2022年山西省臨汾市下善中學(xué)高二生物下學(xué)期期末試題含解析

2022年山西省臨汾市下善中學(xué)高二生物下學(xué)期期末試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。）1.下列各組物質(zhì)中全是內(nèi)環(huán)境成分的是A．O2、CO2、血紅蛋白、H+

B．過氧化氫酶、抗體、激素、H2OC．纖維蛋白原、Ca2+、載體

D．Na+、HPO42-、葡萄糖、氨基酸

參考答案：D2.在進(jìn)行豌豆雜交試驗(yàn)時(shí)，為避免其自花傳粉，孟德爾采取的措施是(

)①花蕾期，不去雄蕊

②花蕾期，去雄蕊

③去雄后，套上紙袋④去雄后，不套紙袋⑤待花成熟時(shí)，采集另一株植物的花粉涂在去雌蕊的柱頭上⑥待花成熟時(shí)，拿開紙袋任其在自然狀況下傳粉受精A、②④⑥B、①③⑥

C、②③⑤D、②④⑥參考答案：C3.下列有關(guān)洋蔥根尖細(xì)胞的有絲分裂過程的描述正確的是A．分裂間期和中期持續(xù)的時(shí)間大致相等B．有絲分裂過程中不同時(shí)期細(xì)胞中的染色體數(shù)目可能不相等C．觀察處于分裂中期的細(xì)胞，可清晰看到赤道面和染色體D．洋蔥根尖細(xì)胞分裂旺盛，所以在光學(xué)顯微鏡下看到的絕大多數(shù)細(xì)胞處于分裂期參考答案：B4.下列調(diào)查活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)中，計(jì)算所得數(shù)值與實(shí)際數(shù)值相比，可能偏小的是（）A．標(biāo)志重捕法調(diào)查野兔種群密度時(shí)個(gè)別標(biāo)志物脫落B．調(diào)查某遺傳病的發(fā)病率時(shí)以患者家系為調(diào)查對(duì)象C．樣方法調(diào)查法國(guó)梧桐種群密度時(shí)在分布較稀疏的地區(qū)取樣D．用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量時(shí)統(tǒng)計(jì)方格內(nèi)和在相鄰兩邊及其頂角的菌體參考答案：C【考點(diǎn)】F3：估算種群密度的方法；A2：人類遺傳病的監(jiān)測(cè)和預(yù)防；F8：探究培養(yǎng)液中酵母種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化．【分析】1、標(biāo)志重捕法的計(jì)算公式：種群中個(gè)體數(shù)（N）：標(biāo)記總數(shù)=重捕總數(shù)：重捕中被標(biāo)志的個(gè)體數(shù)；2、采用樣方法調(diào)查草地中的蒲公英時(shí)，應(yīng)隨機(jī)取樣；3、用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量時(shí)要統(tǒng)計(jì)方格內(nèi)的菌體，邊線上的菌體要計(jì)算兩條相鄰的兩邊，計(jì)數(shù)時(shí)不包括芽體．【解答】解：A、標(biāo)志重捕法調(diào)查種群密度時(shí)，部分標(biāo)志物脫落，根據(jù)標(biāo)志重捕法計(jì)算公式，可判斷實(shí)驗(yàn)所得到數(shù)值可能會(huì)比實(shí)際數(shù)值偏大，A錯(cuò)誤；B、調(diào)查某遺傳病的發(fā)病率時(shí)應(yīng)以社會(huì)群體為調(diào)查對(duì)象，若以患者家系為調(diào)查對(duì)象，計(jì)算得出的發(fā)病率會(huì)偏高，B錯(cuò)誤；C、樣方法調(diào)查法國(guó)梧桐種群密度時(shí)，應(yīng)隨機(jī)取樣，而不能在分布較稀疏的地區(qū)取樣，這樣會(huì)使計(jì)算所得數(shù)值偏小，C正確；D、用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量時(shí)統(tǒng)計(jì)方格內(nèi)和在相鄰兩邊上及其頂角的菌體，結(jié)果正常，不會(huì)偏小，D錯(cuò)誤．故選：C．【點(diǎn)評(píng)】本題綜合考查種群密度調(diào)查、調(diào)查人群中的遺傳病發(fā)病率和探究酵母菌數(shù)量的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，包括理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用．5.有關(guān)艾滋病的敘述中，正確的是

A．患者喪失絕大部分的免疫功能

B．該病屬于自身免疫病

C．傳染途徑主要是輸血、握手等

D．HIV主要破壞人體的吞噬細(xì)胞參考答案：A6.某同學(xué)發(fā)現(xiàn)了一株花色奇特的杜鵑花，采摘了部分枝條進(jìn)行扦插．下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．在采摘的枝條中，芽多而飽滿的嫩枝容易生根B．生長(zhǎng)素處理時(shí)間越長(zhǎng)，插條生根越多C．在扦插時(shí)，枝條要去掉部分葉片D．可能發(fā)現(xiàn)用兩個(gè)不同濃度的生長(zhǎng)素溶液處理枝條后，促進(jìn)生根的效果相同參考答案：B【考點(diǎn)】C4：生長(zhǎng)素的作用以及作用的兩重性．【分析】1、生長(zhǎng)素作用具有兩重性，即低濃度促進(jìn)生長(zhǎng)，高濃度抑制生長(zhǎng)，主要表現(xiàn)為：既能促進(jìn)生長(zhǎng)，也能抑制生長(zhǎng)；既可以疏花蔬果，也可以防止落花落果；既能促進(jìn)生根，也能抑制生根．2、生長(zhǎng)素類似物的應(yīng)用：（1）促進(jìn)扦插的枝條生根；（2）促進(jìn)果實(shí)發(fā)育（用于培育無籽果實(shí)）；（3）防止落花落果，可用于棉花的保蕾保鈴；（4）控制性別分化．此外生長(zhǎng)素類似物還應(yīng)用于除草，作為“除草劑”．3、生長(zhǎng)素促進(jìn)生根效果與生長(zhǎng)素的濃度大小有關(guān)，而與生長(zhǎng)素處理枝條的時(shí)間無直接關(guān)系，如果生長(zhǎng)素濃度較高就采用“沾蘸法”（插條基部1.5cm，蘸5s），反之則采用“浸泡法”（插條基部3cm，泡幾小時(shí)乃至一天）．【解答】解：A、芽能產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素能促進(jìn)扦插的枝條生根，因此在采摘的枝條中，芽較多的幼嫩插條相對(duì)來說可能更容易生根，A正確；B、由于生長(zhǎng)素的兩重性，生長(zhǎng)素處理時(shí)間越長(zhǎng)，插條生根可能越少，B錯(cuò)誤；C、在扦插時(shí)，枝條要去掉部分葉片，防止蒸騰作用散失過多的水分，C正確；D、生長(zhǎng)素的作用具有兩重性，因此距離最適生長(zhǎng)素濃度左右兩邊，有兩個(gè)濃度的作用效果相同，D正確．故選：B．【點(diǎn)評(píng)】本題考查植物激素及相關(guān)的探究實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記生長(zhǎng)素作用兩重性的含義；掌握生長(zhǎng)素類似物的應(yīng)用；明確實(shí)驗(yàn)的目的，能準(zhǔn)確判斷實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．7.在利用雞血進(jìn)行“DNA的粗提取與鑒定”的實(shí)驗(yàn)中，相關(guān)敘述正確的是A．用蒸餾水將NaCl溶液濃度調(diào)至0.14mol/L，濾去析出物B．調(diào)節(jié)NaCl溶液濃度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分雜質(zhì)C．將絲狀物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑即呈藍(lán)色D．用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，其實(shí)驗(yàn)操作步驟相同參考答案：B8.關(guān)于胚胎發(fā)育的說法中，正確的是()

A．受精卵發(fā)育到原腸胚階段才能進(jìn)行胚胎移植B．原腸胚細(xì)胞屬于全能細(xì)胞

C．囊胚腔先于原腸腔出現(xiàn)

D．桑椹胚開始進(jìn)行孵化參考答案：C9.下列可為生命活動(dòng)直接供能的物質(zhì)是（

）A.糖類

B.ATP

C.蛋白質(zhì)

D.核酸參考答案：B10.有一位病人能夠看懂文字和聽懂別人的談話，但卻不會(huì)講話，也就是不能用語言表達(dá)自己的思想，此人是由于大腦皮層的哪個(gè)部位受損（）A.W區(qū)

B.V區(qū)

C.S區(qū)

D.H區(qū)參考答案：C從題意看出，①W區(qū)（書寫中樞）正常，A項(xiàng)錯(cuò)誤；能看懂文字，說明V區(qū)（視覺性語言中樞）正常，B項(xiàng)錯(cuò)誤；患者不會(huì)講話，說明S區(qū)（運(yùn)動(dòng)性語言中樞）受損，C項(xiàng)正確；能聽懂別人講話，說明H區(qū)（聽覺性語言中樞）正常，D項(xiàng)錯(cuò)誤。11.甜豌豆的紫花對(duì)白花是一對(duì)相對(duì)性狀，由非同源染色體上的兩對(duì)基因共同控制，只有當(dāng)同時(shí)存在兩個(gè)顯性基因(A和B)時(shí)，花中的紫色素才能合成，下列說法中正確的是

A．白花甜豌豆雜交，后代不可能出現(xiàn)紫花甜豌豆

B．紫花甜豌豆自交，后代中紫花和白花的比例一定不是3∶1

C．基因型為AaBb的紫花甜豌豆自交，后代中紫花和白花甜豌豆之比為9∶7

D．若雜交后代性狀分離比為3∶5，則親本基因型只能是AaBb和aaBb參考答案：C12.下列有關(guān)酶的敘述正確的是：①是由分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的

②人體內(nèi)的酶有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來

③凡是活細(xì)胞都含有酶

④酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)

⑤有的酶的單位是核苷酸

⑥酶在代謝中有多種功能

⑦在代謝和發(fā)育中起調(diào)控作用

⑧酶只是起催化作用A.

①②③

B.②③⑦

C.④⑤⑥

D.③④⑤⑧參考答案：D13.三磷酸腺苷的分子簡(jiǎn)式為A．A—P—P—P

B．A—P—P～PC．A—P～P～P

D．A～P～P～P參考答案：C14.為了驗(yàn)證胰島素具有降低血糖含量的作用，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)，如果以正常小鼠每次注射藥物前后小鼠癥狀的變化為觀察指標(biāo)，則下列對(duì)實(shí)驗(yàn)組小鼠注射藥物的順序，正確的是

A．先注射胰島素溶液，后注射葡萄糖溶液

B．先注射胰島素溶液，再注射胰島素溶液

C．先注射胰島素溶液，后注射生理鹽水

D．先注射生理鹽水，后注射胰島素溶液參考答案：A15.科研人員測(cè)得一多肽鏈片段為“—甲硫氨酸—脯氨酸—蘇氨酸—甘氨酸—纈氨酸—”，其密碼子分別為：甲硫氨酸（AUG）、脯氨酸（CCU、CCC、CCA）、蘇氨酸（ACU、ACC、ACA）、甘氨酸（GGU、GGA、GGG）、纈氨酸（GUU、GUC、GUA、GUG）。根據(jù)以上材料，下列敘述正確的是

（

）

A.解旋酶作用于②處，使氫鍵斷裂形成核糖核苷酸單鏈B.基因突變只能發(fā)生在細(xì)胞分裂間期，因?yàn)镈NA解旋形成單鏈結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定C.若該DNA片段最右側(cè)堿基對(duì)T/A被G/C替換，不會(huì)引起性狀的改變D.一般來說基因插入三個(gè)堿基對(duì)要比插入一個(gè)堿基對(duì)更能影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)參考答案：C16.以下哪種物質(zhì)不可以用于植物細(xì)胞的誘導(dǎo)融合劑（

）A．PEG

B．滅活的病毒

C．離心

D．振動(dòng)電激參考答案：B17.如圖為人體體液物質(zhì)交換示意圖。下列有關(guān)敘述不正確的是()A．圖中①②③依次為血漿、組織液、淋巴

B．神經(jīng)遞質(zhì)可存在于②中C．正常狀況下，呼吸酶不會(huì)存在①中

D．①與②④相比含有較多的蛋白質(zhì)參考答案：A18.能有效地打破物種的界限，培育新的農(nóng)作物優(yōu)良品種的生物技術(shù)是A．基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)

B．生物誘變育種技術(shù)

C．植物體細(xì)胞雜交技術(shù)

D．植物組織培養(yǎng)技術(shù)參考答案：BC19.某種生物甲植株的基因型是YyRr，甲與乙植株雜交，按自由組合規(guī)律遺傳，它們的雜交后代表現(xiàn)型比值是3∶3∶1∶1，則乙的基因型是（

）A．YyRr

B．yyrr

C．Yyrr或yyRr

D．yyRR參考答案：C略20.下列需要載體協(xié)助才能通過膜的一組物質(zhì)是

(

)

A．02、C02

B．H20、K+

C．葡萄糖、氨基酸

D．膽固醇、脂肪酸參考答案：C21.為細(xì)胞分泌胰島素直接提供能量的是（）Ａ.葡萄糖Ｂ.ＡＴＰＣ.糖原Ｄ.脂肪參考答案：B22.2006年的“世界艾滋病日”會(huì)議在我國(guó)天津市舉行，會(huì)議的主題為《行動(dòng)起來，遏制艾滋》。關(guān)于艾滋病韻說法錯(cuò)誤的是A．艾滋病是一種遺傳病B．艾滋病病毒主要攻擊T淋巴細(xì)胞C．艾滋病主要通過血液傳染D．艾滋病又稱獲得性免疫缺陷綜合癥(AIDS)參考答案：A23.一匹馬突然得病，并全身抽搐，獸醫(yī)除對(duì)癥下藥外還要注射A．食鹽水

B．葡萄糖酸鈣溶液

C．葡萄糖溶液

D．青霉素參考答案：B24.進(jìn)行動(dòng)物胚胎移植時(shí)，必須考慮的事項(xiàng)是

（

）A．供體動(dòng)物與受體動(dòng)物生理狀態(tài)的一致性B．受體動(dòng)物對(duì)供體胚胎的免疫排斥反應(yīng)C．受體動(dòng)物的子宮與供體胚胎建立組織上和生理上的聯(lián)系D．早期胚胎能否從供體子宮內(nèi)完整地分離出來參考答案：A略25.長(zhǎng)時(shí)間行走使腳掌磨出了水泡，幾天后水泡消失。此時(shí)水泡中的液體主要滲入

（

）A．組織細(xì)胞

B．毛細(xì)血管和各級(jí)動(dòng)脈、靜脈C．各級(jí)動(dòng)脈和靜脈

D．毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管參考答案：D26.生物技術(shù)的發(fā)展速度很快，已滅絕生物的“復(fù)生”將不再是神話。如果世界上最后一只野驢剛死亡，以下提供的“復(fù)生”野驢個(gè)體的方法中能夠成功的是()A.將野驢的體細(xì)胞取出，利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，可培育成新個(gè)體B.將野驢的體細(xì)胞兩兩融合，再經(jīng)組織培養(yǎng)培育成新個(gè)體C.取出野驢的體細(xì)胞核移植到母家驢的去核卵細(xì)胞中，經(jīng)孕育培養(yǎng)成新個(gè)體D.將野驢的一個(gè)基因?qū)爰殷H的受精卵中，培育成新個(gè)體參考答案：C試題分析：理論上生物體內(nèi)細(xì)胞應(yīng)該具有全能性，但目前為止，動(dòng)物細(xì)胞的全能性還沒有得到表達(dá)，A錯(cuò)誤；將野驢的體細(xì)胞可以兩兩融合，但融合后的細(xì)胞也不可能培養(yǎng)成個(gè)體，B錯(cuò)誤；C采取的是動(dòng)物細(xì)胞核移植的方法，可以成功，C正確；將野驢的一個(gè)基因?qū)爰殷H的受精卵中，培育成新個(gè)體，也只可能有野驢的某些性狀，而不是讓其“復(fù)生”，D錯(cuò)誤。考點(diǎn)：本題考查動(dòng)物細(xì)胞工程的技術(shù)手段，細(xì)胞核移植，細(xì)胞融合等問題。27.組成DNA的基本單位是

A．核酸

B．脫氧核苷酸

C．核苷酸

D．核苷參考答案：B28.在適宜的條件下，用含有過氧化氫酶的鮮豬肝研磨液催化過氧化氫分解，比用FeCl3溶液催化過氧化氫分解的速度快得多，這說明與無機(jī)催化劑相比，酶具有的特性是

A、專一性

B、多樣性

C、高效性

D、適應(yīng)性參考答案：C29.馬鈴薯塊莖進(jìn)行厭氧呼吸只能釋放少量能量，那么未釋放的其他能量：A.貯藏在葡萄糖中

B.存留于酒精中

C.存留于乳酸中

D.以熱能形式散失參考答案：C30.關(guān)于細(xì)胞呼吸的敘述，正確的是A．種子風(fēng)干脫水后呼吸強(qiáng)度增強(qiáng)

B．土壤淹水可導(dǎo)致根系發(fā)生厭氧呼吸C．破傷風(fēng)桿菌在有氧條件下能大量繁殖

D．小麥種子萌發(fā)過程中需氧呼吸逐漸減弱參考答案：B31.當(dāng)人吃了過咸的食物時(shí)，機(jī)體對(duì)細(xì)胞外液滲透壓調(diào)節(jié)的正確順序是(

)

①下丘腦滲透壓感受器興奮

②大腦皮層興奮產(chǎn)生渴覺③下丘腦神經(jīng)分泌細(xì)胞分泌抗利尿激素增加4攝水量增加5減少尿的排出參考答案：C32.下圖是甲狀腺活動(dòng)的調(diào)節(jié)示意圖。對(duì)該圖的理解，不正確的是

A．圖中X與Y分別是下丘腦和垂體

B．圖中a與b分別是促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素

C．甲狀腺活動(dòng)只受垂體促激素的調(diào)節(jié)

D．血液中的甲狀腺激素含量對(duì)X、Y起著反饋調(diào)節(jié)作用參考答案：C略33.下圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶B．限制f～g段上升的原因是酶的數(shù)量，故該實(shí)驗(yàn)中“麥芽糖酶的量”是無關(guān)變量C．如果溫度升高或降低5℃，f點(diǎn)都將下移D．可用本尼迪特試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對(duì)麥芽糖的催化分解參考答案：D34.如圖是一個(gè)反射弧的部分結(jié)構(gòu)圖，甲、乙表示連接在神經(jīng)纖維上的電流表。當(dāng)在A點(diǎn)以一定的電流刺激，甲、乙電流表的指針發(fā)生的變化正確的是()A．甲、乙都發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)

B．甲發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)，乙不偏轉(zhuǎn)C．甲不偏轉(zhuǎn)，乙發(fā)生兩次方向相反的偏轉(zhuǎn)

D．甲發(fā)生一次偏轉(zhuǎn)，乙不偏轉(zhuǎn)參考答案：D35.

下列有關(guān)細(xì)胞共性的敘述，正確的是A.都具有細(xì)胞核，但不一定有染色體B.都能合成蛋白質(zhì)，但合成場(chǎng)所不一定是核糖體C.都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，但不一定發(fā)生在線粒體中D.都有遺傳物質(zhì)，但遺傳物質(zhì)不一定是DNA參考答案：C原核細(xì)胞無成型的細(xì)胞核，A錯(cuò)誤。蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所為核糖體，B錯(cuò)誤。硝化細(xì)菌無線粒體，也可以進(jìn)行有氧呼吸，無氧呼吸的場(chǎng)所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，C正確。具備細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，遺傳物質(zhì)為DNA，D錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】細(xì)胞共性【名師點(diǎn)睛】學(xué)生對(duì)遺傳物質(zhì)理解不清不同生物的核酸、核苷酸及堿基的情況生物類別

核酸

核苷酸

堿基

遺傳物質(zhì)

舉例

原核生物和真核生物

含有DNA和RNA兩種核酸

8

5

DNA

細(xì)菌、人等

病毒

只含DNA

4

4

DNA

噬菌體

只含RNA

4

4

RNA

煙草花葉病毒

36.下列不屬于體液免疫過程的是（）A．在T細(xì)胞產(chǎn)生的淋巴因子的作用下，B細(xì)胞增殖分化為漿細(xì)胞B．記憶細(xì)胞受到抗原刺激后迅速增殖分化成漿細(xì)胞C．經(jīng)過免疫反應(yīng)將隱藏著抗原的細(xì)胞裂解D．抗體與抗原結(jié)合并將抗原清除參考答案：C37.人體糖蛋白必須經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體進(jìn)一步加工合成。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，可以使人體糖蛋白基因得以表達(dá)的受體細(xì)胞是(

)A．酵母菌

B．大腸桿菌

C．T4噬菌體 D．質(zhì)粒DNA參考答案：A38.蝌蚪進(jìn)行變態(tài)發(fā)育時(shí)尾部逐漸消失，這與細(xì)胞自動(dòng)溶解死亡有關(guān)，與“細(xì)胞溶解死亡”直接相關(guān)的細(xì)胞器是

A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

B、溶酶體

C、高爾基體

D、線粒體參考答案：B39.遺傳咨詢可預(yù)防遺傳病的發(fā)生，但下列情形中不需要遺傳咨詢的是A．男方幼年曾因外傷截肢

B．親屬中有智力障礙患者C．女方是先天性聾啞患者

D．親屬中有血友病患者參考答案：A40.下列關(guān)于卵母細(xì)胞采集的敘述中不正確的是（

）

A．有些動(dòng)物在采集時(shí)要用促性腺激素處理

B．活體采卵可以充分發(fā)揮優(yōu)良母畜的繁殖潛力

C．對(duì)有些動(dòng)物可以直接從活體卵巢中吸取卵母細(xì)胞

D．采集的卵母細(xì)胞，都可直接與獲能的精子在體外受精參考答案：D二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的佐餐食品，其制作流程如下，請(qǐng)回答有關(guān)問題：（每空1分，共5分）―→―→―→(1)民間制作腐乳時(shí)，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種直接接種在豆腐上，這樣做的目的是什么？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)制作腐乳的原料中哪種有機(jī)物含量比較高？________，毛霉可利用體內(nèi)的酶將其分解成哪些小分子有機(jī)物？________________________________________________________________________。(3)在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象_________________。(4)鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。參考答案：(1)可以增加毛霉數(shù)量并且可以避免其他菌種污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量(2)蛋白質(zhì)小分子的多肽和氨基酸(3)不足以抑制微生物生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)(4)酒精含量過低，不足以抑制微生物生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；含量過高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)42.Duchenne肌營(yíng)養(yǎng)不良是由法國(guó)神經(jīng)學(xué)家Duchenne在19世