農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)緒論

農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)

潘琇無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)的有機(jī)整合化學(xué)基本知識、基本原理和基本技能食品類、種植類專業(yè)的一門職業(yè)基礎(chǔ)課程

專業(yè)教學(xué)進(jìn)程安排：第一學(xué)期（60學(xué)時(shí)）

課程介紹專業(yè)核心課程專業(yè)選修課程專業(yè)基礎(chǔ)課程公共基礎(chǔ)課程崗位職業(yè)能力課程《無土栽培》《土壤肥料》《農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)化學(xué)》相關(guān)課程《植物與植物生理》化學(xué)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)1.農(nóng)作物所需營養(yǎng)元素的來源：一部分空氣水土壤C、OH、ON、P、K、Ca、Mg、S等自然界另一部分化學(xué)肥料氮肥磷肥鉀肥復(fù)合肥微肥肥料農(nóng)家肥缺氮缺氮的棉花缺鉀缺磷“一株香”、“鍋刷”田間水稻缺磷對癥下藥選肥料

氮肥（含有營養(yǎng)元素N的化學(xué)肥料）磷肥（含有營養(yǎng)元素P的化學(xué)肥料）鉀肥（含有營養(yǎng)元素K的化學(xué)肥料）復(fù)合肥(含有N、P、K中兩種或兩種以上營養(yǎng)元素的化學(xué)肥料)化肥的種類

幾種常用肥料種類化學(xué)式氮肥磷肥鉀肥復(fù)合肥

CO(NH2)2

NH4NO3(NH4)2SO4

NH4ClNH4HCO3過磷酸鈣Ca（H2PO4)2氯化鉀KCl 硫酸鉀K2SO4磷酸二氫銨NH4H2PO4

硝酸鉀KNO3缺氮CO（NH2）2NH4NO3尿素CO(NH2)2

硝酸銨NH4NO3C:12O：16N:14H:1碳酸氫銨NH4HCO3

硫酸銨(NH4)2SO4

氯化銨NH4Cl氨水NH3·H2O46.7%35%含氮量最高的氮肥是

。（被稱為高效氮肥）。尿素17.7%21.2%26.2%15%～17%精打細(xì)算

張老漢有一塊用熟石灰改良過的玉米田，因玉米葉面發(fā)黃，他施加足量的氮肥NH4NO3，但效果不明顯。銨態(tài)氮肥不宜和堿性物質(zhì)混合施用，銨鹽跟堿起反應(yīng)，生成氨氣，使肥料失效。科學(xué)施肥效果好波爾多液的配制CuSO4·xCu（OH）2·yCa（OH）2·zH2O配制波爾多液的原料硫酸銅、生石灰、水配好的波爾多液不能盛在鐵桶內(nèi)

無機(jī)化學(xué)是研究所有元素的單質(zhì)和化合物（無機(jī)）的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和反應(yīng)的學(xué)科，是分析化學(xué)的基礎(chǔ)。有機(jī)化學(xué)是研究有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其變化規(guī)律的科學(xué)。分析化學(xué)是研究物質(zhì)組成、含量與結(jié)構(gòu)的測定原理、測定方法和操作技術(shù)的學(xué)科。例:Ag+,Cl-無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)C3N6H6三聚氰胺分子式C3N6H6系統(tǒng)命名法：2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，一般作為化工原料，俗稱蛋白精。三聚氰胺是有機(jī)化合物，具有一定的物理與化學(xué)性質(zhì)。由三種不同的元素組成的（C、N、H）三聚氰胺與三鹿奶粉為什么會(huì)采用三聚氰胺作為假蛋白？蛋白質(zhì)中氮的含量較穩(wěn)定，平均為16%，通常只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量（N%×6.25）。合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計(jì)算，含氮量為2.88%，而三聚氰胺的分子式含氮量為66％左右。用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5有機(jī)化學(xué)三聚氰胺為何會(huì)引起結(jié)石？

1、三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，造成結(jié)石；

2、三聚氰胺在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境中會(huì)有部分水解，發(fā)生取代反應(yīng)，生成三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相當(dāng)于含有了三聚氰酸。

C3N3(NH2)3→C3N3(OH)3

網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的結(jié)石采用“凱氏定氮法”來測定奶粉中氮的含量再換算成蛋白質(zhì)含量。

對策：先用三氯乙酸處理樣品處理液。三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀，過濾后，測定沉淀的氮含量，就可以知道蛋白質(zhì)的真正含量?！p縮脲比色法

課程安排

（總課時(shí)60=理論課時(shí)42+實(shí)驗(yàn)課時(shí)16＋復(fù)習(xí)2）

講授內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)第一章無機(jī)化學(xué)基本知識1實(shí)驗(yàn)基本操作（稱量，溶液配制稀釋）2酸度計(jì)的使用與營養(yǎng)液的配制第二章定量分析化學(xué)基礎(chǔ)3差減稱量法與滴定練習(xí)第三章滴定分析法概述4銨鹽中氮含量的測定第四章酸堿滴定法5高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定6土壤氯離子的測定第五章氧化還原滴定法7水中鈣、鎂離子含量及水總硬度測定8磷的定量測定第六章沉淀滴定法第七章配位滴定法第八章吸光光度法序號評價(jià)項(xiàng)目評價(jià)方式分值1理論知識理論考試502專業(yè)技能實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告303職業(yè)素養(yǎng)實(shí)事求是精神和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致態(tài)度520獨(dú)立思考解決問題能力5紀(jì)律性和團(tuán)隊(duì)精神5創(chuàng)新能力與拓展5總分