經(jīng)典蛋白質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)課件

LOGO第3分單元蛋白質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝主要內(nèi)容蛋白質(zhì)的組成及營(yíng)養(yǎng)作用蛋白質(zhì)不足與過(guò)量的危害非反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求1234蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物體內(nèi)消化代謝5反芻動(dòng)物對(duì)非NPN的利用6蛋白質(zhì):由氨基酸組成的高分子化合物元素組成蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞和組織的重要組成成分，同時(shí)也是體內(nèi)重要的活性物質(zhì)，動(dòng)物體的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。1蛋白質(zhì)的組成及營(yíng)養(yǎng)作用C：51—55%O：21.5—23.5%N：15.5—18%H：6.5—7.3%各蛋白質(zhì)的平均含氮量16%有些蛋白質(zhì)還含有S、P、Fe、Cu1.1蛋白質(zhì)的組成通過(guò)測(cè)定樣本中氮的含量來(lái)估算蛋白質(zhì)的含量:CP含量=樣本中含氮量/16%=樣本中的含氮量X6.25氨基酸是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20多種，不同種類、數(shù)量和排列順序的氨基酸構(gòu)成不同的蛋白質(zhì)。1蛋白質(zhì)的組成及營(yíng)養(yǎng)作用1蛋白質(zhì)的組成及營(yíng)養(yǎng)作用1.2蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用是構(gòu)成體組織和體細(xì)胞的基本原料如：心、肝、脾、肺、腎b.是動(dòng)物體內(nèi)生物活性物質(zhì)的主要成分如：酶、激素、抗體c.是組織更新、修補(bǔ)的必需物質(zhì)動(dòng)物機(jī)體全部組織蛋白6-7個(gè)月個(gè)即可更新一半d.可分解供能或轉(zhuǎn)化為糖和脂肪*體內(nèi)糖份和脂肪不足或

攝入蛋白質(zhì)過(guò)多或日糧不均衡e.形成動(dòng)物產(chǎn)品的主要原料如肉、蛋、乳、皮、毛

2蛋白質(zhì)不足與過(guò)量的危害2.1蛋白質(zhì)不足的后果消化機(jī)能紊亂生長(zhǎng)發(fā)育受阻易貧血或患其他疾病生產(chǎn)性能下降動(dòng)物繁殖能力降低2蛋白質(zhì)不足與過(guò)量的危害2.2蛋白質(zhì)過(guò)量的危害飼糧中蛋白質(zhì)超過(guò)動(dòng)物的需要，造成浪費(fèi)；加重肝腎負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)引起肝腎的病患，夏季還會(huì)加劇熱應(yīng)激增加氮對(duì)環(huán)境污染，加劇氣候變暖3蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝3蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝CP（動(dòng)物）：體蛋白、游離氨基酸、激素CP（植物）：蛋白質(zhì)、氨化物氨化物：非蛋白質(zhì)的含氮化合物，如氨基酸、銨鹽和尿素等多肽：氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，兩個(gè)氨基酸

脫水縮合成二肽，三個(gè)氨基酸形成三肽，以此類推。3蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝豬蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)豬能大量利用飼料中的蛋白質(zhì)，但不能大量利用氨化物主要的消化場(chǎng)所:小腸——酶

大腸——微生物3蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝其他單胃動(dòng)物的消化特點(diǎn)家禽：消化吸收的主要場(chǎng)所也是小腸，其特點(diǎn)大致與豬相同馬、兔：消化道的后段的細(xì)菌能合成較多的菌體蛋白，使

蛋白質(zhì)進(jìn)一步的被集體消化利用，故馬和兔對(duì)利

用飼料中氨化物的能力比豬強(qiáng)3非反芻動(dòng)物豬、禽對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求蛋白質(zhì)品質(zhì)是對(duì)飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量及比例的綜合評(píng)價(jià)3.1必需氨基酸與非必需氨基酸必需氨基酸:在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或者合成速度慢，數(shù)量少,不能滿足動(dòng)物需求，必須由飼料供給的氨基酸家禽（13種）生長(zhǎng)育肥豬（10種）精氨酸、組氨酸、加以上8種甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，加以上10種—蛋氨酸成年豬（8種）賴、色、苯丙、亮、異亮、蘇、蛋、纈3非反芻動(dòng)物豬、禽對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求3.1必需氨基酸與非必需氨基酸非必需氨基酸：動(dòng)物體內(nèi)能夠利用含氮物質(zhì)合成，或者能由其

他氨基酸轉(zhuǎn)化代替，不稀有飼料供給也能滿足

動(dòng)物正常生長(zhǎng)的氨基酸。如谷氨酸、丙氨酸等。半必需氨基酸:又稱為條件必需氨基酸。主要指半胱氨酸和酪氨酸，

它們?cè)隗w內(nèi)分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成,當(dāng)日

糧可提供這兩種氨基酸時(shí)，機(jī)體可減少對(duì)蛋氨酸和

苯丙氨酸這兩種氨基酸的需求。限制性氨基酸：日糧中某種必需氨基酸不足時(shí)，就會(huì)影響到其他

氨基酸的利用，使