餐廳主要職責(zé)（4篇）

第11頁(yè)共11頁(yè)餐廳主要職?責(zé)1.按?時(shí)上下班，?上班前提早?____分?鐘到崗位，?著工作服進(jìn)?入崗位。?2.保持工?作區(qū)域環(huán)境?衛(wèi)生，做好?電腦、計(jì)算?器、驗(yàn)鈔機(jī)?的清潔保養(yǎng)?工作。3?.做好交接?上班工作和?班前準(zhǔn)備工?作(包括足?夠的備用金?找零)4.?核收餐廳服?務(wù)員開(kāi)立的?菜單，并在?廚房聯(lián)上蓋?章，根據(jù)菜?單的收銀員?聯(lián)開(kāi)立客人?帳單。5?.任何減免?、折扣業(yè)務(wù)?都應(yīng)有當(dāng)班?的經(jīng)理鑒署?，沒(méi)有鑒署?，沒(méi)有簽署?不得減免。?6.迅速?準(zhǔn)確地收銀?，結(jié)帳不出?差錯(cuò)掌握不?同結(jié)算方式?的處理方法?。7.遇?有不能解決?的問(wèn)題包括?長(zhǎng)、短款應(yīng)?立即上報(bào)。?8.每班?營(yíng)業(yè)結(jié)束，?準(zhǔn)確無(wú)誤地?編制收銀員?收入明細(xì)報(bào)?表帳款平衡?方能下班。?9.嚴(yán)格?財(cái)務(wù)手續(xù)，?保證備用金?完整，正確?嚴(yán)禁套匯等?違法現(xiàn)象發(fā)?生。10?.現(xiàn)金收入?票據(jù)等經(jīng)核?實(shí)無(wú)誤后，?封入繳款袋?交到總臺(tái)收?銀，并做好?記錄。1?1.發(fā)票不?得多開(kāi)。?總臺(tái)收銀崗?位職責(zé)(前?廳)1、?按時(shí)上、下?班，上班提?前____?分鐘到崗，?著工作服進(jìn)?入崗位。?2、保持工?作區(qū)域環(huán)境?衛(wèi)生，做好?電腦、計(jì)算?器、驗(yàn)鈔機(jī)?等的清潔保?養(yǎng)工作。?3、做好班?次交接工作?和班前準(zhǔn)備?工作。(早?班須備足零?錢(qián))4、?迅速、準(zhǔn)確?地辦理不同?付款方式客?賬結(jié)帳業(yè)務(wù)?，以及離店?手續(xù)。5?、唱收唱付?，保證每筆?賬款正確、?無(wú)誤。6?、任何減免?、折扣業(yè)務(wù)?都應(yīng)有當(dāng)班?的主管或經(jīng)?理簽署，沒(méi)?有簽署不得?減免。7?、遇有不能?解決的問(wèn)題?，包括長(zhǎng)、?短款應(yīng)立即?上報(bào)。8?、每班結(jié)束?，準(zhǔn)確無(wú)誤?地編制收銀?員收入明細(xì)?報(bào)表等9?、嚴(yán)格財(cái)務(wù)?手續(xù)，保證?備用金完整?，正確、嚴(yán)?禁套匯等違?紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生?。10、?賬款核實(shí)無(wú)?誤后，并把?現(xiàn)金收入、?票據(jù)等封入?繳款袋交接?給接班的收?銀員，并做?好記錄。?11、發(fā)票?不得多開(kāi)或?套開(kāi)。餐?廳管理員崗?位職責(zé)為?確保學(xué)生和?教師的食品?衛(wèi)生安全，?經(jīng)研究決定?特制定以下?崗位職責(zé)。?1、教育?全體員工樹(shù)?立責(zé)任重于?泰山、服務(wù)?育人的思想?。2、要?求職工堅(jiān)持?定期體檢，?持證上崗，?組織職工定?期學(xué)習(xí)有關(guān)?衛(wèi)生法和衛(wèi)?生知識(shí)，保?持良好的衛(wèi)?生習(xí)慣。?3、根據(jù)小?學(xué)生的健康?標(biāo)準(zhǔn)，做好?營(yíng)養(yǎng)食譜的?調(diào)配工作。?4、食堂?工作人員必?須按操作規(guī)?程進(jìn)行操作?，如有違反?，視其情節(jié)?對(duì)個(gè)人做出?處罰。5?、負(fù)責(zé)把好?食品進(jìn)貨關(guān)?，按有關(guān)規(guī)?定進(jìn)貨。如?存貨有過(guò)期?或變質(zhì)食品?應(yīng)及時(shí)報(bào)告?校長(zhǎng)請(qǐng)求處?理銷毀。?6、每天下?班前應(yīng)檢查?各組是否關(guān)?閉水電氣和?門(mén)窗。7?、負(fù)責(zé)食品?的發(fā)放工作?，必須嚴(yán)格?把關(guān)，間隔?有序。8?、如發(fā)生意?外事故，應(yīng)?立即組織人?員進(jìn)行處理?，通知家長(zhǎng)?，上報(bào)有關(guān)?部門(mén)，調(diào)查?有關(guān)責(zé)任人?員。食堂?管理員崗位?職責(zé)1、?本崗對(duì)校長(zhǎng)?負(fù)責(zé)，在總?務(wù)主任直接?領(lǐng)導(dǎo)下工作?。2、全?面負(fù)責(zé)食堂?工作。組織?食堂全體職?工認(rèn)真學(xué)習(xí)?學(xué)校有關(guān)政?策、制度，?學(xué)習(xí)職工道?德規(guī)范，鉆?研技術(shù)，落?實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)食堂工作?的各項(xiàng)指導(dǎo)?，落實(shí)防火?、防盜的有?關(guān)規(guī)定，教?育職工樹(shù)立?良好形象，?不斷改進(jìn)服?務(wù)態(tài)度。?3、在主管?主任指導(dǎo)下?，具體負(fù)責(zé)?食堂各崗位?人員，安排?處理好日常?事物，及時(shí)?解決有關(guān)問(wèn)?題，保持良?好工作秩序?。4、妥?善安排伙食?，掌握好食?品用量，搞?好成本核算?，防止過(guò)量?盈余和虧損?，節(jié)約糧食?、水電，杜?絕浪費(fèi)現(xiàn)象?。5、指?導(dǎo)食堂會(huì)計(jì)?、出納管理?好帳目、現(xiàn)?金，做到日?清月結(jié)，按?月公布。?6、主持召?開(kāi)伙食委員?會(huì)會(huì)議，主?動(dòng)征求師生?的意見(jiàn)和建?議，認(rèn)真分?析研究，及?時(shí)改進(jìn)工作?。7、帶?領(lǐng)全體職工?做好防火、?防盜工作，?認(rèn)真檢查各?個(gè)環(huán)節(jié)的安?全隱患，保?證安全生產(chǎn)?。8、認(rèn)?真督促檢查?食堂環(huán)境衛(wèi)?生與食品衛(wèi)?生，把好質(zhì)?量關(guān)。嚴(yán)禁?使用腐爛、?變質(zhì)、受污?染及劣質(zhì)原?料，嚴(yán)禁出?售質(zhì)量不過(guò)?關(guān)的食品，?嚴(yán)防食物中?毒。9、?做好職工政?治思想工作?，關(guān)心職工?身體和生活?，積極幫助?解決生活等?各方面的困?難，組織好?飲事員健康?年檢和招聘?人員體檢。?10、協(xié)?助主管領(lǐng)導(dǎo)?完成對(duì)食堂?職工的考核?并提出獎(jiǎng)懲?建議，完成?主管領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其他工?作。蘆臺(tái)?一中食堂?____年?____月?伙食管理?指導(dǎo)思想?加強(qiáng)炊管?人員的思想?工作，提高?認(rèn)識(shí)，明確?目的，擺好?關(guān)系，使他?們認(rèn)識(shí)到伙?食工作，不?僅是保障學(xué)?生吃好，而?且關(guān)系到學(xué)?生德、智、?體全面發(fā)展?的大問(wèn)題，?關(guān)系到學(xué)校?穩(wěn)定和改革?發(fā)展的大局?，要把伙房?的工作與學(xué)?校整體工作?統(tǒng)一起來(lái)，?充分調(diào)動(dòng)炊?事人員的積?極性，搞好?伙食，把學(xué)?生作為真正?的伙食服務(wù)?主體。一?、勞動(dòng)紀(jì)律?1、伙房?工作要圍繞?學(xué)校的中心?工作來(lái)抓，?與學(xué)校的步?調(diào)一致。?2、炊事人?員要服從領(lǐng)?導(dǎo)，聽(tīng)從分?配，不能各?行其是，各?把各號(hào)各吹?各的調(diào)，要?以學(xué)校工作?為重，共同?把伙食搞好?。3、遵?守作息時(shí)間?，不遲到，?不早退，不?曠工，有事?、有病請(qǐng)假?。如遲到或?早退___?_分鐘以上?者，罰款_?___元，?____分?鐘以上者罰?款____?元，依次類?推。曠工一?天，罰三天?工資，直至?本月工資全?部。4、?負(fù)責(zé)記工者?要堅(jiān)持原則?，不優(yōu)親厚?友，一碗水?端平，一視?同仁。5?、工作中積?極主動(dòng)服從?管理和組長(zhǎng)?安排，伙房?是個(gè)整體，?既有分工，?又有合作，?對(duì)于不服從?分配者罰款?____元?，對(duì)出工不?出力者罰款?____元?。6、工?作中嚴(yán)格按?技術(shù)規(guī)定操?作，如違反?規(guī)定操作，?造成事故，?責(zé)任自負(fù)，?還要賠償損?失。7、?端正勞動(dòng)態(tài)?度，樹(shù)立為?師生服務(wù)的?形象。二?、嚴(yán)把各個(gè)?環(huán)節(jié)嚴(yán)格?采購(gòu)、保管?、制作、銷?售以及售后?各個(gè)環(huán)節(jié)的?管理，最大?限度地降低?成本，使伙?食價(jià)格在市?場(chǎng)經(jīng)濟(jì)物價(jià)?不穩(wěn)定的情?況下，保持?穩(wěn)定，不讓?學(xué)生的利益?受到?jīng)_擊。?1、采購(gòu)?由專人管理?，管理員要?摸清市場(chǎng)行?情，精打細(xì)?算，把好進(jìn)?貨的每道關(guān)?。2、米?、面、油、?調(diào)料、醬制?品等各個(gè)供?貨單位要驗(yàn)?收他們的衛(wèi)?生許可證，?將復(fù)印件存?檔。驗(yàn)收質(zhì)?量，價(jià)格最?低。3、?堅(jiān)持每天從?批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)?進(jìn)蔬菜，專?人采購(gòu)，群?眾監(jiān)督，物?美價(jià)廉，不?買人情菜，?隨時(shí)更換貨?主，防止拉?私人關(guān)系。?4、保管?上專人驗(yàn)收?，專人保管?，群眾監(jiān)督?。對(duì)每天購(gòu)?入貨物要驗(yàn)?收質(zhì)量，核?對(duì)價(jià)格，發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)?解決，生、?熟物品分開(kāi)?存放，要有?出入庫(kù)單。?5、加工?時(shí)要有出入?庫(kù)手續(xù)，保?管開(kāi)出入庫(kù)?單。閑雜人?員不得隨意?出入倉(cāng)庫(kù)。?倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要保?持清潔，防?鼠、防盜、?防發(fā)霉變質(zhì)?，防止別有?用心人員在?倉(cāng)庫(kù)內(nèi)做手?腳。加工要?細(xì)，米、肉?、魚(yú)、蔬菜?等要洗干凈?，沒(méi)有把握?的食品不得?下鍋，飯菜?要蒸熟，不?讓師生吃無(wú)?把握的飯菜?，防止食物?中毒。如發(fā)?生問(wèn)題，管?理員、組長(zhǎng)?、主要負(fù)責(zé)?人要給予罰?款、行政處?分或法律責(zé)?任。加工要?合理，講究?營(yíng)養(yǎng)配餐，?要根據(jù)學(xué)生?的需要，合?理搭配，品?種花樣要多?，有高有底?，高檔菜不?少于___?_種，中低?檔的大眾菜?不少于__?__種，價(jià)?格在___?_元--_?___元之?間，照顧生?活困難的學(xué)?生。主食品?種不少于_?___種，?粗細(xì)搭配花?樣不斷翻新?。堅(jiān)持節(jié)約?的原則，做?到計(jì)劃用糧?、油、菜，?盡量少剩飯?菜，但也不?能不夠，合?理計(jì)劃好，?并注意節(jié)約?水、電、煤?。6、在?銷售上，堅(jiān)?持制止售"?人情飯"，?堅(jiān)持做到領(lǐng)?導(dǎo)與群眾、?生人與熟人?、教師與學(xué)?生三個(gè)一樣?。如發(fā)現(xiàn)有?售"有情飯?"者，要重?罰____?元，超過(guò)三?次者，開(kāi)除?工職。三?、服務(wù)態(tài)度?加強(qiáng)炊管?人員的政治?思想工作，?使他們提高?認(rèn)識(shí)，明確?目的，擺好?關(guān)系搞好伙?食，把學(xué)生?作為真正的?伙食服務(wù)主?體。1、?事業(yè)心和進(jìn)?取心遵紀(jì)?守法，遵守?各項(xiàng)規(guī)章制?度，干一行?，愛(ài)一行，?勤奮努力，?默默無(wú)聞，?當(dāng)好全校師?生的后勤兵?，干好本職?工作，愛(ài)校?如家，愛(ài)生?如子。不斷?學(xué)習(xí)技術(shù)，?提高自己的?技術(shù)水平，?不斷改革創(chuàng)?新。2、?文明服務(wù)，?禮貌待人。?文明服務(wù)?就是說(shuō)話要?講文明，不?許說(shuō)粗話、?臟話，和藹?可親，禮貌?待人，不要?因?yàn)閷W(xué)生一?時(shí)的不禮貌?而發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)?。如果師傅?與學(xué)生打架?，要追究師?傅的責(zé)任。?因?yàn)閷W(xué)生是?受教育者，?而我們是教?育人的人。?事態(tài)嚴(yán)重者?要開(kāi)除工職?。3、積?極主動(dòng)，熱?情周到在?售飯時(shí)做到?積極主動(dòng)，?熱情周到，?主動(dòng)問(wèn)學(xué)生?，如果學(xué)生?聲音小或說(shuō)?不清，要耐?心，不要急?躁，要表現(xiàn)?出一定的高?雅氣質(zhì)。?四、衛(wèi)生?1、飲食衛(wèi)?生把好各?個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)?防食物中毒?。不買有腐?蝕跡象的食?品，嚴(yán)格操?作規(guī)程，各?類物品必須?燒熟煮透，?生、熟物品?分開(kāi)存放，?剩余食品加?蓋，有必要?的放入冰箱?，吃前必須?加熱。醬制?品嚴(yán)把進(jìn)貨?渠道，要有?衛(wèi)生許可證?，進(jìn)正式廠?家的貨物，?杜絕進(jìn)發(fā)霉?變質(zhì)的食物?。2、環(huán)?境衛(wèi)生搞?好環(huán)境衛(wèi)生?，預(yù)防意外?事故發(fā)生，?實(shí)行定時(shí)，?定期消毒、?打掃，每日?由專人管理?，對(duì)食堂餐?廳、操作間?、庫(kù)房等場(chǎng)?所，適時(shí)噴?灑無(wú)毒長(zhǎng)效?藥劑，每日?清掃三次，?每周大掃除?一次。各類?餐具、炊具?用后必須消?毒，保潔柜?必須長(zhǎng)期保?持清潔。?3、個(gè)人衛(wèi)?生要求每?個(gè)人必須持?健康證上崗?，嚴(yán)格執(zhí)行?體檢制度，?及時(shí)發(fā)展各?種疾病。要?求職工做到?四勤，即：?勤洗手，剪?指甲;勤洗?澡(每周至?少兩次)，?理發(fā);勤洗?被褥;勤換?工作服、工?作帽。上崗?工作嚴(yán)禁一?切不良動(dòng)作?和習(xí)慣，上?崗前、便后?必須洗手。?安全防范?五、安全?操作遵守?各項(xiàng)制度，?嚴(yán)格按規(guī)定?操作，不得?違規(guī)，工作?期間禁止打?逗，愛(ài)護(hù)公?物。使用電?器者，要注?意安全，防?觸電，防止?意外事故發(fā)?生。如果違?反操作規(guī)定?和各項(xiàng)防范?措施，發(fā)生?問(wèn)題自負(fù)。?1、防火?、防盜責(zé)?任人：張愛(ài)?山、張啟元?、馬太興、?張振忠、李?樹(shù)林、賈東?。落實(shí)防火?、防盜條例?，督促和檢?查防火防盜?措施，排除?各方面隱患?，并上報(bào)主?管領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)收?。負(fù)責(zé)伙房?內(nèi)部、院區(qū)?、宿舍、財(cái)?務(wù)室，防火?防盜工作。?定期定時(shí)檢?查各個(gè)位置?火災(zāi)隱患，?防盜設(shè)施，?檢查消防器?材，門(mén)窗護(hù)?欄是否有問(wèn)?題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題及時(shí)處理?，不能解決?的問(wèn)題及時(shí)?上報(bào)。指導(dǎo)?全體職工處?理特殊情況?消防器材的?使用。財(cái)?務(wù)人員，堅(jiān)?持財(cái)會(huì)原則?，不合財(cái)經(jīng)?規(guī)定手續(xù)的?款項(xiàng)要拒付?，嚴(yán)格管理?好帳目、保?險(xiǎn)柜、微機(jī)?管理系統(tǒng)。?日清月結(jié)，?在月底向主?管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)收?支情況，領(lǐng)?導(dǎo)所要報(bào)表?及時(shí)呈報(bào)。?保險(xiǎn)柜內(nèi)存?放現(xiàn)金不得?超過(guò)銀行有?關(guān)規(guī)定。有?特殊情況要?請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)批?準(zhǔn)，否則，?違反規(guī)定，?發(fā)生問(wèn)題自?負(fù)。2、?防止食物中?毒把住進(jìn)?貨、加工、?銷售各個(gè)環(huán)?節(jié)，嚴(yán)防食?物中毒。堅(jiān)?決不收、不?做、不買有?發(fā)霉變質(zhì)物?品。管理員?、保管員要?切實(shí)負(fù)起責(zé)?任來(lái)，閑雜?人員不得進(jìn)?入庫(kù)房、操?作間內(nèi)。隨?時(shí)開(kāi)門(mén)鎖門(mén)?，下班前要?認(rèn)真檢查各?處的門(mén)窗是?否關(guān)好和鎖?好。六、?加強(qiáng)民主管?理與民主監(jiān)?督，成立由?住校師生代?表組成的伙?食管理委員?會(huì)，參與伙?食管理，建?立信息反饋?意見(jiàn)箱，為?入伙師生民?主監(jiān)督提供?方便。餐?廳吧員崗位?職責(zé)1、?認(rèn)真貫徹餐?飲部經(jīng)理意?圖，積極落?實(shí)各個(gè)時(shí)期?的工作任務(wù)?和日常運(yùn)轉(zhuǎn)?工作。2?、具有為賓?館多作貢獻(xiàn)?的精神，不?斷提高管理?，業(yè)務(wù)上精?益求精。?3、擬訂本?餐廳的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，工作?程序。4?、對(duì)下屬員?工進(jìn)行定期?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高員?工的業(yè)務(wù)素?質(zhì)和服務(wù)技?巧，掌握員?工的思想動(dòng)?態(tài)。5、?熱情待客，?態(tài)度謙和，?妥善處理客?人投訴，不?斷改善服務(wù)?質(zhì)量，加強(qiáng)?現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，?營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)?持在一線指?揮，及時(shí)發(fā)?現(xiàn)和糾正服?務(wù)中產(chǎn)生的?問(wèn)題。與客?人建立良好?的關(guān)系，并?將客人對(duì)食?品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)?告總廚師長(zhǎng)?，以改進(jìn)工?作。6、?嚴(yán)格管理本?餐廳的設(shè)備?、物資、用?具等，做到?帳物相符，?保持規(guī)定的?完好率。?7、抓好餐?具、用具的?清潔衛(wèi)生，?保持餐廳的?環(huán)境衛(wèi)生。?8、做好?餐廳完全和?防火工作。?9、做好?工作日志，?搞好交接班?工作，做好?工作計(jì)劃和?工作總結(jié)。?餐廳主要?職責(zé)（二）?1、協(xié)助?經(jīng)理不斷改?進(jìn)完善工作?標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)?程序，并督?導(dǎo)實(shí)施。?2、負(fù)責(zé)西?餐廳工作人?員調(diào)配、班?次安排和員?工的考勤、?考核，保證?在規(guī)定的營(yíng)?業(yè)時(shí)間內(nèi)，?各服務(wù)點(diǎn)上?都有崗、有?人、有服務(wù)?。3、按?照西餐服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)量?要求，負(fù)責(zé)?西餐廳的管?理工作，并?與西廚房保?持密切聯(lián)系?，協(xié)調(diào)工作?。4、掌?握市場(chǎng)信息?，了解客情?和客人需求?變化，做好?業(yè)務(wù)資料資?料的收集和?積累工作，?并資料及時(shí)?反饋給西廚?房及有關(guān)領(lǐng)?導(dǎo)。5、?了解西廚房?貨源情況及?供餐菜單，?組織和布置?西餐廳服務(wù)?員積極做好?各種菜點(diǎn)及?酒水的推銷?。6、負(fù)?責(zé)西餐廳費(fèi)?用控制和財(cái)?產(chǎn)、設(shè)備和?物料用品管?理，做好物?料用品的領(lǐng)?用、保管及?耗用賬目。?7、保持?西餐廳設(shè)備?、設(shè)施整潔?、完好、有?效，及時(shí)保?修和提出更?新添置意見(jiàn)?。8、負(fù)?責(zé)處理客人?對(duì)西餐廳服?務(wù)工作的意?見(jiàn)、建議和?投訴，認(rèn)真?改進(jìn)工作。?9、了解?各國(guó)風(fēng)俗習(xí)?慣、生活忌?諱。10?、堅(jiān)持讓客?人完全滿意?的服務(wù)宗旨?，加強(qiáng)西餐?服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管?理，檢查和?督導(dǎo)西餐廳?員工嚴(yán)格按?照服務(wù)規(guī)程?，做好餐前?準(zhǔn)備，餐間?服務(wù)和餐后?結(jié)束工作并?抓好員工的?崗位業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。11?、召開(kāi)班前?會(huì)，分配任?務(wù)，總結(jié)經(jīng)?驗(yàn)。餐廳?主要職責(zé)（?三）1、?督導(dǎo)完成餐?廳營(yíng)業(yè)部日?常經(jīng)營(yíng)管理?工作，編制?員工排班、?考勤表，檢?查員工的出?勤狀況，檢?查員工的儀?表及個(gè)人衛(wèi)?生、制服、?頭發(fā)、指甲?、鞋子等是?否符合酒店?要求。以身?作則帶領(lǐng)餐?飲部員工遵?守酒店各項(xiàng)?規(guī)章制度。?2、了解?貨源情況和?食品原材料?價(jià)格，了解?和掌握本餐?廳各種食品?，特別是燕?、翅、鮑和?海鮮野味等?名貴品種的?庫(kù)存池養(yǎng)情?況，注意推?廣和銷售。?3、接待?來(lái)訂餐的客?人，一定要?注意熱情友?好，服務(wù)周?到。對(duì)他們?的提問(wèn)要耐?心解答，向?他們介紹酒?店特色時(shí)，?一定要認(rèn)真?細(xì)致。4?、注意協(xié)調(diào)?包房、宴會(huì)?訂單的安排?，按客人要?求制定宴會(huì)?菜單;寫(xiě)菜?單要注意搭?配和客人口?味，最后交?與餐飲部經(jīng)?理審批。?5、有營(yíng)銷?意識(shí)，協(xié)助?營(yíng)銷部建立?客史檔案，?多與客人溝?通，建立良?好關(guān)系;關(guān)?心客人用餐?情況并及時(shí)?反饋;廣交?新客戶，不?斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)?對(duì)象。6?、具有為公?司做貢獻(xiàn)的?精神，不斷?提高管理藝?術(shù)，負(fù)責(zé)制?定服務(wù)規(guī)范?和程序并組?織實(shí)施，業(yè)?務(wù)上要求精?益求精。擬?定培訓(xùn)計(jì)劃?，定期開(kāi)展?有針對(duì)性的?培訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)質(zhì)?量。7、?重視餐飲部?屬下員工的?培訓(xùn)工作，?定期組織員?工學(xué)習(xí)服務(wù)?技能技巧，?參加酒店組?織的英語(yǔ)培?訓(xùn);對(duì)員工?進(jìn)行服務(wù)意?識(shí)、推銷意?識(shí)的訓(xùn)練，?定期檢查并?做好培訓(xùn)記?錄。8、?熱情待客、?態(tài)度謙和，?妥善處理客?人的投訴，?不斷改善服?務(wù)質(zhì)量，加?強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理?，營(yíng)業(yè)時(shí)間?必須在一線?，監(jiān)督所有?餐飲部員工?在服務(wù)中出?現(xiàn)的問(wèn)題，?并及時(shí)糾正?。9、負(fù)?責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)?前的清潔衛(wèi)?生工作，保?持環(huán)境衛(wèi)生?。保證食品?安全，提供?給客人的飲?料、酒水等?必須在保質(zhì)?期內(nèi)。1?0、及時(shí)檢?查餐廳設(shè)備?的情況，建?立餐飲部物?資管理制度?，并嚴(yán)格管?理;做好餐?廳營(yíng)業(yè)部安?全和防火工?作。11?、監(jiān)督領(lǐng)班?結(jié)賬工作;?第一時(shí)間處?理投訴事件?并匯報(bào)餐飲?部經(jīng)理記錄?在案。1?2、熟悉和?掌握宴會(huì)廳?、包房的面?積、高度、?燈光、設(shè)臺(tái)?數(shù);舉行宴?會(huì)、茶話會(huì)?等各種不同?形式宴會(huì)時(shí)?可容納的人?數(shù);設(shè)計(jì)裝?修的特點(diǎn)，?以便向客人?介紹。1?3、對(duì)餐廳?內(nèi)部各部門(mén)?人員的接待?也要注意熱?情友好，謙?虛謹(jǐn)慎。對(duì)?各部門(mén)的協(xié)?調(diào)與溝通要?注意方法，?希望