動物營養(yǎng)學 第十一章 各類營養(yǎng)物質相互關系

十一章各類營養(yǎng)物質的相互關系在學習前幾章的基礎上，總結學習并掌握主要營養(yǎng)物質之間的相互關系，認識養(yǎng)分整體平衡的重要性。目的要求內容第一節(jié)三大有機物之間的關系第三節(jié)礦物質、維生素及其相互關系第二節(jié)有機物與維生素、礦物質之間的關系第一節(jié)三大有機物之間的相互關系一、能量與有機物的關系四、氨基酸之間的相互關系三、粗纖維與有機物的關系二、蛋白質與碳水化合物、脂肪的關系(1)能量與蛋白質適宜的蛋能比乳牛體重、泌乳量肥育豬增重家禽為能而食能量、蛋白質水平過高過低均不利于動物的生長。一、能量與有機物的關系1.能量與蛋白質、氨基酸的關系1）氨基酸缺乏蘇、亮、纈缺乏，能量代謝水平下降2）氨基酸超過實際需要，代謝能水平下降。一、能量與有機物的關系（2）能量與氨基酸（1）粗纖維有機物質的消化率和CF水平間通常呈負相關。CF增加1%，能量消化率下降3.5%反芻動物飼糧CF水平適宜，有機物質消化率提高，反之，瘤胃功能異常。一、能量與有機物的關系2.能量與碳水化合物、脂肪的關系飼料添加脂肪，可增加有效能的攝入量：脂肪增加1%,ME的隨意采食量增加0.2-0.6%；脂肪的額外增熱效應。一、能量與有機物的關系（2）脂肪二、蛋白質與碳水化合物脂肪的關系2、碳水化合物酮戊二酸non-EAA甘油1、蛋白質的AA可生糖；所有AA可生成脂肪；3、碳水化合物和脂肪對蛋白質有庇護作用。三、粗纖維與有機物的關系1、CF增加1%,蛋白質消化率降低0.3%;2、有機物消化率降低2-8%（增加）四、AA之間的相互關系2.AA之間的關系p.56,160

蛋氨酸—胱氨酸—半胱氨酸苯丙氨酸—酪氨酸賴氨酸—精氨酸亮氨酸—異亮氨酸1.蛋白質與氨基酸的關系

AA平衡節(jié)約蛋白質需要量第二節(jié)有機物維生素礦物質的關系一、蛋白質與維生素的關系三、有機物與礦物質的關系二、碳水化合物、脂肪與維生素的關系（1）蛋白質促進VA吸收（影響VA載體蛋白的形成）；VA不足影響蛋白質合成；（2）VD促進鈣結合蛋白的合成，生大豆蛋白提高VD需要量；一、蛋白質與維生素的關系1、蛋白質與維生素（3）B2缺乏，影響蛋白質沉積；蛋白質缺乏，B2需要量提高；（4）B6不足影響AA、蛋白質代謝；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高；（5）B6缺乏，色氨酸轉化為煙酸的效率下降。一、蛋白質與維生素的關系（6）Met可補償膽堿的不足；膽堿不足，降低蛋白質合成效率；（7）B12參與Met的合成（植物）；Met可以補償B12的不足。一、蛋白質與維生素的關系二.碳水化合物脂肪與維生素的關系（1）VA不足，糖原合成下降；（2）提高碳水化合物增加B1需要量；（3）提高脂肪增加B2需要量；（4）VE影響脂類代謝；（5）膽堿影響脂肪代謝，缺乏導致脂肪肝；（6）脂肪影響脂溶性維生素的吸收；1、典型例子三.有機物與礦物質的關系Lys水平Ca吸收%P吸收%按標準71.3257.8標準的85%54.3338.61、蛋白促進Ca、P吸收，特別是Lys提高Ca、P吸收3、一些AA促進礦物質吸收

蛋、胱、組促進Zn、Fe的吸收；S-AA促進Se的吸收。三.有機物與礦物質的關系2、一些單糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促進Ca、P吸收（1）日糧Zn10-30ppm，血糖量增加50-70ppm，肝糖原生成量增加（2）提高Zn，促進脂肪氧化，使肌肉和肝臟含脂肪量下降Mn、膽堿、生物素的缺乏，家禽出現溜腱癥三.有機物與礦物質的關系

4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有機物代謝酶的輔助因子第三節(jié)礦物質維生素及其相互關系一、

礦物質與維生素的關系三、礦物質之間的關系二、維生素之間的關系一定條件下，VE可代替部分Se；Se可促進VE的吸收，減少VE需要量。2、VD與Ca、P

VD促進Ca從腸道吸收、促進P從腎小管吸收一、礦物質與維生素的關系1、VE與Se4、VC與Fe、Cu：VC促進Fe利用并減輕Cu過量的毒性；Cu可促進VC的分解；5、Zn與VA：Zn促進胡蘿卜素轉化為VA，促進VA的吸收。一、礦物質與維生素的關系3、Mn、膽堿、生物素：缺乏導致溜腱癥，但尼克酸不足，補Mn不能完全治愈；二、維生素之間的關系2、B1與B2有協(xié)同作用；3、B2與煙酸有協(xié)同作用；B2促進色氨酸轉化為煙酸；1、VE促進胡蘿卜素轉化為VA，并促進VA、VD的吸收；5、VC能減輕VA、VE、B1、B2、B12和泛酸的缺乏癥；VA、VE可促進VC的合成。二、維生素之間的關系4、B12促進泛酸、葉酸的利用，促進膽堿的合成；B6不足影響B(tài)12的吸收；三、礦物質之間的關系2、Ca、P與Zn、Mg、Mn、Cu拮抗；Cu與Zn拮抗；3、Cu、Mo以及S（兩兩間拮抗）；4、Fe、Cu、Co協(xié)同；5、Cu與Zn、Fe拮抗；Cu升高Zn、Fe需要量增加。1、Ca與P，鈣、磷比失調是脛骨軟骨營養(yǎng)不良的主要原因；圖11-1礦物質元素間相互關系三、礦物質之間的關系各類營養(yǎng)物質的相互關系一、三大有機物之間的關系1.能量與有機物的關系1.1能量與Pro、AA1.2能量與碳水化合物、脂肪2.蛋白質與碳水化合物、脂肪的關系3.粗纖維與有機物的關系3.1CF與Pro4.氨基酸之間的相互關系4