2023年春節(jié)期間餐飲安全消費(fèi)提醒

2023年春節(jié)期間餐飲安全消費(fèi)提醒為保障全縣人民群眾的春節(jié)飲食安全，營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，市場(chǎng)監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全消費(fèi)提醒如下：一、對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示（一）持合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格遵守食品加工的操作程序，嚴(yán)格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保食物燒熟煮透；加工過(guò)程做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。嚴(yán)格落實(shí)食材溯源、消毒保潔、加工制作、餐廚處置等食品安全管理制度，嚴(yán)禁加工制售腐敗變質(zhì)、過(guò)期等不符合食品安全要求的食品，不得超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營(yíng)。（二）嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度。從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得《健康證》，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，進(jìn)行崗前健康檢查和體溫監(jiān)測(cè)，有發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽并佩戴口罩，對(duì)手部進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒后進(jìn)入食品操作區(qū)域,操作時(shí)頭發(fā)不得外漏，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物（三）嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度。明確專人負(fù)責(zé)采購(gòu)和驗(yàn)收，保存好相關(guān)單據(jù)，并及時(shí)將進(jìn)貨信息錄入“福建省食品食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)追溯管理系統(tǒng)”。（四）依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，杜絕違法行為。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口水果；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及其制品；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用野生動(dòng)物及其制品；嚴(yán)禁加工制售非法捕撈漁獲物及來(lái)源不明水產(chǎn)品；嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場(chǎng)所飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺禽畜動(dòng)物；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和供應(yīng)有毒、有害和變質(zhì)的食品；嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。二、對(duì)廣大消費(fèi)者的提示（一）正確選擇，降低風(fēng)險(xiǎn)。選擇餐飲服務(wù)單位就餐或訂餐時(shí)，應(yīng)選擇持有合法有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，衛(wèi)生條件好的餐飲單位。提倡選擇“無(wú)接觸”式服務(wù)，訂餐時(shí)可與配送人員約定送達(dá)位置，由消費(fèi)者自行取餐，減少與送餐人員面對(duì)面接觸，降低雙方在收餐環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患。（二）合理貯存，確保安全。家庭聚餐聚會(huì)自制菜肴要確保易腐食品原料和熟食制品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存；盡量不要加工四季豆、黃花菜、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品；餐食應(yīng)在燒熟后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)盡快食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間常溫存放;食品再加熱時(shí)要燒熟煮透再食用；制作食品時(shí)不要濫用食品添加劑。

（三）謹(jǐn)慎選擇，合理膳食。不食用來(lái)歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期限的食品；不吃違禁食品，少吃或不吃生食水產(chǎn)品，慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；盡量不選擇不常食用或易過(guò)敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意；多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴飲暴食,做到葷素搭配、均衡膳食。不暴飲暴食,做到葷素搭配、均衡膳食。（四）文明用餐，杜絕浪費(fèi)。春節(jié)期間家庭聚餐聚會(huì)要樹(shù)立正確