第三章-客房的清潔保養(yǎng)

第三章客房的清潔保養(yǎng)第一節(jié)客房清掃的準備第二節(jié)客房的清潔整理第三節(jié)客房的計劃衛(wèi)生第四節(jié)客房的消毒及蟲害控制

客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識

客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識

客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識清潔：清除各種臟跡，使被清潔的對象達到飯店所要求的標準保養(yǎng)：是指維護保養(yǎng)，其目的是保證設(shè)施及設(shè)備處于正常完好的狀態(tài)，延長其使用壽命，減少維修及更新改造的資金投入衛(wèi)生：指殺菌消毒，使環(huán)境及物品符合生化要求

客房清潔保養(yǎng)的作用客房清潔保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識第一節(jié)客房清掃的準備一、客房清掃的規(guī)定

（一）清掃工作以不干擾客人為準（二）養(yǎng)成進房前先思索的習(xí)慣（三）注意房間掛的牌子（四）養(yǎng)成進房前先敲門通報的習(xí)慣（五）養(yǎng)成開門作業(yè)的習(xí)慣（六）講究職業(yè)道德，尊重客人生活習(xí)慣（七）厲行節(jié)約，注意環(huán)境保護

“請勿打擾”標志“請即打掃”標志進門通報第一節(jié)客房清掃的準備二、客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標準

（一）感官標準1.“十無”2.“六凈”（二）生化標準1.茶水具和衛(wèi)生間洗滌消毒標準2.空氣衛(wèi)生質(zhì)量標準3.微小氣候質(zhì)量標準4.采光照明質(zhì)量標準5.環(huán)境噪音允許值

第一節(jié)客房清掃的準備三、客房清掃前的準備工作

（一）到崗前的準備工作1.更衣2.接受檢查3.簽到4.接受任務(wù)5.領(lǐng)取鑰匙和呼叫機6.進入樓層第一節(jié)客房清掃的準備三、客房清掃前的準備工作

（二）到崗后的準備工作1.準備好房務(wù)工作車2.準備吸塵器3.了解、核實房態(tài)4.確定客房清掃的順序準備好房務(wù)工作車房態(tài)簡寫

（1）住客房Occupied簡寫OCC（2）走客房Checkout簡寫C/O

（3）續(xù)住房Stayt簡寫S（4）未清掃房VacantDirty簡寫VD（5）住客外宿房SleepOut簡寫SO（6）維修房或稱待修房OutofOrder簡寫OOO（7）已清掃房間VacantClean簡寫VC，亦稱OK房；（8）請勿打擾房DonotDisturb簡寫DND

（9）貴賓房

VeryImportantPerson簡寫VIP（10）長住房LongStayGuest簡寫LS（11）請即打掃房MakeUpRoom簡寫MUR（12）少量行李房LightBaggage簡寫L/B（13）無行李房NoBaggage簡寫N/B（14）準備退房ExpectedDeparture簡寫ED（15）加床ExtraBed簡寫E

第二節(jié)客房的清潔整理客房的清掃順序

（一）請即打掃房（二）總臺或領(lǐng)班指示打掃的房間（三）VIP房間（四）走客房（五）普通住客房（六）空房（七）長住房應(yīng)與客人協(xié)商，定時打掃

第二節(jié)客房的清潔整理一、客房清掃的基本方法

（一）從上到下（二）從里到外（三）環(huán)形清理（四）干、濕分開（五）先臥室后衛(wèi)生間（六）注意墻角

第二節(jié)客房的清潔整理二、走客房的清掃程序

（一）走客房清掃的基本要求（二）臥室清掃程序1.臥室清掃程序“十字訣”2.臥室清掃的具體操作規(guī)范（三）衛(wèi)生間清掃程序1.衛(wèi)生間清掃“十字訣”2.衛(wèi)生間清掃的具體操作規(guī)范3.清潔衛(wèi)生間注意事項

第二節(jié)客房的清潔整理三、其他狀態(tài)客房的清掃

（一）住客房的清掃（二）空房的整理（三）夜床的整理（四）小整服務(wù)

夜床夜床的整理夜床的整理，即“夜床服務(wù)”或“做夜床”，又稱“晚間服務(wù)”。夜床服務(wù)的時間：通常在18:00以后開始。浴簾：放入浴缸內(nèi)，并拉出1/3，作用：防止淋浴時水濺到地面。小整服務(wù)：一般為VIP客人提供。第二節(jié)客房的清潔整理四、飯店西式鋪床的改進

（一）西式鋪床的缺點1.給客人就寢帶來不便2.毛毯常有難聞的氣味（二）西式鋪床改進的思路（1）第一張單。依照現(xiàn)行標準。（2）第二張單。反面朝上，床單上端多出床頭25厘米。（3）毛毯。中線對中、正面朝上，拉至與床頭平齊。（4）包角。先將床頭的第二張單向上翻至覆蓋毛毯25厘米處，接著在25厘米處將第二張單連同毛毯再往床尾方向折25厘米，最后進行包邊包角。（5）其他環(huán)節(jié)與現(xiàn)行標準一致。

第三節(jié)客房的計劃衛(wèi)生一、計劃衛(wèi)生的意義

客房的計劃衛(wèi)生是指在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，擬定一個周期性清潔計劃，采取定期循環(huán)的方式，將客房中平時不易清掃或清掃不徹底的地方全部清掃一遍?？头坑媱澬l(wèi)生的意義有：（一）保證客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量（二）維持客房設(shè)施設(shè)備的良好狀態(tài)

第三節(jié)客房的計劃衛(wèi)生二、客房計劃衛(wèi)生的內(nèi)容

（1）除日常的清掃整理工作外，規(guī)定每天對某一部位或區(qū)域進行徹底的大掃除。（2）季節(jié)性大掃除或年度性大掃除。這種大掃除不僅包括家具，還包括設(shè)備和床上用品。一個樓層通常要進行一個星期，因而只能在淡季進行。客房部應(yīng)和前廳部、工程部取得聯(lián)系，以便對某一樓層實行封房，維修人員對設(shè)備進行定期檢查和維修保養(yǎng)。

第三節(jié)客房的計劃衛(wèi)生三、計劃衛(wèi)生的管理

（一）做好計劃衛(wèi)生的安排和檢查記錄（二）注意安全（三）準備好清潔工具和清潔劑

第四節(jié)客房的消毒及蟲害控制一、客房消毒

（一）客房消毒的要求1.房間2.衛(wèi)生間3.茶水杯、酒具4.客房工作人員（二）常用的消毒方法1.通風(fēng)與日照2.物理消毒3.化學(xué)消毒劑消毒方法

第四節(jié)客房的消毒及蟲害控制二、蟲害的控制

1.蟲害的誘因（1）所有的蟲害都需要一個溫暖和不受打擾的棲身之地，而食物和水又是其生存和繁衍的必要條件。（2）先天或外界的一些因素也能造成蟲害。

2.蟲害的類別（1）昆蟲類。包括蠹蟲、臭蟲、虱子、跳蚤、蒼蠅、蟑螂、蚊子等。（2）嚙齒類。包括褐家鼠、小家鼠等。（3）菌類。包括霉菌等腐生菌。第四節(jié)客房的消毒及蟲害控制二、蟲害的控制

3.控制蟲害的起因（1）外來貨物必須經(jīng)過檢查認可。（2）食物不許隨手亂丟。（3）對垃圾要進行嚴格的衛(wèi)生管理。（4）做好地下室、庫房、陽臺等死角的計劃衛(wèi)生。（5）飯店必須從各個環(huán)節(jié)控制好環(huán)境衛(wèi)生。4.及時發(fā)現(xiàn)和治理蟲害5.聘請專家或?qū)I(yè)公