經(jīng)營策劃酒吧娛樂會所計劃書

本文格式為Word版，下載可任意編輯——經(jīng)營策劃酒吧娛樂會所計劃書鑒于目前消遣市場競爭力如此強烈，市場機制管理也對比混亂，給投資方帶來諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢，能夠橫空出世，獨領(lǐng)風(fēng)騷，占領(lǐng)市場。真正做到后來者居上。我本人李健因應(yīng)聘蘭郡鉑金國際消遣會所的酒吧主管，特制定本部門如下經(jīng)營計劃方案。

我根據(jù)本人從事夜場閱歷，簡樸的把消遣場所分為二大塊；

然后概括講一下我在本部門所做的工作當(dāng)中的建議，管理體制與經(jīng)營模式

第一片面：硬件

1、現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧，消遣會所都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，根本與國際接軌。

2、酒吧設(shè)計空間隔局，更加重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，操縱整個場空氣的頂梁柱。

3、燈光與音響

別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，其次是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

4、場內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現(xiàn)場的互動激情，所以當(dāng)前的酒吧裝修，場內(nèi)效果燈也占了硬件的一片面。

5、功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（disco）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化，如你們現(xiàn)在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己檔次完善化）。

其次大片面：軟件

1、樓面管理與服務(wù)

員工是一個企業(yè)的基石，員工個人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經(jīng)營告成與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最根本的。

2、舞臺計劃及制作

舞臺制作人員（演職人員）分為dj、調(diào)音師（燈光）、歌手、樂隊、ds（領(lǐng)舞）外加活動計劃的嘉賓。

3、營銷計劃及配制

作為現(xiàn)在任何企業(yè)部，都離不開市場營銷。由于現(xiàn)在的企業(yè)都在探索消費場所，供給給它便當(dāng)優(yōu)待、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

公關(guān)營銷

營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，概括配制分為：

①吧仔②吧女③客戶經(jīng)理④公關(guān)小姐

當(dāng)然每個場所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都分外重視。

4、廣告宣傳及方案

（一）開業(yè)前期的宣傳

這一點分外重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是確定要在開業(yè)之前要舉行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站，樹立大型戶外廣告牌，廣場的電子屏廣告，車體廣告等。

（二）開業(yè)之后的宣傳

①人際傳播，口碑的氣力，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。

②平日的宣傳，譬如利用做節(jié)目計劃各種派對，來舉行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識。

5，本金核算和財務(wù)管理

俗話說的好，一個好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的本金核算的重要性。

6、活動計劃

當(dāng)一個酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著一致的程序，而活動計劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而敬仰的感覺，計劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現(xiàn)場氣氛為主體，來更好的表示出自身優(yōu)勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

第三片面：吧臺的管理與經(jīng)營

1，酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：

在開業(yè)以前要以相關(guān)部門作出的籌劃書和場所所需的酒吧器具（譬如調(diào)雞尾酒的四大器具：搖酒壺，冰夾，冰桶，盎司器）舉行購買，每天由每個部門所需的工程開出清單移交給上級部門審核由購買部舉行購買歸交倉庫保管。在以每個部門制定籌劃報告綜合觀法開出細致的酒水資料，對其提升、歸類作出實用的酒水單。

2，酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級舉行規(guī)劃管理，下級應(yīng)按照上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).

(二)彼此監(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的觀法或見解.

(三)營造集體空氣:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)切員工，讓員工感受到來自集體的和暖，有利于加強凝結(jié)力，提高工作積極性.

(四)公允對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

3.吧臺酒水服務(wù):

酒水服務(wù)作為酒吧的重要組成片面，我們的目標是供給以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并供給得志顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形象.

4，吧臺人員設(shè)置及職責(zé):

調(diào)酒師2名，吧員5名

職責(zé)分工:

調(diào)酒師:正常供給各類酒水;負責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.

吧員：能夠純熟的制作各種水果品牌，做每日的營業(yè)報表

5，酒吧的運營留神事項

（一）試營業(yè)

可以通過試營業(yè)看到中間缺乏之處,舉行實時的調(diào)整與提升。

（二）正式營業(yè)

通過試營業(yè)改革后轉(zhuǎn)入正式營業(yè)中，再進一步察覺其缺乏之處舉行提升。

6，吧臺工作流程

（一）營業(yè)前

（1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容明凈整齊；

（2）傳達領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

（3）安置每日工作，聽取下級觀法，做到正確、專心、細心；

（4）做好營業(yè)前的結(jié)果檢查工作，專心留心

（二）營業(yè)中

巡查檢查每一個吧臺工作，合理安置檢查依次；

7，吧臺管理

（一）主持全面工作，確保任務(wù)順遂完成;確保酒水的正常供給;審核酒水購買籌劃，統(tǒng)籌計劃和確定酒水購買內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量，對酒水的購買要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.

（二）根據(jù)酒、飲品、什項（香煙、紙巾）、水果的庫存及銷售處境制訂進貨籌劃，交購買部進貨，有必要還務(wù)必做好驗收，保證進貨質(zhì)量。

（三）檢查酒吧的衛(wèi)生清潔、配備是否齊全，擺設(shè)是否妥當(dāng)。

（四）作好全體酒吧用品、財產(chǎn)的養(yǎng)護和存放。

（五）對本部員工素質(zhì)、服務(wù)水準、服務(wù)技巧，負有培訓(xùn)提高的責(zé)任。

（六）做好每日營業(yè)報表，不斷改善酒吧，向經(jīng)理報告工作。

（七）對待客人投訴問題，正確理解客人的真正目的，對投訴的結(jié)果要更進一步的關(guān)注

8，酒單推銷

酒單上的酒理應(yīng)分類，以便顧客查閱與選擇。

假設(shè)大多數(shù)顧客