè)的重要載體，飲食文化節(jié)開(kāi)展一系列具有文化內(nèi)涵的活動(dòng)，既倡導(dǎo)一