張燕食物中的有機物講

臨淄三中張燕第一節(jié)食物中的有機物食物水糖類油脂無機鹽蛋白質維生素我知道了食物物質分類方法物質組成純凈物混合物元素組成單質化合物有機化合物無機化合物是否含碳1、什么是有機化合物？什么是無機化合物？2、所有有機物都含有碳元素嗎？所有含有碳元素的化合物都是有機物嗎？3、最簡單的有機物是什么？有機物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？4、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質？自學指導1請同學們閱讀課本P86頁，完成下列問題。1、你知道哪些物質屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？糖類為什么又叫做碳水化合物？2、糖類物質都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何檢驗淀粉？自學指導2請同學們閱讀課本P87頁，完成下列問題。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6實驗探究：檢驗食物中的淀粉操作：分別向表面皿中的饅頭片、米飯粒、土豆片上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象。由此，你的出了什么結論？開動腦筋老師這有三包白色粉末，分別是淀粉、奶粉、葡萄糖你能鑒別開嗎？試著說說看！淀粉

淀粉的化學式為(C6H10O5)n，相對分子質量從幾萬到幾十萬。屬于有機高分子化合物。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人體直接吸收，那它是如何供肌體活動呢？馬鈴薯不能

新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO新知探究葡萄糖分子C6H12O6新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH3.淀粉及葡萄糖在人體內的轉化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6661、你知道油脂是由哪幾種元素組成嗎？油脂有幾種存在狀態(tài)？你知道哪些食物富含油脂嗎？2、油脂的作用是什么？如果同學們衣服上沾上油漬應如何除去呢？3、油脂在人體內是如何轉化？自學指導3閱讀課本P88-89頁，完成下列問題。油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究油脂分子油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下新知探究甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH大頭娃娃是如何產(chǎn)的？劣質奶粉生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質的含量，導致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜陽地區(qū)的百姓們，稱此殺人的劣質奶粉為“毒奶粉”！

我要蛋白質?。?！

我要蛋白質?。?！

我要蛋白質！?。?、哪些食物中含豐富的蛋白質？1、蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質。2、食物來源：1蛋白質的作用？自學指導4請同學們閱讀課本P88-89頁，完成下列問題.

水酶蛋白質分子多種氨基酸分子(人體能吸收)人體不吸收三、蛋白質缺乏蛋白質——消瘦缺乏蛋白質——浮腫

由此可見，蛋白質是重要的營養(yǎng)物質。成人每天需攝取60g~90g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質的補充。食物來源：四、維生素

食物纖維