火鍋店面員工管理規(guī)章制度模板

———火鍋店面員工管理規(guī)章制度模板火鍋店面員工管理規(guī)章制度模板

火鍋店面員工管理規(guī)章制度寫好了嗎？火鍋店管理制度的目的是充分調(diào)動員工的工作樂觀性,加強管理制度,達到較高的工作效率,保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。下面是我為大家整理的關(guān)于火鍋店面員工管理規(guī)章制度，假如喜愛可以共享給身邊的伴侶喔!

火鍋店面員工管理規(guī)章制度（篇1）

為保證公正、公正、合理，參與評比人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評比時間為每周一次。

一、嘉獎制度：（每一分按2元計算）

1、受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）

2、主動熱忱服務(wù)突出者。（加1分）

3、拾到顧客丟失的.物品主動交吧臺或失主。得4分

4、主動擔(dān)當(dāng)臟、累苦工。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)接受后對提出者。給4—6分。

7、辦事仔細負責(zé)，工作樂觀，樂于助人者。得2分

二、懲處制度：（每一分按2元計算）

1、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良。扣1分

3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不認真。扣1分

4。服務(wù)操作不規(guī)范?？?分

5。不聽從支配，消極怠工。扣1分

6。有意損壞餐具物品，照價賠償。

7。服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

8。私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

9。站臺不規(guī)范，吹牛談天，扣1分

10。顧客投訴服務(wù)不周，扣1分

11。行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12。對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)覺一次扣6分

13。上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

14。有意鋪張造成餐廳損失，扣2分

15。利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16。上班時間打架起哄，扣20分

17。因個人緣由造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分

18。買錯單，買漏單，跑單，由自己負責(zé)。

火鍋店面員工管理規(guī)章制度（篇2）

一、工資制度：

1、火鍋城于_____日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為_____個月，保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金，試用期_____個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為_____天，假如表現(xiàn)好保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水?dāng)?shù)量、考勤等安排。

二、勞動紀(jì)律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作力量支配，并當(dāng)面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1。5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必需提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。假如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的.備用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并準(zhǔn)時把剩余商品、酒獎退予吧臺，假如當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元/次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動支配，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰_____元。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。

11、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者按情節(jié)輕重，罰_____元/次（并包賠直接損失）。

12、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元/次。

15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必需由住宿員工擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。

17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如便利面、飲料、餐由紙），違者罰款_____元/次。

18、員工必需按時參與火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)特別不好，不聽從管理，基本工資按_____元。

22、員工借公共財物，用完準(zhǔn)時歸還，如有丟失按原價賠償。

三、工作態(tài)度：

1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間消失的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必需站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，修理費由本人擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

5、員工整理完桌，必需準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準(zhǔn)在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)峻后果由本人擔(dān)當(dāng)。

10、員工在下雨天必需樂觀主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必需用水桶拿，用完準(zhǔn)時歸位。_____以上條款按情節(jié)輕重，罰款_____元。

四、待遇嘉獎：

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

3、員工在旺季時每月存假，按當(dāng)天工資計算，淡季無存假。

4、員工要熱忱接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)省費用突出，拾金不昧，愛護公共財物，維護集體利益，責(zé)任心強，發(fā)覺隱患并樂觀實行措施，對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng)，準(zhǔn)時反映不良現(xiàn)象，以上狀況按實際狀況賜予嘉獎。

火鍋店面員工管理規(guī)章制度（篇3）

一、工資制度：

1、火鍋城于__日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為__個月，保底工資為__元，服務(wù)生__元，試用期表現(xiàn)好再加上__獎金，試用期__個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)__年以上者，試用期為__天，假如表現(xiàn)好保底工資為__元，服務(wù)生__元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水?dāng)?shù)量、考勤等安排。

二、勞動紀(jì)律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作力量支配，并當(dāng)面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必需提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。假如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并準(zhǔn)時把剩余商品、酒獎退予吧臺，假如當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款__元次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動支配，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰__元。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。

1、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者按情節(jié)輕重，罰__元次（并包賠直接損失）。

2、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

3、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

4、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款__元次。

5、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必需由住宿員工擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

6、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。

7、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如便利面、飲料、餐由紙），違者罰款__元次。

8、員工必需按時參與火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

9、員工之若發(fā)生爭吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50-100元次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

10、員工辭職以后，工作表現(xiàn)特別不好，不聽從管理，基本工資按__元。

11、員工借公共財物，用完準(zhǔn)時歸還，如有丟失按原價賠償。

三、工作態(tài)度：

1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間消失的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必需站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，修理費由本人擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

5、員工整理完桌，必需準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準(zhǔn)在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)峻后果由本人擔(dān)當(dāng)。

10、員工在下雨天必需樂觀主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必需用水桶拿，用完準(zhǔn)時歸位。__以上條款按情節(jié)輕重，罰款__元。

四、待遇嘉獎：

企業(yè)在必要的時候支配員工加班，最好根據(jù)法律規(guī)定支付相應(yīng)的工資，即平常晚上的加班費是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標(biāo)準(zhǔn)。

另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的`時候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)的確支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

3、員工在旺季時每月存假，按當(dāng)天工資計算，淡季無存假。

4、員工要熱忱接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)省費用突出，拾金不昧，愛護公共財物，維護集體利益，責(zé)任心強，發(fā)覺隱患并樂觀實行措施，對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng)，準(zhǔn)時反映不良現(xiàn)象，以上狀況按實際狀況賜予嘉獎。

企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工聘請登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、削減勞動酬勞以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候，應(yīng)當(dāng)留意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候消失舉證不能的后果。

火鍋店面員工管理規(guī)章制度（篇4）

1。工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪番值班

2。休假：每月有二天假。

3。辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

4。遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。

5。曠工：無故不上班，不聽從指揮，不聽從支配，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6、重大過失懲罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)理指令。

7。請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方賜予嘉獎并替其保密。

訂餐制度

一、電話訂餐

1。接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。

2。接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。

3。記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、精確?????就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告知訂餐人，假如超時（15—30分鐘），本店有權(quán)另作支配。

4。通知有關(guān)部門和人員，提前做預(yù)備。

二、來客訂餐

1。有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。

2。通知有關(guān)部門和人員，提前做好預(yù)備。

電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，便利客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)任憑使用此電話，如有特別事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特別狀況例外。

如何接聽電話

1。電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？

2。留意事項：通話是肯定要聲音輕柔適中，肯定要使用標(biāo)準(zhǔn)的一般話，話筒必需離唇邊5CM用清楚嚴(yán)厲親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。

3。傾聽留意事項：認真傾聽客人通話內(nèi)容，精確?????把握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

4。假如當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在肯定的時間內(nèi)答復(fù)。

5。向客人致謝，結(jié)束談話時，必需對方掛斷電話自己才掛斷，必需輕拿輕放。

會議制度

1。每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)狀況，本月的其他事情進行支配和布置。表揚先進，鼓舞后進。

2。每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來消失的問題提出整改措施，并做出支配、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

3。每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參與，上午11：00，下午5：00

注：

A、班前會肯定要嚴(yán)厲?開會時間

B、領(lǐng)班及主管負責(zé)檢查員工的儀容儀表

C、聽從主管及領(lǐng)班的支配，必需實行先聽從后上訴。

D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今日的工作重點，今日定餐狀況，今日估清，個人衛(wèi)生狀況儀容儀表，心情心情的`調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。

一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1。做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。

2。工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，光明。

3。工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1。餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。

2。玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

3。窗臺；不定期的由管理員支配值班服務(wù)員檫洗，保持潔凈。

4。地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。

6。桌椅：無灰塵無油漬

7。燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

8。檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正相宜。

三、餐用具衛(wèi)生

1。洗凈后光滑光明，沒污點油跡。

2。能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生

1。上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2。嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3。手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

大堂管理制度

1、各工作崗位，統(tǒng)一聽從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

2、著裝干凈，文明禮貌，服務(wù)熱忱，不說臟話，粗話。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或有意冷淡、怠慢、犯難顧客。

7、拾金不昧，發(fā)覺顧客遺忘的物品要馬上報告，并交給上級。

8、順手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不鋪張。

9、不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑談，小話，氣話，不挑撥是非。

10、嚴(yán)守商業(yè)隱秘，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。

11、以上各條盼望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別賜予罰款5—50無，無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。

火鍋店面員工管理規(guī)章制度（篇5）

1。工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上非常鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到非常鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。

2。員工必需穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著潔凈、干凈，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

3。餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)覺不合格，依據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的懲罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。

4。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關(guān)的事情。

5。工作時間不允許打電話，吃東西。

6。同事之間，要相互團結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無效者罰款5—100元，重者開除并扣除三天工資。

7。對領(lǐng)導(dǎo)要堅決聽從，如有不同看法可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)峻者予以開除。

8。服務(wù)員要以熱忱、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，其次次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。

9。服務(wù)員要節(jié)省、愛惜本店用品，包括（水、電、餐巾紙、便利筷、等小物品），如有鋪張現(xiàn)象的發(fā)生，依據(jù)情節(jié)輕重予以懲罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生鋪張現(xiàn)象，假如發(fā)覺鋪張，每次罰款20元。

10。服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)覺，賜予警告。

11。工作時間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特別狀況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。

12。假如因服務(wù)員點菜失誤或其他緣由造成客人退菜狀況，所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

13。在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必需歸宿，不歸宿者消失任何意外酒店概不負責(zé)。

14。工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)覺沒收瓶蓋，并罰款10元。

15。周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假（特別緣由例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。

16。服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，賜予滿勤獎30元。

傳菜員

1。全部小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責(zé)根據(jù)賣價賠償，并額外罰款10元。

2。時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

收銀員

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時消失錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上全部員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時必需把本店給配備的全部衣物毛巾等物品洗潔凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。

嘉獎制度

1。對本店做出杰出貢獻或?qū)Ρ镜赀M展提出合理建議的員工，本店將賜予肯定的嘉獎。

2。受到客人書面表揚的，每次賜予服務(wù)員100元現(xiàn)金嘉獎。

以上制度是為了本店能有更好的進展前景，請各位員工支持！

每位員工下班之前必需做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉全部電源。廚房配菜師在下班之前必需把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗潔凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。

火鍋店面員工管理規(guī)章制度（篇6）

一、工資制度：

1、火鍋城于____日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為_____個月，保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金，試用期_____個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)________年以上者，試用期為_____天，假如表現(xiàn)好保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水?dāng)?shù)量、考勤等安排。

二、勞動紀(jì)律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作力量支配，并當(dāng)面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必需提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。假如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并準(zhǔn)時把剩余商品、酒獎退予吧臺，假如當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動支配，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰_____元。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。

1、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者按情節(jié)輕重，罰_____元次（并包賠直接損失）。

2、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

3、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

4、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元次。

5、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必需由住宿員工擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

6、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。

7、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如便利面、飲料、餐由紙），違者罰款_____元次。

8、員工必需按時參與火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

9、員工之若發(fā)生爭吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50-100元次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

1、員工辭職以后，工作表現(xiàn)特別不好，不聽從管理，基本工資按_____元。

2、員工借公共財物，用完準(zhǔn)時歸還，如有丟失按原價賠償。

三、工作態(tài)度：

1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間消失的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必需站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，修理費由本人擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

5、員工整理完桌，必需準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準(zhǔn)在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)峻后果由本人擔(dān)當(dāng)。

10、員工在下雨天必需樂觀主動到樓下迎送客人。

1、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

2、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。

3、員工在用拖布時，必需用水桶拿，用完準(zhǔn)時歸位。_____以上條款按情節(jié)輕重，罰款_____元。

四、待遇嘉獎：

企業(yè)在必要的`時候支配員工加班，最好根據(jù)法律規(guī)定支付相應(yīng)的工資，即平常晚上的加班費是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計算標(biāo)準(zhǔn)。

另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)的確支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

3、員工在旺季時每月存假，按當(dāng)天工資計算，淡季無存假。

4、員工要熱忱接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)省費用突出，拾金不昧，愛護公共財物，維護集體利益，責(zé)任心強，發(fā)覺隱患并樂觀實行措施，對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng)，準(zhǔn)時反映不良現(xiàn)象，以上狀況按實際狀況賜予嘉獎。

企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工聘請登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、削減勞動酬勞以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時候，應(yīng)當(dāng)留意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候消失舉證不能的后果。

火鍋店面員工管理規(guī)章制度（篇7）

一、工資制度：

1、火鍋城于X日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為X個月，保底工資為X元，服務(wù)生X元，試用期表現(xiàn)好再加上X獎金，試用期X個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)X___年以上者，試用期為X天，假如表現(xiàn)好保底工資為X元，服務(wù)生X元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水?dāng)?shù)量、考勤等安排。

二、勞動紀(jì)律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作力量支配，并當(dāng)面點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1.5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必需提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。假如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當(dāng)面點清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并準(zhǔn)時把剩余商品、酒獎退予吧臺，假如當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

8、員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款X元次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動支配，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰X元。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交吧臺。

11、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者按情節(jié)輕重，罰X元次（并包賠直接損失）。

12、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款X元次。

15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必需由住宿員工擔(dān)