第二十六單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活教案

其次十六單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活課題 備考攻略復(fù)習(xí)本課時(shí)要留意兩個(gè)方面的內(nèi)容:一是農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生進(jìn)展及影響,從食物采集從縱向介紹農(nóng)業(yè)的進(jìn)展歷程及對(duì)人類生產(chǎn)生活的影響。二是從橫一個(gè)逐步進(jìn)展、不斷進(jìn)步的過程復(fù)習(xí)時(shí)要圍繞一條根本線索即世界物種的溝通而開放(1)航路開拓后,世界連為一個(gè)整體,各地區(qū)的溝通加強(qiáng),不同地航路開拓區(qū)的物種在全世界范圍內(nèi)傳播后的食物物(2)美洲的物種間續(xù)傳播到歐洲、亞洲、非洲等地,而很多歐亞作種溝通 物也傳入美洲(3)食物物種溝通豐富了人們的食物種類,轉(zhuǎn)變了人們的飲食習(xí)慣,對(duì)經(jīng)貿(mào)和環(huán)境產(chǎn)生了肯定影響復(fù)習(xí)時(shí)要把握“三方面內(nèi)容現(xiàn)代食物的食品安全

“三方面內(nèi)容”:主要指食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲(chǔ)藏技術(shù)的進(jìn)步、消退饑餓與食品安全“一個(gè)重大問題”:食物需求與供給之間的沖突問題(3)“兩個(gè)重要關(guān)系”:主要指經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與社會(huì)、科技與生活之間的關(guān)系一、從食物采集到食物生產(chǎn)1.人類早期的生產(chǎn)與生活:(1)采集和漁獵經(jīng)濟(jì)。(2)原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)生。①表現(xiàn)。地區(qū)農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)東亞水稻、粟豬和狗7000西亞小麥、大麥9000中美洲玉米、甘薯、馬鈴薯駱馬6000不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活:兩河流域和尼羅河流域。①食物:種植大麥和小麥,飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜。②生產(chǎn)與生活:古代中國(guó)。①食物:主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)。(3)古希臘。①食物:大麥和小麥欖,加工成葡萄酒和橄欖油。②生產(chǎn)與生活:古希臘:城邦公民擁有土地,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動(dòng)。古羅馬:實(shí)行土地國(guó)有,以家庭為單位進(jìn)展生產(chǎn),隨著制服擴(kuò)張,小農(nóng)漸漸破產(chǎn)。(4)美洲。①食物:主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。②生產(chǎn)與生活:阿茲特克人的土地除了貴族私有的部格外,還有村社的公有土地,毎個(gè)家庭的仆人可以獲得一塊份地并終身使用;兩年不耕作的土地將被村社收回。生產(chǎn)關(guān)系的變化:農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后,男子居附屬地位。生產(chǎn)力的進(jìn)展,使人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余,氏族內(nèi)部消滅了貧富分化。(3)隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的消滅,產(chǎn)生了階級(jí),國(guó)家應(yīng)運(yùn)而生。以唯物史觀、家國(guó)情懷生疏人類早期的生產(chǎn)與生活都經(jīng)受了從食物采集到食物生產(chǎn)的過程,但又各具特色。二、航路開拓后的食物物種溝通1.美洲物種的外傳:背景:航路的開拓。時(shí)間:1516牙人和葡萄牙人帶到歐洲,之后傳入亞洲、非洲等其他洲。表現(xiàn):歐洲歐洲中國(guó)從16南歐地區(qū)廣明朝傳入中國(guó);清朝前期,在全國(guó)各地玉米泛種植。17世紀(jì),成為僅次于小多有種植;乾隆、嘉慶年間,得到大規(guī)麥的糧食作物,傳遍歐洲各國(guó)模推廣甘薯甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢明朝前時(shí)傳入中國(guó)，在國(guó)內(nèi)的傳播歷馬鈴薯16世紀(jì)末,作為食用作物開頭在程與玉米相像歐洲推廣歐洲推廣18世紀(jì)中葉開頭作食用栽培。18明朝萬(wàn)歷年間,被引入中國(guó),長(zhǎng)期被當(dāng)番茄又傳回美洲茄開頭作為食用蔬菜在菜園種植15西班牙;16世紀(jì),辣椒明朝時(shí),傳入中國(guó),被稱為“番椒”傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣:糧食類:小麥、大麥、水稻。水果類:蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。(3)蔬菜類:黃瓜、豌豆。經(jīng)濟(jì)類:甘蔗等。禽畜類:雞、牛、驢、馬、豬、羊等。3.食物物種溝通帶來的影響:(1)提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增。(2)轉(zhuǎn)變了人們的飲食習(xí)慣。(3)推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的進(jìn)展。(4)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響。從史料實(shí)證角度生疏航路開拓后世界物種溝通狀況。從唯物史觀角度理解世界物種溝通給世界帶來的多方面的影響。三、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏與食品安全1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化:(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化。①緣由:工業(yè)革命后,資本主義的大機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。②過程。2020農(nóng)業(yè)機(jī)械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用20以高科技為根底的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展,農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng),保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供給大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式③表現(xiàn)。成就成就意義農(nóng)業(yè)機(jī)械合收割機(jī)等大大提高了工作效率現(xiàn)代化農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變美國(guó):1930年,利用雜交技術(shù)培育出玉米品種墨西哥:1941提高了糧食作物的單位面雜交育種菲律賓:2060年月培育的雜交水稻積產(chǎn)量,為人類作技術(shù)進(jìn)步在東南亞推廣出了突出奉獻(xiàn)中國(guó):2023年,“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄(2)畜牧業(yè)現(xiàn)代化。①生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化:養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。②生產(chǎn)規(guī)模大型化。(3)漁業(yè)現(xiàn)代化。①現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。②水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)進(jìn)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖進(jìn)展。2.食物儲(chǔ)藏技術(shù)的進(jìn)步:糧食儲(chǔ)藏技術(shù)的進(jìn)展。時(shí)間時(shí)間表現(xiàn)原始社會(huì)人們利用地窖和陶器來存儲(chǔ)余糧糧倉(cāng)儲(chǔ)藏技術(shù)漸漸改進(jìn),不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有古代社會(huì)良好的保鮮功能2050機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)2070低溫儲(chǔ)糧技術(shù)糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大;低溫、低氧等貯存技術(shù)廣泛應(yīng)用;糧食儲(chǔ)21備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高食物儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)展。時(shí)間時(shí)間表現(xiàn)古代利用腌制或風(fēng)干等方法保存食品,還利用自然冰延長(zhǎng)食品保藏期2020及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步近代②食品儲(chǔ)存:家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)展起來2023年,中國(guó)公布《2023年,中國(guó)公布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流進(jìn)展規(guī)劃》,對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)現(xiàn)代行整體布局,大大促進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷削減;產(chǎn)生②食物需求與供給之間的沖突日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問題;緣由①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷削減;產(chǎn)生②食物需求與供給之間的沖突日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問題;緣由③各國(guó)政府都把保障糧食安全與消退饑餓作為首要任務(wù)世1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織屢次召開世界糧食安全首腦會(huì)界議,制訂糧食安全行動(dòng)打算,為人類共同消退饑餓統(tǒng)籌資源解決1996年,公布了《中國(guó)的糧食問題》白皮書,提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)措施中現(xiàn)糧食根本自給的方針。此后,中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法國(guó)律法規(guī)(2)食品安全。畜體內(nèi)產(chǎn)生②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素,造成食物污染,危害人體安康緣由③在食品加工過程中,過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害安康的添加劑世各國(guó)重視食品安全問題,并制定法律法規(guī)進(jìn)展治理解決界措施中2023年,通過《中華人民共和國(guó)食品安全法》,用法律手段確保食品國(guó)安全,此后又對(duì)食品安全法進(jìn)展了修訂;政府還提出用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)峻的懲罰、最嚴(yán)峻的問責(zé),提高食品安全監(jiān)管水最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)峻的懲罰、最嚴(yán)峻的問責(zé),提高食品安全監(jiān)管水平和力量從生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系角度生疏資本主義機(jī)器生產(chǎn)大大推動(dòng)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的進(jìn)展。從唯物史觀的角度理解糧食安全和食品安全面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對(duì)措施。從家國(guó)情懷角度體會(huì)“雜交水稻之父”袁隆平為人類消退饑餓作出的巨大奉獻(xiàn)。探究點(diǎn)一從食物采集到食物生產(chǎn)與世界食物物種溝通1.從食物采集到食物生產(chǎn)史料一很可能男子和婦女都有查找食物的責(zé)任,婦女可能在離宿地不遠(yuǎn)的地方采集堅(jiān)果、漿果和植物顆粒,男子大都去獵殺大型動(dòng)物,這一般是在遠(yuǎn)離宿地處進(jìn)展。可以看出,男子和婦女都負(fù)責(zé)獵取生存所需的食物。獵殺野獸、采集野生隨動(dòng)物的遷徙和植物的枯榮而遷徙外,他們沒有別的選擇。②——摘編自[美]杰克遜·斯皮爾福格爾《世界歷史》【思維交互】:(1)據(jù)史料一并結(jié)合所學(xué)分析為什么當(dāng)時(shí)的人類需要不斷遷徙?！簟疚Ⅻc(diǎn)撥】核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)史料實(shí)證、歷史解釋關(guān)鍵力量獵取和解讀信息,并運(yùn)用所學(xué)學(xué)問解決問題遷徙的緣由:由史料中信息①②可知遠(yuǎn)古人類靠采摘和狩獵為生,而關(guān)鍵信息植物生長(zhǎng)存在季節(jié)性,動(dòng)物的活動(dòng)具有流淌性,采摘和獵殺都具有不確定性提示:植物生長(zhǎng)存在季節(jié)性;動(dòng)物的活動(dòng)具有流淌性;采摘和獵殺都具有不確定性。史料二土地耕種者的生活也意味著的神——的宗教信仰開頭消滅。過去狩獵者所崇拜的神靈和巫術(shù)這時(shí)已不合時(shí)宜。①農(nóng)夫們開頭需要并設(shè)想了種種能保護(hù)他們的田地、牲畜和家庭的的神靈。②他們通常已模模糊糊地想象出在全部這些神靈的背后有一位造物主。——摘自[美]斯塔夫里阿諾斯《全球通史》例?！簟疚Ⅻc(diǎn)撥】核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)時(shí)空觀念、歷史解釋關(guān)鍵力量獵取和解讀信息,并運(yùn)用所學(xué)學(xué)問綜合分析問題緣由:依據(jù)史料二信息①②可知古代土地耕種者由于生產(chǎn)形式的變化而需要的神靈來保護(hù)他們的田地、牲畜和家庭關(guān)鍵信息舉例:可依據(jù)所學(xué)學(xué)問從農(nóng)業(yè)時(shí)代人們對(duì)有利于農(nóng)耕的自然崇拜方面來答復(fù)即可提示:對(duì)尼羅河和太陽(yáng)神的崇拜。2.世界食物物種溝通15下的馬鈴薯平穩(wěn)無恙,幫助人們度過饑餓。愛爾蘭也成為以馬鈴薯為主食的國(guó)家。16世界最好的一種谷物,種植玉米對(duì)于人類命運(yùn)的影響極為巨大。①15004.25;17007.2;18009②1.84流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯。③【思維交互】:閱讀史料一、二及所學(xué)學(xué)問,分析食物物種溝通帶來的影響有哪些?！簟疚Ⅻc(diǎn)撥】核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)史料實(shí)證、歷史解釋獵取和解讀信息,并運(yùn)用所學(xué)學(xué)問從正反兩方面分析食物物種溝通關(guān)鍵力量的影響樂觀影響:依據(jù)史料一中信息①②及所學(xué)學(xué)問可知提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增;轉(zhuǎn)變了人們的飲食習(xí)慣和飲食構(gòu)造,深刻影關(guān)鍵信息響了人類的日常生活;推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的進(jìn)展等消極影響:依據(jù)史料二中信息③可知對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生影響,消滅亂砍濫伐現(xiàn)象,過度開荒造田,導(dǎo)致水土流失提示:影響:(1)提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增。(2)轉(zhuǎn)變了人們的飲食習(xí)慣和飲食構(gòu)造,深刻影響了人類的日常生活。(3)推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的進(jìn)展。對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生影響,消滅亂砍濫伐現(xiàn)象,過度開荒造田,導(dǎo)致水土流失。一、農(nóng)業(yè)消滅的意義農(nóng)業(yè)的消滅加速了人口增長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)的消滅促進(jìn)了人類生活和生產(chǎn)方式的變化。(1)人類開頭定居生活,并漸漸形成聚落。手工業(yè)從農(nóng)業(yè)中分別出來。原始音樂、文學(xué)、宗教獲得進(jìn)展。3.農(nóng)業(yè)的消滅推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展。(1)天文歷法獲得進(jìn)展。(2)數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科也漸漸進(jìn)展起來。4.農(nóng)業(yè)的消滅推動(dòng)了生產(chǎn)關(guān)系的變化。(1)變化的表現(xiàn):①貧富分化嚴(yán)峻,私有制消滅。②隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的消滅,產(chǎn)生了階級(jí)。③為調(diào)整階級(jí)之間利益沖突,國(guó)家應(yīng)運(yùn)而生。(2)生產(chǎn)關(guān)系發(fā)生變化的緣由:①農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的產(chǎn)生和進(jìn)展,社會(huì)分工發(fā)生變化,氏族公社男女地位發(fā)生轉(zhuǎn)變。②生產(chǎn)力的進(jìn)展,人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有剩余。二、比照分析中西方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的不同特點(diǎn)1.東西方農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的差異農(nóng)業(yè)構(gòu)造問題,中國(guó)實(shí)行的是以復(fù)種連作制為主的種植農(nóng)業(yè),西歐實(shí)行的是以輪作制為主的農(nóng)牧混合農(nóng)業(yè),休耕和收獲后的土地一般用作牧場(chǎng)。2.東西方農(nóng)業(yè)中種植與畜牧的比重差異中國(guó)是“主谷式”農(nóng)業(yè)(先農(nóng)后牧),農(nóng)桑結(jié)合是中國(guó)農(nóng)業(yè)構(gòu)造的主要特征。中國(guó)人的食物是以植物性的飯菜為主,從飲食的原料構(gòu)造來看是素食構(gòu)造,糧食占主導(dǎo)地位(主食是豆類和谷物),肉食在其中占的比重少之又少,且主要是雞肉和豬肉;從飲食的成品構(gòu)造來看,是飯與菜相結(jié)合的構(gòu)造,飯是主,菜是輔。西方人的食物構(gòu)造中肉奶的含量較高,肉類始終是大宗食品,除谷物外,牛乳、乳酪、黃油也是必需品。【名家評(píng)史】材料一有人認(rèn)為中國(guó)引種玉米的時(shí)間早于哥倫布覺察大陸的時(shí)間。元代賈銘的《飲食須知》中談到玉蜀黍,而且元代尚食局有御麥面,以為我國(guó)元代已有玉味甜,性微溫,入陽(yáng)明胃經(jīng),通腸下氣,治婦人乳結(jié)紅腫或小兒吹著,或睡臥壓著,材料二有學(xué)者考證認(rèn)為元代賈銘的《飲食須知》中談到玉蜀黍,不過是皇帝御靠。玉米很早就是美洲本地人的主要糧食作物,而在其他各國(guó)的歷史上,直到十五世紀(jì),沒有一個(gè)國(guó)家有有關(guān)玉米的記載或任何跡象。所以可以這樣說。玉米是1492解讀:重視史料的搜集、整理和辨析,去偽存真。史料從玉米作物傳入中國(guó)狀況進(jìn)展探討,了解這一農(nóng)作物的傳入時(shí)間及對(duì)傳入地的影響,人們的生疏有所不同,學(xué)生應(yīng)對(duì)自己所搜集的資料進(jìn)展辨析,并能運(yùn)用史料作為論據(jù)來論證自己的觀點(diǎn)。探究點(diǎn)二食文化的進(jìn)展民以食為天史料中國(guó)的“食”文化,在世界民族文化之林中是極為突出的。古代文獻(xiàn)中就有“國(guó)以民為,民以食為天《洪范》八一曰,二曰貨”等等。①古人還有把一切技藝都?xì)w結(jié)為食的慣語(yǔ) ,如把政治比方為烹調(diào):“治大國(guó)如烹小鮮”……一千年來,中國(guó)人的“食”,從食物來源、加工烹飪技術(shù)到飲食制度都發(fā)生了假設(shè)干顯著變化。從最初的南稻北粟到宋元時(shí)代的南稻北麥以及外來物種的傳入,進(jìn)一步轉(zhuǎn)變和豐富了中國(guó)人的食物構(gòu)造。②以品系繁多、工序簡(jiǎn)單著稱的“中國(guó)菜”烹飪藝術(shù)在南宋時(shí)期也趨于成熟。以至于后來馬可·波羅驚異地覺察中國(guó)人的食譜幾乎構(gòu)成一個(gè)浩大的動(dòng)物園。聚宴的形式也由上古的“分餐制”變成了圍桌共餐等。③直至今日,喜談中國(guó)文化者仍舊關(guān)注有關(guān)“食”的觀念,如以“吃了嗎”為打招呼用語(yǔ),以吃喝作為社交乃至政治運(yùn)作的重要形式,直到從中式飲食中考證傳統(tǒng)倫理原則及思維方式等等。④——摘編自秦暉《千年回憶:民以食為天》【思維交互】:依據(jù)史料并結(jié)合所學(xué)學(xué)問,概括古代中國(guó)“食”文化進(jìn)展演化的緣由,并說明其影響?！簟疚Ⅻc(diǎn)撥】核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)時(shí)空觀念、史料實(shí)證、歷史解釋關(guān)鍵力量獵取和解讀信息,并運(yùn)用所學(xué)學(xué)問綜合分析問題緣由:依據(jù)史料信息①結(jié)合所學(xué)可知農(nóng)業(yè)的重要地位;依據(jù)史關(guān)鍵信息料中信息②結(jié)合所學(xué)可從經(jīng)濟(jì)重心的南移中外溝通的推動(dòng)答復(fù);依據(jù)史料中信息③④結(jié)合所學(xué)可從宗法觀念和儒家和合等思想的影響分析。另外還可以結(jié)合手工法觀念和儒家和合等思想的影響分析。另外還可以結(jié)合手工業(yè)和商業(yè)的興旺、自然環(huán)境的變遷和影響來分析演化的緣由分析提示:緣由:統(tǒng)治者推崇以農(nóng)為本,小農(nóng)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位;精耕細(xì)作技術(shù)的進(jìn)步;經(jīng)濟(jì)重心的南移;民族交融的影響;中外溝通的推動(dòng);手工業(yè)和商業(yè)的興旺;宗法觀念和儒家和合等思想的影響;自然環(huán)境的變遷和影響。影響:有利于