第二節(jié)(1)食物消化

水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等小分子物質(zhì)能夠直接被人體吸收；淀粉（糖類）、脂肪、蛋白質(zhì)等大分子必須經(jīng)過(guò)消化才能被吸收利用。消化和吸收jn27ly學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、描述人體消化系統(tǒng)的組成及器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能；2、概述食物的消化和吸收過(guò)程。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、說(shuō)出小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)；2、描述人體消化系統(tǒng)的組成及生理功能；3、舉例說(shuō)出人體主要消化腺的名稱及其作用；舉例說(shuō)出消化道的名稱及其作用。食物的消化觀察與思考一.消化系統(tǒng)的組成和功能口腔消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過(guò)蠕動(dòng)將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時(shí)貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.消化和吸收的主要場(chǎng)所小腸大腸肛門暫時(shí)貯存糞便大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾1、口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。2、胃位于腹腔左上部；小腸盤曲在腹腔內(nèi)；肝臟位于腹腔右上部。3、消化道最膨大的部位是胃；最長(zhǎng)的部位是小腸。位置:上下頜骨的牙槽內(nèi).分類:門齒、犬齒和臼齒。人類的牙齒功能:切斷、撕裂和磨碎

(咀嚼食物)牙齒的形態(tài)結(jié)構(gòu):牙冠牙頸牙根釉質(zhì)(人體最硬的物質(zhì),損壞后不能再生)牙髓腔(牙髓中含有豐富的血管和神經(jīng))牙本質(zhì)(構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì))牙骨質(zhì)牙齒的三部分返回胃胃壁分四層(由內(nèi)向外):胃壁肌肉發(fā)達(dá),肌肉收縮使食物與胃液充分混合有助于食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中鹽酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白質(zhì)。胃液又稱胃酸。返回位置:左上腹部,呈囊狀.黏膜漿膜黏膜下層肌肉層前面肝臟位置:深紅色,大部分位于腹腔的右上部.返回右葉左葉膽囊(貯存膽汁)膽管(運(yùn)輸膽汁進(jìn)入小腸)你知道肝臟的功能?1.肝臟細(xì)胞能夠分泌膽汁,膽汁能促進(jìn)脂肪的消化.2.具有解毒的作用.3.在蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用.胰臟位置:位于腹腔胃的背面.胰導(dǎo)管通入小腸①.分泌胰液,通過(guò)胰導(dǎo)管進(jìn)入十二指腸,胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶.②.分泌胰島素,調(diào)節(jié)糖的代謝胰臟內(nèi)有兩種腺細(xì)胞:返回肝臟和胰臟位置圖小腸

是消化道中最長(zhǎng)的一段(5-6米),消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所.腸壁結(jié)構(gòu)與胃壁相似,也分四層.內(nèi)表面(黏膜)形成許多環(huán)行的皺襞,皺襞表面向腸腔內(nèi)形成許多絨毛狀的突起→小腸絨毛;黏膜上皮凹陷形成腸腺.小腸絨毛毛細(xì)淋巴管毛細(xì)血管小腸絨毛壁分泌腸液,胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶.絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成→利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收思考為什么小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所？

①最長(zhǎng),面積大,②腸壁四層,肌肉層發(fā)達(dá),③消化液的種類多,④小腸絨毛的結(jié)構(gòu)特點(diǎn).返回腸腺消化系統(tǒng)的組成:消化道：大消化腺：唾液腺、胰腺、肝臟小消化腺：胃腺、腸腺等消化腺

口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門（消化器官）小結(jié)消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的場(chǎng)所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(多種酶)(沒(méi)有消化酶)(蛋白酶)(多種酶)消化：食物在消化道里被分解成小分子物質(zhì)的過(guò)程。物理消化：化學(xué)消化：將食物磨碎并與消化液混合的過(guò)程（性質(zhì)不變）消化酶將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解的過(guò)程（性質(zhì)改變）一、食物在口腔中的消化：探究活動(dòng)：口腔對(duì)淀粉的消化作用結(jié)論：食物中的一部分淀粉被唾液腺分泌的唾液中含有的唾液淀粉酶初步消化，分解為麥芽糖。2、1、牙齒咀嚼、舌的攪拌食物的消化實(shí)驗(yàn)探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌?。饅頭小塊與2毫升唾液攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認(rèn)為會(huì)出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?4.為什么饅頭咀嚼時(shí)會(huì)感覺(jué)有些甜味?思考二、食物在胃中的消化：你能作出怎樣的推測(cè)？胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯奈竿ㄟ^(guò)蠕動(dòng)研磨、攪拌食物，使食物與胃液充分混合，形成食糜胃：消化道中最膨大的部位，可容納2L食物三、食物在小腸中的消化小腸內(nèi)的腸腺分泌腸液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液都流入小腸，在它們的共同作用下，將食物進(jìn)一步消化。它通過(guò)蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，并將食物推入大腸。小腸是食物消化的主要場(chǎng)所。

胰液和腸液中都含有消化蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的酶，可以將大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成可吸收的小分子（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的終產(chǎn)物）。

膽汁中并不含有消化酶，但對(duì)脂肪有乳化作用——將脂肪乳化成脂肪顆粒，有利于消化。唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液腸液糞便食物食物的消化過(guò)程胰液膽汁唾液淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸甘油

動(dòng)動(dòng)腦1.你認(rèn)為有些食物為什么必須要經(jīng)過(guò)消化才能吸收?

消化道哪些部位具有消化作用？請(qǐng)你解釋什么是“消化”?2.你認(rèn)為食物消化有哪些方式?它們之間有何區(qū)別?4.談?wù)勀銓?duì)“酶”認(rèn)識(shí).3.唾液為什么不能消化蛋白質(zhì)?食物不溶于水就不能被人體吸收。消化是指食物中的大分子有機(jī)物在消化道內(nèi)分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物質(zhì))的過(guò)程消化的方式兩種物理性消化和化學(xué)性消化。前者物質(zhì)成分沒(méi)有發(fā)生改變,只是分子大小的變化；后者在消化酶的作用下物質(zhì)的成分發(fā)生了變化。唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)。酶是生物活細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì),在人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)中起生物催化劑的作用.其特點(diǎn)是具有專一性、催化能力特別大、催化作用受溫度和酸堿度等條件的影響。在37℃左右、酸堿度適宜的條件下其催化作用發(fā)揮最好。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素少量水無(wú)機(jī)鹽和酒精水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？為什么？2.各部分能夠吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？4.你能夠解釋“吸收”的概念嗎？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈?。吸收是指營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。2．小腸有利消化和吸收的條件①具有巨大的內(nèi)表面積；（圖示：增加小腸表面積的三種機(jī)制）【消化與吸收】②含有多種消化酶，使食物被充分消化成小分子的物質(zhì)；【消化】③食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間長(zhǎng)；【吸收】④小腸絨毛內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁三者只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。你知道嗎?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后,人體這樣利用它們的?水無(wú)機(jī)鹽維生素氨基酸葡萄糖甘油脂肪酸①構(gòu)成細(xì)胞的主要成分②作為體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的溶劑構(gòu)成細(xì)胞的成分對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用②構(gòu)成細(xì)胞的成分①在細(xì)胞內(nèi)分解釋放能量③葡萄糖糖元肝臟④轉(zhuǎn)化成脂肪①構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)②分解釋放能量①合成人體成脂肪貯存②構(gòu)成細(xì)胞的成分③分解釋放能量

2圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_________,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴莀_________.曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖,可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異

右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)人體消化道各段時(shí),其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請(qǐng)分析此圖.技能訓(xùn)練解讀曲線圖1.圖中㈠曲線表示的物質(zhì)是______它在OA段的減少是__________的緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_____________的緣故.3.圖中㈢曲線表示的物質(zhì)是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白質(zhì)淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麥芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖4.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、______、___________,它們消化的起始部位分別是________________.

1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既無(wú)消化作用又無(wú)吸收作用的是_________________.口腔大腸胃小腸咽食道肛門鞏固練習(xí)2.消化系統(tǒng)由__________和_________組成.消化道消化腺3.小腸壁的黏膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結(jié)構(gòu)是_____________,凹陷而形成的結(jié)構(gòu)是__