茶藝師中級工理論試題

茶藝師中級工理論試題16頁)--本頁僅作為文檔封面，使用時請直接刪除即可----3稱名位單職業(yè)技能鑒定國家題庫稱名位單茶藝師中級理論學(xué)問試卷此 注 意 事 項考試時間：60過 試卷標(biāo)封處填寫姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位的名稱。3、請認(rèn)真閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。一二總 分得 分名姓一二總 分得 分名姓得 分準(zhǔn)評分人一、單項選擇題1、以下選項中，〔A〕不屬于培育職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際不C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行2、茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔D〕A、態(tài)度溫順、說話緩慢B、嚴(yán)峻認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡潔明白D、語氣平和、熱忱友好號證考準(zhǔn)A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹立品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平4、《神農(nóng)本草》最早記載茶為〔C號證考準(zhǔn)A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹立品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平4、《神農(nóng)本草》最早記載茶為〔C〕的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮5、擂茶在宋代為〔A〕之稱A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥6、〔 D〕茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代〔D〕主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶8、點茶法式是〔B〕的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代消滅〔B〕品飲藝術(shù)。A、信仰毛尖茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答生區(qū)地考區(qū)地10、茶藝的主要內(nèi)容是〔B〕A、表演和賞識 B、泡茶喝飲茶 C、種植和加工 和營銷11、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作中和勞動中應(yīng)遵循的與〔C〕嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動 政府規(guī)定12、茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指〔A 〕。B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高13、以下選項中，〔A〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能 B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨” 點自己的言行14、以下選項中，不屬于真誠守信的根本作用的是〔D 〕A、有利于企業(yè)提高競爭力 B、有利于企業(yè)樹立品牌C、樹立企業(yè)信譽 D、提高技術(shù)水平15、〔 D〕在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 擂茶16、茶書的書名是〔C 〕A、《補茶經(jīng)》 B、《續(xù)茶譜》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶綠》17、宋代〔D 〕的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 斗茶18、廣義茶文化的含義是〔C 〕.A、茶葉生產(chǎn) B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財寶的總和 葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系19、泡茶和飲茶是〔C 〕的主要內(nèi)容。A、茶道 B、茶儀 C、茶藝 茶宴20、茶藝的三種形態(tài)是〔B 〕。A、營業(yè)、表演、議事 B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會 D、品茗、調(diào)解、息事21、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的道德與〔D〕嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A、法律法規(guī) B文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動 D、政策規(guī)定22、茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指〔 A 〕B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平CD提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高23、以下選項中，〔A〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.A努力提高自身技能B理念聯(lián)系實際C努力做到“慎獨”D檢點自己的言行24、茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔D 〕A態(tài)度溫順、說話緩慢B嚴(yán)峻認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡潔明白D25、六大茶類齊全的年月是〔B〕A明代B清代C元代 D漢代26、世界上第一部茶書的書名是〔C 〕A《補茶經(jīng)》 B《續(xù)茶譜》C《茶經(jīng)》D《茶錄》27、世界上第一部( D )的作者是陸羽。A藥書 B農(nóng)書C兵書D茶書28、宋代〔C 是當(dāng)時的福建建安。A龍團(tuán)茶 B粟粒茶 C北苑貢茶 D蠟面茶29、點茶法是〔C 〕的主要飲茶方法。A漢代 B唐代C宋代 D元代30、泡茶和飲茶是〔D〕的主要內(nèi)容。A茶道 B茶禮C茶學(xué) D茶藝31、職業(yè)道德是〔B 循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。A人們在家庭生活中 B人們在職業(yè)工作中和勞動中C人們在與人交往中 D人們在消費領(lǐng)域中32、茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指〔A 〕AB精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平CD提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高33、以下選項中，〔C〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A樂觀參與社會實踐 B強化道德意識C提高自己的學(xué)歷水平 D開展道德評價34、以下選項中，不屬于真誠守信的根本作用的是〔D A有利于企業(yè)提高競爭力 B有利于企業(yè)樹品牌C樹立企業(yè)信譽 D提高技術(shù)水平35、〔 D〕在宋代的名稱叫銘粥。A散茶 B團(tuán)茶 C末茶 36、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是〔C〕A煮、煎、濾 B炙、碾、羅C蒸、春、煮 D烤、燙、切37、《大觀茶論》的作者是〔B 〕A蔡襄 B趙佶 C丁謂 D陸羽38、清代消滅〔 A〕品藝術(shù)子茶D云南普洱茶39、茶的精神財寶被稱為〔A 〕A狹義茶文化B廣義茶文化C市井茶文化D鄉(xiāng)野茶文化40、茶道的根底是〔B 〕A茶俗 B茶藝C茶道D茶儀41、職業(yè)道德是〔 B〕所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。A人們在家庭生活中 B人們在職業(yè)工作中和勞動中C人們在與人交往中 D人們在消費領(lǐng)域中42、茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔A 〕。A態(tài)度和氣，熱忱友好 B低聲說話、緩慢和氣C、快速問答、簡潔明白 43、以下選項中，不屬于真誠守信的根本作用的是〔D 〕A有利于企業(yè)提高競爭力B有利于企業(yè)樹品牌C樹立企業(yè)信譽D提高技術(shù)水平44、擂茶在宋代稱為〔B〕A米粥 B銘粥 C黍粥D面粥45、宋代豆子茶的主要成分是〔B〕A玉米、小麥、蔥、醋、茶 B黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C高粱、薄荷、蔥、蜜、茶 D花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶書的書名是〔C〕A《補茶經(jīng)》 B《續(xù)茶譜》C《茶經(jīng)》D《茶錄》47、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為〔A〕A《大觀茶論》B《品茗要錄》C《茶經(jīng)》D《茶譜》48、茶道精神是〔C 〕的核心。A茶生產(chǎn)B茶交易 C茶文化D茶藝術(shù)49、品茗、營業(yè)、表演是〔D 形態(tài)。A游藝 B文藝C畫化D茶藝50、茶藝是〔A 。A茶道B茶詩C茶文D茶歌51、茶樹性喜溫和潮濕，通常氣溫在〔B〕之間最適宜生長。A10℃--18℃B18℃--25℃C25℃--30℃D30℃--35℃52、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色〔C 湯綠黃。A黃綠 B綠黃C翠綠D墨綠53、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或〔 D〕色。A綠 B淺綠C黃綠 D密黃54、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是〔D 〕A紅茶芳香、綠茶甜香、烏龍茶香 B紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C紅茶濃香、綠茶芳香、烏龍茶香甜 D紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香55、茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升〔C 葉褐變速度將增加3-5倍。A6℃ B8℃ C10℃ D12℃56、〔 D 〕瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A福建德化 B湖南長沙C浙江龍泉D江西景德鎮(zhèn)57、浙江龍泉的〔B 〕以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世。A青花瓷 B青瓷 C白瓷D黑瓷58、當(dāng)以下水中〔 C〕是稱為硬水。A pB2、Cu2的含量大于8mg/LK、C18mg/LD CO2、Rn的含量大于8mg/L59、以下〔 A〕是中國“五大名泉”之一。A無錫惠山泉B杭州玉泉C虎丘劍池D廬山招隱泉60、〔 A〕是群眾首選的自來水軟化的方法。A靜置煮沸 B澄清過濾C電解法D滲透法61、茶樹性喜溫和潮濕，通常氣溫在〔 B〕之間最適宜生長。A10℃--18℃ B18℃--25℃C25℃--30℃ D30℃--35℃62、綠茶的發(fā)酵度:0.故屬于不發(fā)酵茶。其茶葉顏色翠綠，茶湯〔D A橙黃 B橙紅 C黃綠 D綠黃63、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或〔D 〕色。A綠 B淺綠 C黃綠 D密黃64、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯〔A〕的打算成分。A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度 激性和甘鮮度65.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高〔D〕，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握，為維生素C的氧化及〔B 紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素 B、茶黃素 C、維生素 D、茶色素〔 名窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代玻璃茶具的特點是〔D〕，光澤奪目，但易裂開，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱 B、簡潔保藏C、保溫性強 D、質(zhì)地透亮不銹鋼茶具外表光澤光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有〔D〕的特點。A、傳熱慢，不透氣 B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣 快，不透氣70、但凡含有較多〔A 〕的水，稱為硬水。A、CA2 ﹢、 B、Fe2 ﹢C、Cu2 ﹢ D、Cr、S042 ﹣〔B〕與北緯38℃間都可以種植。A、50° B、45° C、40° D、38°72、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯〔D〕A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃73、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高〔C〕A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm74、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避開存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和〔D 〕。A、無光線 B、燈光照耀 C、漫射光照耀 D、陽光直射75、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物光學(xué)特征，嫩枝莖長〔C〕。A、扁形 B、半圓形 C、圓柱型 D、三角形76、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有〔C〕等。A、CO2 B、氮氣 C、氧氣 D、氦氣77.茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或者脂質(zhì)的〔D〕加速茶葉變質(zhì)。A、分解 B、化合 C、復(fù)原 D、氧化78、青花瓷是在〔A〕上綴以青色文飾、清麗舒適，既高雅又豐富。A、白瓷 B、青瓷 C、金屬 D、竹木79、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)〔C〕。A、帶金屬味 B、湯色加深 C、香氣變淡 味變澀80、〔 A〕值越小，溶液的酸堿度越小。A、pH B、pF C、ppb D、ppt得 得 二、推斷題81、〔〕遵守職業(yè)道德必要性和作用，表達(dá)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)展風(fēng)建設(shè)無關(guān)。82、〔〕茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量等。83、〔 ×〕紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。84、〔 對〕紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。85、〔 對〕廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，如同千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。86、〔 錯〕茶船用來中和茶湯，使之濃淡均勻。87、〔 對〕貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。88、〔 錯〕在《勞動法》中對勞動者最根本的素養(yǎng)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。89、〔 錯〕在為來賓引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧來賓是否意會到目標(biāo)。90、〔 錯〕接待印度、尼泊爾來賓是，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接來賓。91、〔 錯〕俄羅斯人寵愛純茶清飲，茶藝師在效勞中可推舉一些素食茶點。92、〔對 〕對巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在