4篇2021餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書合集-2021syb創(chuàng)業(yè)計劃書

4篇餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書合集:2021syb業(yè)計劃書4篇20XX餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書合集茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。投資標(biāo)準(zhǔn)及回報1金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8元、10萬元和萬元。最好用投資總額的作為實際投資，作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按10元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響）萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。第1頁共16頁

2收益評估。茶餐廳每日營業(yè)小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費元，日營業(yè)額可達(dá)元，按的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)萬元以上。前期準(zhǔn)備、開業(yè)證：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。2員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。3菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。4文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。選址經(jīng)驗、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。2資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕第2頁共16頁

點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費為元，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá)元。）住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。裝修經(jīng)驗、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費用控制在200元平方米以內(nèi)。2裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。3個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸第3頁共16頁

煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。4裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：）須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2地面最好安裝規(guī)格的深色系吸水地磚；）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于，并且要隔音、隔熱、隔味；）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。經(jīng)營策略、菜品搭配。茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于第4頁共16頁

茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。2宣傳方式。由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。）如果有舞臺，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手，元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，第5頁共16頁

由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天，茶餐廳當(dāng)天營業(yè)額就會增長。）聯(lián)系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費者。3會員管理制度。茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當(dāng)天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物；心相映還建了一個會員群，在群空間里公布了心相映每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。4細(xì)節(jié)為王。）態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。第6頁共16頁

）禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。）強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重?？偠灾?，只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細(xì)節(jié)問題，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書一、餐館名稱：XXXXX命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”館風(fēng)味：

二、餐以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

三、餐館預(yù)計面積：280~350M2廣州

四、目標(biāo)城市：五、選址要求：1.在周邊內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū)；2.如果條不能滿足第，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置；3.租金不能超過元/元/M2最佳，最好是1樓有一個左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；第7頁共16頁

4.餐館本身需要能停車輛家用轎車的能力，或是附近不超過有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1元月。六、餐館布局要求：

大廳內(nèi)部要求能擺放4小臺或小圓桌12~15張，10人大臺，16M2廂（4*4M格）個。（但具體要看店鋪的布局）七、餐館開張預(yù)算：1.租金：兩按一租，以M2計算，每預(yù)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元；如果面積有出入，無論不能超過52.裝修設(shè)計費用：8003.裝修費用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費用為；內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為X；C.廚房面積為M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費用為X元；D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修。自己買材料，總共預(yù)計8元4.辦證費用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預(yù)計元第8頁共16頁

5.購買用具費用：A.3的空調(diào)，包廂小空調(diào)，共元（也可能使用中中央空調(diào)）；B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1元；D.廚房用具，共4.5萬元；E.桌凳，共元；F.其他（請見清單），共計元，G.自動洗衣機(jī)1，1000元6.其他不可預(yù)計費用，2000元八、餐館裝修風(fēng)格說明：1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；B.墻面和廳中原有柱子的左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn)）3.包廂裝修與大廳一樣4.其他無特別要求九、人員配備：1.廚房：共，1個主廚，副廚，配菜切菜，洗滌人員，洗/撿人員2.包廂：以包廂計算，5服務(wù)員，第9頁共16頁

3.大廳：人，每四張臺14.其他：其他臨時人員（主要用于服務(wù)休息時的輪換），店主。十、運營費用明細(xì)：1.物業(yè)管理費用：每平方不能超過2元月，以300M2共計600元月2.排污費用：元月3.水電費用燃油費用：水電元月，燃油元月（暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好）4.人員費用：A.工資：主廚為元/，副廚為1400元月，其他均為元月，共計1800*1+1400*2+14*1000=；B.住宿火食費用：住宿為元月，火食費用以200元/月，共計18*200=3600元/5.折舊費用：6.原材料：A.原料，共元周7.其他不可預(yù)知費用：1000元/月

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書一、快餐店概況1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。第10頁共16頁

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。4.本店需創(chuàng)業(yè)資金（）萬元，其中（）萬元已籌集到位，剩下（）萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標(biāo)1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，收回成本。2.本店將在內(nèi)增設(shè)3分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。2.競爭對手：第11頁共16頁

都市快餐店附近共有主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他為小型快餐店。這飯店經(jīng)營期均在以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計劃1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。5.經(jīng)營時間：早—晚。6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計劃1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：1通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。第12頁共16頁

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。2經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。2實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。3考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計劃1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3.每月累計消費元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸┛色@得價值888元的禮券。4.每月累計消費100元者，贈送價值元的禮券，200贈送元禮券，以此類推。七、財務(wù)計劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)第13頁共16頁

的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。1本店固定資產(chǎn)（）萬元

桌椅（套

營業(yè)面積（）平方米

冷凍柜）臺

灶若干）每日流動資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事以及臨時進(jìn)貨）3對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2