反芻動物營養(yǎng)學(xué)(年上學(xué)期)--反芻動物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)

反芻動物營養(yǎng)學(xué)傅彤TEL-mail：futong2004@126.com第三章反芻動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)第一節(jié)反芻動物蛋白質(zhì)的消化和代謝一、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的主要組成元素是碳、氫、氧、氮，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫，少數(shù)含有磷、鐵、銅、碘等元素。蛋白質(zhì)的含氮量為15.5~18%（平均16%）。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位，目前生物體發(fā)現(xiàn)的氨基酸有180多種，構(gòu)成動植物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，并且都是α-氨基酸。

α-氨基酸是羧酸分子中的α碳原子上的一個氫原子被氨基取代生成的化合物。二肽的生成氨基酸的結(jié)構(gòu)羧基氨基α-碳原子側(cè)鏈蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)1.消化蛋白質(zhì)NPN肽＋氨基酸微生物有機(jī)酸＋氨＋二氧化碳微生物微生物菌體蛋白瘤胃二、反芻動物蛋白質(zhì)的消化吸收與代謝未被消化蛋白質(zhì)鹽酸變性蛋白胃蛋白酶多肽羧基肽酶、氨基肽酶游離的氨基酸＋寡肽十二指腸胰蛋白酶、糜蛋白酶菌體蛋白皺胃和小腸寡肽主要是含二到四個氨基酸殘基的小肽日糧蛋白質(zhì)飼料非降解蛋白氨、肽類、氨基酸

微生物蛋白流入后部消化道瘤胃在瘤胃中被發(fā)酵而分解的蛋白質(zhì)叫瘤胃降解蛋白（RDP），用于合成瘤胃微生物蛋白（MCP）未經(jīng)瘤胃微生物酶降解直接進(jìn)如后部胃腸道的飼料蛋白質(zhì)叫非降解蛋白（UDP）或過瘤胃蛋白2.代謝氨基酸體蛋白質(zhì)酮酸氨和胺化物葡萄糖或脂肪尿素或尿酸CO2＋H2O＋能量瘤胃中產(chǎn)生的氨唾液瘤胃瘤胃中的氮素循環(huán)瘤胃壁肝臟反芻動物蛋白質(zhì)的消化和代謝組織合成血液唾液日糧N

蛋白質(zhì)NPN

肽瘤胃氨基酸微生物蛋白NH3VFACHO

過瘤胃

內(nèi)源

蛋白質(zhì)消化酶（肽）

氨基酸

微生物作用

內(nèi)源氨基酸NH3蛋白質(zhì)非可消化N代謝N（內(nèi)源和微生物）UREA肝臟腎臟血漿尿素尿小腸大腸和盲腸糞便NEAA蛋白質(zhì)CP100%30%CP70%CP20%CP50%CP80%CP瘤胃降解蛋白RDP瘤胃非降解蛋白UDP微生物蛋白MP三、增加過瘤胃蛋白的方法選擇低降解率的日糧，使十二指腸的氨基酸組成與日糧相近植物性飼料降解率差異較大，動物性蛋白質(zhì)降解慢；使用過瘤胃率蛋白高的飼料，如魚粉、血粉以及豆科牧草。

在保證日糧消化率的條件下，盡可能減少日糧蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的滯留時間滯留時間長，被降解的飼料蛋白質(zhì)較多。過瘤胃保護(hù)物理處理：加熱和包被化學(xué)保護(hù)：保護(hù)氨基酸（RPAA）、金屬氨基酸螯合物、變性蛋白質(zhì)、長鏈脂肪酸鈣鹽等飼料蛋白質(zhì)的過瘤胃率（RUP）復(fù)習(xí)與回顧第四節(jié)瘤胃內(nèi)容物的特性一、瘤胃的溫度二、瘤胃內(nèi)容物的pH三、氧化還原電位四、瘤胃液的滲透壓五、瘤胃內(nèi)的氣體

六、瘤胃內(nèi)容物的外流第二章反芻動物的消化系統(tǒng)復(fù)習(xí)與回顧第一節(jié)反芻動物蛋白質(zhì)的消化和代謝一、蛋白質(zhì)的組成二、反芻動物蛋白質(zhì)的消化吸收與代謝第三章反芻動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)三、增加過瘤胃蛋白的方法加熱處理法

加熱處理法使蛋白質(zhì)變性，形成蛋白質(zhì)-碳水化合物的復(fù)合物并在蛋白質(zhì)之間形成交叉連接，加熱處理時應(yīng)注意時間和溫度物理包被保護(hù)蛋白質(zhì)

利用富含白蛋白的物質(zhì)在飼料顆粒外可形成一層保護(hù)殼，防止易溶蛋白在瘤胃內(nèi)的擴(kuò)散溶解。全血、乳清蛋白、卵清蛋白等都能對蛋白質(zhì)起到保護(hù)作用蛋白質(zhì)的過瘤胃保護(hù)物理處理：化學(xué)藥品處理法使蛋白質(zhì)變性，改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（如酸、堿、乙醇）結(jié)合蛋白質(zhì)或在蛋白質(zhì)分子間引入雙鍵

常用的化學(xué)物質(zhì)：單寧、甲醛、酚類、甲烷抑制劑（半縮醛）等；化合物、聚合物包被保護(hù)

依據(jù)瘤胃與皺胃液pH差別，包被材料在蛋白質(zhì)飼料顆粒外形成堅(jiān)韌的保護(hù)薄膜，具有吸濕性、耐熱性、無毒及異常的氣味，與包被物不反應(yīng)以及價格便宜等優(yōu)點(diǎn)?；瘜W(xué)處理：00mois2001-Ref.:0000Microvit-Overview2002瘤胃網(wǎng)胃瓣胃皺胃小腸大腸吸收>98%釋放:>95%保護(hù):>90%過瘤胃后,產(chǎn)品完好產(chǎn)品形態(tài)過皺胃后,產(chǎn)品釋放蛋氨酸(methionine)又名甲硫氨酸，甲硫基丁氨酸，2-氨基-4-甲硫基-丁酸或甲硫基丁氨酸。DL-蛋氨酸羥基類似物(DL-methioninehydroxyanalogue，縮略語：MHA)又名Alimet、液態(tài)羥基蛋氨酸、2-羥基-4-甲硫基丁酸。N-羥甲基蛋氨酸鈣(mepron)又名保護(hù)性蛋氨酸。DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽(DL-methioninehydroxyanaloguecalcium)又名蛋氨酸羥基鈣(MHA-Ca)四、瘤胃微生物蛋白質(zhì)的質(zhì)量1.瘤胃微生物蛋白質(zhì)的含量受微生物類型、生長階段和營養(yǎng)物質(zhì)利用率等因素影響瘤胃混合細(xì)菌干物質(zhì)中氮的含量平均10.5%，相當(dāng)于65.5%的粗蛋白質(zhì)（58%-77%）；原蟲細(xì)胞內(nèi)含有大量的糖，蛋白質(zhì)含量24%-49%；2.瘤胃微生物蛋白的氨基酸組成原蟲與細(xì)菌蛋白質(zhì)的各種氨基酸含量和比例均很恒定；細(xì)菌蛋白質(zhì)中蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸高于原蟲蛋白質(zhì)；原蟲蛋白質(zhì)中亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸均高于細(xì)菌；胱氨酸、組氨酸和精氨酸含量大致相等；瘤胃細(xì)菌含有較高水平的二氨基庚二酸，動植物、纖毛蟲體內(nèi)不存在；纖毛蟲含氨基乙基磷酸（纖毛素）是細(xì)菌所不具有的。二氨基庚二酸賴氨酸3.瘤胃微生物蛋白質(zhì)的消化綿羊瘤胃細(xì)菌的表觀消化率76.0%-78.2%（回腸末端和全收糞法），平均77.5%（Storm,1982）；羔羊?qū)α鑫肝⑸锏恼鎸?shí)消化率為81%，除二氨基庚二酸（37%）、組氨酸（68%）和胱氨酸（73%）外，其它氨基酸的消化率均在80%-88%；瘤胃原蟲的蛋白質(zhì)真消化率大于細(xì)菌（91%vs74%；McNaught,1954）；飼料中某養(yǎng)分的消化率＝飼料中某養(yǎng)分量－糞中某養(yǎng)分量飼料中某養(yǎng)分量×100%蛋白質(zhì)表觀消化率＝進(jìn)食氮－糞中氮進(jìn)食氮×100%蛋白質(zhì)真消化率＝進(jìn)食氮－（糞氮－代謝糞氮）進(jìn)食氮×100%內(nèi)源尿氮(EUN)

是指動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白質(zhì)凈分解代謝經(jīng)尿中排出的氮。代謝糞氮（MFN)

動物采食無氮飼糧時經(jīng)糞中排出的氮叫代謝糞氮。它主要來源于脫落的消化道上皮細(xì)胞和胃腸道分泌的消化酶等含氮物質(zhì)，也包括部分體內(nèi)蛋白質(zhì)氧化分解經(jīng)尿素循環(huán)進(jìn)入消化道的氮。4.瘤胃微生物蛋白質(zhì)的利用率與生物學(xué)價值瘤胃微生物的生物學(xué)價值為66%-87%；瘤胃細(xì)菌蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值、真消化率及凈利用率分別為82%、87%與63%，原蟲蛋白質(zhì)相應(yīng)為82%、87%與71%（Ellis,1965）；瘤胃微生物對蛋白質(zhì)飼料的調(diào)平作用導(dǎo)致所有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值都向瘤胃微生物蛋白質(zhì)靠近，因此日糧粗蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值差異較小。表觀生物學(xué)價值（BV）＝存留氮吸收氮×100＝進(jìn)食氮－（糞氮＋尿氮）進(jìn)食氮－糞氮×100真實(shí)生物學(xué)價值（TBV）＝進(jìn)食氮－（糞氮－代謝糞氮）－(尿氮－內(nèi)源尿氮）進(jìn)食氮－（糞氮－代謝糞氮）×100蛋白凈利用率（NPU）＝存留氮進(jìn)食氮×100NPU＝BV×氮（CP）的消化率＝進(jìn)食氮－（糞氮＋尿氮）進(jìn)食氮×100五、非蛋白氮在瘤胃中的消化與代謝粗蛋白質(zhì)真蛋白質(zhì)非蛋白質(zhì)含氮物（NPN）

NPN包括：游離氨基酸、酰胺類、含氮的糖苷和脂肪、生物堿、硝酸鹽、銨鹽、嘌呤、嘧啶等。尿素含氮量:42～46％42～46％×6.25＝262.5～287.5％尿素氨（NH3）＋二氧化碳（CO2）碳水化合物揮發(fā)性脂肪酸＋酮酸（碳鏈）氨＋酮酸氨基酸菌體蛋白氨基酸細(xì)菌脲酶細(xì)菌酶細(xì)菌酶細(xì)菌酶細(xì)菌對尿素的利用：第二節(jié)反芻動物對非蛋白氮的利用一、NPN利用的理論依據(jù)和應(yīng)用對象瘤胃中來源于細(xì)菌的脲酶（尿素酶）活性很強(qiáng)；微生物可以利用氨合成菌體蛋白（MCP）,瘤胃微生物蛋白氮中，大約50%-80%直接來源于瘤胃中的氨；尿素是一種完全可降解的含氮物質(zhì)；主要用于反芻動物低蛋白日糧。二、影響尿素等NPN利用的主要因素1.日糧中能量水平和來源的影響菌體蛋白（MCP）合成量與可發(fā)酵有機(jī)物質(zhì)與代謝能（ME）呈正相關(guān)，100g可發(fā)酵有機(jī)物質(zhì)可合成22gMCP，每兆焦ME，可合成8.2gMCP；日糧中淀粉含量較高，瘤胃微生物利用尿素的能力提高；精粗飼料混合組成日糧，比單一用好。2.日糧粗蛋白水平及來源的影響飼料粗蛋白質(zhì)含量達(dá)到一定量時，瘤胃液中的氨濃度超過了微生物的利用能力，再添加尿素等NPN毫無益處，甚至造成氨中毒；一般低溶解度蛋白（降解率低）日糧，可適當(dāng)多添加尿素。3.礦物質(zhì)及微量元素的影響礦物質(zhì)通過調(diào)節(jié)瘤胃滲透壓，pH值及稀釋率，維持瘤胃內(nèi)環(huán)境，從而影響微生物的生長及氮的利用瘤胃中硫不足，減低微生物對氮的利用，例如綿羊日量N:S比超過10.9時，菌體蛋白數(shù)量下降；鈷是瘤胃微生物合成VB12主要元素，間接的影響硫的利用和尿素的利用。4.其他一些影響因素凡是影響瘤胃微生物生物量的因素，都直接或間接影響氮的利用，也影響NPN的利用率；如：日糧類型和pH值。三、利用NPN時應(yīng)注意的問題及應(yīng)對措施1.延緩NPN飼料在瘤胃中的分解速度，以便微生物有機(jī)會充分利用采用一些重金屬或尿酶抑制劑；采用保護(hù)劑，即用硫、蠟與某些化學(xué)聚合物包被尿素，以減緩分解速度；采用分解速度慢的NPN飼料，如雙縮脲、羥甲基尿素；注意飼喂方式和方法：混在精料中飼喂、不可混于水中飼喂；添加尿素的谷類混合料中，不應(yīng)使用大豆和其他含尿酶的豆類。2.增強(qiáng)微生物的合成作用飼喂尿素應(yīng)逐漸加量，需2-4周作為適應(yīng)期；飼喂后不應(yīng)間斷，否則再喂時仍需過渡期。3.提供充足的的營養(yǎng)源飼喂尿素與補(bǔ)飼淀粉結(jié)合，1kg淀粉加入100g尿素。4.應(yīng)補(bǔ)充硫、磷、鐵、錳、鈷等礦物質(zhì)元素的不足氮硫比以10-14:1為宜。5.在已滿足蛋白質(zhì)需要的日糧中添加無效瘤胃微生物在氨濃度超過5-8mg/100ml時不能有效利用NPN；日糧粗蛋白超過13%時，添加尿素效果差（高產(chǎn)奶牛例外，可能是由于代謝旺盛，微生物利用氨的能力增強(qiáng)）。6.注意氨中毒瘤胃氨濃度達(dá)到80mg/100ml時，血氨濃度超過5mg/100ml時會出現(xiàn)中毒（肝臟轉(zhuǎn)化極限）；奶牛日糧中尿素的用量不可超過日糧干物質(zhì)的1%；灌服醋酸可緩解酸中毒。四、NPN利用的方式1.尿素混合料飼喂乳牛、肉牛和育成牛時，可將尿素按1%-2%摻于混合精料；與谷類或淀粉飼料搭配。2.尿素青貯青貯過程中均勻地噴撒入青貯原料中，0.5%-0.6%添加量可使玉米青貯飼料粗蛋白含量達(dá)到10%-12%。3.尿素食鹽添磚尿素40%、食鹽41.5%、磷酸鈉和微量元素8.5%、糖蜜10%；尿素10%、糖蜜3%、麩皮40%、食鹽1%、微量元素1%、水泥10%（凝固法）；改變食鹽添加量來控制牛羊采食量。4.氨化飼料氨水、液態(tài)氨、尿素處理秸稈，可提高干物質(zhì)消化率；100kg秸稈灑入25%氨水12kg，秸稈含水量不低于15%。尿素的適宜用量：1.以尿素氮替代日糧總氮的1/4～1/32.尿素占日糧干物質(zhì)的1%～1.5%3.尿素占青貯鮮樣的0.3%～0.5%第三節(jié)反芻動物蛋白質(zhì)評定體系一、傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)評定體系粗蛋白質(zhì)（CP）

可消化粗蛋白質(zhì)（DCP）食入粗蛋白質(zhì)與糞中粗蛋白質(zhì)之差，即粗蛋白質(zhì)的含量乘以粗蛋白質(zhì)的消化率。體現(xiàn)飼糧中總含氮物的多少。反芻動物粗蛋白質(zhì)評定體系的主要缺點(diǎn)1.飼料中的可消化蛋白質(zhì)是由表觀可消化氮乘以6.25計(jì)算而得到，沒有考慮日糧蛋白質(zhì)在瘤胃中可以分為瘤胃非降解飼料蛋白質(zhì)（UDP）和飼料降解蛋白（RDP）兩部分，以及瘤胃微生物合成菌體蛋白的數(shù)量和效率。因?yàn)檫M(jìn)入小腸中的蛋白質(zhì)有很大一部分是瘤胃微生物蛋白，用常規(guī)的消化試驗(yàn)方法確定的可消化蛋白質(zhì)會有很大的誤差。反芻動物粗蛋白質(zhì)評定體系的主要缺點(diǎn)2.不能區(qū)分真蛋白（TP）和非蛋白氮（NPN）的營養(yǎng)價值。粗蛋白質(zhì)含量相同的日糧不一定有相同的生產(chǎn)效果，這是由于不同粗蛋白質(zhì)含有不同數(shù)量的非蛋白氮。用真蛋白代替粗蛋白質(zhì)又會忽略非蛋白氮的營養(yǎng)價值。3.沒有反映日糧非降解蛋白質(zhì)和瘤胃微生物蛋白質(zhì)進(jìn)入小腸后被吸收的氨基酸的數(shù)量和組成，同時粗蛋白質(zhì)含量相同的飼料在瘤胃中的消化率也不同，因此很難準(zhǔn)確評定飼料蛋白質(zhì)的價值和需要量。二、現(xiàn)有主要的蛋白質(zhì)新體系瘤胃微生物合成的蛋白質(zhì)（MCP）：從瘤胃隨食糜流入真胃和小腸中的微生物蛋白質(zhì)，大約可以提供反芻動物蛋白質(zhì)或氨基酸需要量的一半以上；瘤胃非降解飼料蛋白質(zhì)（UDP）：在瘤胃中能夠避免被降解，并能夠通過瓣胃和皺胃的日糧中蛋白質(zhì)，通常也被稱為“過瘤胃蛋白（Escapeprotein）”；內(nèi)源性蛋白質(zhì)（ECP）：主要源于唾液、脫落上皮細(xì)胞和瘤胃微生物裂解的殘留物，其數(shù)量很少而忽略不計(jì)。飼料中的蛋白質(zhì)經(jīng)過瘤胃微生物的作用后，到達(dá)小腸中的蛋白質(zhì)主要由三部分組成：這三部分合稱為小腸代謝蛋白質(zhì)（MP）或小腸可吸收蛋白（AP）。1.法國的小腸可消化蛋白質(zhì)體系（PDI）小腸可消化蛋白質(zhì)（PDI）包括兩部分：瘤胃中未降解的日糧蛋白質(zhì)在小腸中被消化的部分（PDIA）和瘤胃微生物蛋白質(zhì)在小腸中被消化的部分（PDIM）PDIA含量是根據(jù)粗蛋白質(zhì)的含量（CP）及其在瘤胃中的降解率（dg）和未降解的飼料蛋白質(zhì)在小腸中的真消化率（ddp）進(jìn)行計(jì)算的，公式為PDIA＝CP×（1-dg）×ddPPDIM含量按照以下幾個參數(shù)計(jì)算：每千克可消化有機(jī)物可以合成135g微生物粗蛋白質(zhì)、微生物粗蛋白質(zhì)的真蛋白含量為80％、微生物真蛋白在小腸的消化率為70％、飼料降解氮轉(zhuǎn)化為微生物氮的效率為100％。2.美國的可代謝蛋白質(zhì)體系（1）代謝蛋白質(zhì)是指瘤胃日糧非降解蛋白質(zhì)和微生物蛋白質(zhì)在小腸中被吸收的量，與小腸可消化蛋白質(zhì)的概念相同。（2）瘤胃可降解蛋白轉(zhuǎn)化為微生物蛋白質(zhì)的效率為100%。（3）尿素發(fā)酵潛力（用于估計(jì)尿素的適宜添加量）

UFP=(1.044TDN-?)/2.8

式中1.044為每10gTDN能產(chǎn)生1.044g瘤胃微生物蛋白質(zhì),β為采食1kg飼料的降解蛋白質(zhì)g數(shù),2.8為尿素的蛋白質(zhì)當(dāng)量。

例如：玉米含TDN90%,每kg玉米含蛋白質(zhì)82g,降解率為65%,每kg玉米的可降解蛋白質(zhì)量為53.3g,則UFP=(1.044×90—53.3)/2.8=14.5g/kg。

3.中國的小腸可消化粗蛋白質(zhì)體系（1）到達(dá)小腸的可消化粗蛋白包括飼料非降解蛋白（UDP）和微生物粗蛋白（MCP）兩部分。

小腸可消化粗蛋白質(zhì)=UDP×小腸消化率+MCP×小腸消化率（2）每千克可發(fā)酵有機(jī)物（FOM）可以被用于合成168克MCP；每千克可消化有機(jī)物（DOM）可以被用于合成144克MCP；每個NND可以被用于合成40克MCP,每個RND可以被用于合成95克MCP。1kg含脂4％的標(biāo)準(zhǔn)乳的能量，或3138kJ的產(chǎn)奶凈能為1個奶牛能量單位(NND)，1kg中等玉米所含的綜合凈能值8.08MJ為1個肉牛能量單位（RND）。

（3）主要參數(shù)：①降解蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成微生物蛋白質(zhì)的效率采用90％，非蛋白氮的轉(zhuǎn)化效率為80％。②微生物蛋白質(zhì)的合成量，按38g微生物蛋白質(zhì)／NND計(jì)算，設(shè)瘤胃微生物氨基酸氮的含量為80％，其余20％為非氨基酸氮。③設(shè)微生物氨基酸氮的消化率為70％，非降解蛋白質(zhì)在小腸中的消化率亦為70％。④吸收氨基酸的利用率，對維持和產(chǎn)乳均按70％計(jì)算。⑤維持所需的氨基酸氮，根據(jù)國內(nèi)所做的氮平衡試驗(yàn)結(jié)果推算，認(rèn)為270mgN／kgW0.75比較合適。（馮仰廉等，1985）奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T34-2004小腸可消化粗蛋白質(zhì):小腸可消化粗蛋白質(zhì)=飼料瘤胃非降解蛋白質(zhì)(UDP)×小腸消化率(0.65)+瘤胃微生物粗蛋白質(zhì)（MCP）×小腸消化率(0.70)小腸可消化粗蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率：小腸可消化粗蛋白用于體蛋白質(zhì)沉積的轉(zhuǎn)化效率對于生長牛為0.6，對產(chǎn)奶為0.7（4）瘤胃能氮平衡

=用可利用能估測的MCP—用RDP估測的MCP=DOM×144—RDP×900=NND×40—RDP×900=RND×95—RDP×900=0，平衡良好

>0，能量多余，需補(bǔ)充可降解氮

<0，能量不足，需補(bǔ)充可利用能（3）主要參數(shù)：①降解蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成微生物蛋白質(zhì)的效率采用90％，非蛋白氮的轉(zhuǎn)化效率為80％。②微生物蛋白質(zhì)的合成量，按38g微生物蛋白質(zhì)／NND計(jì)算，設(shè)瘤胃微生物氨基酸氮的含量為80％，其余20％為非氨基酸氮。③設(shè)微生物氨基酸氮的消化率為70％，非降解蛋白質(zhì)在小腸中的消化率亦為70％。④吸收氨基酸的利用率，對維持和產(chǎn)乳均按70％計(jì)算。⑤維持所需的氨基酸氮，根據(jù)國內(nèi)所做的氮平衡試驗(yàn)結(jié)果推算，認(rèn)為270mgN／kgW0.75比較合適。（馮仰廉等，1985）反芻動物蛋白質(zhì)新體系的主要特點(diǎn)1.到達(dá)小腸的蛋白質(zhì)包括：飼料非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白兩部分2.考慮了飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解與微生物蛋白質(zhì)的合成3.考慮了飼料非降解蛋白質(zhì)和微生物蛋白質(zhì)在小腸的消化率4.考慮了微生物蛋白質(zhì)的組成5.現(xiàn)有反芻動物蛋白質(zhì)新體系應(yīng)用尼龍袋技術(shù)測定UDP;應(yīng)用RNA、15N或DAPA（二氨基庚二酸法）作為標(biāo)記物測定MCP。然后將兩部分相加作為到達(dá)小腸的可消化蛋白質(zhì)。第四節(jié)反芻動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要（1）奶牛維持的蛋白質(zhì)需要

奶牛維持的粗蛋白需要量（克）=4.6g×W0.75，200kg體重以下用4g×W0.75；可消化粗蛋白質(zhì)需要量為3.0g×W0.75。200kg體重以下用2.3g×W0.75；小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要為2.5g×W0.75，200kg體重以下用2.2g×W0.75。一、奶牛蛋白質(zhì)的需要量例如：600㎏體重維持需要粗蛋白?克、可消化粗蛋白?克、小腸可消化粗蛋白?克。6000.75=121.2600kg奶牛維持的粗蛋白需要量=4.6×W0.75=4.6×121.2=557.5g可消化粗蛋白質(zhì)需要量=3.0g×W0.75

=3×121.2=363.6g小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要=2.5g×W0.75

=2.5×121.2=303g

（2）產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要產(chǎn)奶的蛋白質(zhì)需要量取決于奶中的蛋白質(zhì)含量。在乳蛋白質(zhì)沒有測定的情況下，亦可根據(jù)乳脂率進(jìn)行測算，乳蛋白率(％)=2.36+0.24×乳脂率(％)（p<0.01，n=330）。產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.70產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.60產(chǎn)奶的粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.39例如：產(chǎn)1公斤標(biāo)準(zhǔn)乳需要粗蛋白？克、可消化粗蛋白？克、小腸消化粗蛋白？克。乳蛋白率(％)=2.36+0.24×乳脂率(％)=2.36+0.24×4=3.32；牛奶的蛋白質(zhì)量=1000×3.32%=33.2.產(chǎn)奶的小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.70=33.2/0.7=47.4產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.60=33.2/0.6=55.3產(chǎn)奶的粗蛋白質(zhì)需要量=牛奶的蛋白質(zhì)量／0.39=33.2/0.39=85.1（3）生長牛的蛋白質(zhì)需要生長牛的蛋白質(zhì)需要量取決于體蛋白質(zhì)的沉積量。增重的蛋白質(zhì)沉積(g/d)=ΔW(170.22-0.1731W+0.000178W2)

×(1.12-0.1258ΔW)式中：ΔW為日增重(kg)；W為體重(kg)。增重的小腸可消化粗蛋白質(zhì)需要量=增重的體蛋白沉積量／0.66（小牛40-60kg0.7,70-90kg0.65）增重的可消化粗蛋白質(zhì)需要量=增重的體蛋白沉積量／0.55增重的粗蛋白質(zhì)需要量=增重的體蛋白沉積量／0.36（4）妊娠的蛋白質(zhì)需要妊娠的蛋白質(zhì)需要按牛妊娠各階段子宮和胎兒所沉積的蛋白質(zhì)量計(jì)算。在維持的基礎(chǔ)上，可消化粗蛋白的給量，妊娠6個月時為50g，7個月時為84g，8個月時為132g，9個月時為194g；

小腸可消化粗蛋白質(zhì)的給量，妊娠6個月時為43g，7個月時為73g，8個月時為115g，9個月時為169g。采用我國新蛋白質(zhì)體系計(jì)算泌乳牛對降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要

以體重600kg、日產(chǎn)奶30kg4%標(biāo)準(zhǔn)乳的產(chǎn)奶牛為例，按我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中所建議的有關(guān)參數(shù)計(jì)算奶牛對降解蛋白(RDP)和非降解蛋白（UDP）的需要量。奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T34-2004小腸可消化粗蛋白質(zhì):小腸可消化粗蛋白質(zhì)=飼料瘤胃非降解蛋白質(zhì)(UDP)×小腸消化率(0.65)+瘤胃微生物粗蛋白質(zhì)（MCP）×小腸消化率(0.70)小腸可消化粗蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率：小腸可消化粗蛋白用于體蛋白質(zhì)沉積的轉(zhuǎn)化效率對于生長牛為0.6，對產(chǎn)奶為0.7中國的小腸可消化粗蛋白質(zhì)體系（1）到達(dá)小腸的可消化粗蛋白包括飼料非降解蛋白（UDP）和微生物粗蛋白（MCP）兩部分。

小腸可消化粗蛋白質(zhì)=UDP×小腸消化率+MCP×小腸消化率（2）每千克可發(fā)酵有機(jī)物（FOM）可以被用于合成168克MCP；每千克可消化有機(jī)物（DOM）可以被用于合成144克MCP；每個NND可以被用于合成40克微生物粗蛋白,每個RND可以被用于合成95克微生物粗蛋白。1kg含脂4％的標(biāo)準(zhǔn)乳的能量，或3138kJ的產(chǎn)奶凈能為1個奶牛能量單位(NND)，1kg中等玉米所含的綜合凈能值8.08MJ為1個肉牛能量單位（RND）。

（3）主要參數(shù)：①降解蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成微生物蛋白質(zhì)的效率采用90％，非蛋白氮的轉(zhuǎn)化效率為80％。②微生物蛋白質(zhì)的合成量，按38g微生物蛋白質(zhì)／NND計(jì)算，設(shè)瘤胃微生物氨基酸氮的含量為80％，其余20％為非氨基酸氮。③設(shè)微生物氨基酸氮的消化率為70％，非降解蛋白質(zhì)在小腸中的消化率亦為70％。④吸收氨基酸的利用率，對維持和產(chǎn)乳均按70％計(jì)算。⑤維持所需的氨基酸氮，根據(jù)國內(nèi)所做的氮平衡試驗(yàn)結(jié)果推算，認(rèn)為270mgN／kgW0.75比較合適。（馮仰廉等，1985）小腸可消化粗蛋白質(zhì)=UDP×小腸消化率+MCP×小腸消化率RDP=MCP/降解蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成微生物蛋白質(zhì)的效率每NND可產(chǎn)生的微生物蛋白的克數(shù)每日小腸可消化蛋白質(zhì)需要總量(g)=維持小腸可消化蛋白質(zhì)+泌乳小腸可消化蛋白質(zhì)=2.5×6000.75+30×1000×【（2.36+0.24×4）/100】/0.7

=303.1+1422.9=1726.0

44%乳脂率標(biāo)準(zhǔn)乳

0.7

小腸可消化粗蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化效率。A、根據(jù)該牛的每日能量需要量(包括維持和產(chǎn)奶需要)計(jì)算瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量奶牛能量需要量(NND／d)=13.73(維持)+30(產(chǎn)奶)=43.73瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量(g/d)=43.73×38=1661.7

式中：38為每NND可產(chǎn)生的微生物蛋白的克數(shù)。B、根據(jù)微生物蛋白產(chǎn)量計(jì)算飼糧降解蛋白需要量降解蛋白需要量(g／d)=1661.7÷0.9=1846

式中：0.9為瘤胃微生物對降解蛋白的利用率。C、根據(jù)每日小腸可消化蛋白質(zhì)需要總量計(jì)算非降解蛋白需要量非降解粗蛋白需要量(g／d)=（小腸可消