烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì)

鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)

擇菜、洗菜我能行 教師授課時(shí)間作方法。合理飲食的好習(xí)慣，以提高生活自理力量。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)科學(xué)合理的擇菜、洗菜導(dǎo)語：〔課件出示顏色明媚、造型美觀的菜肴〕你知道這些養(yǎng)分、美味的菜肴是怎么做出來的嗎？學(xué)生溝通先干什么？小組內(nèi)溝通爭(zhēng)論?！矊W(xué)生爭(zhēng)論1.做菜時(shí)需要做哪些預(yù)備呢？學(xué)生溝通〔出示課前預(yù)備的實(shí)物：4〕〔板書：擇菜、洗菜我能行〕〔二〕自主探究，學(xué)習(xí)方法〔教師手拿一棵芹菜〔課件出示表格〕學(xué)生溝通匯報(bào)你認(rèn)為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類的蔬菜時(shí)，應(yīng)怎樣做最好呢？學(xué)生溝通尋常的閱歷也總結(jié)了一些擇菜、洗菜的做法和小竅門?！舱n件展現(xiàn)〕擇菜時(shí)要去掉黃葉、干葉和腐爛局部。有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進(jìn)展清洗。掉。洗菜有很多小技巧：洗菜時(shí)在水里加點(diǎn)鹽就可以殺死蔬菜里的小蟲。時(shí)可以用毛刷。〔一組擇洗芹菜，一組擇洗卷心菜，一組擇洗蕓豆，一組擇洗韭菜〕看哪組完成的既快又好?！踩硴癫?、洗菜我能行較慢的同學(xué)。洗菜時(shí)留意水管不要開得過大，以免濺到身上。2、擇洗干凈，擺放整齊3、省時(shí)省水解決消滅的問題，提高學(xué)生的實(shí)踐與動(dòng)手力量。合作，小組成員之間協(xié)作的很默契，效率很高?！菜摹吃u(píng)價(jià)提升，延長(zhǎng)拓展組，并請(qǐng)這個(gè)小組介紹一下你們是怎樣擇的怎么洗的，說說自己的閱歷。鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)

巧做涼拌菜 教師授課時(shí)間學(xué)會(huì)做一些簡(jiǎn)潔的涼拌菜。把握切菜的根本刀法。2、奇異運(yùn)用日常積存的做菜學(xué)問，合理搭配主、輔料，拌出可口的提高自我效勞的力量。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)把握切菜的根本刀法，學(xué)習(xí)涼拌菜的做法〔一〕創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入學(xué)生溝通后，教師向?qū)W生課件展現(xiàn)收集造型美觀、顏色明媚的涼拌菜。〕〔課件〕看一看,這些菜是怎么做出來的？？〔板貼：巧〕學(xué)生小組內(nèi)爭(zhēng)論，溝通。總結(jié)出涼拌菜的做法。教師相機(jī)板書：切、拌、擺。巧，通過你們的爭(zhēng)論，說說巧在哪？〔學(xué)生溝通〕1.學(xué)習(xí)刀法：①握刀的姿勢(shì)：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時(shí)，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。③切片時(shí)，要想切得薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手留神下刀，用力均勻?！矊W(xué)〕2.實(shí)踐創(chuàng)作課件出示三條創(chuàng)作建議：1、小組長(zhǎng)分工明確，選菜、切菜、調(diào)菜要有序進(jìn)展。2、做菜時(shí)肯定要留意衛(wèi)生和安全。3〔〕1、評(píng)價(jià)作品創(chuàng)意：聽聽作者的創(chuàng)意。教師也發(fā)表自己的意見，引導(dǎo)學(xué)生評(píng)價(jià)共性化作品。2、評(píng)價(jià)菜的味道：?jiǎn)栴}加以改正。〔五〕總結(jié)收獲，拓展延長(zhǎng)朋好友品嘗，記住肯定要留意安全呦。鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)重難點(diǎn)

學(xué)做芹菜炒肉 教師授課時(shí)間、了解芹菜炒肉的具體方法，激發(fā)學(xué)生炒菜的興趣，引導(dǎo)他們把所目的。愿望。肉。導(dǎo)語：最常吃那些炒菜？學(xué)生溝通后，教師向?qū)W生課件展現(xiàn)收集造型美觀、顏色明媚的炒菜。過渡語：做出來的呢？現(xiàn)在就請(qǐng)小組內(nèi)溝通，匯報(bào)課前觀看、調(diào)查結(jié)果。學(xué)生小組內(nèi)溝通后匯報(bào)用的調(diào)味品有哪些？請(qǐng)小組內(nèi)溝通爭(zhēng)論?！舱n件出示問題〕1、炒菜時(shí)要留意什么？應(yīng)當(dāng)留意哪些安全隱患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。3、炒菜的火候怎么把握？學(xué)生小組內(nèi)溝通后匯報(bào)在選擇食材的時(shí)候還要留意顏色和養(yǎng)分的搭配，這樣做出來的菜才是色、香、味、俱全，同時(shí)更要留意安全?！踩呈痉兑I(lǐng)，學(xué)習(xí)制作方法色、香、味、俱全？〔學(xué)生溝通〕課堂小結(jié)：像同學(xué)們說的，炒芹菜時(shí)放點(diǎn)黑色的木耳和紅色的辣椒絲，那真是色、全呢？〔學(xué)生溝通〕教師現(xiàn)場(chǎng)示范芹菜炒肉。教師邊做邊講解。1、芹菜切成粗絲洗干凈備用；2、豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；104、熱鍋內(nèi)參加適量食用油。5、等到油燒熱后參加姜絲、蔥花爆香。6〔參加一些水淀粉，在炒制時(shí)熱鍋涼油，可以使肉絲更嫩滑〕7、倒入切好的芹菜段、泡發(fā)好的木耳、辣椒絲，急火爆炒1的鹽，調(diào)味品：如雞精，可依據(jù)自己的口味隨便，翻炒至均勻。8、裝盤即可？〔觀看課件說〕入青菜和配菜——參加調(diào)味品——裝盤比方你素炒時(shí)，就沒有炒肉這個(gè)環(huán)節(jié)了，同時(shí)還要留意食物的養(yǎng)分搭配，這很重要呦！我們往往知道我們應(yīng)當(dāng)吃什么，但我們往往不知道我們應(yīng)當(dāng)怎么吃。專家建議是成天的下館子，怎么可以吃到這么多種食物呢?其實(shí)啊，我們每天吃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)可以比我們想象的要多，這就需要你在烹飪中把握一些小秘訣了!鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)

清炒土豆絲 教師授課時(shí)間1、了解清炒土豆絲的具體方法，激發(fā)學(xué)生炒菜的興趣，引導(dǎo)他們把的目的。的愿望。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)學(xué)會(huì)清炒土豆絲的做法一、導(dǎo)入激趣，提醒課題。土豆是我們常常見的蔬菜，同學(xué)們說一說土豆可以怎么做？而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味做法一：碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。做法二：1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用;2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用;去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后參加青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可做法三：1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。3、炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。4、倒入土豆絲，煸炒，參加醋，鹽，連續(xù)煸炒，學(xué)生以小組為單位，選擇一種你們寵愛的吃法制作三、展現(xiàn)評(píng)價(jià)教學(xué)教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)學(xué)習(xí)重難點(diǎn)

面條的烹調(diào) 教師授課時(shí)間“的烹調(diào)方法，養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，能做家務(wù)小幫手1、重點(diǎn)：學(xué)會(huì)“拌面“、“煮面“的烹飪方法。2、難點(diǎn)：烹飪是調(diào)味品投放適量。1、談話，引出課題：2、自學(xué)爭(zhēng)論，并開放爭(zhēng)論：怎樣煮？不能放太多，可先少放一點(diǎn)，拌勻后品嘗一下，如太淡就再添一些，到合口為止。4、小結(jié)5、布置學(xué)生回去實(shí)踐，并在配料方面要有所創(chuàng)，實(shí)踐。課 題班 級(jí)

水果沙拉 教師授課時(shí)間1、了解沙拉和沙拉醬的相關(guān)學(xué)問。工具使用等。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)學(xué)習(xí)如何制作水果沙拉一、導(dǎo)入1、教師介紹學(xué)生廚房狀況和使用留意事項(xiàng)。各國文化溝通日益增加，我們可以將自己國家的美食介紹給全世界的人民，同時(shí)也可以品嘗到世界各地的美味，這是多么奇特的事啊！這也是我期望大家能做到的。固然，熬煉自己的動(dòng)手力量，能親自動(dòng)手學(xué)做菜享受烹飪的樂趣也是我們上這堂課的目的，期望大家能享受這樣的學(xué)習(xí)，在這里歡快學(xué)習(xí)。二、介紹沙拉1、由教師介紹沙拉的英文讀法、歷史、制作原料、制作方法、特色等相關(guān)學(xué)問。三、教師示范制作水果沙拉。1、介紹全部水果和調(diào)料的中英文讀法。2、介紹如何利用鹽清洗水果。3、示范切水果。4、示范放調(diào)料并攪拌。五、小組開頭合作制作水果沙拉。七、品嘗會(huì)。八、教師進(jìn)展總結(jié)。鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)

西紅柿炒雞蛋 教師授課時(shí)間1、培育學(xué)生嫻熟地使用廚具和炒菜的力量。2、學(xué)會(huì)西紅柿炒蛋的制作方法。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)學(xué)會(huì)做西紅柿炒蛋。一、學(xué)做西紅柿炒雞蛋?！玻薄场玻病晨?，水淀粉５克，精鹽４克?！玻场场玻础橙氲耙?，待蛋液凝固，用水淀粉勾芡即可。〔５〕二、動(dòng)手操作。三、評(píng)比12四、小結(jié)。作。課 題班 級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)重難點(diǎn)

蒜苔炒肉 教師授課時(shí)間、了解蒜苔炒肉的具體方法，激發(fā)學(xué)生炒菜的興趣，引導(dǎo)他們把所目的。愿望。炒肉。導(dǎo)語：同學(xué)們，我們做過芹菜炒肉，還記得怎么做嗎？今日我們?cè)賮碜鲎鏊馓Τ慈?。小組內(nèi)溝通爭(zhēng)論。〔課件出示問題〕1、炒菜時(shí)要留意什么？應(yīng)當(dāng)留意哪些安全隱患？2、如何做才能做到色、香、味俱全。3、炒菜的火候怎么把握？學(xué)生小組內(nèi)溝通后匯報(bào)在選擇食材的時(shí)候還要留意顏色和養(yǎng)分的搭配，這樣做出來的菜才是色、香、味、俱全，同時(shí)更要留意安全?！踩呈痉兑I(lǐng)，學(xué)習(xí)制作方法1、蒜苔切成小段洗干凈備用；2、豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；104、熱鍋內(nèi)參加適量食用油。5、等到油燒熱后參加姜絲、蔥花爆香。6〔參加一些水淀粉，在炒制時(shí)熱鍋涼油，可以使肉絲更嫩滑〕7、倒入切好的蒜苔段、泡發(fā)好的木耳、辣椒絲，急火爆炒1的鹽，調(diào)味品：如雞精，可依據(jù)自己的口味隨便，翻炒至均勻。8、裝盤即可〔四〕各小組嘗試〔四〕各小組嘗試〔五〕評(píng)價(jià)教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)

涼拌黃瓜 教師授課時(shí)間1、了解黃瓜的相關(guān)的一些學(xué)問，按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)做出涼拌菜—涼拌拍黃瓜。2、通過情境導(dǎo)入，示范講解、操作展現(xiàn)、評(píng)價(jià)拓展讓學(xué)生初步具有衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)選、洗、拍、拌、裝。一、 談天導(dǎo)入宴席上最先上來的菜叫什么菜？最常見的涼拌菜是什么？涼拌菜分為葷菜、蔬菜。重點(diǎn)講解蔬菜涼拌菜的做法：焯水、腌制、涼拌。什么是焯水、腌制、涼拌菜？二、精講示范1．學(xué)生進(jìn)展探究性學(xué)習(xí)教師要求兩人一組分別體驗(yàn)一下：對(duì)半根黃瓜條的加工以及4個(gè)蒜瓣的加工。引導(dǎo)學(xué)生觀看和覺察問題。請(qǐng)學(xué)生簡(jiǎn)述操作中的對(duì)與錯(cuò)。講授正確的拍瓜方法。2．帶著學(xué)生先做：持刀案板上拍的仿照練習(xí)。輕拍蒜子后切碎并過度到剁。每一步做法，然后自己概括總結(jié)。選：穎脆嫩。洗：浸泡洗凈。拍：輕拍均勻。拌：動(dòng)聽爽口。三、操作實(shí)踐1．教師特別強(qiáng)調(diào)：在安全、衛(wèi)生防疫的前提下完成自己的作品。教師下到各組，知道學(xué)生、覺察問題準(zhǔn)時(shí)訂正〔在實(shí)物投影儀下教師下到各組，知道學(xué)生、覺察問題準(zhǔn)時(shí)訂正〔在實(shí)物投影儀下。鼓舞學(xué)生展現(xiàn)自己的作品。教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)

制作三明治 教師授課時(shí)間1、學(xué)習(xí)安全使用烹飪工具。2、體驗(yàn)品嘗自制食物的樂趣。3、知道簡(jiǎn)潔的用餐禮儀。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)制作三明治根底局部：1、爭(zhēng)論三明治的做法—出示三明治，并爭(zhēng)論如何制作三明治。2、制作活動(dòng)—幫助學(xué)生逐一生疏簡(jiǎn)潔的制作材料，如面包，火腿，果醬等。—師示范做三明治的過程。—請(qǐng)學(xué)生自選材料制作自己寵愛的三明治(制作前，提示學(xué)生先洗手)。完畢局部延長(zhǎng)局部嘴巴里;口中有東西時(shí)不要大聲說話;保持開心的心情食物會(huì)更好吃。課 題班 級(jí)

西紅柿蛋花湯 教師授課時(shí)間了解養(yǎng)分湯的養(yǎng)分成分。學(xué)會(huì)制作養(yǎng)分湯。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)會(huì)做西紅柿蛋花湯一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入課。啟發(fā)學(xué)生爭(zhēng)論：你會(huì)做哪些養(yǎng)分湯？〕提醒課題，明確本節(jié)課學(xué)習(xí)內(nèi)容。三、制作步驟原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。水淀粉備用。蝦皮用料酒泡一會(huì)兒。鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油參加蝦皮超一會(huì)兒。參加番茄煸炒。待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，留意要沿著順時(shí)針或者逆時(shí)針方向勾芡。淋入水淀粉后再淋入蛋液。四、烹任技巧簡(jiǎn)潔粘鍋結(jié)塊。將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會(huì)漂移于湯面之上。假設(shè)是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還簡(jiǎn)潔形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。在燒的過程中記著要調(diào)整灶火。六、評(píng)價(jià)總結(jié)。教學(xué)教學(xué)反思鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課 題班 級(jí)

木耳炒肉會(huì)做木耳炒肉

教師學(xué)習(xí)重難點(diǎn)會(huì)做木耳炒肉導(dǎo)語：同學(xué)們，我們做過蒜苔炒肉，還記得怎么做嗎？今日我們?cè)賮碜鲎瞿径慈?。小組內(nèi)溝通爭(zhēng)論。學(xué)生小組內(nèi)溝通后匯報(bào)請(qǐng)學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)示范木耳炒肉。1、木耳泡在水里，用手撕成小片洗干凈備用；2、豬肉切成粗絲,放半勺料酒,小半勺醬油,半勺鹽；104、熱鍋內(nèi)參加適量食用油。5、等到油燒熱后參加姜絲、蔥花爆香。6〔參加一些水淀粉，在炒制時(shí)熱鍋涼油，可以使肉絲更嫩滑〕7、倒入泡好的木耳、辣椒絲，急火爆炒1雞精，可依據(jù)自己的口味隨便，翻炒至均勻。8、裝盤即可〔四〕各小組嘗試〔五〕評(píng)價(jià)課 題 雞蛋羹的制作 教師班 級(jí)了解蒸制食物的方法.

授課時(shí)間學(xué)習(xí)目標(biāo)

生疏有關(guān)蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時(shí)的留意事項(xiàng).學(xué)習(xí)重難點(diǎn)會(huì)做雞蛋羹一、創(chuàng)設(shè)生活情境。依據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，提出學(xué)習(xí)任務(wù)。課件展現(xiàn)各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。課前預(yù)備。1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個(gè))豬瘦肉(適量)調(diào)料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。在腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉。使蛋白和肉末適當(dāng)攪拌均勻。在攪拌好原料里加等量的水連續(xù)拌勻，煮飯時(shí)放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。蓋好鍋蓋，放在爐子上，大火蒸蛋燒15分鐘。三、分組合作留意分工在燒的過程中留意加水，不能干燒。四．評(píng)價(jià)總結(jié)。課 題班 級(jí)

酸辣土豆絲會(huì)做酸辣土豆絲

教師學(xué)習(xí)重難點(diǎn)會(huì)做酸辣土豆絲一、導(dǎo)入激趣，提醒課題。土豆是我們常常見的蔬菜，同學(xué)們說一說土豆可以怎么做？而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味做法一：碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。做法二：1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用;2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉(一般洗三次即可，備用;去的太徹底)，放入鍋中翻炒，然后參加青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可三、展現(xiàn)評(píng)價(jià)課 題 水果拼盤 教師班 級(jí) 授課時(shí)間學(xué)習(xí)目標(biāo)

通過親自制作水果拼盤，培育學(xué)生的動(dòng)手操作、合作、想象、創(chuàng)及審美的力量。。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作。一、談話導(dǎo)入，板書課題你們知道嗎？這樣吃，我們?nèi)梭w攝入的養(yǎng)分成份比較單一，要想我們身體攝入多種這種方式吃水果不僅便利、衛(wèi)生，還得到了美的享受。那這一節(jié)，我們就一起動(dòng)手來制作一個(gè)水果拼盤好不好？二、賞識(shí)拼盤，初步感知播放課件—水果拼盤圖片三、把握方法，制作拼盤小組爭(zhēng)論制作的材料與步驟以及制作步驟是什么？〔讓學(xué)生在小組內(nèi)爭(zhēng)論〕〔學(xué)生在爭(zhēng)論時(shí)