茶藝師試卷正文

稱名位單此稱名位單職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)過(guò)茶藝師高級(jí)理論學(xué)問(wèn)試1605

1～80選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每180關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是超注 意 事 項(xiàng)名姓12023名姓考試時(shí)間：1202、請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫(xiě)姓名、不33題定位置填寫(xiě)答案。一二總分號(hào)證考準(zhǔn)得答分得生分評(píng)分考人區(qū)地

()AB、勞動(dòng)者有權(quán)不聽(tīng)從工作安排C享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)()和可親的面容使來(lái)賓進(jìn)門(mén)就感到心情舒服。A奇特的語(yǔ)言 B正規(guī)的儀式 C、感動(dòng)的表情D、禮節(jié)性的握手3．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。A橙黃 B橙紅C、黃綠 D、綠黃4．( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A福建德化 B江西

可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以懇求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉 A與消費(fèi)者多方解釋承受贈(zèng)送、D、河南鈞洲5．茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。A淀粉 B脂肪C葉綠素 D維生素6．( )是焚香散發(fā)香氣方式之一。A與煤同燒 B加油燃燒 C、與柴合燒D、自然散發(fā)7．女性茶藝表演者如有條件可以( )，可平添不少風(fēng)韻。A佩帶十字架 B戴條金手鏈 C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)

打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避開(kāi)爭(zhēng)吵，做出退讓并賜予免單茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于賞識(shí)干茶的外形及茶香。A均勻茶湯濃度 B盛取干茶 C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣10．審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高( )。A54mm B56mmC、58mm D、60mm11．茶藝師與來(lái)賓交談時(shí)，應(yīng)()。A、站立并始終保持微笑B

B、臺(tái)北劍潭山乳井泉C、廬山康王谷谷簾泉應(yīng)C與來(lái)賓談天交談D、隨便打斷對(duì)方說(shuō)話12琴棋書(shū)畫(huà)是我國(guó)古代( 修身的四課內(nèi)容。A儒家 B道家C隱居者 D士大夫13．以下()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A茶梗 B茶花C、茶片 D、草葉外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A皖南屯綠 B信陽(yáng)毛尖 C、洞庭碧螺春D、西湖龍井以下()被陸羽評(píng)為“天下A、長(zhǎng)沙回龍山白沙泉

D、陜西華山五井玉泉16．紅茶按加工工藝分為( )三大類(lèi)。AB、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫D、政和、坦洋、白琳工夫17．宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。A浙江杭洲 B河南臨汝 C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉187A三清茶藝 B禪茶茶藝 C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝19．接待年老體弱來(lái)賓時(shí)，不妥的做法是( )。A較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地效勞D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避開(kāi)人來(lái)人往影響20．( )茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A龍井茶 B烏龍茶 C、黃大茶D、普洱茶21．在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C依據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同22．()泡茶，湯色光明，香味俱佳。A井水 B江水C、雪水 D、海水清代茶葉已齊全()。A七大茶類(lèi) B兩大茶類(lèi) C、六大茶類(lèi)

D、五大茶類(lèi)為()來(lái)賓效勞時(shí)，盡量當(dāng)來(lái)賓的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A傣族 B維吾爾族 C、鄂倫春族D、撒拉族25．品茗焚香時(shí)香品的選擇原則是( )。A、春夏焚較重的香品B、夏秋焚較淡的香品C、秋冬焚較重的香品D、春秋焚較淡的香品茉莉花茶藝中敬茶挨次是( )。A、從老到幼 B、從女到男 C、從官到民 D、從右到左構(gòu)成禮儀最根本的三大要素是( )。A、語(yǔ)言、行為表情、服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現(xiàn)28．真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的根本作用是( )。A、樹(shù)立個(gè)人信譽(yù) B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹(shù)立個(gè)人威望 D、提高技術(shù)力量29．在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同味道的感受不一樣，( )易感受苦味。A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側(cè)安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂(lè)。A、雨打芭蕉 B、百鳥(niǎo)啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是( )。A、竹器杯 B、紫砂杯 C、銅器杯 D、小瓷杯32．( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期

33．茶樹(shù)扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的( )。地區(qū)A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性地區(qū)C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D、性狀和特性34．宋代豆子茶的主要成分是( )。 考準(zhǔn)考證號(hào)A、玉米、小麥、蔥、醋、茶 B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶準(zhǔn)考證號(hào)C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶生燃燒香品的主要原料是( )。A、水草、沉香木 B、香草、沉香木 C、香草、紫薇木 D、答香椿、白樟木開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。姓名A、批判檢查他人 B、相互批判 C、相互攀比 D、題自我批判姓名烏龍茶類(lèi)中( )葉底不顯綠葉紅鑲邊。 不A、武夷水仙 B、安溪鐵觀音 C、廣東色種 D、白毫烏龍準(zhǔn)沖泡( )的適宜水溫是90℃左右。單位名稱A、白牡丹茶 B、水金龜茶 C、鐵觀音茶 D、單位名稱茉莉花茶 超一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡( )飲用為好。A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、過(guò)60-75s碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。此A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、雁沉魚(yú) B、落英繽紛 C、落花翩翩 D、落月停云時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、紅茶茶藝 B、綠茶茶藝 C、烏龍茶藝 D、白茶茶藝44．()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也熱愛(ài)冰茶。A、日本人 B、法國(guó)人 C、印度人 D、美國(guó)人當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用( )將茶送到來(lái)賓面前表示對(duì)來(lái)賓敬意。A、杯托 B、雙手 C、托盤(pán) D、傳遞的方式磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉 D、互隔交鏈孢霉音樂(lè)是我國(guó)古代( )的必修課。A、為官人 B、文化人 C、行伍人 D、隱逸人48．( )按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類(lèi)。A、綠茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠蘭花茶龍井茶藝的表演程序共為( )道。A、14 B、12 C、10 D、7茶藝師與來(lái)賓道別時(shí)，可通過(guò)奇異利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而奇特的印象。假設(shè)尚購(gòu)置了一些名茶預(yù)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您節(jié)日歡快B、祝您旅途平安C、祝您安康幸福D、祝您生活奇特土耳其人寵愛(ài)喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、清飲綠茶 B、清飲紅茶 C、加糖紅茶 D、檸檬紅茶52．()是最能反映月下美景的古典名曲。ABCD云追月》“香氣純潔，味道甜爽湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為( )，芽葉已成熟。A、對(duì)生葉 B、互生葉 C、對(duì)口葉 D、

A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐( )。A、橫向排成一排 B、縱向排成一排C“孔雀開(kāi)屏”形排列 D“品”字形排列對(duì)夾葉紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色( )、茶湯呈朱紅色。A、深紅 B、朱紅 C、絳紅 D、橙紅在唐朝已消滅將( )整合的消遣活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗 B、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書(shū) D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒57．世界上第一部( )的作者是陸羽。A、茶書(shū) B、經(jīng)書(shū) C、史書(shū) D、道書(shū)58．( )茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代茉莉花茶藝使用的( )是白瓷壺。A、盛湯壺 B、涼湯壺 C、燒水壺 D、沖水壺接待蒙古族來(lái)賓，敬茶時(shí)應(yīng)用( )，以示敬重。

分為散裝和壓制兩類(lèi)的是( )。A、綠茶 B、烏龍茶 C、黑茶 D、紅茶茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容( )。此稱名位單A、撫琴、賞花、吟詩(shī)與品茗 B、閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗稱名位單C、作畫(huà)、吟詩(shī)、賞花與品茗 D、和詩(shī)、下棋、作畫(huà)與品茗過(guò)64．相傳蘇東坡格外寵愛(ài)杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水超A、茯苓泉 B、觀音泉 C、甘露泉 D、名姓名姓準(zhǔn)65．世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是( )。A《茶譜》 B《茶經(jīng)》 C《茶酒論》 D《采不茶錄》以下選項(xiàng)中( )茶室插花的目的。A、襯托品茗環(huán)境 B、寓意主題 C、為茶室增加顏色 D、號(hào)證考準(zhǔn)題號(hào)證考準(zhǔn)表達(dá)心情茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)寶的總和稱為( )。答 A、茶文化藝術(shù) B、廣義茶文化 C、狹義茶文化 D、通俗茶文化生68．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“行茶程序，共分三個(gè)階段：預(yù)備階段、( )、完成階段。A、沖泡階段 B、奉茶階段 C、待客階段 D、考區(qū)地操作階段區(qū)地69．鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于( )的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣 B、味道 C、外形 D、

嫩度70．( )是群眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸 B、澄清過(guò)濾 C、電解法 D、滲透法清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉( )。A、香味 B、真香本味 C、湯色 D、賞識(shí)“茶舞”城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。A、雨水 B、雪水 C、井水 D、純潔水泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡肯定時(shí)間再注滿水，稱為( )。A、點(diǎn)茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法龍井茶藝的( )是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥 B、祥龍三叩首 C、鳳凰三點(diǎn)頭 D、孔雀三清聲75．在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的根本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺〔杯、置茶、沖泡、奉茶、( )。A、送客 B、收具 C、奉茶點(diǎn) D、喝茶烏龍茶藝持杯方法喻為( )。A、仙女卸妝 B、云腴獻(xiàn)主 C、三龍護(hù)鼎 D、觀音捧玉瓶77．云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。

和。83．( )女人愛(ài)用小巧精巧的金銀玉器茶具沖茶。A、茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存84．()茶藝師在與信奉佛教來(lái)賓交談時(shí)，不能問(wèn)僧尼尊姓大名。B85．(芳最”86．()東方美人茶沖泡置茶宜承受上投法。C、香氣馥郁長(zhǎng)久，湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味87．()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨(dú)特的芳香，茶性溫順，有較好的藥理作用88．()平邑金銀花茶條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。78．安溪烏龍茶藝的( )相像于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。89．()摩洛哥人熱愛(ài)飲茶，加白糖的紅茶是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、點(diǎn)水流香 B、觀音出海 C、春風(fēng)拂面 D、90．()茶藝效勞中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人溝通時(shí)要行云流水在為VIP來(lái)賓供給效勞時(shí)，茶具應(yīng)( A、可先沖洗 B、細(xì)心選擇 C、當(dāng)面消毒 D、選用貴重茶具泡茶用水要求pH值( )。A、<2 B、<5 C、>6 D、>7得分得分評(píng)分人(第81題～第100題。將推斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√1分，總分值20分。)81．( )花茶以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。82．( )職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總

低聲說(shuō)話、緩慢和氣、表情溫順。91．( )茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則是指寵愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。92．( )安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。93．( )太平猴魁內(nèi)質(zhì)是茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭