衛(wèi)生經(jīng)營許可證需要所有資料

食品進貨查驗制度一、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。二、購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。三、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；（二）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。（三）根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（四）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保存期）和失效日期；（五）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。四、經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。五、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進行無害化處理。六、按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。七、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理機關(guān)。從業(yè)人員健康管理制度第一節(jié)原則第一條企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。（一）企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄；（二）企業(yè)應(yīng)建立和保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄。第二節(jié)從業(yè)人員健康檢查及建立檔案制度第二條食品生產(chǎn)管理人員和具體生產(chǎn)加工人員必須了解和掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。第三條凡從事食品生產(chǎn)加工的人員，每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗。不得超期使用健康證明。第四條新調(diào)入、新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗。杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。第五條從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。第六條建立食品生產(chǎn)人員健康檔案，對接觸有毒有害物質(zhì)的生產(chǎn)加工人員，要定期體檢，員工患病應(yīng)及時申報，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)離，并采取相應(yīng)的防護措施。第七條食品生產(chǎn)管理人員負責對本單位員工的健康狀況和個人衛(wèi)生情況進行定期檢查，每年檢查的情況記錄于從業(yè)人員健康檔案中，否則，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營工作。第三節(jié)食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)制度第八條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職的食品安全管理人員，所有食品安全管理人員都要經(jīng)過食品安全法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的學習和培訓(xùn)；第九條新職工上崗前，應(yīng)主動接受崗前教育、培訓(xùn)，對自己所處的環(huán)境、承擔的工作有一個基本認識和了解。未經(jīng)崗前教育、培訓(xùn)、考核合格者一律不得上崗。第十條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在本單位內(nèi)部組織開展從業(yè)人員食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)，或是安排從業(yè)人員參加由相關(guān)監(jiān)管部門組織的食品安全知識培訓(xùn)學習，不斷增強食品質(zhì)量安全意識。（一）辦公室評估員工的培訓(xùn)需求，制定整體培訓(xùn)計劃，按計劃組織、實施培訓(xùn)計劃。質(zhì)量管理部門及技術(shù)部、生產(chǎn)部負責組織培訓(xùn)的實施培訓(xùn)計劃包括：培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時間安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核方法等。（二）食品安全知識培訓(xùn)的內(nèi)容包括：有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全的各項法律、法規(guī)、規(guī)章制度；《食品質(zhì)量安全市場準入制度》及審查通則；產(chǎn)品標準、工藝文件等技術(shù)文件；質(zhì)量管理知識、質(zhì)量管理文件的培訓(xùn)；專業(yè)知識、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會知識等。第十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鼓勵職工參加各類業(yè)余培訓(xùn)學習，不斷提高其思想覺悟和專業(yè)技能。第十二條在職職工應(yīng)主動參加單位組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)學習班，培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果作為年度績效考核指標之一。無故不參加者扣除當月10%的獎金。第十三條相關(guān)記錄1、從業(yè)人員健康檔案2、培訓(xùn)計劃3、培訓(xùn)考核記錄4、職工培訓(xùn)檔案負責人:日期：食品安全追溯體系制度.目的為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性，確定食品的類別及安全狀態(tài)，制定必要的食品安全追溯管理制度。.范圍食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生情況、銷售、服務(wù)質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。.職責相關(guān)食品供方評價及購銷計劃質(zhì)檢科負責相關(guān)食品的檢查，負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作等，同時配合銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標識與追溯的管理。采購人員負責對物資進貨與存放的標識出廠包裝人員負責對成品的標識于追溯銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作負責人：日期：進貨查驗記錄制度一、為了使采購的原輔料（食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品）能夠滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求，特制定本制度。二、本單位購進的原輔材料一律應(yīng)當進行實地查驗，經(jīng)過驗證后方可入庫。三、在進貨查驗原輔材料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件時，應(yīng)查驗供貨方主體資格的合法有效證件，按批次向供貨方索取證明產(chǎn)品質(zhì)量符合標準或規(guī)定的相關(guān)文件，保存原件或者復(fù)印件，記錄生產(chǎn)許可證編號、復(fù)印產(chǎn)品合格證明文件，以備日后檢查。四、進貨查驗記錄包括以下內(nèi)容：運送車輛的清潔狀況、產(chǎn)品包裝是否完好、原料是否受到污染（蟲害、微生物、化學和物理危害）、原料溫度（冷凍產(chǎn)品溫度是＜-18℃,凈菜運輸溫度＜5℃）是否失控、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期以及生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)日期及批號、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。對本企業(yè)自行檢驗食品原料的，要記錄檢驗結(jié)果集保存檢驗記錄。其中，聯(lián)系方式中應(yīng)當注明供貨者聯(lián)系電話和聯(lián)系地址。五、對原輔材料包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：（一）查驗包裝標識是否有中文標注的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址，是否在包裝上顯著位置清晰標注凈含量、規(guī)格、型號等項目。（二）是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。（三）經(jīng)感官鑒別是否存在霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者有其他感官性狀異常。（四）是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。（五）是否存在應(yīng)當檢驗、檢疫而末檢驗、檢驗，是否偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格情況。（六）進口產(chǎn)品是否有中文標注的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。（七）國家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得采購。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購進貨。六、應(yīng)加強原輔材料的外觀質(zhì)量檢查，對包裝不嚴、破損或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理；對過期、變質(zhì)的，不得入庫，并立即停止進貨和使用，進行返廠或無害化處理。七、在進貨查驗時，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無合法來源的，應(yīng)拒絕驗收。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時，應(yīng)及時報告。負責人：廢棄物處置管理制度1、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；2、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施;4、餐廚廢棄物應(yīng)當實行密閉化運輸，運輸設(shè)備和容器應(yīng)當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；6、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報告；8、企業(yè)負責人應(yīng)實時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。負責人：日期：食品安全自檢自查與報告制度根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管理的特別規(guī)定》法律法規(guī)，制定本制度。第一條為保證食品安全，保障學校師生健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全第二條建立健全食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。第三條定期或不定期自行對所銷售的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。第四條經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進行無害化處理。第五條有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對銷售的食品進行檢測，或委托食品檢測機構(gòu)進行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查第六條定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。第七條如發(fā)生事故，在第一時間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止危害擴散。應(yīng)急處珞措施包括如下：（一）采取措施立即停止可能導(dǎo)致食品安全事故食品及原料的食用和使用；（二）密切注意已食用可能導(dǎo)致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；（三）保護食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制好保存可能導(dǎo)致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等；（四）被污染的食品工具和用具進行停止使用，進行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。第八條及時向相關(guān)的行政主觀部門報告發(fā)生的事故情況并采取相關(guān)的措施。第九條不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。負責人:日期:食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相關(guān)許可證、質(zhì)量檢驗合格證明、進貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品快速檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲存1、食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，可不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。8、設(shè)置待召回（退回、銷毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專門的容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。9、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當有適當?shù)姆指舸胧⒐潭ǖ拇娣盼恢煤蜆俗R；10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；（三）食品運輸1、食品運輸必須采用符合食品安全標準的專用運輸工具，運輸車廂的內(nèi)倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專用冷藏、冷凍設(shè)備或車輛。2、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。3、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。4、直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2、對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。（五）不合格食品退市1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。2、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。6、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。負責人:日期：從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1.目的：滿足公司經(jīng)營發(fā)展對員工崗位素質(zhì)的要求，彌補崗位要求與員工實際水平之間的短板，同時為使全體從業(yè)人員掌握食品安全知識，規(guī)范管理整個生產(chǎn)操作過程，從而保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本制度2.適用范圍：適用于公司所有的在職員工。.職責：人力資源負責培訓(xùn)計劃的制定及培訓(xùn)通知的發(fā)放；會議室整理，培訓(xùn)設(shè)施準備；培訓(xùn)效果評估表收集與數(shù)據(jù)整理，報表發(fā)送。各部門培訓(xùn)講師負責培訓(xùn)課件、培訓(xùn)試題的整理、準備、培訓(xùn)。部門主管負責對員工的通知。.內(nèi)容：培訓(xùn)前提：新進從業(yè)人員以及臨時工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，每年組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)學習，主要內(nèi)容記錄到《員工培訓(xùn)記錄》中，經(jīng)考核合格人員方可上崗。培訓(xùn)原則：公司對員工的培訓(xùn)遵循系統(tǒng)性原則、制度化原則、主動性原則、多樣化原則、效益性原則和教學相長原則；培訓(xùn)內(nèi)容與形式：知識培訓(xùn)、安全培訓(xùn)、素質(zhì)培訓(xùn)知識培訓(xùn)：實施員工對本崗位相關(guān)知識的培訓(xùn)，使其具備完成本職崗位工作所必需的基本知識，例如：崗位培訓(xùn)、新員工入職、5S、SSOP培訓(xùn)等；4.3.2安全培訓(xùn)：加強員工對車間設(shè)備的安全性能的了解，提高員工的安全意識，保障工作的順利進行，例如：三級安全教育、安全及消防培訓(xùn)等；素質(zhì)培訓(xùn)：實施職業(yè)素養(yǎng)，滿足員工自我實現(xiàn)的需要，例如：企業(yè)文化、規(guī)章制度等；培訓(xùn)管理：培訓(xùn)課件:人力資源部根據(jù)各部門反饋的培訓(xùn)課程，制定出年度培訓(xùn)計劃；培訓(xùn)通知：人力資源部每月根據(jù)年度培訓(xùn)計劃及生產(chǎn)安全情況制定出月培訓(xùn)計劃，通知相關(guān)部門準備培訓(xùn)資料，實施培訓(xùn)前兩天張貼培訓(xùn)通知；因特殊原因各部門需要培訓(xùn)臨時課件，需培訓(xùn)部門及時通知廠務(wù)部；培訓(xùn)場地及設(shè)施：確定培訓(xùn)時間、培訓(xùn)課件后，根據(jù)培訓(xùn)的參加人員合理安排培訓(xùn)場地，及相關(guān)的培訓(xùn)設(shè)施，例如：電腦、投影儀等；培訓(xùn)紀律：培訓(xùn)前由生產(chǎn)主管報參訓(xùn)人員的人數(shù)及請假人數(shù)；遲到、課堂手機鈴響等干擾培訓(xùn)課堂紀律者在培訓(xùn)結(jié)束后進行通報批評；.5培訓(xùn)檔案：將員工進行培訓(xùn)以及接受培訓(xùn)的集體情況和培訓(xùn)結(jié)果詳細記錄備案，包括培訓(xùn)時間、受訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)結(jié)果、講師、培訓(xùn)效果。負責人：日期：食品安全管理員制度1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴格遵守企業(yè)的質(zhì)量和安全管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。3、每年負責安排企業(yè)經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。5、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決，或向總經(jīng)理報告。負責人：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處遭制度目的：為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，結(jié)合本單位實際，制定本預(yù)案。適用范圍：適用于本店內(nèi)所涉及的所有過程發(fā)生的意外事件和緊急情況。職責：應(yīng)急處置程序（一）及時報告發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向店長及主管部門報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品安全監(jiān)督部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。（二）立即搶救在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機構(gòu)搶救。（三）保護現(xiàn)場發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。（四）配合調(diào)查負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。三、對事故延報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；食品安全事故?yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做好中毒人員及家屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。負責人:日期：設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)管理制度為規(guī)范服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《四川省食品經(jīng)營許可實施細則（實行）》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。三、有效消除老鼠、嶂螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標識。八、貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。九、應(yīng)當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。負責人：食品貯存管理葡建為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦