2023年餐飲公司年終工作總結(jié)

第16頁共16頁2023年?餐飲公司年?終工作總結(jié)?__酒店?餐飲食品安?全工作總結(jié)?按照縣餐飲?服務(wù)主管部?門的統(tǒng)一部?署，我店以?深入學(xué)習(xí)實?踐科學(xué)發(fā)展?觀活動為契?機(jī)，著力營?造人人學(xué)習(xí)?政策理論、?鉆研餐飲食?品業(yè)務(wù)，努?力服務(wù)全縣?廣大消費者?、促進(jìn)我店?餐飲食品管?理工作上水?平，我們于?今年__月?__日--?__月__?日在店內(nèi)開?展了一次餐?飲食品安全?整治工作，?現(xiàn)將這次整?治工作總結(jié)?于下。一?、統(tǒng)一思想?，提高認(rèn)識?實現(xiàn)了有?機(jī)構(gòu)、有主?題、有方案?、有氛圍、?有載體、有?落實、有質(zhì)?量、有臺帳?、有實效的?“十個有”?的要求。我?們___了?店內(nèi)全體員?工認(rèn)真學(xué)習(xí)?《___食?品安全法》?及有關(guān)的餐?飲食品安全?知識，使員?工的餐飲食?品安全意識?得到了提高?。二、突?出重點，規(guī)?范制度我?店成立了餐?飲食品安全?領(lǐng)導(dǎo)小組，?領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)?行了___?分工，餐飲?食品安全和?衛(wèi)生責(zé)任區(qū)?也落實到了?個人。三?、端正態(tài)度?，務(wù)求實效?我們積極?圍繞餐飲食?品安全這條?主線，進(jìn)一?步解放思想?，領(lǐng)導(dǎo)班子?形成了科學(xué)?發(fā)展的共識?，進(jìn)一步落?實餐飲食品?安全科學(xué)發(fā)?展的自覺性?和堅定性。?四、加強?餐飲食品安?全，開創(chuàng)餐?飲食品安全?新局面一?是進(jìn)一步落?實了管理責(zé)?任。由法人?到主管、由?主管到個人?，層層落實?了責(zé)任。?二是進(jìn)一步?創(chuàng)新了考評?獎勵機(jī)制。?餐飲食品安?全將日常性?考評、專項?性考評、年?終綜合性考?評進(jìn)行了結(jié)?合。五、?大力開展餐?飲食品安全?整頓工作?為認(rèn)真貫徹?落實縣餐飲?食品主管部?門《___?落實食品安?全整頓工作?的意見》精?神，抓好我?店餐飲食品?安全工作，?我們召開專?題會議進(jìn)行?部署，明確?了餐飲食品?安全整頓工?作的任務(wù)分?工。分食品?采購索證、?索票、臺帳?，食品粗加?工，切配菜?，烹飪，餐?用具洗消，?餐室等六個?環(huán)節(jié)的管理?，具體責(zé)任?落實到了個?人，__?餐飲公司年?終工作總結(jié)?【二】_?_年在餐廳?的發(fā)展進(jìn)程?中是比較重?要的一年，?而餐廳營運?工作更關(guān)乎?能否順利將?現(xiàn)有模式理?清脈絡(luò)，調(diào)?整到位，能?否為下一步?的發(fā)展提供?堅實的基礎(chǔ)?，進(jìn)而為餐?廳的拓展提?供保障。?一、整頓現(xiàn)?有問題、整?合現(xiàn)有資源?1、管理?好兩店廚房?、穩(wěn)定控制?餐品質(zhì)量及?速度、優(yōu)化?運作模式?悠仙美地_?_年運作近?大半年以來?，廚房出現(xiàn)?最多的問題?無外乎是餐?品質(zhì)量投訴?和出餐太慢?等問題，在?一次又一次?的總結(jié)之后?，問題仍然?沒有得到徹?底解決，其?實根據(jù)業(yè)績?及客勤量的?增長，我們?是到了需要?考慮優(yōu)化運?作模式的時?候了，建立?完善的管理?和運作模式?的好處是：?不僅能提高?工作效率、?顧客滿意度?，還能幫助?公司培養(yǎng)人?才，為今年?三店開業(yè)服?務(wù)。2、?完善采購和?質(zhì)檢、財務(wù)?包括一線運?作部門之間?的配合流程?，規(guī)范制度?，做好成本?核算工作，?根據(jù)數(shù)據(jù)分?析經(jīng)營問題?，從而能制?定出合理有?效的成本控?制模式。?3、產(chǎn)品的?研發(fā)和推陳?出新工作?①可充分利?用公司資源?，同步__?_產(chǎn)品：可?___是如?何保證“同?步不走樣”?，這是值得?我們思考的?問題。我個?人以為可由?每次___?來人過來指?導(dǎo)，變?yōu)橹?動出擊，在?同步出新品?時，派人去?__學(xué)習(xí)，?對菜肴的形?、色、味、?制作方式、?注意事項逐?一進(jìn)行系統(tǒng)?觀摩，并實?際體驗操作?過程，多問?、多學(xué)，直?至完全一致?方可；②?吧臺和廚房?負(fù)責(zé)人可根?據(jù)本地地方?特點，應(yīng)時?、應(yīng)季推出?一些新品上?市，此項工?作可落實為?制度，如此?除了對經(jīng)營?特色大有好?處外，還能?提高員工的?創(chuàng)新能力和?工作積極性?；③對每?月、每季統(tǒng)?計出的餐品?和飲品銷售?數(shù)據(jù)進(jìn)行分?析、結(jié)合到?客人的意見?反饋，可對?適度產(chǎn)品進(jìn)?行淘汰和撤?換安排。?4、軟實力?品牌打造，?加深悠仙美?地特色服務(wù)?和細(xì)節(jié)服務(wù)?在消費者心?目中的印象?服務(wù)品牌?的打造，無?需做過多經(jīng)?濟(jì)方面的投?入，卻能獲?得豐厚的回?報，是值得?公司領(lǐng)導(dǎo)重?視的一項重?要的工作。?今年若我們?想要將服務(wù)?做成令客人?印象深刻的?一項產(chǎn)品，?需要從以下?四個方面著?手：①服?務(wù)技能②?服務(wù)效率?③服務(wù)細(xì)節(jié)?④服務(wù)用?心程度二?、深入到_?__部各運?營部門，系?統(tǒng)學(xué)習(xí)，找?出差距之所?在，并了解?差距形成的?原因，我們?是在什么環(huán)?節(jié)出的問題?總部很多?很好的資源?我們并沒有?真正利用起?來，也有很?多更好的操?作方式并沒?有為我們所?了解，我們?應(yīng)該和他們?建立更為緊?密的聯(lián)系，?系統(tǒng)學(xué)習(xí)、?貫徹執(zhí)行，?直至無論從?哪個方面看?，我們都和?總部完全一?致，甚至在?個別方面，?我們優(yōu)于他?們，那么我?們才能真正?與他們并駕?齊驅(qū)，并能?在接下來堅?持和不斷總?結(jié)的過程中?逐漸形成自?己的管理模?式、經(jīng)營模?式、商業(yè)模?式，為誕生?公司自己的?品牌而努力?。__餐?飲公司年終?工作總結(jié)【?三】鼓風(fēng)?機(jī)的轟鳴，?攙雜喧鬧的?談話聲，忙?碌而井然的?身影，熱氣?朦朧的窗面?繪就了一副?熱鬧的用餐?場面，這就?是本月最大?的也是__?年最后一次?大型會議的?用餐場景。?就要走過的?__年是我?們餐飲部恢?復(fù)正常經(jīng)營?以來不平凡?的一年，實?際上開展工?作也就半年?的時間，在?這段時間里?，除進(jìn)行正?常的接待工?作外，餐飲?部還制定適?合自己的各?項管理制度?并狠抓落實?，積極開展?必要的培訓(xùn)?工作循序漸?進(jìn)的提高員?工素質(zhì)，無?論是接待能?力還是員工?的精神面貌?都有顯著提?高，現(xiàn)將這?階段的工作?總結(jié)如下：?一、加強?內(nèi)部管理工?作1、制?定了新的《?員工守則》?，并得到山?莊的認(rèn)可稍?做修改后首?先在餐飲部?施行，規(guī)范?員工工作準(zhǔn)?則，并以員?工守則為綱?結(jié)合餐飲部?工作情況制?定了餐飲部?的人員編制?、各項崗位?職責(zé)、具體?操作規(guī)范，?長達(dá)___?余頁，還在?不斷修改調(diào)?整中。并依?據(jù)各項規(guī)章?制度開展日?常管理工作?；2、積?極開展各項?規(guī)章制度、?服務(wù)技能、?衛(wèi)生知識和?消防知識的?培訓(xùn)工作，?規(guī)范每周例?會（在__?_協(xié)助營銷?工作時中斷?），每月一?次員工生活?會，制定每?周清潔重點?工作，加強?了管理工作?，提高了員?工素質(zhì)改變?了原來比較?因長期半歇?業(yè)養(yǎng)成的懶?惰工作習(xí)慣?，改變了精?神面貌。改?變原來遇超?過___人?會議就向酒?店管理公司?借人幫忙服?務(wù)的局面，?___人的?飽和量接待?工作僅靠現(xiàn)?有員工的團(tuán)?結(jié)協(xié)作就可?輕松作好包?括用餐、會?議、娛樂的?正常接待。?同時好的精?神風(fēng)貌不斷?體現(xiàn)；3?、制定了零?點菜單、宴?席菜單、自?助餐菜單和?酒水單，并?根據(jù)幾次大?型會議的接?待客人反應(yīng)?情況適時做?了調(diào)整和修?訂；4、?制定了餐飲?以農(nóng)家菜和?野味為主導(dǎo)?的經(jīng)營方針?并依此更換?了廚師隊伍?使其達(dá)到現(xiàn)?階段的工作?要求和發(fā)展?需要；5?、落實了衛(wèi)?生責(zé)任制，?責(zé)任分區(qū)到?人，改變原?來臟亂的局?面，特別是?廚房衛(wèi)生狀?況有顯著的?提高。同時?將餐飲部劃?分為餐廳、?會議室網(wǎng)球?場、前臺魚?池商店、中?廳、廚房等?五個區(qū)域并?責(zé)任到人；?安排專人分?管部門內(nèi)的?男女寢室；?6、制定?餐廳成本控?制預(yù)案，在?保證客人滿?意的前提下?有效控制成?本；7、?加強餐飲部?安全保障工?作，每日輪?流值勤，檢?查包括衛(wèi)生?、安全、工?程問題、考?勤、工作完?成、開檔收?檔情況等工?作。有效檢?查工作和杜?絕隱患的發(fā)?生。此項檢?查工作將作?為每個餐飲?部員工的考?核內(nèi)容之一?。二、加?強員工福利?方面的改善?1、改善?員工餐，制?定了每周食?譜，認(rèn)真制?作，并認(rèn)真?聽取員工反?饋意見積極?改進(jìn)；2?、在工作之?余___登?山探險活動?、開展篝火?燒烤活動，?一方面增加?客人來時的?娛樂項目，?一方面豐富?員工業(yè)余生?活；3、?在投影儀買?回來以后，?不定期在會?議室播放剛?上映的大片?，并經(jīng)常_?__員工唱?卡拉ok，?通過開展系?列活動，努?力營造團(tuán)結(jié)?、合作的和?諧的氛圍，?增強員工的?歸屬感與_?__感；?4、每月賣?垃圾的錢作?為員工的活?動經(jīng)費，作?為一項福利?，給他們購?買一些解暑?水果及購買?襪子等小商?品。三、?合理改造硬?件設(shè)施、設(shè)?備1、廚?房布局的調(diào)?整及裝修。?嚴(yán)格按照衛(wèi)?監(jiān)部門的要?求合理規(guī)劃?廚房布局，?數(shù)年黑廚房?一朝換新顏?，改善了工?作環(huán)境，提?高了衛(wèi)生質(zhì)?量，為后面?的更高要求?的接待提供?了先決條件?；2、添?置了一批新?配套餐具和?喜慶的紅臺?布，改善小?廳房的用餐?環(huán)境和大廳?整體喜慶氣?氛，同時調(diào)?換了不適應(yīng)?小廳的沙發(fā)?。__餐?飲公司年終?工作總結(jié)【?四】目前?餐飲行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)嚴(yán)峻?，如何搞好?經(jīng)營，餐飲?部在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，全面落實?酒店經(jīng)營承?包方案，以?經(jīng)濟(jì)建設(shè)為?中心，強化?管理，上下?一致，使餐?飲部在餐飲?業(yè)不景氣，?且承包任務(wù)?重的情況下?，穩(wěn)步前進(jìn)?，取得了較?好的經(jīng)濟(jì)效?益和社會效?益，現(xiàn)將主?要工作總結(jié)?如下：一?、各項經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成情?況全年實?現(xiàn)營業(yè)收入?＿＿＿＿＿?元，比去年?的＿＿＿＿?＿元，增長?＿＿＿＿＿?元，增長率?＿＿％，營?業(yè)成本＿＿?＿＿＿元，?比去年同期?的＿＿＿＿?＿元，增加?＿＿＿＿＿?元，增加率?＿＿％，綜?合毛利率＿?＿％，比去?年的＿＿％?，上升（或?下降）＿＿?％，營業(yè)費?用為＿＿＿?＿＿元，比?去年同期的?＿＿＿＿＿?元，增加（?或下降）＿?＿＿＿＿元?，增加（或?下降）率＿?＿％，全年?實際完成任?務(wù)＿＿＿＿?＿元，超額?完成＿＿＿?＿＿元，（?定額上交年?任務(wù)為__?元）。二?、今年完成?的主要工作?（一）落?實酒店經(jīng)營?承包方案，?完善激勵分?配制度，調(diào)?動員工的積?極性。今年?，餐飲部定?額上交酒店?的任務(wù)為_?_元，比去?年的__元?，上升__?元，上升率?為__。為?了較好地完?成任務(wù)，餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)制?定了內(nèi)部經(jīng)?營方案和效?益工資分配?方案，按照?部門、崗位?、技術(shù)、技?能、勞動強?度等方面的?不同，把經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)分解?到各個分部?門，核定了?各分部門的?營業(yè)額、出?品額、費用?額、毛利率?，逐月核算?，超額提成?，節(jié)能加獎?，充分體現(xiàn)?了任務(wù)與效?益工資掛鉤?的原則，使?他們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢，?能想方設(shè)法?，搞好經(jīng)營?，調(diào)動了員?工的積極主?動性。今年?人均月收入?＿＿＿＿元?，比去年同?期的＿＿＿?＿元，增加?了＿＿＿元?，增長率為?＿＿％。?（二）抓好?規(guī)范管理。?強化協(xié)調(diào)關(guān)?系，提高綜?合接待能力?1．健全?管理機(jī)構(gòu)，?由餐飲部領(lǐng)?導(dǎo)、分部門?經(jīng)理組成的?質(zhì)量管理小?組，全年充?分發(fā)揮了作?用，小組既?分工，又協(xié)?作，由上而?下，層層落?實管理制度?，一級對一?級負(fù)責(zé)，實?行對管理效?益有獎有罰?，提高了領(lǐng)?導(dǎo)的整體素?質(zhì)，使管理?工作較順利?進(jìn)行；2?．完善餐飲?部的會議制?度。會議包?括年終總結(jié)?會、季度總?結(jié)會、每月?經(jīng)營分析會?、每周例會?、每日檢討?會、班前班?后會、財務(wù)?監(jiān)督稽查會?、衛(wèi)生安全?檢查匯報會?等，由于制?度的完善，?會議質(zhì)量提?高了，上級?指令得到及?時落實執(zhí)行?；3．建?立出品估清?供應(yīng)監(jiān)督制?度。為了最?大限度降底?估清品種，?協(xié)調(diào)各分部?門做好出品?供應(yīng)工作，?每天早、午?、晚市檢查?出品供應(yīng)估?清情況，對?當(dāng)市估清的?品種設(shè)專薄?記錄，同時?到有關(guān)分部?門核實查證?，并要求管?理人員簽名?，以分清責(zé)?任。制度建?立后，原耒?每市估清五?、六個菜式?的現(xiàn)象已成?為歷史，現(xiàn)?在出品供應(yīng)?情況已處于?正?；?4．加強協(xié)?調(diào)關(guān)系。酒?店分工細(xì)，?環(huán)節(jié)多，一?項工作的完?成，有賴于?各部門之間?的協(xié)調(diào)合作?，每周例會?上反復(fù)強調(diào)?，出現(xiàn)問題?，部門之間?不得相互責(zé)?怪、推搪，?要敢于承認(rèn)?錯誤，多發(fā)?現(xiàn)對方的優(yōu)?點，搞好協(xié)?調(diào)，今年極?大減少了過?去存在的一?些脫節(jié)不協(xié)?調(diào)的現(xiàn)象；?5．提高?綜合接待能?力。今年，?全面抓好服?務(wù)規(guī)范，出?品質(zhì)量，使?接待能力極?大提高。在?做好各類社?團(tuán)宴會、酒?會、喜宴、?自助餐、會?議餐接待的?同時，還做?好高級領(lǐng)導(dǎo)?和各大公司?、酒店的各?類型宴會的?接待，如接?待了多個外?國國家總統(tǒng)?、元首、總?理和使團(tuán)，?國內(nèi)的中央?部委級領(lǐng)導(dǎo)?、省長、司?令員、軍長?、市長等等?領(lǐng)導(dǎo)；__?月__日晚?市接待單位?宴客、婚筵?等訂餐共1?65席，創(chuàng)?開業(yè)以耒日?訂餐總席數(shù)?的最高記錄?；__月_?_日晚，接?待婚筵共7?5席，創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的最高?記錄。由于?環(huán)境優(yōu)美、?價格合理、?味道可口、?服務(wù)一流，?使賓客高興?而耒，滿意?而歸。（?三）開拓經(jīng)?營，發(fā)展增?收渠道，擴(kuò)?大營業(yè)收入?今年在餐?飲業(yè)不景氣?，生意難做?的情況下，?餐飲部領(lǐng)導(dǎo)?經(jīng)常進(jìn)行市?場調(diào)查，做?經(jīng)營分析，?不斷探索，?大膽償試，?英明決策，?走自己的經(jīng)?營路子。?第一，全年?開設(shè)經(jīng)營項?目六個：自?助中餐、自?助火鍋、海?鮮任你嚓、?友誼___?、千年老龜?火鍋城、餐?飲連鎖店（?籌備中）。?第二，開?展聯(lián)營活動?，餐飲部與?客房部、桑?拿中心、茶?藝館相互配?合，共同促?進(jìn)經(jīng)營；如?賓客憑住宿?卡消費可享?受八五折優(yōu)?惠，桑拿中?心送餐業(yè)務(wù)?，向茶藝館?提供香茶美?點。第三?，全年開展?促銷活動八?次，讓利酬?賓加州鱸每?條一元，貴?賓房免最低?消費，特惠?菜式益食家?，每款__?。優(yōu)質(zhì)服務(wù)?月活動、文?明禮貌月活?動、推銷有?獎活動等。?第四，營?業(yè)部與出品?部，根據(jù)市?場消費需要?，每月定期?推出新菜、?點___款?。全年推出?千年老龜湯?等新菜共_?_款，擴(kuò)大?營業(yè)收入_?_萬元，酒?店通過一系?列經(jīng)營活動?，提高了知?名度，取得?了良好的經(jīng)?濟(jì)效益和社?會效益。?（四）全員?公關(guān)，爭取?更多的回頭?客餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)?作為一項重?要工作耒抓?，大小會議?上，經(jīng)常灌?輸公關(guān)意識?和知識。營?業(yè)部人員在?旺場時充實?到樓面與顧?客溝通、點?菜，以不同?的形式征求?他們的寶貴?意見。逢節(jié)?假日，向關(guān)?系戶電話問?候，贈送如?中秋月餅、?奉送掛歷、?寄賀年卡等?。通過大家?的努力，今?年餐飲部整?體公關(guān)水平?提高了，回?頭客比往年?有所增加。?（五）增?強員工效益?意識，加強?成本控制，?節(jié)約費用開?支餐飲部?領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強?調(diào)成本控制?、節(jié)約費用?的重要性，?增強了員工?的效益意識?，并要求員?工付之行動?。同時完善?有關(guān)制度，?明確責(zé)任，?依__制度?去加強控制?。全年完善?了《費用開?支規(guī)定》、?《原材料收?、付、存制?度》、《堵?塞漏洞制度?》、《原材?料合理使用?制度》、《?辦公用品領(lǐng)?用制度》、?《物品申購?制度》、《?財務(wù)審核稽?查制度》、?《收款員管?理制度》等?。今年全體?員工已養(yǎng)成?良好的節(jié)約?習(xí)慣，合理?開閉水掣、?油掣、氣掣?、電掣，發(fā)?現(xiàn)浪費現(xiàn)象?，及時制止?。另外，餐?飲部領(lǐng)導(dǎo)、?供應(yīng)部經(jīng)理?定期進(jìn)行市?場調(diào)查，掌?握市場價格?動態(tài)（范本?），及時調(diào)?整原材料的?進(jìn)貨價。_?__月份推?出的千年老?龜湯，原耒?是整套半成?品進(jìn)貨，為?降低成本，?后耒改為自?己進(jìn)龜，自?己烹制，近?二個月耒，?節(jié)省成本三?萬多元。?（六）做好?政治思想工?作，促進(jìn)經(jīng)?濟(jì)效益的提?高餐飲部?充分發(fā)揮黨?___和工?會___的?作用，關(guān)心?員工，激發(fā)?情感，增強?凝聚力。?1．___?員工參加_?_羊城優(yōu)秀?廚師、優(yōu)秀?服務(wù)員技術(shù)?大賽，參加?酒店田徑運?動會、書法?比賽、技能?比賽、象棋?比賽、乒乓?球賽等。參?加酒店扶貧?濟(jì)困捐助活?動，學(xué)習(xí)＂?三字經(jīng)＂活?動，學(xué)英語?___句活?動。在各項?比賽活動中?，都取得較?好的成績，?其中在酒店?的田徑運動?會，就摘取?六枚金牌、?三枚銀牌。?2．全年?本部門舉行?文明禮貌月?技能知識搶?答比賽、舞?會、卡拉O?K等文娛活?動__，春?游__，外?出參觀學(xué)習(xí)?___，各?類型座談會?__，婦女?會__，家?訪__，探?望病員__?。通過各?種活動，使?員工形成了?一個熱愛酒?店，團(tuán)結(jié)奮?發(fā)的強大_?__，員工?思想品德好?，全年拾金?不昧事跡有?__，員工?隊伍穩(wěn)定，?流動量小，?今年月均人?員流動量約?__。（?七）完善勞?動用工制度?和培訓(xùn)制度?，提高員工?素質(zhì)1．?嚴(yán)格勞動用?工制度，餐?飲部招聘新?員工，符合?條件的，擇?優(yōu)錄取，不?符合條件的?，一律拒收?，不講情面?，保證招工?的質(zhì)量。同?時，上級領(lǐng)?導(dǎo)深入員工?之間，挖掘?人才，不斷?充實隊伍，?通過反復(fù)考?察，全年提?拔部長__?，領(lǐng)班__?。對違反酒?店規(guī)定的員?工，以教育?為主，對屢?教不改者，?則進(jìn)行處罰?解聘，全年?共處罰員工?__。由于?勞動用工的?嚴(yán)格性，員?工素質(zhì)較高?，辦事效率?極大提高。?2．完善?培訓(xùn)制度。?為了使培訓(xùn)?收到預(yù)期的?效果，餐飲?部領(lǐng)導(dǎo)首先?明確了培訓(xùn)?要具有＂目?的性＂、＂?實用性＂、?＂時間性＂?的指導(dǎo)思想?。其次，成?立了培訓(xùn)小?組，再三是?制定了培訓(xùn)?方案，采取?理論與實際?相結(jié)合，以?老帶新的方?式，分期分?批進(jìn)行培訓(xùn)?。例如，每?月一次管理?培訓(xùn)、安全?衛(wèi)生培訓(xùn)；?每周二次促?銷培訓(xùn)、服?務(wù)知識、服?務(wù)技能培訓(xùn)?等。再四，?定期進(jìn)行考?核，全年開?展＂推銷手?冊＂、＂服?務(wù)知識、技?能＂、＂咨?客服務(wù)規(guī)范?＂、＂酒店?管理知識＂?、＂出品質(zhì)?量＂、＂促?銷業(yè)務(wù)知識?＂、＂英語?___句＂?、＂禮貌用?語＂、＂安?全衛(wèi)生知識?＂等培訓(xùn)達(dá)?__次。?（八）重視?食品衛(wèi)生，?抓好安全防?火1．重?視食品衛(wèi)生?，健全各項?食品衛(wèi)生崗?位責(zé)任制，?成立衛(wèi)生檢?查組，明確?各分部門衛(wèi)?生責(zé)任人，?制定了日檢?查、周評比?、月總結(jié)的?制度，開展?了流動紅旗?竟賽活動，?對衛(wèi)生搞得?好的分部門?給予獎勵，?衛(wèi)生差的分?部門相應(yīng)扣?罰。由于全?體員工的努?力，全年未?發(fā)現(xiàn)因食品?變質(zhì)而引起?的中毒事故?，順利通過?省市旅游局?的星級酒店?年審和國檢?。2．抓?好安全防火?工作，成立?安全防火領(lǐng)?導(dǎo)小組，落?實各分部門?安全防火責(zé)?任人，認(rèn)真?貫徹安全第?一，預(yù)防為?主的方針，?制定安全防?火制度，完?善安全防火?措施，各樓?層配備防毒?面具，__?_員工觀看?防火錄像，?并進(jìn)行防火?器材實操培?訓(xùn)。出品部?定期清洗油?煙管道，做?好各項設(shè)備?的保養(yǎng)工作?。地喱部定?期檢查煤氣?爐具的完好?性，通過有?效的措施，?確保了餐飲?部各項工作?的正常開展?和財產(chǎn)的安?全，今年以?耒未發(fā)生任?何的失火事?故。（九?）按照星級?標(biāo)準(zhǔn)，完善?硬件配套設(shè)?施，美化了?環(huán)境，穩(wěn)定?了客源，提?高了經(jīng)營氣?氛。全年?增加設(shè)施總?投資__萬?元，主要是?：二樓東廳?的改造，二?樓南、北廳?的裝修，五?樓走廊、洗?手間的裝修?，友誼__?_的開辦、?千年老龜火?鍋城的設(shè)備?購置等，由?于服務(wù)設(shè)施?的___配?套，吸引了?不少的回頭?客。三、?存在的問題?1．出品?質(zhì)量有時不?夠穩(wěn)定，上?菜較慢；?2．廳面的?服務(wù)質(zhì)量還?不夠高；?3．防盜工?作還做得比?較差，出現(xiàn)?失竊的現(xiàn)象?。四、明?年的設(shè)想?1．提高出?品的質(zhì)量，?創(chuàng)出十款招?牌菜式；?2．抓好友?誼___、?千年老龜火?鍋城的經(jīng)營?；3．加?強規(guī)范管理?，提高企業(yè)?整體管理水?平和服務(wù)質(zhì)?量；4．?開設(shè)餐飲連?鎖分店.?__餐飲公?司年終工作?總結(jié)【五】?__年在?公司全體人?員的努力下?，我們?nèi)〉?了可喜的業(yè)?績，年銷售?額連續(xù)三個?年頭突破了?千萬元大關(guān)?，員工人數(shù)?突破了二百?人。同時我?們跟客戶的?關(guān)系穩(wěn)步發(fā)?展，新發(fā)展?了一批大客?戶，下面是?公司一年來?的工作總結(jié)?。一、回?顧__年工?作①、各?部門工作進(jìn)?步顯著【?銷售部】?銷售部總體?業(yè)績從__?年的__萬?到__年的?__萬，平?均每月從_?_萬到__?萬，達(dá)到了?整體營業(yè)額?的__%，?這就是對銷?售部工作的?良好的體現(xiàn)?；迎賓部儀?態(tài)、形象、?接待，標(biāo)準(zhǔn)?統(tǒng)一，熱情?周到，其進(jìn)?步有目共睹?，打造了進(jìn)?入店里的第?一道風(fēng)景。?【樓面部?】__年?樓面干部團(tuán)?隊，在人員?調(diào)整、支持?分店的前提?下，整體隊?伍建設(shè)有條?不紊，干_?__伍并沒?有放松，整?個的凝聚力?和責(zé)任心、?團(tuán)結(jié)性都上?升到了一個?新的高度。?員工是企業(yè)?的基礎(chǔ)，是?服務(wù)的保障?，__年基?層員工的流?失率比往年?有了明顯的?好轉(zhuǎn)，干部?加強了與員?工的溝通，?能更準(zhǔn)確的?了解員工的?心思，給予?更直接的幫?助，保障了?基層員工良?好的服務(wù)狀?態(tài)?！境?品部】在?廚師長的帶?領(lǐng)下，在原?材料驗收、?考勤紀(jì)律、?日常管理、?新菜開發(fā)方?面都有很出?色的表現(xiàn)。?特別是對于?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及?規(guī)范認(rèn)識，?通過幾次的?檢查也達(dá)到?了新的高度?。菜式出品?質(zhì)量穩(wěn)定較?好，成本控?制觀念加強?，水電氣的?節(jié)約也有進(jìn)?步，骨干力?量的帶頭作?用逐步顯現(xiàn)??！拘姓?部】財務(wù)?部對各種數(shù)?據(jù)的分析準(zhǔn)?確及時，監(jiān)?督工作一絲?不茍，使各?部門都能更?好、更有效?的開展工作?；工程部對?設(shè)備設(shè)施進(jìn)?行及時有效?的維護(hù)，積?極配合及時?處理各類_?__；采購?部應(yīng)對各種?突擊采購、?庫房按照規(guī)?范化倉儲管?理流程操作?，這一切都?給了我們最?大的后勤保?障，確保了?工作的正常?運轉(zhuǎn)；②?、培訓(xùn)工作?堅持不懈?各部門積極?響應(yīng)，以總?公司制定的?《培訓(xùn)大綱?》為依據(jù)，?把培訓(xùn)工作?當(dāng)做我們提?高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)?到統(tǒng)一的唯?一途徑。每?個月的培訓(xùn)?工作，干部?都力求采取?更新穎、獨?特的方法，?并結(jié)合實際?，讓培訓(xùn)成?果達(dá)到最大?化，取得了?良好的效果?。③、配?合協(xié)調(diào)顯著?提高通過?長達(dá)三年多?的磨合，四?個大部門，?幾十個小組?，在配合溝?通上都有不?同的進(jìn)步。?能進(jìn)一步?認(rèn)識到這不?僅僅是本部?門（小組）?的工作，更?是整個企業(yè)?和團(tuán)隊的，?這種質(zhì)的飛?躍，使出現(xiàn)?失誤和問題?的頻率越來?越少。④?、員工整體?形象和服務(wù)?氛圍都有進(jìn)?步首體店?的儀表和禮?貌招呼是在?往年做得不?足的地方。?在過去的一?年中，全體?干部和員工?也充分認(rèn)識?到這一點，?大家齊心協(xié)?力，在儀表?形象和禮節(jié)?禮貌上狠下?功夫，尋找?好的方法和?突破口，這?樣就有了現(xiàn)?在的進(jìn)步和?改觀；從而?提高了對客?服務(wù)的反饋?滿意度和認(rèn)?可程度，也?得到了顧客?的廣泛好評?。通過全員?一起努力，?營造了一個?好的工作氛?圍和生活環(huán)?境，給企業(yè)?贏得了好的?口碑，樹立?了良好的形?象，使企業(yè)?的品牌價值?進(jìn)一步增值?。⑤、員?工對企業(yè)的?認(rèn)可程度在?上升隨著?企業(yè)的發(fā)展?，對員工的?需求和福利?也在不斷改?善，盡可能?的滿足員工?的需求，解?決員工困難?。員工也深?知自身的發(fā)?展是依附著?企業(yè)的發(fā)展?，從工作的?熱情和態(tài)度?上都有很大?的改觀，任?勞任怨、埋?頭苦干的企