GB/T 34262-2017蛋與蛋制品術(shù)語和分類

ICS6712020

B45..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34262—2017

蛋與蛋制品術(shù)語和分類

Termsandclassificationofeggandeggproducts

2017-09-07發(fā)布2018-04-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T34262—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC399)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位福建光陽蛋業(yè)股份有限公司湖北神丹健康食品有限公司江西洪門實業(yè)集團(tuán)有

:、、

限公司慈溪市祥龍食品廠蘇州歐福蛋業(yè)有限公司北京正大蛋業(yè)有限公司北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份

、、、、

有限公司福清出入境檢驗檢疫局福州閩臺機(jī)械有限公司北京中商華測商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)咨詢中心有限責(zé)任

、、、

公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人余劼劉華橋張晨楊峰戴淑香寧鑫孟興峰梅中非謝良白修云楊魯寧

:、、、、、、、、、、、

楊平賈帥陳金輝俞兆志阮丹丹

、、、、。

Ⅰ

GB/T34262—2017

蛋與蛋制品術(shù)語和分類

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛋與蛋制品的術(shù)語及其定義分類原則和分類

,。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于蛋與蛋制品的加工檢驗物流和銷售

、、。

2術(shù)語和定義

21

.

蛋egg

殼蛋

禽類所產(chǎn)的卵

。

注如雞蛋鴨蛋鵝蛋和鵪鶉蛋等

::、、。

22

.

鮮蛋freshegg

通過或不通過貯存溫度等處理質(zhì)量完好禽類所產(chǎn)的未經(jīng)加工的蛋

、,,。

221

..

蛋黃eggyolk

蛋殼內(nèi)密度較大的圓形或卵圓形淺黃至橘紅色的液體聚集物

()、。

222

..

蛋清eggwhite

蛋白

蛋殼內(nèi)包裹蛋黃的透明黏稠的液體

。

223

..

氣室aircell

蛋殼與蛋殼內(nèi)膜之間的空隙

。

23

.

清潔蛋cleanegg

潔蛋

對蛋殼表面進(jìn)行清潔除菌涂膜或不涂膜檢驗分級或不分級包裝的鮮蛋

、、()、、()、。

24

.

蛋制品eggproducts

以蛋為主要原料帶殼蛋含量占以上經(jīng)相關(guān)工藝加工而成的固態(tài)帶殼或不帶殼或液態(tài)的

(50%),()

蛋品

。

25

.

蛋制品加工eggproductprocess

以鮮蛋為原料加工成蛋制品的過程及工藝

,。

251

..

蛋制品粗加工shallowprocesseggproducts

保持蛋的基本物理形態(tài)帶殼或不帶殼剖開或不剖開的過程及工藝如清潔蛋腌蛋鹵蛋咸蛋