幼兒園小班烹飪課教案教學(xué)5篇

幼兒園小班烹飪課教案5篇烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種簡(jiǎn)單而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過(guò)程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法，下面是我為大家整理的5幼兒園小班烹飪課教案1一、教學(xué)目標(biāo)要求讓學(xué)生進(jìn)一步嫻熟菜刀的用法，把握拌涼菜的根本過(guò)程，提高動(dòng)手操作技能。通過(guò)拼盤，培育學(xué)生的想象力和制造思維力量，提高學(xué)生的審美情趣。通過(guò)分組操作，培育學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)菜刀的正確用法三、教學(xué)預(yù)備：②放像機(jī)、錄音機(jī)、毛巾、臉盆、創(chuàng)可貼。250255852588④學(xué)生備料自選，盡量避開雷同。四、教學(xué)過(guò)程(1)啟發(fā)談話，導(dǎo)入課題。師：大家愛吃涼菜嗎?涼菜具有哪些特點(diǎn)呢?生：略師：涼菜口味清爽，色澤明媚，養(yǎng)分豐富，所以人人都寵愛吃。師：你們想不想親自做一盤美味可口的涼菜呢?今日，我們就來(lái)學(xué)習(xí)拌涼菜。(2)導(dǎo)入課①板書課題后，檢查學(xué)生工具材料的預(yù)備狀況。②學(xué)生讀文，然后爭(zhēng)論：做涼菜的根本步驟和要求是什么?③生答(略)④師小結(jié)并板書教師以涼菜胡蘿卜絲為例，邊示范邊講解做涼菜的基本步驟和留意事項(xiàng)。①備料：洗凈胡蘿卜，用刀去皮、去根;將香菜、蒜苗去根須和老葉、洗凈(注意衛(wèi)生)。6將蒜苗切成細(xì)絲(留意切菜的方法和安全事項(xiàng))。③擺盤：將胡蘿卜絲擺在盤底，上面擺上香菜和蒜苗，使其紅、白、綠相間(注意美觀)。④調(diào)拌：把熟油、辣椒、香油、鹽、醋、白糖等調(diào)料倒入盤內(nèi)，調(diào)拌均勻，即為涼拌胡蘿卜絲。讓學(xué)生品嘗，談?wù)剾霭韬}卜絲的特點(diǎn)。拌黃瓜和火腿，雪中送碳-涼拌銀耳和木耳，夏日荷花-涼拌西紅柿等，開闊學(xué)生的眼界，激發(fā)學(xué)生拌涼菜的興趣(供給原型，啟發(fā)學(xué)生的形象思維)。在開心的音樂伴奏聲中，學(xué)生操作練習(xí)，教師巡回指導(dǎo)。學(xué)生依據(jù)做涼菜的基形俱佳的涼菜，并為涼菜起個(gè)美名，目的是培育學(xué)生豐富的想象力和思維的獨(dú)創(chuàng)性。在合作過(guò)程中，培育學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教師重點(diǎn)指導(dǎo)切菜的方法和拼盤的藝術(shù)效果，隨時(shí)提示學(xué)生留意安全和衛(wèi)生。師生共同評(píng)價(jià)選出幾名做得好的學(xué)生上臺(tái)說(shuō)出自己所拌涼菜的名稱、步驟和外形特點(diǎn)，教師賜予恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。全體學(xué)生相互賞識(shí)、品嘗，并指出優(yōu)缺點(diǎn)(提高學(xué)生鑒賞水平和審美情趣)。(8)課堂小結(jié)今日，同學(xué)們初步學(xué)會(huì)了拌涼菜的根本方法，有的結(jié)合尋常見過(guò)的、品嘗過(guò)的涼菜，在發(fā)揮自己的想象力和制造力的根底上，做出了一盤盤色澤明媚、造型美觀、味道可口的涼菜，大家都覺得今日的涼菜特別香，特別有味道，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)這是為什么(由于這是同學(xué)們自己的勞動(dòng)成果)?請(qǐng)同學(xué)們利用星期六、星期天的時(shí)間，開動(dòng)腦筋，用不同種類的材料做出更香、更美的涼菜讓家長(zhǎng)品嘗一下(培育學(xué)生發(fā)散思維)。下課教案評(píng)析教案設(shè)計(jì)思路《九年義務(wù)教育全日制小學(xué)勞動(dòng)課教學(xué)大綱》規(guī)定：培育高年級(jí)學(xué)生有良好的勞動(dòng)習(xí)慣，在家務(wù)勞動(dòng)方面能學(xué)習(xí)使到讓學(xué)生嫻熟菜刀用法、學(xué)會(huì)做涼菜的目的，而且還能培育先在教師啟發(fā)談話后讓學(xué)生讀課文，從理論上出版了解拌涼菜的根本步驟。然后教師以涼拌胡蘿卜絲為例，通過(guò)講解和示范，讓學(xué)生進(jìn)一步把握拌涼菜的方法和留意事項(xiàng)，突出教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)。學(xué)生操作是本課教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。教師并沒有要求全體學(xué)生來(lái)做涼拌胡蘿卜絲，而是讓學(xué)生自由選料，顏色各不一樣的涼菜，使學(xué)生的想象力和制造力得到充分的發(fā)揮，提高學(xué)生的操作技能。最終師生共同品嘗評(píng)價(jià)，學(xué)生既能共享勞動(dòng)樂趣，又能提高審美鑒賞水平。教學(xué)方法特點(diǎn)①直觀性：依據(jù)小學(xué)生形象思維占優(yōu)勢(shì)的心理特點(diǎn)，教師承受實(shí)物展現(xiàn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、錄象啟發(fā)的方法，激發(fā)了學(xué)生勞動(dòng)的興趣和制造性實(shí)踐的愿望。2/3學(xué)生把握和穩(wěn)固勞動(dòng)技能，表達(dá)了勞動(dòng)課的特點(diǎn)。③思想性：勞動(dòng)過(guò)程使學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng)的樂趣和勞動(dòng)成果的來(lái)之不易，從而產(chǎn)生了寵愛勞動(dòng)人民的思想感情。學(xué)生分組練習(xí)有利于培育學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。④現(xiàn)代化教學(xué)手段：型勞技操作臺(tái)、放像機(jī)、錄音機(jī)的應(yīng)用，改善了勞動(dòng)條件，調(diào)動(dòng)了學(xué)生勞動(dòng)樂觀性，提高了勞動(dòng)課教學(xué)效果。幼兒園小班烹飪課教案2教學(xué)目標(biāo)：1、學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具。2、體驗(yàn)品嘗自制食物的樂趣。3治課前預(yù)備：1CD2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。3、輕快的音樂。教學(xué)過(guò)程：師：小朋友們，今日我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰(shuí)呀?小廚師們，我們一起來(lái)做美味可口的食物吧!二、根底局部：1、爭(zhēng)論三明治的做法出示三明治。并爭(zhēng)論如何制作三明治。師：小廚師們，知道今日要做什么美食嗎?(出示三明治)出示CD影像，看一看三明治的制作過(guò)程。2、制作活動(dòng)幫助學(xué)生逐一生疏簡(jiǎn)潔的制作材料，如面包，火腿，果請(qǐng)學(xué)生自選材料制作自己寵愛的三明治(制作前，提示學(xué)生先洗手)。四、延長(zhǎng)局部：留意簡(jiǎn)潔的用餐禮儀。如：坐時(shí)留意手肘，以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時(shí)不要大聲說(shuō)話;保持開心的心情食物會(huì)更好吃。《制作水果拼盤》查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果養(yǎng)分價(jià)值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。力量目標(biāo)：想象、創(chuàng)及審美的力量。3.體驗(yàn)生活學(xué)習(xí)所帶來(lái)的歡快?！菊n前預(yù)備】1.學(xué)生預(yù)備：2.教師課前預(yù)備：課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果假設(shè)干。難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作?！窘虒W(xué)流程】一、談話導(dǎo)入，板書課題(課前溝通、課前板書：水果)你們知道嗎?這樣吃，我們?nèi)梭w攝入的養(yǎng)分成份比較單一，要想我們身體攝入多種養(yǎng)分，那就把多種水果切開拼擺在一個(gè)盤子里合起來(lái)吃，也就是我們說(shuō)的水果拼盤(板書：拼盤)。這種方式吃水果不僅便利、衛(wèi)生，還得到了美的享受。制作)二、賞識(shí)拼盤，初步感知播放課件—水果拼盤圖片請(qǐng)學(xué)生賞識(shí)水果拼盤作品。(教師提示：賞識(shí)時(shí)從造型、顏色搭配、用到的水果等方面進(jìn)展賞識(shí)。)賞識(shí)完后讓大家談?wù)勛约旱母惺?。三、把握方法，制作拼盤小組爭(zhēng)論制作的材料與步驟(學(xué)生談完感受，教師做適當(dāng)?shù)卦u(píng)價(jià))那么制作秀麗精巧的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么?(讓學(xué)生在小組內(nèi)爭(zhēng)論)內(nèi)容(每個(gè)小組派代表站起來(lái)答復(fù))作步驟??(這時(shí)教師依據(jù)學(xué)生的答復(fù)教師適當(dāng)板書制作步驟)第2.講解切割外形我們尋常都是把水果切成什么外形來(lái)吃?(指學(xué)生到前面去操作演示簡(jiǎn)潔的切割)1.切水果時(shí)肯定要把手擦洗干凈。切水果時(shí)肯定要留意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動(dòng)。動(dòng)手制作制作前教師再進(jìn)展友情提示：小組長(zhǎng)留意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進(jìn)展。削水果、切水果時(shí)肯定要留意衛(wèi)生與安全。(如消滅問題馬上匯報(bào))制作時(shí)肯定要發(fā)揮你們小組的想象力學(xué)生動(dòng)手制作，教師巡察指導(dǎo)。四、作品介紹，集體評(píng)價(jià)1.作品介紹(介紹時(shí)教師提示：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個(gè)方面進(jìn)展介紹)介紹作品時(shí)把作品放在實(shí)物展臺(tái)上進(jìn)展介紹。學(xué)生每介2.集體評(píng)價(jià)聽了他們的介紹，賞識(shí)了他們的作品，現(xiàn)在我們來(lái)進(jìn)展最正確刀工獎(jiǎng)、最正確創(chuàng)意獎(jiǎng)。五、拓展延長(zhǎng)現(xiàn)在我們把做好的水果拼盤放上一些奶酪(或純酸奶)，輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么?(水果沙拉)板書：沙拉(注：這一環(huán)節(jié)為調(diào)控環(huán)節(jié)，看時(shí)間安排。)六、教師小結(jié)這節(jié)課，你們通過(guò)溝通、合作，親自動(dòng)手，不僅制作出了精巧的水果拼盤，還在實(shí)踐中體驗(yàn)到了歡快，并有了自己的勞動(dòng)成果。教師為你們感到快活。七、課后實(shí)踐作業(yè)為了我們能夠合理地、科學(xué)地食用各類水果，同學(xué)們回去做一個(gè)實(shí)踐作業(yè)：查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。回家親自動(dòng)手為家人做一盤養(yǎng)分豐富的水果拼盤。教學(xué)目標(biāo)：12.生疏有關(guān)蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時(shí)的留意事項(xiàng).3.能自己選擇食物進(jìn)展搭配,并從營(yíng)養(yǎng),衛(wèi)生,經(jīng)濟(jì)環(huán)保等方面作簡(jiǎn)潔的評(píng)價(jià).一、創(chuàng)設(shè)生活情境。2.課件展現(xiàn)各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前預(yù)備。二、操作演示。了解“肉末蒸蛋”的制作過(guò)程。1)豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制523)使蛋白和肉末適當(dāng)攪拌均勻。在攪拌好原料里加等量的水連續(xù)拌勻，煮飯時(shí)放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。156)取出時(shí)用勺子在蛋面上畫上心形即成1.留意分工23.將菜端出蒸鍋時(shí)留神燙手。四.評(píng)價(jià)總結(jié)。教學(xué)目標(biāo)：1.了解養(yǎng)分湯的養(yǎng)分成分。2.學(xué)會(huì)制作養(yǎng)分湯。教學(xué)過(guò)程：一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入課。二、學(xué)習(xí)課文，生疏養(yǎng)分湯的養(yǎng)分成分三、制作步驟原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.蝦皮用料酒泡一會(huì)兒。45.參加番茄煸炒。67.調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，留意要沿著順時(shí)針或者逆時(shí)針方向勾芡。89.參加適量鹽，出鍋前參加幾滴香油，撒蔥花即可。四、烹任技巧蛋液攪打不好入鍋就簡(jiǎn)潔粘鍋結(jié)塊。雞蛋液入鍋的時(shí)候要留意，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時(shí)將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會(huì)漂移于湯面之上。假設(shè)是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還簡(jiǎn)潔形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。1.留意分工23.留意攪成蛋花。六、評(píng)價(jià)總結(jié)。幼兒園小班烹飪課教案3首先，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪?cè)霞捌浼庸し椒?，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的把握、油溫的識(shí)別等，以及廚房衛(wèi)生與安全學(xué)問;此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調(diào)的過(guò)程中我們要留意以下幾點(diǎn)：12、炒菜肯定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境地。3、鹽不肯定要晚放，養(yǎng)分師的說(shuō)法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。4、選料肯定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸肯定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。5、調(diào)味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。其次，通過(guò)這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還特地安排了一個(gè)上午來(lái)給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的學(xué)問。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)當(dāng)如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素養(yǎng)與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面漸漸走向成熟與穩(wěn)重。再次，通過(guò)這次培訓(xùn)我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調(diào)味那么簡(jiǎn)潔，而是需要烹飪者投入感情來(lái)做，這樣的菜才具有獨(dú)一無(wú)二的特性，才值得品嘗。學(xué)習(xí)是貴重的，培訓(xùn)是精彩的。通過(guò)這次貴重而精彩的培訓(xùn)炒炒菜而已，它是一門很深的學(xué)問，是一門藝術(shù)。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對(duì)你烹飪技術(shù)確實(shí)定，我想這對(duì)于每一個(gè)愛好烹飪的人都是幸福的。通過(guò)這次培訓(xùn)告知我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待工作為社會(huì)主義事業(yè)奉獻(xiàn)自己微薄的力氣。最終，真誠(chéng)的感謝世行工程辦給了我這次的培訓(xùn)時(shí)機(jī)，我將會(huì)在以后的工作中更加努力。篇二：烹飪心得體會(huì)烹飪技術(shù)大賽頂峰論壇心得演講稿各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!格外榮幸能在這里和大家共享這次參與首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)頂峰論壇的心得體會(huì)。首先，很快活的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體競(jìng)賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓舞和支持，及各位同事對(duì)我們工作的協(xié)作表示深深的感謝!我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表公司赴參與此次烹飪大賽。1018作。無(wú)論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的預(yù)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊急有序的完成了工作。烹飪競(jìng)賽過(guò)程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚飽滿實(shí)在，留意原料的本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法，烹飪?cè)兜牟菰幕朗常钍茉u(píng)委的好評(píng)。各地參賽團(tuán)隊(duì)的競(jìng)賽作品中，最令我印象深刻的是中石加工，制作成富有中國(guó)古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅外形整齊美觀，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意穎，引人眼球。單形的協(xié)調(diào)全都，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，到達(dá)色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特別享受。另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精巧，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比方將面點(diǎn)制作成綻放的花式、得意的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的超群，面對(duì)外形各異、別致精巧的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)決了信念，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客供給更穎精巧、美味可口的面食。通過(guò)這次參與競(jìng)賽的經(jīng)受，有時(shí)機(jī)與各地參賽選手溝通、學(xué)習(xí)，深刻生疏到“平衡即安康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類養(yǎng)分成分的平衡。比方：粗糧、細(xì)糧搭配;副食品種類要多樣，葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種養(yǎng)分成分的互補(bǔ)，還能提高食品的養(yǎng)分價(jià)值和利用程度。飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互鼓勵(lì)及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺，才會(huì)更好的為公司效勞。在日常工作中，我們還存在很多缺乏之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)進(jìn)步，研制我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)不斷承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)，烹飪更精巧的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察的菜品，爭(zhēng)取制造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。幼兒園小班烹飪課教案4增加生活情趣。工具、材料：高壓鍋或電飯鍋，水、米等。教學(xué)過(guò)程：二、學(xué)學(xué)做做(一)高壓鍋煮飯：1、揀米、淘洗、加水。2、檢查密封圈、排氣孔后加蓋。3、先用旺火燒煮，沖氣后調(diào)成小火燜3——54、待鍋冷卻，鍋內(nèi)氣壓下降后，才能旋開鍋蓋。(二)用電飯鍋煮飯：1、留意電飯鍋內(nèi)膽與外外表要抹干凈。三、想想練練1、淘米時(shí)，是不是淘洗的次數(shù)越多，洗得越干凈就越好呢?2、回家練習(xí)煮飯，分擔(dān)一些力所能及的家務(wù)勞動(dòng)，做媽媽的好幫手幼兒園小班烹飪課教案5活動(dòng)目標(biāo)引導(dǎo)幼兒能依據(jù)顏色想象各種菜肴，并用語(yǔ)言說(shuō)出菜名，進(jìn)展幼兒的想象力，培育幼兒思維的流暢性。引導(dǎo)幼兒依據(jù)菜的不同，撕出不同的外形來(lái)，培育幼兒對(duì)撕紙的興趣。通過(guò)活動(dòng)體驗(yàn)到自己勞動(dòng)的喜悅及與別人共享的歡快。活動(dòng)預(yù)備活動(dòng)前豐富多種菜名、菜的做法、顏色等。將做好的一些把戲菜及圖片布置于四周環(huán)境之中。餐廳門、冰箱模型。彩色掛歷紙、一次性盤子、廢物筐?；顒?dòng)過(guò)程一、