《茶藝概論》第五章

飲茶風(fēng)俗第五章飲茶風(fēng)俗本章內(nèi)容概要本章介紹了各民族飲茶習(xí)俗和世界各國(guó)的飲茶習(xí)俗，第一節(jié)各民族飲茶習(xí)俗

第二節(jié)世界各國(guó)飲茶習(xí)俗第一節(jié)各民族飲茶習(xí)俗一、漢族二、藏族的酥油茶三、蒙古族的咸奶茶四、維吾爾族的奶茶與香茶五、傣族、拉祜族的竹筒香茶六、布朗族的酸茶七、白族的三道茶八、廣西桂北各族同胞的打油茶九、回族的罐罐茶十、客家擂茶一、漢族的清飲（一）叕烏龍（二）品龍井（三）吃早茶（四）喝大碗茶◎?yàn)觚埐璨捎锚?dú)特的采制工藝，所以品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)味自成一格，泡茶技術(shù)講究，品飲方法別致。茶具用小杯小壺，色澤古樸情一，崇尚古色古香，人稱(chēng)“烹茶四寶”?！魹觚埐枋鞘a(chǎn)于中國(guó)福建、臺(tái)灣、廣東等省的特種名茶。以香氣濃郁，味厚醇爽，入口生津留香而著稱(chēng)于世。（一）叕烏龍（二）品龍井龍井茶向以“色綠、香高、味甘、形美”四絕著稱(chēng)。品龍井的最好去處，自然是龍井村內(nèi)的龍井寺了。首先要慢慢提起那清澈透明的玻璃杯或白底瓷杯，細(xì)看那杯中翠芽碧水，相映交輝，然后將杯送入鼻端，深深地吸一下龍井茶的嫩香，叫人清新舒神。然后再徐徐作飲，細(xì)細(xì)品味，清香、甘甜、鮮爽之味應(yīng)運(yùn)而生。（三）吃早茶

吃早茶多見(jiàn)于我國(guó)大中城市，尤其是廣州，人們最喜愛(ài)坐茶樓，吃早茶，所以羊城的茶樓特別多。廣東茶樓與江南茶館不一樣，那里既有名茶，又有美點(diǎn)，一日早、中、晚三市，尤以早茶為最盛，因此名為“吃早茶”。用早茶時(shí)，顧客可以根據(jù)自己的愛(ài)好，品味傳統(tǒng)香茗。同時(shí)，根據(jù)自己的口味，點(diǎn)上幾款精美的小點(diǎn)。一口清茶、一口點(diǎn)心，使得品茶更加津津有味。（四）喝大碗茶

喝大碗茶的風(fēng)尚在車(chē)船碼頭、大道兩旁、車(chē)間工地、田間勞作等處，屢見(jiàn)不鮮。這種習(xí)俗，在我國(guó)北方最為風(fēng)行。自古以來(lái)，賣(mài)大碗茶亦列為中國(guó)的三百六十行之一。二、藏族的酥油茶（一）關(guān)于酥油茶（二）酥油茶的傳說(shuō)酥油茶禮酥油茶的制作（一）關(guān)于酥油茶

酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等原料，再經(jīng)過(guò)特殊方法加工成的茶。酥油是把牛奶或羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹桶內(nèi)，冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。制酥油茶的茶葉一般選用緊壓茶中的普洱茶、金尖等。打酥油茶用的茶筒材料多為銅質(zhì)，也有用銀制的。盛酥油茶的茶具多為銀質(zhì)，也有用黃金加工而成的。茶碗大多用金、銀鑲嵌的木碗或用翡翠制成的華麗茶具。不同等級(jí)的茶具是人們財(cái)產(chǎn)擁有程度的標(biāo)志。酥油茶的制作

酥油茶的加工方法比較講究，一般先用一口鍋燒水，待水煮沸后，再用刀把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，約半小時(shí)左右，帶茶葉浸出后，濾去茶葉，把茶汁裝進(jìn)長(zhǎng)圓柱形的打茶桶內(nèi)；與此同時(shí)，用另一口鍋煮牛奶，一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時(shí)，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi)，再放上適量的糖和鹽。這時(shí)，蓋住打茶筒，用手把住在直立茶筒之中，能上下移動(dòng)的長(zhǎng)棒，不斷舂打。根據(jù)藏民的經(jīng)驗(yàn)，打到筒內(nèi)聲音由“咣當(dāng)、咣當(dāng)”變成“嚓伊、嚓伊”時(shí)，茶、酥油、鹽、糖混為一體，酥油茶就打好了。酥油茶禮賓客上門(mén)入座后，主婦很有禮貌地按輩分大小，先長(zhǎng)后幼，向眾賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請(qǐng)大家用茶。這時(shí)，主客一邊喝酥油茶，一邊吃糍粑……按當(dāng)?shù)亓?xí)慣，賓客喝酥油茶時(shí)，不能端碗一喝二光，否則被認(rèn)為不禮貌、不文明。一般每喝一碗茶都應(yīng)留下少許，這被看做是對(duì)主婦打茶手藝不凡的一種贊賞，這時(shí)，主婦早已心領(lǐng)神會(huì)，又來(lái)斟滿(mǎn)。如客人不想再喝了，就把剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已經(jīng)喝飽了，當(dāng)然主婦也不再勸喝了。（二）酥油茶的傳說(shuō)傳說(shuō)唐朝時(shí)文成公主和親西藏，從此邊疆安定，歷史上傳為美談。當(dāng)時(shí)飲茶之風(fēng)很盛，人們崇尚飲茶，文成公主遠(yuǎn)嫁西域，嫁妝自然豐厚，除金銀首飾、珍珠瑪瑙、綾羅綢緞等等之外，還有各種名茶，因?yàn)槲某晒髌缴鷲?ài)茶，喜歡以茶敬客。文成公主初到西藏，生活很不習(xí)慣。每天早晨，當(dāng)婢女端來(lái)牛羊奶時(shí)，她就緊鎖雙眉，不吃不行，吃了胃又不舒服。于是她想出了一個(gè)辦法，先喝半杯奶然后再喝半杯茶，果覺(jué)胃舒服了些。以后她干脆把茶汁摻入奶中一起喝，無(wú)意中發(fā)覺(jué)奶茶混合，其味道比單一的奶或茶都好。從此以后，不僅早晨喝奶時(shí)要加茶，就連平常喝茶時(shí)也喜歡加些奶和糖，這就是最初的奶茶。三、蒙古族的咸奶茶蒙古族人喜歡喝茶、牛羊奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是，烹煮時(shí)都要加入牛奶，習(xí)慣于“煮茶”，這一點(diǎn)又是相同的。這是由于高原氣壓低，水的沸點(diǎn)在100℃以?xún)?nèi)，加上磚茶不同于散茶，質(zhì)地緊實(shí)，用開(kāi)水沖泡，很難將茶汁浸出來(lái)的緣故。蒙古族人酷愛(ài)喝茶，平均茶年消費(fèi)量高達(dá)8Kg左右，多的在15kg以上。四、維吾爾族的奶茶與香茶北疆的奶茶通常在牧民的帳篷中間，懸掛一把鋁制茶壺，壺底對(duì)準(zhǔn)終日燃燒的煤爐，使熱氣騰騰的奶茶可以隨時(shí)取飲。做奶茶的方法并不復(fù)雜，一般先將茯磚茶敲成小塊，抓一把放入盛水八分滿(mǎn)的茶壺內(nèi)，放在煤爐上烹煮，直至沸騰四五分鐘后，加上一碗牛奶或幾個(gè)奶疙瘩和適量鹽巴，再讓其沸騰5分鐘左右，一壺?zé)岷鹾?、香噴噴、咸滋滋的奶茶就制好了。北疆牧民一日三頓茶是不可少的，中老年牧民還要上、下午各增加一次，有的甚至一天喝七八次。南疆的香茶用的茶葉與煮奶茶相同，只是最后加入的佐料并不是牛奶和鹽巴，而是用胡椒、桂皮等香料碾碎而成的細(xì)末。煮香茶用的通常是一把銅質(zhì)長(zhǎng)頸茶壺或搪瓷茶壺。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯，在壺嘴上往往套有一個(gè)網(wǎng)狀的過(guò)濾器。南疆老鄉(xiāng)喝香茶大多日喝三頓，一邊吃馕一邊喝香茶。五、傣族、拉祜族的竹筒香茶竹筒香茶傣語(yǔ)叫“臘跺”，拉祜語(yǔ)叫“瓦解那”，是傣族和拉祜族人民別具風(fēng)味的一種飲料。其制法有兩種：一是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉，經(jīng)鐵鍋殺青、揉捻，然后裝入生長(zhǎng)一年的嫩甜竹筒內(nèi)，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香。另一種是將一級(jí)曬春毛茶0.25kg放入小飯甑里，甑子底層厚度6~7cm浸透了的糯米，甑心墊一塊紗布，上放毛茶，約蒸15分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準(zhǔn)備好的竹筒內(nèi)。這種方法制成的竹筒香茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的筒口直徑為5~6cm，長(zhǎng)22~25cm，邊裝邊用小棍筑緊，然后用甜竹葉或草紙堵住筒口，放在離炭火高約40cm的烘茶架上，以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動(dòng)竹筒一次，待竹筒由青綠色變?yōu)榻裹S色，筒內(nèi)茶葉全部烤干時(shí)，剖開(kāi)竹筒，即成竹筒香茶。六、布朗族的酸茶

布朗族是“濮人”的后裔，共有5.8萬(wàn)人，主要聚居在云南勐?？h的布朗山，以及西定和巴達(dá)等山區(qū)。鎮(zhèn)康、雙江、臨滄、景東、瀾滄、墨江等縣也有部分散居和雜居，多居住在海拔1500米以上的高山地帶，他們習(xí)慣常年吃酸茶。酸茶的制茶時(shí)間一般在五六月份。在高溫高濕的夏茶季節(jié)里，將采下的幼嫩鮮葉煮熟，經(jīng)過(guò)一個(gè)月后即可取出食用。吃酸茶時(shí)，是把酸茶放在口中嚼細(xì)咽下，它可以幫助消化和解渴。這是供自食或互相饋贈(zèng)的禮物。七、白族的三道茶三道茶，白語(yǔ)叫“紹道兆”，是白族待客的一種風(fēng)尚。賓客上門(mén)，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開(kāi)，就由家中或族中最有威望的長(zhǎng)輩親自司茶。具體先將一只較為粗糙的小砂罐置于文火之上烘烤，待罐烤熱后，隨即捏取一小撮茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)罐子，使茶葉受熱均勻；等罐中茶葉“啪啪”作響、色澤由綠轉(zhuǎn)黃、發(fā)出焦香時(shí)，隨手向罐中注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水，少頃，主人就將罐中沸騰的茶水傾注到一種叫牛眼睛盅的小茶杯中。小茶杯中茶湯容量不大，是因?yàn)榘鬃逭J(rèn)為，“酒滿(mǎn)敬人、茶滿(mǎn)欺人”。所以，茶湯僅半杯而已，一口即干。白族稱(chēng)第一道茶為“清苦之茶”，寓意做人的道理——要立業(yè)，就要先吃苦。喝完第一道茶后，主人會(huì)在小砂鍋中重新烤茶置水。與此同時(shí)，將盛器牛眼睛盅換成小碗或普通杯子，內(nèi)放紅糖和核桃肉，沖茶至八分滿(mǎn)時(shí)敬于客人。此茶甜中帶香，白族人稱(chēng)它為糖茶或甜茶。寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)有甜香來(lái)?！钡谌啦璧闹品ㄊ牵褐魅讼葘⒁粷M(mǎn)匙蜂蜜及三五?；ń贩湃氡?，再?zèng)_上沸騰的茶水，容量多以半杯為度。客人接過(guò)茶杯時(shí)，晃動(dòng)茶杯，使茶湯和佐料均勻混合，趁“呼呼”作響時(shí)，趁熱飲下。此茶喝起來(lái)回味無(wú)窮，可謂甜、苦、麻、辣，各味俱全。因此，白族稱(chēng)它為“回味茶”。寓意?！盎匚丁?，牢牢記住“先苦后甜”的哲理。八、廣西桂北各族同胞的打油茶“打”是指這種奇特飲料的制作過(guò)程，其用具很簡(jiǎn)單，有一個(gè)炒鍋、一把竹篾編成的茶濾、一只湯勺。用料一般有茶油、茶葉、陰米、花生仁、黃豆和蔥花，還備有糯米湯圓、白糍粑、蝦仁、魚(yú)子、豬肝、粉腸等。首先是炸陰米：將陰米倒入油鍋，炸成黃白色的米花，撈起盛盤(pán)。其次是炸糍粑、花生仁、黃豆，并把豬肝、粉腸、蝦仁、魚(yú)子煮熟，分別盛在碗中。第三是煮茶水：把茶油倒入熱鍋，放一小把陰米、炒到冒油出焦味，再把茶葉拌合焦米一起炒；當(dāng)鍋冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽巴同煮，然后分盛在配料中即可飲用。喝茶時(shí)，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、炸黃豆和豬肝、魚(yú)子等均勻分入碗，用湯勺將沸茶水沖在碗中，噴香的油茶就“打”成了。九、回族的罐罐茶

罐罐茶通常以中下等炒青綠茶為原料，經(jīng)加水熬煮而成，所以，煮罐罐茶，又稱(chēng)熬罐罐茶。煮罐罐茶的茶具，表面粗糙，煮茶用的罐子高不足10cm，口徑不到5cm，腹部稍大些，直徑也不超過(guò)7cm。罐子是用土陶燒制而成的。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，用土陶罐煮茶，不走茶味；用金屬罐煮茶，會(huì)變茶性。與罐子相搭配的是喝茶用的茶杯，是一只形如酒盅大小的粗瓷杯。煮罐罐茶的方法比較簡(jiǎn)單，與煎中藥大致相仿。煮茶時(shí)，先在罐子中盛上半罐水，然后將罐子放在點(diǎn)燃的小火爐上，等到罐內(nèi)水沸騰時(shí)，放入茶葉5~8g，邊煮邊拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出，這樣經(jīng)二三分鐘后，再向罐內(nèi)加水至八成滿(mǎn)，直到茶水再次沸騰時(shí)，罐罐茶才算煮好了。十、客家擂茶擂茶是中國(guó)茶文化中一種較古老的吃茶方法，相傳由三國(guó)時(shí)代的蜀國(guó)大將張飛率軍巡閱湖南武陵郡時(shí)，軍中犯鼠疫，地方父老獻(xiàn)上“三生飲”，即生米、生茶葉、生姜三樣生品搗碎，加鹽沖飲，飲后鼠病即除。這種“三生飲”被眾人口耳相傳，演變成后來(lái)的“擂茶”，而逐漸擴(kuò)大到湖南、貴州、江西、福建、廣東、廣西等地的山區(qū)民間，并傳給臺(tái)灣省的客家人。臺(tái)灣省的客家人民風(fēng)淳樸、熱情好客，每當(dāng)客人來(lái)臨時(shí)，主人首先端出一套擂茶的茶具來(lái)，即一個(gè)口徑約0.5m，內(nèi)壁有輻射狀紋理的陶制“擂缽”；二是以油茶樹(shù)木或山楂木制成約0.7m長(zhǎng)的“擂棍”；三是以竹片編制成的撈濾渣的“撈瓢”。俗稱(chēng)“擂茶三寶”。擂茶的制作方法首先用熱水將茶具沖洗干凈。然后把茶葉、芝麻、花生仁、生姜、甘草等放入缽內(nèi)，手持擂棍，沿著擂缽內(nèi)壁做有節(jié)奏的旋轉(zhuǎn)擂磨，間或輕敲缽壁以免擂茶原料黏在缽上。在擂磨時(shí)酌量加些涼開(kāi)水，等到擂成糊狀后，用撈瓢撈起，并濾去渣，這種糊狀物即為“擂茶腳子”，再將腳子放在茶碗里，沖入沸水調(diào)勻，即成為一碗香、甘、爽口的擂茶。擂茶看似豆?jié){，又似乳汁，喝起來(lái)有特殊風(fēng)味。擂茶的材料因地方和個(gè)人的喜好迭有不同。但基本的材料茶葉、花生、芝麻、生姜是不可少的，其他有加入地方特產(chǎn)和個(gè)人喜好的材料。如:湖南、江西兩地大都用綠茶；福建、廣東則用烏龍茶；臺(tái)灣省用包種茶、芝麻油炒熟、有生的,生姜大都一致。第二節(jié)世界各國(guó)飲茶習(xí)俗●歐洲各國(guó)飲茶習(xí)俗●非洲各國(guó)飲茶習(xí)俗●美洲各國(guó)飲茶習(xí)俗●大洋洲各國(guó)飲茶習(xí)俗●亞洲各國(guó)飲茶習(xí)俗一、歐洲各國(guó)飲茶習(xí)俗1.荷蘭飲茶習(xí)俗：英國(guó)是茶葉消費(fèi)王國(guó)，但最初將茶葉傳到歐洲的是荷蘭人。17世紀(jì)初期，荷蘭商人憑借航海的優(yōu)勢(shì)，從澳門(mén)裝運(yùn)中國(guó)的綠茶到爪哇，再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲。那里的人們以喝茶來(lái)炫耀風(fēng)雅，爭(zhēng)奇斗富。一些富裕的家庭主婦，都以家中備有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。在富有的家庭，如果客人來(lái)，主人會(huì)迎至茶室，用至重的禮節(jié)接待。17世紀(jì)末期，茶葉輸入量驟增，茶價(jià)逐漸平抑，加上文人、雅士們對(duì)茶的歌頌、贊美，于是飲茶之風(fēng)普及整個(gè)社會(huì)。飲茶大眾化后，不但以茶為生的商業(yè)性茶室、茶座應(yīng)運(yùn)而生，同時(shí)，家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，而且十分講究以茶待客的禮儀，從迎客、敬茶、寒暄到辭別，都有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié)，既寓有東方人的謙恭美德，又含有西方的浪漫風(fēng)情，融合了東西方的精神文明。一、歐洲各國(guó)飲茶習(xí)俗2.英國(guó)的飲茶習(xí)俗：英國(guó)人飲茶分熱飲和冷飲兩種。熱飲有加牛奶、也有不加牛奶的。如果加奶，通常先倒奶入杯，再?zèng)_進(jìn)熱茶，這樣可以省掉攪拌。另有一說(shuō)，英國(guó)人早期喝茶以用上好的景德鎮(zhèn)瓷器最能表現(xiàn)出氣派，但景德鎮(zhèn)的茶杯非常細(xì)致胎薄，怕一下子倒入熱茶會(huì)受不住熱而破裂，所以先倒下牛奶。英國(guó)人沖泡熱茶，燒水是很講究的。他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開(kāi)水，因?yàn)闊玫乃?，怕?huì)影響茶味。茶的冷飲講究飲冰茶。冰茶的做法簡(jiǎn)單，首先沖泡好茶水，茶水宜濃不宜淡，再把冰塊放進(jìn)紅濃的茶汁中，再加入牛奶及糖即可。相傳冰茶是1904年在圣多魯伊斯召開(kāi)的世界博覽會(huì)上，一位來(lái)自印度的茶葉宣傳人推廣普及到英國(guó)的。一、歐洲各國(guó)飲茶習(xí)俗3.法國(guó)飲茶習(xí)俗：法國(guó)人飲茶最早盛行于皇室貴族及有權(quán)階級(jí)間，以后茶迷群起，漸漸普及于人民大眾，時(shí)髦的茶室應(yīng)運(yùn)而生。飲茶成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃换顒?dòng)中不可或缺的必需品。法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異。但是以引用紅茶的人居多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。取茶一小撮或一小包，沖入沸水中，配以糖或牛乳。過(guò)去有些地方，還在茶中拌以新鮮雞蛋，加糖沖飲；也有人在飲用時(shí)加入檸檬汁或橘子汁；也有人在茶中摻入杜松子酒或威士忌酒，成為清涼的雞尾酒。近來(lái)，法國(guó)還風(fēng)行瓶裝的飲料茶。

一、歐洲各國(guó)飲茶習(xí)俗4.俄羅斯飲茶習(xí)俗：在俄羅斯，泡紅茶時(shí)都習(xí)慣用俄式茶飲“沙瑪瓦特”（一種黃銅做的熱水煮沸器）煮沸熱水，這種誕生在烏拉爾的茶飲方式具有典型的俄羅斯風(fēng)格。俄式茶飲“沙瑪瓦特”的主要功能在于能將水緩緩加熱，使水溫控制得恰到好處。但是，俄羅斯幅員遼闊，民族眾多，飲茶的習(xí)慣自然也有所不同，蒙古式和卡爾梅克族飲法是兩種具有代表性的飲茶方式。二、非洲各國(guó)飲茶習(xí)俗

1.毛里塔尼亞飲茶習(xí)俗2.摩洛哥飲茶習(xí)俗3.埃及飲茶習(xí)俗4.肯尼亞飲茶習(xí)俗二、非洲各國(guó)飲茶習(xí)俗1.毛里塔尼亞飲茶習(xí)俗毛里塔尼亞人最喜喝中國(guó)綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。他們煮茶、喝茶的方法如下:一般是將茶葉放進(jìn)小瓷壺或銅壺里煮滾。煮罷，加入白糖和薄荷葉，然后將茶葉倒入酒杯大小的玻璃杯內(nèi)。茶汁黑濃如咖啡，茶味香甜醇厚，帶有薄荷的清涼味，飲后茶香和薄荷香留在咽喉，令人回味良久。二、非洲各國(guó)飲茶習(xí)俗2.摩洛哥飲茶習(xí)俗

摩洛哥人均信奉回教，不喝酒，于是飲茶之風(fēng)更濃于茶葉故鄉(xiāng)——中國(guó)，而且比中國(guó)更加講究，在日常的社交雞尾酒會(huì)上，必須在飯后飲三道茶。敬三杯用茶葉加白糖熬煮的甜茶，一般比例是1kg茶葉加10kg白糖和清水一起熬煮。主人以敬完三道茶才算禮數(shù)周備。二、非洲各國(guó)飲茶習(xí)俗3.埃及飲茶習(xí)俗埃及人喜歡喝濃厚醇冽的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加蔗糖。埃及糖茶的制作比較簡(jiǎn)單，將茶葉放入茶杯，用沸水沖沏后，杯子里再加上許多白糖，其比例是一杯茶要加入三分之一容積的白糖，糖充分溶化后便可以喝了。埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器，而用玻璃器皿。埃及人招待客人的最佳飲料是糖茶。4.肯尼亞飲茶習(xí)俗肯尼亞位于東非洲高原的東北部，是一個(gè)橫跨赤道的國(guó)家，瀕臨印度洋，屬于熱帶草原型氣候，平均海拔將近2000m，終年氣候溫和，雨量充沛，土壤呈紅色，很適合茶葉生長(zhǎng)。1903年英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期，自印度引進(jìn)茶種、試植于內(nèi)羅畢附近。至1995年，茶園面積是120000公頃，茶葉總產(chǎn)量達(dá)250000噸，茶葉出口量180000噸是非洲最大的產(chǎn)茶國(guó)。世界第四大產(chǎn)茶國(guó)和輸出國(guó)?？夏醽喨嗣窈炔枭钍苡?guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲紅碎茶，也有喝下午茶的，沖泡紅茶加糖的習(xí)慣也很普遍。

二、非洲各國(guó)飲茶習(xí)俗

三、美洲各國(guó)飲茶習(xí)俗1.美國(guó)飲茶習(xí)俗：美國(guó)和英國(guó)喝茶的方式有很大的差異，英國(guó)喝熱紅茶，美國(guó)喜喝加了檸檬的冰紅茶。因?yàn)槊绹?guó)是一個(gè)嗜冷的消費(fèi)性社會(huì)，人們喝酒或果汁，都愛(ài)加一些冰塊。美國(guó)是一個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)，人們難耐用沸水泡茶后坐之待冷，而飲用冰茶省時(shí)方便，冰茶又是一種低卡路里的飲料，不含酒精，咖啡因含量又比咖啡少，有益于身體健康。因此，冰茶在美國(guó)成為非常受歡迎的飲料，并成為阻止其水、果汁等冷飲沖擊茶葉市場(chǎng)的武器。三、美洲各國(guó)飲茶習(xí)俗

2.阿根廷飲茶習(xí)俗南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。除了餐廳或?qū)Ｙu(mài)店販?zhǔn)奂t茶外，也有些綠茶、袋泡茶、速溶茶等。一般家庭盛行飲用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的馬黛茶，這種非茶之茶最早是印第安人發(fā)現(xiàn)和飲用的，今天已經(jīng)是南美洲許多人民日常生活中不可缺少的飲料。飲用馬黛茶，用造型質(zhì)樸、圖案經(jīng)典、傳神入微的茶具；用熱水沖泡，有的還佐以糖、橘汁，便可飲用。傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。四、大洋洲各國(guó)飲茶習(xí)俗茶是大洋洲人民喜愛(ài)的一種飲料。最初大洋洲的茶葉市場(chǎng)為中國(guó)茶所占領(lǐng)。到19世紀(jì)末，印度茶、斯里蘭卡茶相繼進(jìn)入，開(kāi)拓市場(chǎng)，成為中國(guó)茶的強(qiáng)勁對(duì)手。大洋洲的澳大利亞、新西蘭等國(guó)，多為歐洲移民的后裔，還保留著英式的飲茶習(xí)慣：在紅茶中加牛奶、糖或加檸檬、糖來(lái)飲用。他們尤其喜歡顆粒整潔、茶香馥郁、茶味濃厚、湯色鮮艷、性質(zhì)中和的紅碎茶。

五、亞洲各國(guó)飲茶習(xí)俗1.伊拉克飲茶習(xí)俗

中東的伊拉克人不喝綠茶，喜歡喝紅茶，不喝泡的茶、只喝煮的茶，因?yàn)橹蟮牟璞扰莸牟栉兜罎庥?。伊拉克的家庭主婦都是煮茶好手?？腿藖?lái)了，由主婦煮茶，主人雙手捧上一杯熱騰騰、香噴噴的紅茶敬客。五、亞洲各國(guó)飲茶習(xí)俗2.土耳其飲茶習(xí)俗土耳其人愛(ài)喝茶，他們的煮茶方式與眾不同。使用一大一小兩個(gè)壺，大壺盛滿(mǎn)水放在爐子上燒，小壺中裝上茶葉放在大壺上面，等水煮開(kāi)了，把大壺中的水沖進(jìn)小壺的茶葉中，然后再煮片刻、最后把小壺里的茶，根據(jù)每個(gè)人所需的濃淡程度，多少不均地倒入小玻璃杯中，再把大壺里的開(kāi)水沖到小杯里，加上一些白糖，攪拌數(shù)下便可喝了。五、亞洲各國(guó)飲茶習(xí)俗

3.巴基斯坦飲茶習(xí)俗巴基斯坦人喝紅茶，大多采用烹煮法。他們先將紅茶