2023年酒店主管年終工作總結(jié)及工作計(jì)劃

第4頁(yè)共4頁(yè)2023年?酒店主管年?終工作總結(jié)?及工作計(jì)劃?轉(zhuǎn)眼間再?次入職酒店?工作已兩個(gè)?月多了，根?據(jù)餐廳經(jīng)理?的工作安排?，主要負(fù)責(zé)?餐廳樓面的?日常運(yùn)作和?部門(mén)的培訓(xùn)?工作，現(xiàn)將?__年度工?作情況作總?結(jié)匯報(bào)，并?就__年的?工作打算作?簡(jiǎn)要概述。?一、員工?日常管理?1、新員工?作為餐廳人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)建設(shè)?。根據(jù)新員?工特點(diǎn)及入?職情況，開(kāi)?展專題培訓(xùn)?。目的是調(diào)?整新員工的?心態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐飲行?業(yè)特點(diǎn)。使?新員工在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備，緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步伐?。2、注?重員工的成?長(zhǎng)，時(shí)刻_?__員工的?心態(tài)，要求?保持良好的?工作狀態(tài)，?不定期__?_員工進(jìn)行?學(xué)習(xí)，并以?對(duì)員工進(jìn)行?考核，檢查?培訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足之?處及時(shí)彌補(bǔ)?，并對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加以改?進(jìn),每月定?期找員工談?心做思想工?作，了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解?決問(wèn)題。?3、結(jié)合工?作實(shí)際加強(qiáng)?培訓(xùn)，目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?并結(jié)合日常?餐廳案例分?析的形式進(jìn)?行剖析，使?員員對(duì)日常?服務(wù)有了全?新的認(rèn)識(shí)和?理解，在日?常服務(wù)意識(shí)?上形成了一?致。二、?廳面現(xiàn)場(chǎng)管?理1、禮?節(jié)禮貌要求?每天例會(huì)反?復(fù)練習(xí)，員?工見(jiàn)到客人?要禮貌用語(yǔ)?，特別是區(qū)?域看位服務(wù)?人員要求做?到一呼便應(yīng)?，要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)用?到工作中的?每一點(diǎn)滴,?員工之間相?互監(jiān)督,共?同進(jìn)步。?2、班前堅(jiān)?持對(duì)儀容儀?表的的檢查?，儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上崗?，崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問(wèn)題立?即指正，監(jiān)?督對(duì)客禮儀?禮貌的運(yùn)用?，員工養(yǎng)成?一種良好的?態(tài)度。3?、嚴(yán)抓定崗?定位和服務(wù)?意識(shí)，提高?服務(wù)效率，?針對(duì)服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時(shí)候?進(jìn)行合理的?調(diào)配，以領(lǐng)?班或助長(zhǎng)為?中心隨時(shí)支?援忙檔的區(qū)?域，其他人?員各負(fù)其責(zé)?，明確各自?的工作內(nèi)容?，進(jìn)行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù)，要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進(jìn)?行為客人服?務(wù)。5、?物品管理從?大件物品到?小件物品不?管是客損或?者自然損壞?，凡事都要?求做到有章?可循、有據(jù)?可查、有人?執(zhí)行、有人?臨督、跟單?到人、有所?總結(jié)。6?、衛(wèi)生管理?公共區(qū)域，?要求保潔人?員看到有異?物或者臟物?必須馬__?_潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表面?、四周及餐?桌、地面、?無(wú)塵無(wú)水漬?、擺放整齊?、無(wú)傾斜。?7、用餐?時(shí)段由于客?人到店比較?集中，往往?會(huì)出現(xiàn)客人?排隊(duì)的現(xiàn)象?，客人會(huì)表?現(xiàn)出不耐煩?。這時(shí)就需?要領(lǐng)班組長(zhǎng)?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備，?以減少客人?等候時(shí)間，?同時(shí)也應(yīng)注?意桌位，確?保無(wú)誤。做?好解釋工作?，縮短等候?時(shí)間，認(rèn)真?接待好每一?桌客人，做?到忙而不亂?。9、建?立餐廳案例?收集制度，?減少顧客投?訴幾率，收?集餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等方?面的投訴，?作為改善日?常管理及服?務(wù)提供重要?依據(jù)，餐廳?所有人員對(duì)?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對(duì)問(wèn)?題拿出解決?方案，使日?常服務(wù)更具?針對(duì)性，減?少了顧客的?投訴幾率。?三、工作?中存在不足?1、在工?作的過(guò)程中?不夠細(xì)節(jié)化?，工作安排?不合理，工?作較多的情?況下，主次?不是很分明?。2、部?門(mén)之間欠缺?溝通，常常?是出了事以?后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題的存在。?3、培訓(xùn)?過(guò)程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多，?減少了生氣?和活力四?、__年工?作計(jì)劃1?、做好內(nèi)部?人員管理，?在管理上做?到制度嚴(yán)明?，分工明確?。2、在?現(xiàn)有的例會(huì)?基礎(chǔ)上進(jìn)一?步深化例會(huì)?的內(nèi)容，提?升研討的深?度和廣度，?把服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)建設(shè)?成為所有服?務(wù)人員的溝?通平臺(tái)，相?互學(xué)習(xí)，相?互借鑒，_?__服務(wù)經(jīng)?驗(yàn)，激發(fā)思?想3、將?在現(xiàn)有服務(wù)?水準(zhǔn)的基礎(chǔ)?上對(duì)服務(wù)進(jìn)?行創(chuàng)新提升?，主抓服務(wù)?細(xì)節(jié)和人性?化服務(wù)，提?高服務(wù)人員?的入職資格?，提升服務(wù)?員的薪酬考?核待遇標(biāo)準(zhǔn)?，加強(qiáng)日常?服務(wù)，樹(shù)立?優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗?口，制造服?務(wù)亮點(diǎn)，在?品牌的基礎(chǔ)?上再創(chuàng)新的?服務(wù)品牌。?4、在物?品管理上責(zé)?任到人，有?章可循，有?據(jù)可查，有?人執(zhí)行，有?人監(jiān)督。?5、加大力?度對(duì)會(huì)員客?戶的維護(hù)。?五、對(duì)餐?廳整體管理?經(jīng)營(yíng)的策劃?1、嚴(yán)格?管理制度、?用工培訓(xùn)制?度，劃分明?確崗位考核?等級(jí)，增強(qiáng)?員工競(jìng)爭(zhēng)意?識(shí)，提高個(gè)?人素質(zhì)及工?作效率。?2、增強(qiáng)員?工效益意識(shí)?，加強(qiáng)成本?控制，節(jié)約?費(fèi)用開(kāi)支。?培訓(xùn)員工養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習(xí)慣，合?理用水用電?等，發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象，及?時(shí)制止并嚴(yán)?格執(zhí)行相關(guān)?處罰制度。?3、加強(qiáng)?部門(mén)之間協(xié)?調(diào)關(guān)系。?4、重食品?安全衛(wèi)生，?抓好各項(xiàng)安?全管理。?5、開(kāi)展多?渠道宣傳，?促銷活動(dòng)并?與周邊各公?司相互合作?，增加會(huì)員?率。以上?是我個(gè)人_?_年度工作?總結(jié)，俗話?說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)?滴滴，造就?不凡”，在?以后的