標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 34767-2017 水產(chǎn)品銷售與配送良好操作規(guī)范》是中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在指導(dǎo)水產(chǎn)品的銷售和配送過程中的安全衛(wèi)生管理和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從水產(chǎn)品采購到最終消費(fèi)者手中的整個鏈條，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求的同時也保障了消費(fèi)者的健康安全。

在內(nèi)容上，《GB/T 34767-2017》首先明確了適用范圍，適用于所有從事水產(chǎn)品銷售及配送的企業(yè)和個人。接著對術(shù)語和定義進(jìn)行了詳細(xì)說明，為后續(xù)章節(jié)的理解打下了基礎(chǔ)。此外，還規(guī)定了企業(yè)應(yīng)該建立完善的食品安全管理體系，包括但不限于原料驗(yàn)收、加工處理、儲存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的具體要求，強(qiáng)調(diào)了記錄保存的重要性以及追溯體系的構(gòu)建。

對于銷售環(huán)節(jié)，《GB/T 34767-2017》提出了明確的操作指南，如銷售環(huán)境需保持清潔衛(wèi)生，銷售人員應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)并定期進(jìn)行健康檢查；同時，在展示或包裝時要采取適當(dāng)措施防止交叉污染，并且保證標(biāo)簽信息準(zhǔn)確無誤。

針對配送部分，則更加注重溫度控制與時間管理，指出不同類型的水產(chǎn)品根據(jù)其特性需要設(shè)定合理的冷藏冷凍條件，在運(yùn)輸過程中使用合適的保溫設(shè)備以維持所需溫度范圍；并且合理規(guī)劃路線減少中途停留時間，避免因延誤導(dǎo)致品質(zhì)下降。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS0310001

B53..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34767—2017

水產(chǎn)品銷售與配送良好操作規(guī)范

Goodsalesanddistributionpracticesofaquaticproducts

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T34767—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國農(nóng)產(chǎn)品購銷標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC517)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位廣東何氏水產(chǎn)有限公司全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會廣州黃沙水產(chǎn)交易市場有限

:、、

公司中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人何華先王丁望馬增俊許曉帆納紹平侯仰標(biāo)席興軍王菲張敏

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T34767—2017

水產(chǎn)品銷售與配送良好操作規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品銷售操作的基本要求批發(fā)要求配送要求零售要求和人員管理

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品銷售與配送活動的質(zhì)量控制

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB3097

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

系列集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱

GB/T73921:

制冷和供熱用機(jī)械制冷系統(tǒng)安全要求

GB9237

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范

GB/T19575

農(nóng)副產(chǎn)品銷售現(xiàn)場危害管理規(guī)范

GB/T21721

建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50016

零售業(yè)基層崗位技能要求生鮮工

SB/T10512.4

水產(chǎn)品批發(fā)交易規(guī)程

SB/T10523

出口商品運(yùn)載工具安全衛(wèi)生適載鑒定規(guī)程第部分冷藏集裝箱鑒定

SN/T0981.22:

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

水產(chǎn)品aquaticproducts

供人類食用的淡水海水的魚類軟體的貝類甲殼類等水生生物

、、、。

32

.

配送distribution

在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)根據(jù)客戶要求對商品進(jìn)行流通儲存揀選加工包裝分割組配等作業(yè)

,,、、、、、,

并按時送達(dá)指定地點(diǎn)的運(yùn)輸活動

。

4基本要求

41應(yīng)誠信經(jīng)營產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求

.,。

42應(yīng)根據(jù)水產(chǎn)品的特性控制適宜的環(huán)境條件

.,。

43銷售場所應(yīng)符合的要求建立危害預(yù)防管理制度

.GB/T21721,。

44市場可追溯管理宜參照全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)規(guī)范

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