2023年度酒店服務(wù)員工作總結(jié)

第3頁共3頁2023年?度酒店服務(wù)?員工作總結(jié)?作為一名?在酒店工作?的普通餐飲?服務(wù)員，我?的工作很簡?單，就是照?顧好客人，?一般人都可?以做好。我?也說不上聰?明，就在自?己的崗位上?做好就行了?，我也知道?自己的能力?并不強，所?以我一直在?想，我只有?不斷的努力?才會有一個?比較好的成?績。今年,?由于國家經(jīng)?濟大氣候的?影響和__?_倡廉活動?的繼續(xù)深入?,飲食行業(yè)?環(huán)境相當嚴?峻,如何搞?好經(jīng)營,飲?食部在酒店?的正確領(lǐng)導(dǎo)?下,全面落?實酒店經(jīng)營?承包方案,?以經(jīng)濟建設(shè)?為中心,強?化管理,上?下一致,使?飲食部在飲?食業(yè)不景氣?,且承包任?務(wù)重的情況?下,穩(wěn)步前?進,取得了?較好的經(jīng)濟?效益和社會?效益,現(xiàn)將?餐飲部年終?工作主要工?作總結(jié)如下?:一、各項?經(jīng)濟指標完?成情況:全?年實現(xiàn)營業(yè)?收入元,比?去年的元,?增長元,增?長率%,營?業(yè)成本元,?比去年同期?的元,增加?元,增加率?%,綜合毛?利率%,比?去年的%,?上升(或下?降)%,營?業(yè)費用為元?,比去年同?期的元,增?加(或下降?)元,增加?(或下降)?率%,全年?實際完成任?務(wù)元,超額?完成元,(?定額上交年?任務(wù)為__?_萬元)。?二、存在?的問題:?1.出品質(zhì)?量有時不夠?穩(wěn)定,上菜?較慢。2?.廳面的服?務(wù)質(zhì)量還不?夠高。3?.防盜工作?還做得比較?差,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象。?三、明年?的設(shè)想:?1.提高出?品的質(zhì)量,?創(chuàng)出十款招?牌菜式。?2.抓好友?誼___、?千年老龜火?鍋城的經(jīng)營?。3.加?強規(guī)范管理?,提高企業(yè)?整體管理水?平和服務(wù)質(zhì)?量。4.?開設(shè)餐飲連?鎖分店.四?、今年完成?的主要工作?:重視食品?衛(wèi)生,抓好?安全防火。?1.重視?食品衛(wèi)生,?健全各項食?品衛(wèi)生崗位?責任制,成?立衛(wèi)生檢查?組,明確各?分部門衛(wèi)生?責任人,制?定了日檢查?、周評比、?月總結(jié)的制?度,開展了?流動紅旗竟?賽活動,對?衛(wèi)生搞得好?的分部門給?予獎勵,衛(wèi)?生差的分部?門相應(yīng)扣罰?。由于全體?員工的努力?,全年未發(fā)?現(xiàn)因食品變?質(zhì)而引起的?中毒事故,?順利通過省?市旅游局的?星級酒店年?審和國檢。?2.抓好?安全防火工?作,成立安?全防火領(lǐng)導(dǎo)?小組,落實?各分部門安?全防火責任?人,認真貫?徹安全第一?,預(yù)防為主?的方針,制?定安全防火?制度,完善?安全防火措?施,各樓層?配備防毒面?具,___?員工觀看防?火錄像,并?進行防火器?材實操培訓(xùn)?。出品部定?期清洗油煙?管道,做好?各項設(shè)備的?保養(yǎng)工作。?地喱部定期?檢查煤氣爐?具的完好性?,通過有效?的措施,確?保了飲食部?各項工作的?正常開展和?財產(chǎn)的安全?,今年以耒?未發(fā)生任何?的失火事故?。落實酒?店經(jīng)營承包?方案,完善?激勵分配制?度,調(diào)動員?工的積極性?。今年,飲?食部定額上?交酒店的任?務(wù)為___?萬元,比去?年的___?萬元,上升?___萬元?,上升率為?___%。?為了較好地?完成任務(wù),?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?制定了內(nèi)部?經(jīng)營方案和?效益工資分?配方案,按?照部門、崗?位、技術(shù)、?技能、勞動?強度等方面?的不同,把?經(jīng)濟指標分?解到各個分?部門,核定?了各分部門?的營業(yè)額、?出品額、費?用額、毛利?率,逐月核?算,超額提?成,節(jié)能加?獎,充分體?現(xiàn)了任務(wù)與?效益工資掛?鉤的原則,?使他們發(fā)揮?各自的優(yōu)勢?,能想方設(shè)?法,搞好經(jīng)?營,調(diào)動了?員工的積極?主動性。今?年人均月收?入元,比去?年同期的元?,增加了元?,增長率為?%。抓好?規(guī)范管理。?強化協(xié)調(diào)關(guān)?系,提高綜?合接待能力?。1.健?全管理機構(gòu)?,由飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組成?的質(zhì)量管理?小組,全年?充分發(fā)揮了?作用,小組?既分工,又?協(xié)作,由上?而下,層層?落實管理制?度,一級對?一級負責,?實行對管理?效益有獎有?罰,提高了?領(lǐng)導(dǎo)的整體?素質(zhì),使管?理工作較順?利進行。?2.完善飲?食部的會議?制度。會議?包括年終總?結(jié)會、季度?總結(jié)會、每?月經(jīng)營分析?會、每周例?會、每日檢?討會、班前?班后會、財?務(wù)監(jiān)督稽查?會、衛(wèi)生安?全檢查匯報?會等,由于?制度的完善?,會議質(zhì)量?提高了,上?級指令得到?及時落實執(zhí)?行。3.?建立出品估?清供應(yīng)監(jiān)督?制度。為了?最大限度降?底估清品種?,協(xié)調(diào)各分?部門做好出?品供應(yīng)工作?,每天早、?午、晚市檢?查出品供應(yīng)?估清情況,?對當市估清?的品種設(shè)專?薄記錄,同?時到有關(guān)分?部門核實查?證,并要求?管理人員簽?名,以分清?責任。制度?建立后,原?耒每市估清?五、六個菜?式的現(xiàn)象已?成為歷史,?現(xiàn)在出品供?應(yīng)情況已處?于正?；?4.加強?協(xié)調(diào)關(guān)系。?酒店分工細?,環(huán)節(jié)多,?一項工作的?完成,有賴?于各部門之?間的協(xié)調(diào)合?作,每周例?會上反復(fù)強?調(diào),出現(xiàn)問?題,部門之?間不得相互?責怪、