唐宋時期的茶文化

唐宋時期的茶文化關(guān)于唐宋時期的茶文化唐宋時期的茶文化相傳茶文化源于三國時期，在魏晉時期開始出現(xiàn)，在唐宋時期茶文化開始形成與興盛，那么茶文化在唐宋時期又經(jīng)歷了哪些發(fā)展呢?下面我們一起來了解一下唐宋時期的茶文化的發(fā)展。中唐時，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?！恫杞?jīng)》是個里程碑。干百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。由此看來，唐宋時期的茶文化開始變得成熟起來，而且重要的是已經(jīng)出現(xiàn)了以茶為主題的詩文與著作，這一點是相當(dāng)進步的。蔽鄉(xiāng)茶事甲天下（秦牧）中國茶樹是全世界茶樹的老祖宗。因此，世界各國對茶葉的稱呼不是叫做tea,就是呼為Cha。根源都出自中國北方話或者福建話。大抵，外人從海路得到茶的就用了福建話。從陸路得到茶的就用上北方話。茶在中國既然源遠流長，在我們這兒，和它有關(guān)的神話也就特別多。相傳：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解亡。”還有一個神話，講茶葉是達摩祖師的眼皮變成的。達摩面壁參禪，困倦不堪的時候，就毅然割下自己的眼皮，拋于地上，結(jié)果地面就長出一株茶樹來了。不待說這都是穿鑿附會之談。但是一個國家有這樣一些傳說，恰好說明她的子民種茶、飲茶歷史的悠長。我國唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，是世界上最早的茶葉專著，已經(jīng)有一千多年的歷史了。在“茶的祖家”的中國，直到今天，茶園的總面積仍然占了世界總面積的差不多一半。盡管世界有些國家在近一百幾十年來紛紛發(fā)展了種茶的美譽始終不可動搖。在綠茶、紅茶之外的半發(fā)酵的“烏龍茶”，世界上還沒有任何國家能夠焙制出來在我們這個種茶歷史如此久遠，喝茶風(fēng)氣如此普遍的國家中，哪一個地方喝茶最講究呢？不瞞你說，這個地方，就是潮汕一帶，也就是敝鄉(xiāng)所在。潮汕茶道，堪稱中國茶道的代表。他們用的茶壺、茶杯都是很小巧的。每個茶壺的茶，不多不少，只能斟滿四小杯。它們的體積，“四合一”計算起來，也沒有一個普通茶杯大。泡茶這前，得先用開水把茶壺、茶杯燙過，把開水倒掉之后，再放茶葉。茶葉放得極多，一兩茶葉，大概只用四至五次沖茶，斟茶，也都有一番講究，叫做“高沖低斟”。高沖，是為了把茶沖出滋味來；低斟，是為了使茶香不至逸散。一小茶壺沖滿之后，略停片刻，主人端了起來，向四個茶杯斟第二個，而是繞著四只杯子團團轉(zhuǎn)，讓它們“機會均沾”。使注入的茶濃淡程度一致。到了最后，茶壺里只留下些許濃厚的茶汁的時候，再輪流向每個茶杯都傾注幾滴。因為這最后一點茶被認(rèn)為是“精華”所在，總得讓每個杯子都分到幾滴才好，這樣，才不致“厚些薄彼”。對這種斟茶方法，有一些專門術(shù)語來形容它。叫做“關(guān)公巡營”和“韓信點兵”，這么一小杯熱茶。人們在兩三秒鐘之間就可以把它喝下。但是，你可不要小覷它。它濃得發(fā)苦，喝了很快就能振作精神，令人齒頰留芳。外地人有些不知厲害，被潮汕的“功夫茶”專家請喝五六小杯之后，竟有興奮得整夜失眠的。自然，老茶客們久經(jīng)此道一般喝茶是不會影響他們睡眠的。紅茶菌的歷史淵源相傳那是生活在渤海的某一家雜貨鋪。有天伙計在洗刷蜂蜜罐子后，順手將水注入一個裝過糖的罐子。幾天后打開罐子發(fā)現(xiàn)其內(nèi)飄出一股酸香的味。此時正是炎熱季節(jié)店伙計受不住香酸味的刺激，于是用瓢一飲而進。店主見伙計無事后，變?nèi)绶ㄅ葜茖⑵涑鍪塾谑廊?。在渤海?jīng)常用紅茶菌來拌涼菜吃壽命因此也會延長。所以紅茶菌又有海寶之美稱。渤海所產(chǎn)的紅茶菌不僅正宗，而且品質(zhì)也是最好的，其所含有的有益菌也是最高的。桐廬天尊貢芽茶的歷史淵源桐廬天尊貢芽茶歷史到了宋代時期，桐廬產(chǎn)茶變得越來越加的'普遍。北宋范仲淹《瀟灑桐廬郡》一詩中就有寫到桐廬地區(qū)半山之上密布茶樹的描寫可見當(dāng)時產(chǎn)茶的盛況。后來到了南宋時期，朝廷遷都到杭州，由于天尊巖所產(chǎn)的芽茶品質(zhì)十分的好，朝臣們將此茶進獻給宋高宗趙構(gòu)飲用。趙構(gòu)喝了后，覺得身心十分的舒爽，精神奕奕，因此就將桐廬天尊貢芽茶作為貢品茶進貢朝廷。建德苞茶的歷史淵源建德苞茶歷史建德在古時候被稱為嚴(yán)州，在明清時期這邊的商業(yè)貿(mào)易十分的發(fā)達。江面上船舶密布，岸上酒樓林立，燈火通明，十分的熱鬧。在明清時期，這邊的黃山毛峰茶品十分的暢銷，購買的商家絡(luò)繹不絕經(jīng)常出現(xiàn)有價無市的場面。到了清末時期建德苞茶的產(chǎn)量達到20噸，銷往全國各地。后來由于戰(zhàn)亂等緣故，使得建德苞茶的產(chǎn)量急劇下降。到了20世紀(jì)80年代的時候，建德苞茶才恢復(fù)生產(chǎn)，產(chǎn)量銷量不斷增加。徑山茶的歷史淵源徑山茶主要生產(chǎn)于浙江省的西北境內(nèi)的徑山上。早在唐宋的時候就已經(jīng)開始盛名于世。由此可以看出徑山茶的歷史也是相當(dāng)?shù)挠凭?。宋朝時候的文集中就有此記載著：徑山產(chǎn)茶質(zhì)優(yōu)異。所以徑山寺那時候生