




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
淺談五谷雜糧主講:2011級4班謝春梅目錄關(guān)于五谷谷類的結(jié)構(gòu)與分類谷類的營養(yǎng)成分外界條件對谷類營養(yǎng)價值的影響常見谷物小檔案營養(yǎng)藥膳關(guān)于五谷,你了解多少?USDA健康膳食金字塔油脂類及糖類奶類、豆類及奶制品、豆制品、堅果魚、禽、肉、蛋蔬菜類水果類五谷類谷類的結(jié)構(gòu)谷殼種皮谷皮糊粉層胚乳胚胚芽谷類粗糧細糧玉米小米高粱薯類大米小麥大麥元麥蛋白質(zhì)含量一般在7%--16%之間,谷類蛋白中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。雖其營養(yǎng)價值低于動物性植物,但由于谷類食物在膳食中所占比例較大,也是膳食蛋白質(zhì)的重要來源。碳水化合物主要為淀粉,含量在70%以上。它是人類最經(jīng)濟、最理想的能量來源。脂肪谷類脂肪含量低,主要集中在糊粉層和胚芽。在加工時已轉(zhuǎn)入副食品中。約80%為不飽和脂肪酸,其中亞油酸含量比較豐富。胚芽中還含有VE。因此,米糠油和胚芽油有降低血清膽固醇,防止動脈粥樣硬化和抗衰老的作用。礦物質(zhì)大部分集中在谷皮、糊粉層和谷胚中。且糙米的礦物質(zhì)含量要高于精米。維生素谷類是膳食B族維生素的重要來源。主要集中在糊粉層、谷胚當中。其加工的精度越高,維生素損失就越多。如:小米和黃玉米中含有少量胡蘿卜素;高粱中含有豐富的維生素A;小麥胚和玉米胚中含有較豐富的維生素E。加工
對谷類營養(yǎng)價值的影響烹調(diào)對谷類營養(yǎng)價值的影響存儲
對谷類營養(yǎng)價值的影響別名大米、粳米性味性平、味甘適宜人群脾胃虛弱者、煩熱口渴者
功效調(diào)養(yǎng)身體、益氣養(yǎng)陰、健胃養(yǎng)脾、促進消化別名麥子、浮小麥性味性甘、味微寒適宜人群高血壓、冠心病、糖尿病患者
功效解除便秘、防癌、健腸護肝、延緩衰老、緩解更年期綜合癥別名苞谷、棒子、苞米性味性平、味甘適宜人群肥胖癥、脂肪肝、水腫、便秘、營養(yǎng)不良者
功效
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- MSOffice技能提升試題及答案
- 2025軟件評測師考試必然趨勢及試題及答案
- 設(shè)計過程中的問題解決能力考核試題及答案
- 限時練習系統(tǒng)分析師試題及答案
- 焦作初二考試題目及答案
- 多媒體應用設(shè)計師必知考題及答案
- 湖北聯(lián)考二模試題及答案
- 軟件評測師考試復習策略與要點試題及答案
- 2025年軟件評測師考試辣評及應對方法試題及答案
- 藥房消化系統(tǒng)試題及答案
- 《水與健康》課件
- 社區(qū)護理學名詞解釋
- 7.1 文化哲學的演變及其變革
- 如何培養(yǎng)和提升大學生的國防意識(通用5篇)
- 三級動火證 模板
- 評語大全之國家自然科學基金評語
- 獸藥監(jiān)管法規(guī)解讀課件
- 五金價格報價表參考
- 支氣管鏡精品課件
- 案例onyx使用內(nèi)容
- 四川音樂學院綿陽藝術(shù)學院科研量化管理暫行辦法
評論
0/150
提交評論