蔬菜栽培學(xué)(上)及其參考答案

《蔬菜栽培學(xué)〔上〕》及其參考答案緒論試說明蔬菜生產(chǎn)的意義。①蔬菜生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成局部的經(jīng)濟(jì)效益，有些地區(qū)甚至成為農(nóng)村一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)和的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。②各種出口蔬菜、加工蔬菜、速凍蔬菜為我國創(chuàng)收大量外匯。③很多蔬菜還是家畜的優(yōu)質(zhì)飼料，所以蔬菜生產(chǎn)也推動(dòng)了畜牧業(yè)的進(jìn)展。④蔬菜還可以與大田作物、果樹間作套種，提高復(fù)種指數(shù)，增加單位面積的收益。試說明蔬菜的養(yǎng)分價(jià)值。合物和蛋白質(zhì)的來源；⑥揮發(fā)性物質(zhì)、有機(jī)酸和色素的來源。試說明蔬菜的生產(chǎn)方式和栽培特點(diǎn)。生產(chǎn)方式：自給性、商品性、專業(yè)化、季節(jié)性蔬菜生產(chǎn)。栽培特點(diǎn)：①種類繁多，食用器官多樣化。②對(duì)栽培條件要求高，需精耕細(xì)作。③絕大多數(shù)需育苗④保護(hù)地栽培。⑤采后處理。第一章蔬菜生物學(xué)根底試述蔬菜作物的幾種分類方法及其對(duì)蔬菜栽培的意義。分類方法：植物學(xué)分類法、食用器官分類法、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法適合生產(chǎn)上的要求。農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類中，哪幾類屬于喜溫性蔬菜哪幾類屬于耐寒性蔬菜喜溫性蔬菜：茄果類、瓜類、豆類、薯芋類、水生蔬菜。耐寒性蔬菜：白菜類、甘藍(lán)類、根菜類。簡述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。①中國中心：白菜、芥菜、蘿卜、絲瓜、竹筍②印度—緬甸起源中心：黃瓜、苦瓜、絲瓜、茄子、莧菜③印度—馬來西亞起源中心：冬瓜、山藥、生姜、黃秋葵④中亞西亞中心：菠菜、蠶豆、洋蔥、大蒜、芫荽⑤近東中心：甜瓜、萵苣、胡蘿卜⑥地中海沿岸中心：甘藍(lán)、蕪菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亞中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆試分析主要蔬菜作物的特征特性與其起源地氣候的關(guān)系。⑴中國起源中心氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)區(qū)，溫順潮濕，季節(jié)變化明顯，冬季溫度較低，但不格外嚴(yán)寒，夏季炎熱多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、蘿卜、大豆等，要求溫順潮濕的氣候，不耐炎熱和枯燥。⑵印度—緬甸起源中心氣候?qū)俸Ｑ笮詺夂颍隃睾投嘤?，無嚴(yán)寒酷暑及干濕的季節(jié)性差別，同時(shí)，空氣濕度大。起源的主要蔬菜有黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋頭等，要求溫和潮濕的氣候和充分的土壤水分。⑶印度—馬來西亞起源中心氣候?qū)贌釒ШＱ笮詺夂?。起源的主要蔬菜有竹筍、生姜等。⑷中亞西亞起源中心氣候?qū)俅箨懶詺夂颍隃夭钆c晝夜溫差都很明顯，夏季炎熱多雨，冬季嚴(yán)寒多雪。起源的主要蔬菜有菠菜、洋蔥、大蒜等，要求氣候溫順，對(duì)嚴(yán)寒和炎熱的忍耐力較強(qiáng)。⑸近東起源中心氣候?qū)俅箨懶詺夂?，但溫度和雨量較為均衡。起源的主要蔬菜為胡蘿卜、韭菜等，要求氣候溫順，同時(shí)耐熱、抗寒，根系不興旺，要求肥沃、潮濕的土壤。⑹地中海沿岸起源中心氣候?qū)俸Ｑ笮詺夂?，但夏季炎熱枯燥，冬季溫順多雨。起源的主要蔬菜有甘藍(lán)、萵苣、石刁柏等，多在冬季溫順多雨的季節(jié)生長，形成了要求溫順潮濕、水分充分的土壤和耐寒不耐旱的特性。⑺阿比西亞起源中心氣候?qū)贌釒Т箨懶詺夂?，全年溫和，空氣枯燥，陽光充分，有明顯的旱季和雨季。起源的主要蔬菜有西瓜、蠶豆、扁豆等，要求溫和枯燥的氣候和充分的陽光，抗熱耐旱。⑻中美起源中心氣候溫和枯燥，陽光充分。起源的主要蔬菜有番茄、辣椒、南瓜、菜豆等，要求溫溫存陽光充分的氣候，但抗熱和耐旱力量較西瓜和甜瓜為弱。⑼南美起源中心氣候?qū)贌釒Ц呱街参飬^(qū)，氣候溫順，無明顯的寒暑，雨量少而集中。起源的主要蔬菜有馬鈴薯、秘魯番茄等，要求溫順的氣候，潮濕的土壤，地上部不耐霜凍。⑽智利起源中心為馬鈴薯和草莓的起源中心。⑾巴西—巴拉圭起源中心為鳳梨的原產(chǎn)地，也是木薯、落花生的起源中心。⑿北美起源中心主要為美國的中北部。為菊芋的起源中心。20種主要蔬菜作物的拉丁學(xué)名。洋蔥AlliumcepaL.韭菜Alliumtuberosum Spr.大蔥Alliumfistulosum Makino大蒜AlliumsativumL.甘藍(lán)BrassicaoleraceaL.花椰菜Brassicaoleracea L.青花菜Brassicaoleracea P.大白菜Brassicacampestris (Lour)Olsson白菜Brassicacampestris (L.)Makino番茄LycoperisiconesculentumMill.茄子SolanummelongenaL.辣椒CapsicumannuumL.黃瓜CucumissativusL.西葫蘆CucumispepoL.西瓜CitrullusvulgarisSchrad.[(Thunb)M.]甜瓜CucumismeloL.菜豆PhaseolusLunatusL.蘿卜RaphanussativusL.胡蘿卜Daucuscarota DC.菠菜SpinaciaoleraceaL.萵苣LactucasativaL.姜ZingiberofficinaleRosc.石刁柏AsparagusofficinalisL.誘導(dǎo)耐寒性蔬菜生殖生長的條件有哪幾個(gè)其中最重要的是什么對(duì)商品菜栽培和采種栽培有何指導(dǎo)作用條件：低溫春化、長日照，其中低溫尤為重。商品菜栽培要抑制其生殖生長，栽培期要避開病蟲害農(nóng)業(yè)〔栽培〕防治的根本措施有哪些①田間清理與建立良好的耕作制度②品種選擇與種子處理③土壤處理與耕作要求④溫度與水分治理⑤植株調(diào)整與田間治理如何正確生疏病蟲害的化學(xué)防治施根底上，合理協(xié)作化學(xué)防治會(huì)收到良好效果。其次章蔬菜園藝技術(shù)根底1節(jié)蔬菜種子簡述種子發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)、純度、凈度、千粒重等概念。發(fā)芽率:樣本種子中發(fā)芽種子的百分?jǐn)?shù)。發(fā)芽勢(shì)：指在規(guī)定時(shí)間內(nèi)供試種子中發(fā)芽種子的百分?jǐn)?shù)。純度：樣本中屬于本品種種子的重量百分?jǐn)?shù)。凈度：指種子清潔和干凈程度。1000粒種子的重量，用來反映種子的飽滿度。簡述蔬菜種子的發(fā)芽條件。溫度、水分、氧氣簡述長命種子、短命種子、常命種子含意，試分別舉出幾種蔬菜作物種子。15年。茄子、番茄、西瓜3年。胡蘿卜、蔥、洋蔥3-15年。蘿卜、白菜、黃瓜、甘藍(lán)、辣椒解釋術(shù)語：種子處理、浸種催芽、種子包衣、種子引發(fā)。種子處理：種子播種前承受的物理、化學(xué)或生物處理措施的總稱。浸種：在適宜水溫順充分水量條件下，促使種子在短時(shí)間內(nèi)吸足發(fā)芽所需水量的方法。催芽：將吸水膨脹的種子置于適宜溫度條件下，促使種子較快速而整齊全都的萌發(fā)方法。外形成具有肯定功能和包覆強(qiáng)度的保護(hù)層，這一過程稱為種子包衣。生化代謝和修復(fù)作用，促進(jìn)細(xì)胞膜、細(xì)胞器、DNA的修復(fù)和酶的活化，此階段處于預(yù)備發(fā)芽的代謝狀態(tài)，但防止胚根的伸出。分別簡述種子處理幾種方法及其使用對(duì)象、范圍，以及處理目的。目的：對(duì)種子進(jìn)展消毒，使出苗整齊、快速，增加種子幼胚和秧苗抗性。方法：①打破休眠，如馬鈴薯、菠菜、胡蘿卜等用赤霉素來打破休眠。②浸種催芽，如溫湯浸種、熱水燙種、涼水浸種、藥劑浸種、肥料浸種等。③胚芽熬煉④春化處理2節(jié)蔬菜育苗簡述蔬菜育苗的意義。①縮短在本田的生育期，提高土地利用率，從而增加單位面積的產(chǎn)量。②提早成熟，增加早期產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。③節(jié)約用種，提高本田的保苗率。④有利于防止自然災(zāi)難及不良環(huán)境對(duì)幼苗的威逼與脅迫，有利于提高秧苗質(zhì)量。⑤便于茬口安排與連接，有利于集約化栽培的實(shí)現(xiàn)。⑥秧苗運(yùn)輸難度不大，可充分利用異地資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)展育苗。⑦育苗業(yè)的進(jìn)展有利于蔬菜產(chǎn)業(yè)化的實(shí)現(xiàn)。簡述蔬菜育苗一般程序和關(guān)鍵技術(shù)。一般程序：播前預(yù)備→播種→苗期治理→分苗→大苗期治理→煉苗→起苗〔定植〕。簡述育苗的設(shè)施類型及其利弊。育苗的設(shè)施類型主要有陽畦、溫床、大棚〔或中棚〕、溫室以及夏季用的防雨遮蔭棚等。簡述主要蔬菜作物〔如甘藍(lán)、番茄、茄子、甜椒、黃瓜、西葫蘆等〕春季育苗適宜的苗齡，并說明緣由。番茄50-60d甘藍(lán)55-60d茄子60-70d甜椒60-70d黃瓜35-40d西葫蘆20-25d解釋名詞術(shù)語：日歷苗齡、生理苗齡、分苗、間苗、蹲苗、煉苗、囤苗、徒長苗、老化苗、壯苗。日歷苗齡：從播種到定植幼苗所經(jīng)受的天數(shù)。生理苗齡：常用定植時(shí)幼苗株高、莖粗、葉片數(shù)等來衡量。分苗：育苗過程中的移苗，目的是擴(kuò)大養(yǎng)分面積。間苗：指把過于密集的小苗移走一局部,使苗與苗間留下肯定的間隔空間。濕，水分適宜，空氣充分的良好條件之措施。煉苗：對(duì)幼苗進(jìn)展適度的低溫、控水處理。。徒長苗：秧苗生長過快而形成的瘦弱苗。老化苗：秧苗長期停滯生長，形成老化苗。壯苗：生產(chǎn)潛力較大的高質(zhì)量秧苗。試述育苗期間溫度分段治理要求。播種到出苗階段，要求溫度較高，喜溫果菜25-30℃，耐寒葉菜20-25℃；到開頭出苗時(shí)，應(yīng)馬上揭去地膜，待根本出齊苗后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)降低2-3℃，防止徒長。以后隨著幼苗長大，漸漸降低氣溫；小苗期間治理重點(diǎn)是防寒保溫，但也要留意天氣晴朗，氣溫超過適溫高限時(shí)，應(yīng)開頭通風(fēng)換氣，降溫。試比較早春育苗與夏秋育苗技術(shù)的不同點(diǎn)。點(diǎn)：①縮短苗齡定好播期；②防止高溫危害；③加強(qiáng)水分治理；④防治病蟲害。試說明護(hù)根育苗的意義與用途?！不蚱渌|(zhì)〕配制的土方進(jìn)一步疏松、通氣，以培育出根系興旺、莖葉強(qiáng)健的壯苗。試說明嫁接育苗的好處，并比較靠接、插接、劈接三種嫁接法的優(yōu)缺點(diǎn)。應(yīng)用嫁接方法育苗的主要好處在于可以利用砧木的抗病性防止土壤傳染性病害地生產(chǎn)中，由于連作，病害嚴(yán)峻，嫁接育苗已成為普遍重視的一項(xiàng)防病措施?！凹倩蠲纭?，其最大優(yōu)點(diǎn)還在于接口高，便于田間定植用率。3節(jié)種植前的預(yù)備解釋直播、條播、撒播、穴播、高壟、半高壟等術(shù)語。直播：直播不經(jīng)過中間的育苗過程，操作方法簡潔，本錢低；但必需選擇適宜的播種期、播種方式、播種深度和播種量。條播：播種時(shí)將土地犁成一條一條的平溝，然后按平溝播撒種籽，實(shí)行合理密植。撒播：播種時(shí)將種子均勻地撒在田間，操作簡潔。穴播：播種方式的一種。穴播省工省種子，是以種植種粒較大，株行距較遠(yuǎn)的蔬菜。20cm左右的壟。10cm左右的壟。試說明做畦、做壟的目的。做畦利于蓄水和澆灌。做壟為了提高土溫順排澇。試說明哪些蔬菜適宜育苗哪些蔬菜不適宜育苗分別說明其緣由。絕大多數(shù)蔬菜是可以育苗的，茄果類、瓜菜類、甘藍(lán)類、局部綠葉菜類〔芹菜、萵苣〕、蔥蒜類。形，而失去商品價(jià)值。4節(jié)播種與定植技術(shù)試解釋澆明水、澆暗水的利弊點(diǎn)，澆越冬水的好處與時(shí)機(jī)。澆明水：平畦→開穴→栽苗→覆土→澆水。定植速度快，操作簡潔，但水分損失嚴(yán)峻。澆暗水：開溝→順溝澆水→順?biāo)€(wěn)苗→待水下滲后覆土，或開溝→擺苗穩(wěn)苗→順溝澆水→覆土。雖定植速度較慢，較難操作，但定植后表層土壤疏松枯燥，有利于提高地溫。寒風(fēng)攻擊或因溫度劇變?cè)斐傻奈：Γ瑢?duì)穩(wěn)定土壤溫度，保護(hù)作物根系起到樂觀的作用。解釋有機(jī)肥、基肥、糞肥、堆肥、沼肥等術(shù)語。有機(jī)肥：指用人畜糞尿、作物秸稈、樹葉、雜草等有機(jī)物堆制而成的肥料,也叫粗肥或農(nóng)家肥?；剩鹤魑锊シN或定植前施入田間的肥料。糞肥：人畜糞提前幾天在糞坑中加生石灰，經(jīng)過消毒和發(fā)酵腐熟后施用的肥料。堆肥：有機(jī)材料經(jīng)過積存細(xì)碎成小顆粒,且性狀變異而來的。沼肥：各種有機(jī)物通過發(fā)酵微生物分解轉(zhuǎn)化，并產(chǎn)生沼氣過后的剩余物的一種有機(jī)肥。5節(jié)田間治理技術(shù)蔬菜田間治理技術(shù)包括哪幾個(gè)方面。澆灌、施肥、排水、植株調(diào)整、中耕、除草、培土、病蟲害防治。菜田與糧田相比，施肥大致原則是什么“看天看地看苗”閱歷的同時(shí)，進(jìn)展科學(xué)施肥。速生綠葉類、結(jié)球葉菜類、根菜類、果菜類等在施肥方面各有哪些側(cè)重實(shí)膨大期，鉀的需求量增大，而氮的吸取量略減。鉀、適量的磷和少量的氮。需增施鉀肥和適量的磷肥。結(jié)球葉菜類，假設(shè)后期磷、鉀缺乏會(huì)影響結(jié)球。菜田灌水除供給水格外，還有哪些作用如何敏捷運(yùn)用灌水技術(shù)保持濕度，降低地溫，防凍。盡一樣，所以菜田澆水時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：①因蔬菜種類而異；②因不同生育期而異：③綜合考慮，敏捷把握。中耕有哪幾方面作用如何敏捷應(yīng)用有效提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。③切斷毛細(xì)管作用，削減水分蒸發(fā)。中耕的程度可依據(jù)根系的再生力量來定。根系再生力量強(qiáng)可深中耕，再生力量弱可淺中耕。中耕的次數(shù)依據(jù)實(shí)際狀況來定，一般在封壟前進(jìn)展。簡述植株調(diào)整包括的內(nèi)容、方法及其目的意義。內(nèi)容：整枝、摘心、打叉、摘葉、束葉、疏花蔬果、保花保果、支架、牽引、綁蔓、壓蔓、莖下落盤蔓。整枝對(duì)于茄果類和瓜類蔬菜來說，如放任其自然生長，則會(huì)枝繁葉茂，結(jié)果不良，通過枝起到了重要的作用。摘心對(duì)于無限生長的瓜類和茄果類蔬菜，因其生長期受到霜期的限制，在生育后期同化器植株肯定數(shù)量的果實(shí)和相應(yīng)的枝葉后，即可將其頂芽去除。打杈在植株維持肯定的枝葉與果實(shí)體系根底上，讓其發(fā)生多余的枝條和葉片，只能是徒然消耗同化物質(zhì)。因此在整枝的根底上，應(yīng)不斷進(jìn)展打杈。摘葉適度的摘葉對(duì)植株的生長發(fā)育是有好處的，但假設(shè)摘葉國中，常常導(dǎo)致根系的萎縮和和同化物質(zhì)積存。束葉束葉常用于花球類和葉球類蔬菜生長中，可有效地提高上述蔬菜產(chǎn)品的商品性。另外束葉也使植株間的通風(fēng)透光良好。但束葉不宜進(jìn)展過早。疏花蔬果對(duì)于栽培以收獲養(yǎng)分器官為產(chǎn)品的蔬菜作物時(shí)，疏花蔬果可削減生殖器官對(duì)同化是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的根底。?；ū９；ū９饕獞?yīng)通過增加水分養(yǎng)分供給，改善植株自身養(yǎng)分狀況，制造適于授粉受精的環(huán)境條件，掌握養(yǎng)分生長過旺等方面來完成。支架利用支架栽培，可以大大增加葉面積指數(shù)，更好地利用陽光，并使通風(fēng)透光良好，削減病蟲害發(fā)生，增加單位面積栽培株數(shù)，促進(jìn)產(chǎn)量提高。牽引從其空間形態(tài)上看，有直立式牽引和人字形牽引。隨著植株漸漸長高，將其主莖圍繞在牽引線上即可保證其向上生長。綁蔓對(duì)于支架栽培的蔓性作物，需要人為地將主莖捆綁在架條上，以使植株能夠直立地向上生長。壓蔓蔓性蔬菜爬地栽培時(shí)，經(jīng)壓蔓后可使植株排列整齊，受光良好，治理便利，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，增進(jìn)品質(zhì)，同時(shí)在壓蔓處，可誘發(fā)植株產(chǎn)生不定根，有防風(fēng)和增加養(yǎng)分吸取的力量。莖下落盤蔓莖下落盤蔓可以較好地調(diào)整群體內(nèi)的通風(fēng)透光。6節(jié)蔬菜產(chǎn)品的收獲與田間處理產(chǎn)品質(zhì)量的概念和內(nèi)涵。產(chǎn)品風(fēng)味和產(chǎn)品清潔度。1. 影響蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的因素。栽培品種、產(chǎn)地特性、采收過程、采后處理、生產(chǎn)過程中環(huán)境衛(wèi)生。1. 產(chǎn)品收獲后的處理包括哪些方面①產(chǎn)品的整理②分級(jí)與預(yù)冷③產(chǎn)地包裝蔬菜包裝有哪些要求裝容器規(guī)格②包裝容器的可堆碼高度第三章蔬菜的栽培制度與基地營建什么叫茬口安排什么叫間套作茬口安排:一年中露地栽培或保護(hù)地栽培的茬次。間作:兩種或兩種以上的蔬菜隔畦或隔行或隔株同時(shí)有規(guī)章地栽培在同一塊土地上。套作:前作蔬菜生育后期在它行間或株間種植后作蔬菜，前后作共生的時(shí)間較短。蔬菜的間、套作及茬口對(duì)蔬菜周年生產(chǎn)供給有何意義成栽培、露地栽培、秋冬延后栽培、冬季保護(hù)地栽培到達(dá)排開播種，周年生長。依據(jù)某地區(qū)氣候特點(diǎn)，溫室構(gòu)造類型作一年多茬栽培的茬口安排模式。早春菜—夏菜—速生伏菜—秋菜—秋冬菜—冬菜蔬菜〔或糧菜〕間套作應(yīng)留意哪些方面，試舉幾個(gè)間套作例子。①高秧與矮生直立與塌地種類搭配。②喜光和耐陰的搭配。③深根性與淺根性搭配如：麥田套西瓜，甜瓜；馬鈴薯與棉花間種。分別說明輪作、連作的利弊點(diǎn)。試爭論生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)當(dāng)如何敏捷運(yùn)用輪作或連作方式。輪作的利：減輕農(nóng)作物的病蟲草害，協(xié)調(diào)、改善和合理利用茬口，合理利用農(nóng)業(yè)資源，提高作物產(chǎn)量。弊：不易建立穩(wěn)定的市場(chǎng)。連作的利：連作較多時(shí)，機(jī)具設(shè)施可相對(duì)簡化，生產(chǎn)本錢降低，生產(chǎn)者簡潔把握其高產(chǎn)栽培技術(shù)，獲得較高產(chǎn)量。面消耗土壤中某些養(yǎng)分元素，使水肥效果降低。高土壤肥力。何謂“化學(xué)他感作用”“化學(xué)他感作用”對(duì)蔬菜生產(chǎn)有何指導(dǎo)意義?；瘜W(xué)他感作用:由生物體分泌到體外的化學(xué)物質(zhì)對(duì)別種或本種其他個(gè)體發(fā)生影響的現(xiàn)象。在蔬菜生產(chǎn)中，有條件的地區(qū)應(yīng)進(jìn)展合理地輪作倒茬，運(yùn)用土壤消毒技術(shù)，進(jìn)展適地生產(chǎn)，向區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展。5種栽培茬口及具體栽培季節(jié)和供給時(shí)期。①兩年三熟：夏菜→越冬菜→夏菜②一年兩熟：春夏茬和夏秋茬③一年三熟：早春茬→早熟夏茬→秋冬茬④一年四熟：越冬早春茬→早熟夏菜→早秋菜→晚秋菜⑤一年屢次作：早春菜→夏菜→速生伏菜→秋菜→秋冬菜→冬菜試分別說明晉北、晉中、晉南露地蔬菜栽培主要茬口及其時(shí)期。晉北地區(qū)：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。春夏茬：5月中下旬露地直播或定植，7月連續(xù)上市如番茄或黃瓜。夏秋茬：6月上中旬—7月上中旬播種，10月份收獲。如胡蘿卜和大白菜。晉中地區(qū)：一年一大茬一小茬或兩年三茬。一年一大茬一小茬：早春搶種一小茬速生性蔬菜如菠菜、萵筍。接春夏茬。兩年三茬：例如：冬小麥——大蔥或甜椒、茄子——春茬甘藍(lán)或西瓜。晉南地區(qū)：一年兩大茬或兩大一小茬。兩大茬：為春夏茬和夏秋茬；一小茬：為早春搶種的耐寒速生性蔬菜。何謂蔬菜供給“春淡”、“秋淡”試分析“春淡”、“秋淡”形成的緣由