第一節(jié) 現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用

釀酒、做面包——水果有酒味——果酒變酸——制酸奶、泡菜——酵母菌產(chǎn)生酒精和二氧化碳酵母菌產(chǎn)生酒精

醋酸菌產(chǎn)生醋酸乳酸菌產(chǎn)生乳酸（酵母菌屬真菌，醋酸菌、乳酸菌屬細(xì)菌）不同微生物發(fā)酵產(chǎn)物不同一、食物腐敗的原因及保存原理1、食物腐敗的原因：微生物的生長、生殖引起的。2、避免食物腐敗的原理：

殺滅微生物或抑制微生物在食物中的生長、生殖，可以在一定期限內(nèi)，避免食物腐敗。二、保存食品的方法物理方法:

化學(xué)方法:

生物方法:高溫滅菌法、低溫抑菌法、脫水抑菌法化學(xué)藥物法（山梨酸鉀等）酶制劑法（新鮮水產(chǎn)品）（溶菌酶）1、定義：也稱生物工程，是現(xiàn)代生物科學(xué)和工程技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物?，F(xiàn)代生物技術(shù)2、涵蓋范疇：基因工程、細(xì)胞工程、染色體工程、組織和器官培養(yǎng)工程、遺傳工程、現(xiàn)代發(fā)酵工程、酶工程和生物反應(yīng)器工程等。一、基因工程概念

按照人的意愿，運(yùn)用人工的方法，對生物的基因組成進(jìn)行“移花接木”式改造的重組技術(shù)。意義

被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)境保護(hù)等。

實(shí)例一“巨型小鼠”的產(chǎn)生

注射到小鼠受精卵中發(fā)育出帶有大鼠基因的小鼠大鼠分理出生長激素基因轉(zhuǎn)基因技術(shù)：

轉(zhuǎn)基因動(dòng)、植物：外源基因：

基因工程——轉(zhuǎn)基因技術(shù)被導(dǎo)入的基因（大鼠的生長激素基因）。被導(dǎo)入外源基因的動(dòng)、植物（小鼠）。

外源基因直接導(dǎo)入動(dòng)、植物體內(nèi)或它們的受精卵內(nèi)，并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用的技術(shù)稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)。“巨型小鼠”的實(shí)驗(yàn)證明了什么？

外源基因可以直接導(dǎo)入受精卵內(nèi)，并能在細(xì)胞中發(fā)揮作用，表現(xiàn)出外源基因控制的生物性狀。

實(shí)例二轉(zhuǎn)基因抗蟲棉的培育~~~轉(zhuǎn)基因蟲侵害蟲侵害轉(zhuǎn)基因魚生長快、耐不良環(huán)境、肉質(zhì)好的轉(zhuǎn)基因魚(中國)轉(zhuǎn)基因牛乳汁中含有人生長激素的轉(zhuǎn)基因牛(阿根廷)轉(zhuǎn)基因大豆

不會引起過敏轉(zhuǎn)基因香蕉轉(zhuǎn)基因葡萄二、細(xì)胞工程細(xì)胞工程

指在細(xì)胞水平上，有計(jì)劃地改造細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，培育人類所需的生物新品種的技術(shù)?？寺⊙蚨嗬恼Q生標(biāo)志著細(xì)胞工程取得了重大的進(jìn)展。

1996年，在英國的羅斯林研究所里誕生的多利羊克隆技術(shù)克隆(clone)

不經(jīng)過受精過程而獲得新個(gè)體的方法。

以前都是利用早期胚胎細(xì)胞成功地克隆動(dòng)物，而多利羊的克隆成功說明了什么？無性生殖回眸動(dòng)物的克隆史1952年美國蛙的克隆1964年非洲爪蟾的克隆早期胚胎細(xì)胞

多利是“有史以來第一次通過成熟體細(xì)胞的核移植產(chǎn)生出來的動(dòng)物后代”?？偨Y(jié)一下吧！現(xiàn)代生物技術(shù)基因工程細(xì)胞工程轉(zhuǎn)基因技術(shù)克隆技術(shù)“巨型小鼠”轉(zhuǎn)基因抗蟲棉克隆羊多利練一練1、下列生物均是在現(xiàn)代生物技術(shù)作用下形成的，其中利用的技術(shù)與其他不同的是（）A.巨型小鼠B.抗蟲煙草C.抗蟲棉D(zhuǎn).多利羊2、下列關(guān)于多利羊的說法中，正確的是（）A.多利羊的克隆成功意味著人類可以利用動(dòng)物身上的任何一個(gè)體細(xì)胞生產(chǎn)出與這一動(dòng)物完全相同的個(gè)體B.克隆羊多利的誕生標(biāo)志著基因工程取得了重大的進(jìn)展C.克隆羊多利在性狀上主要和提供卵細(xì)胞的羊相似D.克隆技術(shù)對人類只有益處DA練一練3.（2010鹽城）在克隆羊的過程中，白細(xì)毛的母羊A提供了細(xì)胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵細(xì)胞，白粗毛的母羊C進(jìn)行代孕，那么克隆出小羊的性狀為（）A．白粗毛B．白細(xì)毛C．黑粗毛D．灰細(xì)毛B4.（2010宿州）科學(xué)家成功地把人的抗病毒干擾素基因連接到煙草細(xì)胞的DNA分子上，使煙草獲得了抗病毒能力，這項(xiàng)技術(shù)稱為()A．克隆技術(shù)B.嫁接技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.組織培養(yǎng)C5.(2010棗莊)科學(xué)家將一只蘇格蘭雌性白臉羊的乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核移入到黑臉羊去核的卵細(xì)胞內(nèi)，待發(fā)育成早期胚胎后植入另一只黑臉羊的子宮內(nèi)，該黑臉羊產(chǎn)下的小羊的臉色和性別分別是()A.黑色雄性B.黑色雌性C.白色雄性D.白色雌性D練一練6.（2010海南）科學(xué)家把控制合成人胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，通過大腸桿菌的快速生長繁殖，可獲得人類所需要的胰島