休閑酒吧設(shè)計(jì)方案

休閑酒吧設(shè)計(jì)實(shí)施方案一、 現(xiàn)代酒吧：“有音樂，有酒，還有很多的人……"，一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視.“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個(gè)個(gè)角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下，更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代.酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對(duì)學(xué)生?取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweetheart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題?變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂?第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級(jí)音響設(shè)備和最新潮的音樂CD,時(shí)常還有樂隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動(dòng)范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。二、 二、性質(zhì)：聚豪城休閑酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的露天酒吧。三、 三、地點(diǎn)：華農(nóng)批市場(chǎng)旁邊占地面積:90米X60米=540平方米四、 四、經(jīng)營范圍：1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；2、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品；3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；4、精美別致水果果盤（可售可贈(zèng)）、鮮果沙律等；5、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等）五、 五、布局：1、水吧吧臺(tái)：是整個(gè)酒吧的中心及獨(dú)特酒吧文化的體現(xiàn)。①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人.②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺(tái)臺(tái)面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。④、吧臺(tái)前臺(tái)吧椅要簡單、休閑，便于移動(dòng)。⑤、水吧吧臺(tái)冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。⑥、吧臺(tái)燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。2、休閑走廊：①、構(gòu)架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境.②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛.③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。④、走廊中間設(shè)有若干個(gè)休息亭，便于客人休息。⑤、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。3、休閑古亭：①、簡單、仿古格調(diào)，以竹或木材為材料②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺.③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如:射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。⑤、亭內(nèi)臺(tái)椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺(tái)椅，有種層次感.⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報(bào)紙、書刊、雜志等。4、大眾休閑區(qū)（消費(fèi)區(qū)）：①、桌、椅要舒適，便于移動(dòng)；②、臺(tái)與臺(tái)之間距離不要太過于擁擠；③、休閑區(qū)地面不要太滑，水泥地即可；④、臺(tái)上設(shè)識(shí)別臺(tái)牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價(jià)格表普通）；⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。5、娛樂區(qū)（舞臺(tái)區(qū)）：①、舞臺(tái)為短一字型，與客人零離接觸，容易帶動(dòng)節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)氣氛；②、背景為投影幕布，隨時(shí)可更改內(nèi)容，也便于看集體足球賽；③、背景畫設(shè)計(jì)趨于前衛(wèi)，最好與酒吧文化有關(guān)；④、燈光設(shè)計(jì)，色彩豐富；⑤、整個(gè)酒吧音響設(shè)備要到位。6、綠化區(qū)：①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點(diǎn)；②、綠化面積不宜太大，因?yàn)樗皇且环N裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；③、綠化區(qū)需要一個(gè)特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化；④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理;7、停車場(chǎng)：①、對(duì)每個(gè)餐飲行業(yè)來說，停車場(chǎng)其實(shí)也起了非常大的作用；②、停車場(chǎng)容納量要大車輛出入口有秩序、保證安全；③、有專人看車人讓客人能安心飲酒聊天。8、衛(wèi)生間：①、對(duì)于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生。六、 六、酒吧服務(wù)人員：①、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強(qiáng)且細(xì)心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個(gè)酒吧運(yùn)作。②、水吧吧臺(tái)人員：調(diào)酒及技藝精湛，因?yàn)槊牢兜娘嬈肥俏櫩妥钣辛Φ奈淦?；操作熟練，速度快且不容出錯(cuò)單。③、服務(wù)員及服務(wù)生：五官端正、形象好、談吐大方.④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強(qiáng)；能留住顧客。⑤、保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，善于調(diào)解糾紛。⑥、清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。七、 七、娛樂項(xiàng)目：1、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。2、助興歌舞表演、小型個(gè)唱會(huì)、相聲等文藝節(jié)目演出。3、即興點(diǎn)歌、卡拉OK大獎(jiǎng)賽。4、客人才藝展示（報(bào)名即可）。5、互動(dòng)、競猜有獎(jiǎng)游戲。6、射飛鏢、撲克牌、跳棋、堆積木、玩骰子等娛樂項(xiàng)目。八、 八、價(jià)格定位：1、由于面對(duì)大眾且環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)質(zhì)量價(jià)格定位將趨向于中等偏上。2、具體定價(jià)如下：酒類：喜力180元/打（12支）16元/支12元/罐青島96元/打（12支）10元/支8元/罐金威72元/打（12支）8元/支6元/罐珠江50元/打（12支）6元/支4元/罐蘇打酒120元/打（12支）12元/支長城干紅65元/支雞尾酒12元以上/杯天地1號(hào)10元/支飲料：可樂8元/支6元/罐雪碧8元/支6元/罐七喜8元/支6元/罐醒酒類：可樂煲姜8元/杯（熱）檸檬茶8元/杯蜂蜜茶10元/杯奶茶8元/杯果汁10元以上/杯水果盤：小果盤28元/個(gè)大果盤38元/個(gè)小食類：鹵水系列10元以上/碟鹽焗系列10元以上/碟烤烤系列1元以上/串薯仔條3元/碟話梅3元/碟陳皮3元/碟瓜子贈(zèng)送品花生米贈(zèng)送品青瓜贈(zèng)送品3、優(yōu)惠促銷價(jià)：每逢節(jié)日或活動(dòng)期間，本酒吧實(shí)行優(yōu)惠酬賓，優(yōu)惠價(jià)格不等。具體優(yōu)惠以折扣形式為主。九、 九、酒吧注意事項(xiàng)：一家高水準(zhǔn)的露天酒吧要具備四個(gè)基本因素：1、質(zhì)量可靠、包裝精美的酒類及美味可口、精致新奇的水吧飲品；2、價(jià)格適中的消費(fèi)水準(zhǔn)；3、工作人員禮貌面又周到的服務(wù)；4、舒適、激情的休閑氣氛；5、完善的娛樂設(shè)施及娛樂節(jié)目；6、層出不窮的促銷手法；7、完善的管理制度及安全的治安管理。室內(nèi)設(shè)計(jì)說明書范文1室內(nèi)設(shè)計(jì)說明一、設(shè)計(jì)范圍1、本裝飾工程為2、本裝飾工程包括室內(nèi)地面、墻面、吊頂及后期家具配飾二、平面布置1、一層布置主要由起居室、餐廳、臥室、書房、廚房、衛(wèi)生間等部分構(gòu)成；2、二層布置主要由臥室、書房、儲(chǔ)物間、露天花園等部分構(gòu)成三、防火要求1、根據(jù)建設(shè)部頒發(fā)的《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》要求，在本裝飾工程設(shè)計(jì)中主要采用阻燃性材料和難燃性材料；2、所有隱蔽木結(jié)構(gòu)部分表面（包括木龍骨，基層板雙面）必須涂刷防火漆二遍四、防潮防水1、墻、頂面造型部分為防止潮氣侵入引起木結(jié)構(gòu)變形,腐蝕，所有隱蔽木結(jié)構(gòu)部分表面（包括木龍骨，基層板雙面）涂刷防腐油一遍；2、廚房、衛(wèi)生間墻地面采用SBS防水涂料，墻面防水距地高度為500mm，淋浴間為1800mm五、防腐防銹1、所有與墻體連接的隱蔽木結(jié)構(gòu)部分表面（包括木龍骨,基層板雙面）必須涂刷防腐油一遍；2、為防止鋼構(gòu)件腐蝕，所有鋼結(jié)構(gòu)表面涂刷紅丹防銹漆二遍；六、吊頂裝飾工程1、客、餐廳及其他采用木龍骨紙面石膏板吊頂,面罩“立邦永得麗”白色乳膠漆；2、廚房采用木龍骨紙面石膏板吊頂，面貼銀灰色鋁塑板分縫；3、衛(wèi)生間采用木龍骨框架，耐變黃塑鋼條形扣板吊頂（米、灰色相間）4、石膏板吊頂采用木龍骨框架,12mm厚紙面吊頂，特殊造型需采用大芯板、5mm夾板放樣；5、石膏板規(guī)格采用為12x1200x3000mm紙面石膏板，石膏板接縫處，切45O角，用配套穿孔紙帶及膩?zhàn)硬伎p；6、吊頂板與墻壁面、窗簾盒、燈具等交接處應(yīng)接縫嚴(yán)密，不得有漏縫現(xiàn)象。七、地面裝飾工程1、客、餐廳地面采用白色600＊600?；u滿鋪;2、廚房、衛(wèi)生間地面采用300＊300防滑磚滿鋪（顏色待定）；3、臥室、書房及二層走道地面采用900＊125*18紫檀實(shí)木地板滿鋪;4、樓梯為鋼結(jié)構(gòu)木樓梯:采用拉絲不銹鋼護(hù)攔，紫檀實(shí)木樓梯板、扶手5、露天花園地面采用100＊200＊40廣場(chǎng)磚斜鋪設(shè),局部綠色草皮點(diǎn)綴；6、花園地臺(tái)采用型鋼龍骨防腐處理，后鋪1200*120*32mm油木板@140MM陣列八、墻面裝飾工程1、電視背景墻采用木龍骨框架，大芯板基層，面封紙面石膏板，面貼深灰色網(wǎng)狀亞麻布裝飾；2、沙發(fā)背景墻采用淺紫色網(wǎng)狀亞麻布裝飾;3、主人房床背景采用木龍骨框架,大芯板基層，面封紙面石膏板，面罩駝色乳膠漆4、樓梯休息平臺(tái)墻面采用藝術(shù)文化石裝飾（整體色系為暗紅色,圖案待定）5、原墻面采用“立邦永得麗”淺灰色乳膠漆九、燈具、五金配件1、筒燈、定位射燈、藝術(shù)吊燈等燈具建議采用節(jié)能型；2、門五金及其它五金配件盡量采用耐腐蝕的不銹鋼件、銅件或鍍洛產(chǎn)品。十、乳膠漆施工工藝要求1、抹灰面、板材面做乳膠漆部分全部清油封底；2、抹灰面、板材面做乳膠漆部分全部滿批膩?zhàn)觾杀椋?、抹灰面、板材面做乳膠漆部分全部涂刷乳膠漆三遍。十一、其它說明未盡事宜，參照國家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范規(guī)定執(zhí)行酒店籌備策劃書一，籌備管理前期規(guī)劃1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書2，酒店前期運(yùn)營管理前期工作備忘錄物品籌備1，各部門、區(qū)域的物品籌備2，采購物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單3，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料4，采購概況明細(xì)上報(bào)5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品開業(yè)籌備1，試營業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備開張時(shí)各項(xiàng)籌備3，各部門開業(yè)籌備酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定設(shè)備設(shè)施1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位裝飾裝修酒店外圍裝修裝潢工程酒店內(nèi)部裝修裝潢工程各區(qū)域的效果圖部門配備前期酒店大部門的配制人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行人力資源員工手冊(cè)酒店的員工手冊(cè)各部門規(guī)章制度員工的崗位職責(zé)崗位工作流程制定員工培訓(xùn)部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃餐飲部培訓(xùn)房務(wù)部培訓(xùn)后勤部門培訓(xùn)員工招聘按部門要求招聘后勤員工招聘績效考核初級(jí)員工的考核培訓(xùn)后的員工考核酒店試營業(yè)時(shí)的考核階段員工品行考核前期人工成本預(yù)算與控制員工崗位工資的擬定酒店各部門獎(jiǎng)懲制度工程管理弱電管理各區(qū)域的弱電管理部門電源開關(guān)節(jié)能管理消防區(qū)域管理4，水、電、氣的相關(guān)管理工程改造1，前期、二期的改造工程2，具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤設(shè)備管理1，酒店各部門大型設(shè)備管理2,設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)餐飲管理餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時(shí)間表的制定接待方面管理,電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣與其他部門協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立廚房管理菜單的制定產(chǎn)品的定價(jià)廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作包括:領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn),熟悉本崗位的工作流程,酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn),再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度房務(wù)管理接待B，客房洗衣房商務(wù)中心總機(jī)大堂六，財(cái)務(wù)管理A,收銀1,收銀員的崗位職責(zé)和工作流程2,收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合