茶藝師初級復(fù)習(xí)資料

361茶藝師理論學(xué)問競賽題庫〔一〕1～16080C6．依據(jù)舌頭各局部味蕾對不同味感感受力量不同舌頭的兩側(cè)前部最易感受( )。A、苦味 B、澀味 C、咸味 D、鮮味D17．茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)茶葉水分含量( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4% B、到達(dá)5% C、缺乏5% D、超過5%B19．茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，( )的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B B、維生素C C、維生素A D、維生素DB25．有著茶圖騰的烙印及( )折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷漸漸形成的。A、民族文化 B、民族品德 C、原始思維 D、奇特傳奇B26．( )者，有祥和融洽，和諧友情之意。A、和 B、融 C、睦 D、敬C29．以下關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的選項是( )。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是全部的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶32．茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的選項是( )。A、降三高 B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶力量 D、改善經(jīng)期綜合癥等D33．茶多糖的主要藥理作用，描述正確的選項是( )。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶力量D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用34．茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與( )相像。A、維生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸A35．尋常畏熱的人，以下描述正確的選項是( )。A、以選擇綠茶為上 B、制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶 D、選用巖茶B36．消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，無法通過( )這一途徑解決。A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或懇求消費者協(xié)會調(diào)解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關(guān)行政部門申訴D、可依據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁A37．關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則,表達(dá)正確的選項是( )。①公正、合法和誠懇信用②依據(jù)本錢、供求狀況和企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)定價③改進(jìn)治理降低本錢，獵取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格治理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價〔注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者效勞的工程、收費標(biāo)準(zhǔn)等〕A、①④⑤⑥ B、③④⑥ C、②③④ D、②④⑤⑥C40．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿承受百合花的國家是( )。A、中國 B、美國 C、加拿大 D、韓國C41．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿承受黃色菊花的國家是( )。A、法國 B、荷蘭 C、德國 D、韓國A42．在茶藝接待時，要留意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國來賓推舉玫瑰、針螺類的花茶，特別是預(yù)備茶點時不要擺( )。A、葡萄 B、蘋果 C、香蕉 D、荔枝C43．韓國的飲茶歷史可源自羅時代( )，已用茶為祭品。A、約357年 B、約566年 C、約668年 D、約916年A44．以下屬于禮儀接待中的根本原則的是( )。A、從實際動身，在茶藝效勞中力求有針對性，留意實效，待人接物舉止文雅，熱忱周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干預(yù)C、對來賓的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不任憑仿照，以防弄巧成拙D45．茶藝效勞人員在接待外賓時，應(yīng)本著“( )”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急 B、仆人 C、買賣先后 D、來者都是客B46．逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以( )招待外國來賓。A、紅茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶A48．土耳其人煮茶，講究( )功夫。A、調(diào)制 B、調(diào)味 C、攪拌 D、投放D47．美國人大多數(shù)人寵愛飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放( )。A、煉乳 B、鹽塊 C、方糖 D、冰塊B49．( )的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%D50．俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、( )等。A、紅棗 B、橙汁 C、玫瑰花 D、檸檬汁51．茶藝師效勞過程中應(yīng)留意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能( )。A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨便D52．日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是( )。A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干C53．旅居荷蘭的阿拉伯人寵愛飲甘洌、味濃的( )。A、冰紅茶 B、咸奶茶 C、薄荷綠茶 D、烏龍茶D54．法國人花茶的消費者以旅法的( )以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相像。A、韓國人 B、美國人 C、日本人 D、中國人55．波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和( )相像，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特。A、蘇聯(lián) B、美國 C、中國 D、俄羅斯56．毛里塔尼亞最寵愛喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶D57．埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用( )。A、木質(zhì) B、紫砂 C、紙杯 D、玻璃器皿C58．肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲( )。A、綠茶 B、白茶 C、紅碎茶 D、黑茶59．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族寵愛喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶A60．加坡的飲茶習(xí)俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶A61．——Hello,Joan. ——( ),Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou B、Hello C、Goodmorning D、HowdoyoudoA62．DoyouhaveDahongpaohere( )A、Yes,wehave. B、Yes,weare. C、No,wedid. D、No,wehave.63．在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，顏色協(xié)調(diào)，簡潔有用，( )。A、美觀 B、合理 C、便利操作 D、凸顯共性A64．泡茶水溫的凹凸，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原( )要比( )的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細(xì)嫩松散 B、粗老松散、細(xì)嫩緊實C、細(xì)嫩緊實、粗老松散 D、細(xì)嫩松散、粗老緊實B65．茶點大致可分為干果類、鮮果類、( )、西點類和中式點心類。A、甜點類 B、糖果類 C、咸點類 D、果脯類C66．茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為( )。A、煮飲法 B、調(diào)飲法 C、清飲法 D、撮泡法C67．品茗環(huán)境的營造中，( )影響品茗情趣。A、插花 B、掛畫 C、播放DJ音樂 D、焚香C68．讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于( )。A、生活型茶藝 B、營業(yè)型茶藝 C、表演型茶藝 D、養(yǎng)生型茶藝A69．四藝的協(xié)作品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重( )之美。A、味覺 B、視覺 C、觸覺 D、嗅覺D70．( )不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名 B、外形 C、茶湯 D、包裝C71．喝茶留意( )，是一種待客禮儀。A、禮 B、質(zhì) C、量 D、色A77．內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃是( )的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春78．香氣濃郁，具“玫瑰香湯色紅艷鮮亮具“金圈品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是( )品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音 B、云南普洱茶 C、祁門紅茶 D、太平猴魁B79．茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素D80．以下( )因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺 B、溫潤泡 C、茶葉冷藏 D、飲茶習(xí)慣C81．( )不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺 B、紫砂壺 C、玻璃壺 D、蓋碗D82．綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其( )的氧化。A、葉黃素 B、黃酮類 C、糖甙物 D、花青素A83．泡一杯鮮爽、清亮光明的茶，對一般一般綠茶約浸泡( )分鐘后飲較好。A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-3D84．沖泡時，水溫( )，用茶( )，沖泡時間宜( )。A、高，少，短 B、低，多，長 C、低，多，短 D、高，多，短D85．茶葉沖泡時，( )不影響茶的香氣、色澤、味道得以充分發(fā)揮。A、選配茶具 B、投茶方式 C、水的溫度 D、技藝之美C86．沖泡( )時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷巖茶B87．普洱茶多承受壺泡，以( )的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6g B、 C、6-8g D、7-9gB88．當(dāng)泡茶用水的ＰＨ值大于5時，( )。A、香氣高揚 B、茶湯色加深 C、味道純粹 D、茶湯色變淺A89．當(dāng)穎的水中含有低價氧化鐵( )時，茶湯發(fā)暗，味道變淡。A、L B、L C、L D、LA90．在茶湯中參加少于( )的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、L B、L C、L D、1mg/LB91．在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/LB92．我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為( )大類。A、三 B、五 C、六 D、十D93．( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音 B、本山 C、正山小種 D、武夷巖茶B94．( )屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山C95．( )不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃D96．( )不屬于綠茶的味道類型。A、清鮮型 B、鮮濃型 C、鮮醇型 D、濃強型D97．水之美的五項指標(biāo)中，( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清 B、水溫要冽 C、水體要輕 D、水源要活A(yù)98．品飲白毫銀針時，待茶湯呈( )}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色 B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色 D、杏黃色或橙紅色B99．( )不是黃茶的香型。A、芳香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香C100．品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以賞識獨特的( )。A、外形 B、湯色 C、茶舞 D、色澤A101．品飲調(diào)飲紅茶其嘗味道過程中，可領(lǐng)會( )，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和配料香 B、茶香和回甘 C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇A102．烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的( )。A、長久性 B、茶香的純度 C、花香 D、火香B103．熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。A、金黃、光明 B、紅濃、光明 C、橙黃、光明 D、深黃、光明A104．品飲花茶聞香時，其其次次主要聞香氣的( )。A、濃郁度 B、鮮靈度 C、純度 D、花香類型D105．西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁( )。A、味濃 B、味甘 C、味鮮 D、味醇D106．潮汕爐，一般為( )燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥 B、紅泥 C、紫砂泥 D、青泥D107．當(dāng)公正杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為( )的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點茶 B、低斟 C、留置 D、點斟108．茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是( )。A、燒水 B、沖水 C、燙杯 D、潤茶109“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，( )沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而分伸展。A、先高后低 B、高注水 C、低注水 D、先低后高C110．牛奶、檸檬、( )是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰塊、白蘭地 C、蜂蜜、白蘭地 D、玫瑰花、冰塊A111．沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有( )。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯 B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯 D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯D112．做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是( )。A、1：20～30 B、1：30～40 C、1：40～50 D、1：50～60C113．禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是( )。A、達(dá)摩祖師 B、百丈海 C、泰山降魔師 D、石霜慶諸A114．太極茶一般都由道家選自道觀周邊的( )煮茗。A、山澗泉水 B、井水 C、露水 D、雨水A115．宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重( )的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈 B、清心凈悟 C、靜省序默 D、吃茶去A116．( )代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清 B、明 C、宋 D、唐A117．文士茶講究三清，即湯色清、( )、心境清，以到達(dá)物我合一、天人合一的境地。A、氣韻清 B、環(huán)境清 C、茶席清 D、布置清A118．文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以( )為目的，但更留意同飲之人。A、怡情養(yǎng)性 B、賞茶具 C、斗茶 D、溝通B119．長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在( )℃。A、80-85 B、80-90 C、85-95 D、80-95A120．民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，( )方式獨特。A、泡飲 B、混飲 C、品飲 D、清飲C121．與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:( )。A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶C122．白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，仆人重煮茶，即“二道茶”其茶湯一般( )。A、六分滿 B、五分滿 C、八分滿 D、九分滿C123．依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶 B、臺灣擂茶 C、安化擂茶 D、蘇州擂茶D124．一般水溫掌握在( )沖出的擂茶才能做到“水乳交融。A、100℃ B、85-95℃ C、95-100℃ D、90-95℃B125．( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶D126．桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上( )只“碟子，盛放家制作、開胃可口的綠色食品。A、三 B、五 C、七 D、八C127．將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除承受老茶樹葉外，更多的是采摘很多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、( )、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮 B、揉捻 C、燜煮 D、悶黃D128．( )不是罐罐茶的配料。A、棗 B、桂圓 C、冰糖 D、芝麻A129．( )可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶D130“龍虎斗”是源于( ，是一種強身保健的良藥。A、回族 B、漢族 C、壯族 D、納西族A131“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤( 分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13D132．姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、( )、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米C133．制作酥油茶時，先( )加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁 B、磚茶 C、酥油 D、油茶134．制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。A、茶末 B、青磚緊壓茶 C、普洱茶餅 D、閩北烏龍茶B135．( )和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶 B、綠碎茶 C、黑茶 D、綠茶A136．茶藝效勞人員與顧客進(jìn)展交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息溝通過程，下面不屬于非語言符號的方式是( )。A、目光體態(tài) B、姿勢 C、聲調(diào) D、字句B137．茶藝效勞人員要真正講“迎客之聲要留意三點一是時機適當(dāng)二是( )，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng) B、面帶笑容 C、表情親切 D、語言適當(dāng)B138．在商品陳設(shè)原則中，在一樣陳設(shè)面積中，要保持陳設(shè)數(shù)量的全都性是指( 原則。A、造型 B、數(shù)量平衡 C、顏色平衡 D、焦點A139．茶藝效勞人員在工作崗位上必需使用的“接待三聲”為“迎客之聲“介紹聲”和“( )之聲。A、送客 B、招呼 C、贊美 D、微笑B140茶藝師要使自己真正講“迎客之聲應(yīng)留意一是時機適當(dāng)二是表現(xiàn)適當(dāng)三是( )。A、語言適當(dāng) B、音調(diào)適當(dāng) C、內(nèi)容適當(dāng) D、舉止適當(dāng)141．茶藝人員在待機接待時，要擅長觀看顧客，即是三看顧客，以下( )不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的裝扮 B、顧客來意 C、顧客言談舉止 D、顧客性別A142．茶藝人員在待機接待時，以下( )不屬于六種最正確主動接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長時間注視商品 B、顧客與茶藝人員目光相對時C、顧客似在找尋商品時 D、顧客站店門口時14．茶藝人員對所銷售的商品，需把握其要領(lǐng)：要做“一懂“四會“八知道以下( )不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地 B、知道商品的本錢價C、知道商品的性能 D、知道商品的用途A144．茶藝人員在對商品、效勞介紹時，應(yīng)觀看顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是( )。A、介紹商品的性能 B、樂觀推介C、增加對方的欲望 D、知道商品的用途C145．茶藝人員在對顧客商品效勞介紹時，以下屬于應(yīng)留意的事宜是( )。A、幫助選擇 B、自吹自擂C、介紹商品的用途 D、顧客自行搬運146．( 切不行刺激對方。A、興奮型 B、活潑型 C、安靜型 D、抑制型C147．以下( )不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、必需做到觀看入微，現(xiàn)場反響靈敏B、以誠懇效勞C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開頭，分清輕重緩急148．一個成功的茶藝效勞公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是( )、優(yōu)質(zhì)效勞、治理完善、言而有信。A、以客戶為中心 B、真誠待人 C、熱忱待客 D、專業(yè)效勞B149．開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游工程開發(fā)方向的是( )。A、過渡開發(fā)B、民俗風(fēng)情C、以迎合旅游游客喜好D、固守外鄉(xiāng)，不能改動任何人文景觀構(gòu)造C150．開發(fā)茶文化旅游要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕韵虏粚儆诿袼撞栉幕氖? )。A、白族三道茶 B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶 D、傈僳族的紅糖油茶151．在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的( )等。A、青竹茶 B、蟲茶 C、龍虎茶 D、奶茶152．開發(fā)茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等)不適合在高雅素樸茶室進(jìn)展。A、茶文化學(xué)問競賽 B、品茶斗茶C、寵物表演 D、茶藝、民俗茶俗表演C153．游客從昆明動身，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的( )路線。A、西南旅游 B、西北旅游 C、滇西旅游 D、東南旅游C154．我國旅游工程中，以下( )旅游中，能增加旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、海外購物 B、農(nóng)家樂 C、茶文化 D、景點旅游B155．春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。固然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的( )原則。A、溫差清楚 B、四季清楚 C、茶點清楚 D、地區(qū)清楚C156．展銷會的特點：直觀、形象、( )，能產(chǎn)生猛烈的傳播效果。A、效果好 B、生動 C、促品牌 D、促銷售A157．按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和( )。A、短期展銷會 B、專題性展銷會 C、綜合性展銷會 D、一次性展銷會D158．在開頭展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地四周環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮( )。A、展銷會地段 B、展銷會費用 C、便利參觀者 D、展銷時間B159．展覽會的工作人員的素養(yǎng)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于抱負(fù)工作人員考慮因素的是( )。A、專業(yè)展覽工程學(xué)問 B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方 D、善交際D160．舉辦展銷會，( )經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。A、建筑材料費 B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等 D、紀(jì)念品、宣傳品制作費二、推斷題(第161題～第200題。將推斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√20)161．( )道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則。162．( )茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱忱、急躁、周到，而且誠懇守信，一視同仁，作為酬勞，可以收點小費。163．( )茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)氣的形成不會造成任何影響。164．( )從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和超群的表演技能。165．( )寵愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。166．( )原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；標(biāo)準(zhǔn)，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。167．( )茶藝效勞是一種“面對面”的效勞，茶藝人員與品茶對象間的語言溝通和感情反響格外直接。168．( )凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。169．( )茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。170．( )茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。171．( )唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。172．( )認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認(rèn)證等級。173．( )高麗王朝時期，受中國茶文化進(jìn)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已普及全國。174．( )現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。175．( )宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。176．( )惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。177．( )觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它178．( )水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH7179．( )無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開〔水溫到達(dá)100℃〕之后，再冷卻至所要求的溫度。180．( 80℃～85℃。181．( )茶葉中維生素C182．( )茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB183．( )銷售茶品必需無毒無害，不摻雜摻假、無變質(zhì)、在保存期內(nèi)。184．( )日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。185．( )日本煎茶道點茶法程序大致分為：預(yù)備、點茶。186．( )韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。187．( 188．( )南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、歐洲人大同小異。189．( 190．( )湯色碧綠、味道甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。191．( )洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。192．( )武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。193．( )沖泡的技法常常是茶藝動作中最有賞識性的動作，美麗的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。194．( )紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。195．( )在宮廷茶藝中，煮茶之前假設(shè)沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。196．( )茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必需做到推介方式有效。197．( )中藥學(xué)的理論，還應(yīng)留意食物的配伍問題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。198．( )展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。199．( )依據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估量參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商供給展覽決策的各種資料。200．( )展銷會完畢后應(yīng)做好評估，以總結(jié)閱歷、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開頭。二、推斷題(第161題～第200題。將推斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√20分。)161.× 162. × 163. × 164. × 165. √166.√167.× 168. √ 169. × 170. √ 171. ×172.√173.√ 174. × 175. × 176. √ 177. √178.×179.√ 180. √ 181. √ 182. × 183. √184.√185.× 186. √ 187. √ 188. × 189. ×190.√191.√ 192. √ 193. √ 194. √ 195. √196.√197.√ 198.√ 199.√ 200.×茶藝師理論學(xué)問競賽題庫〔二〕1～160801．道德主要是依靠社會輿論、( )和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī) B、行為約束 C、傳統(tǒng)習(xí)慣 D、集體意識2．職業(yè)道德是指( )對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì) B、職業(yè)特點 C、職業(yè)認(rèn)知 D、.職業(yè)習(xí)慣3．茶藝從業(yè)人員在茶藝效勞工作中處處為品茶來賓著想，做到( )、熱忱、急躁、周到。A、禮貌 B、快速 C、好客 D、主動4．茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館( )。A、形象 B、水平 C、進(jìn)展 D、效勞在工作中，茶藝效勞人員要用自己最大的努力盡到( )，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信任的道德形象。A、職業(yè)道德 B、完善效勞 C、職業(yè)責(zé)任 D、標(biāo)準(zhǔn)效勞6．寵愛( )，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最根本的要求。A、茶文化 B、工作環(huán)境 C、茶藝工作 D、工作崗位7．紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯( )的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度 B、濃度和醇度C、刺激性和醇度 D、濃度和鮮度8．依據(jù)舌頭各局部味蕾對不同味感感受力量不同，舌心最易感受( )。A、苦味 B、澀味 C、咸味 D、酸味9．條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠 B、信陽毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龍井10．( )的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃。A、閩北水仙 B、武夷巖茶 C、武夷肉桂 D、大紅袍11．( )具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。A、祁紅 B、滇紅 C、宜紅 D、正山小種12．( )不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕 B、味濃 C、條索細(xì)瘦 D、葉底硬薄13．( )的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，味道鮮爽回甘。A、茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶14．六大茶類依據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同推斷從外觀由綠向( )黃青褐、黑色漸變。A、青綠 B、綠黃 C、黃綠 D、紅綠15．白茶制作的關(guān)鍵工序是( )。A、萎凋 B、殺青 C、做青 D、發(fā)酵16．茶樹葉片的葉緣離葉基( )處沒有鋸齒。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/517．茶樹在日平均溫度下生長雖快但( )易趨粗老。A、芽 B、葉 C、芽葉 D、枝條18．茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在( )土壤中。A、堿性 B、弱堿性 C、酸性 D、弱酸性19．茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需( )。A、強光 B、弱光 C、較強的光 D、較弱的光茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握當(dāng)茶葉水分含量超過( )時就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5% B、6% C、7% D、4%茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握。溫度平均每上升( )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，( )的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B B、維生素C C、維生素A D、維生素D23．審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高( )。A、73mm B、75mm C、70mm D、68mm24．丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在( )時期。A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代25．宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶26．明代飲茶方式是( )。A、煮茶 B、點茶 C、泡茶 D、煎茶27．點茶這道程序一般是( )。A、投茶—注湯—調(diào)膏 B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏 D、注湯—調(diào)膏—投茶28．茶道是以肯定的( )為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵 B、環(huán)境氣氛 C、思想追求 D、哲學(xué)美學(xué)29．以茶為圖騰的民族中最突出的是( )，原稱“崩龍。A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族30．( )者，有祥和融洽，和諧友情之意。A、和 B、融 C、睦 D、敬31．日茶茶道雖然源于( )，但有自己的形成、進(jìn)展過程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動。A、加坡 B、韓國 C、中國 D、馬來西亞32．以下關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的選項是( )A、壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質(zhì)D、枯燥的壺常常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭33．以下選項不是中國的五大名泉的是( )。A、濟南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、無錫惠山泉 D、廬山谷簾泉34．以下關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的選項是( )。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是全部的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。A、3P B、4P C、5P D、6P硬水中的鐵離子假設(shè)大于( )，與茶多酚結(jié)合茶湯即變黑褐色上浮一層鐵鏡，又稱“銹油，口感澀味，無法飲用。A、% B、% C、% 37．關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的選項是( )。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯簡潔變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶38．用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇( )。A、100℃沸水 B、95℃以上 C、90℃～95℃ D、85℃～90℃39．不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的選項是( )。A、一般綠茶多于紅茶 B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶 D、夏、秋茶多于春茶茶40．茶色素有多種成分，不包括( )。A、茶黃素 B、茶紅素 C、花青素 D、茶褐素41．手足易涼、體寒的人飲茶以選用( )為好。A、綠茶 B、烏龍茶 C、紅茶 D、白茶42．以下符合茶藝館衛(wèi)生治理要求的是( )。A、每個員工都可以從事消毒工作B、效勞人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械通風(fēng)裝置D、座位套不用清洗43．( )不是加坡國家禁忌的顏色。A、黑色 B、黃色 C、白色 D、藍(lán)色44．在茶藝效勞中要留意茶具顏色的選擇，( )是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色 B、白色 C、黑色 D、紅色45．茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿承受百合花的國家是( )。A、中國 B、美國 C、加拿大 D、韓國46．意大利忌諱( )，茶藝效勞人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、蘭花47．在茶藝接待時，要留意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國來賓推舉玫瑰、針螺類的花茶，特別是預(yù)備茶點時不要擺( )。A、葡萄 B、蘋果 C、香蕉 D、荔枝48．日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在( )。A、南宋 B、江戶時期 C、鐮倉時代 D、唐末49．韓國的飲茶歷史可源自羅時代( )，已用茶為祭品。A、約357年 B、約566年 C、約668年 D、約916年50．以下屬于禮儀接待中的根本要求的是( )。A、要貫徹大小國家一律公平的原則，敬重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人B、依據(jù)茶藝的特點為外賓供給上乘效勞，滿足不同國籍來賓的要求C、從實際動身，在茶藝效勞中力求有針對性，留意實效，待人接物舉止文雅，熱忱周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干預(yù)51．( )這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A“恭喜發(fā)財” B“年歡快” C“萬事如意” D“合家幸?！?2．美國人大多數(shù)人寵愛飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放( )。A、煉乳 B、鹽塊 C、方糖 D、冰塊53．土耳其人煮茶，講究( )功夫。A、調(diào)制 B、調(diào)味 C、攪拌 D、投放54．( )的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%55．俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾( )或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉 B、烤肉 C、火腿 D、生菜56．茶藝師效勞過程中應(yīng)留意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能( )。A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨便57．日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是( )。A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干58．法國人花茶的消費者以旅法的( )以及多家中國餐館為主要對象飲法與中國北方相像。A、韓國人 B、美國人 C、日本人 D、中國人59．波蘭人大都飲用( )茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。A、花茶 B、白茶 C、綠茶 D、紅茶60．毛里塔尼亞最寵愛喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶61．埃及人寵愛喝深厚醇洌的紅茶，但他們不寵愛在茶湯中加牛奶，而寵愛( )。A、蔗糖 B、冰塊 C、薄荷 D、芝麻62．肯尼亞人民喝茶深受( )統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國 B、美國 C、英國 D、俄羅斯63．( )最早覺察和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人 B、美國人 C、俄羅斯人 D、日本64．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族寵愛喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶 B、綠茶 C、花茶 D、烏龍茶65．加坡的飲茶習(xí)俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶66．Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall( )A、I’dlikeaseparateroom. B、Allright.C、Thiswayplease. D、Yes.Thankyou.67．Howmucharethey()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan.泡茶水溫的凹凸，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以沖泡水溫要( )。A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高以下不是西點類的是( )。A、蛋糕 B、吐司 C、曲奇餅 D、豆腐干70．茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為( )。A、煮飲法 B、調(diào)飲法 C、清飲法 D、撮泡法71．品茗環(huán)境主要是營造一種( )的茶文化氣氛，讓茶人享受自然安康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好 B、清雅、和諧、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好 D、優(yōu)雅、和諧、虛心、友善72．( )不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘 B、輕 C、冽 D、重73．喝茶留意( )，是一種待客禮儀。A、禮 B、質(zhì) C、量 D、色74．茶藝表演的背景音樂可以選擇( )。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③細(xì)心錄制的大自然之聲④安康抒情的流行曲A、①②③ B、①②③④ C、②③④ D、①②④75．安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是( )。A、茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香C、湯色金黃，味道醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，味道醇厚回甜，具有獨特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用76．芳香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是( )品質(zhì)特點。A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春77．黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是( )。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕78．廬山云霧外形的品質(zhì)特點是( )。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗大、青翠多毫79．君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是( )。A、香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、芳香高長，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮80．以下( )茶葉具有“巖韻。A、太平猴魁 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音 D、大紅袍81．以下( )茶的香氣似花香似果香。A、滇紅 B、寧紅 C、祁紅 D、海紅82．茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素83．以下( )因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺 B、溫潤泡 C、茶葉冷藏 D、飲茶習(xí)慣84．( )不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺 B、紫砂壺 C、玻璃壺 D、蓋碗85．綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其( )的氧化。A、葉黃素 B、黃酮類 C、糖甙物 D、花青素86．泡一杯鮮爽、清亮光明的茶，對一般一般綠茶約浸泡( )分鐘后飲較好。A、3-4 B、2-3 C、3-5 D、1-387．沖泡時，水溫( )，用茶( )，沖泡時間宜( )。A、高，少，短 B、低，多，長 C、低，多，短 D、高，多，短88．以下沖泡手法中( )沒有肯定的寓意。A、鳳凰三點頭 B、雙手內(nèi)旋 C、高沖法 D、45o注水法89．茶葉沖泡程序中，( )不屬于沖泡技巧的三個根本要素。A、茶葉的用量 B、泡茶的水溫 C、投茶方式 D、浸泡時間90．沖泡( )時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷巖茶91．普洱茶多承受壺泡，以( )的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6g B、 C、6-8g D、7-9g92．泡茶用水要求ＰＨ值( )。A、小于5 B、小于6 C、小于7 于893．當(dāng)穎的水中含有低價氧化鐵L時，茶湯( )，味道( )。A、發(fā)暗，變淡 B、變綠，醇厚 C、發(fā)暗，醇厚 D、變綠，變淡94．在茶湯中參加少于( )的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、L B、L C、L D、1mg/L95．在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L96．以下( )不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春97．( )有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音 B、碧螺春 C、正山小種 D、武夷巖茶98．( )屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶 B、正山小種 C、祁門紅茶 D、白毫銀針99．( )不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃100．( )不屬于綠茶的味道類型。A、清鮮型 B、鮮濃型 C、鮮醇型 D、濃強型101．水之美的五項指標(biāo)中，( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清 B、水溫要冽 C、水體要輕 D、水源要活102．品飲白毫銀針時須經(jīng)過( )分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三 B、五 C、七 D、十103．( )不是黃茶的香型。A、芳香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香104．品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的( )。A、鮮味和茶香 B、味道和花香 C、茶香和回味 D、味道和回甘105．品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為( )。A、袋泡法和煮飲法 B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法 D、沖泡法和煮飲法106．烏龍茶品飲時，第( )道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一 B、二 C、三 D、四107．熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。A、金黃、光明 B、紅濃、光明 C、橙黃、光明 D、深黃、光明108．品飲花茶聞香時，其第( )次主要聞香氣的純度。A、一 B、二 C、三 D、四109．西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁( )。A、味濃 B、味甘 C、味鮮 D、味醇110．潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的( )成滿。A、七八 B、六 C、八 D、四111．當(dāng)公正杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為( )的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點茶 B、低斟 C、留置 D、點斟112．茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是( )。A、燒水 B、沖水 C、燙杯 D、潤茶113．我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為( )。A、點水留香 B、觀音出海 C、三龍護(hù)鼎 D、行云流水114．牛奶、檸檬、( )是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜 B、冰塊、白蘭地 C、蜂蜜、白蘭地 D、玫瑰花、冰塊115．沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用( )。A、玻璃杯 B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯 D、帶柄的大茶杯116．紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是( )。A、1～2min B、2～3min C、3～5min D、4～6min117．禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是( )。A、達(dá)摩祖師 B、百丈海 C、泰山降魔師 D、石霜慶諸118．太極茶藝的表演程序是：( )——獻(xiàn)路——滌器——〔 〕——〔 〕——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水 B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水 D、焚香、投茶、注水119．宗教茶藝的特點為氣氛莊重肅穆茶具古樸高雅“天人合一( )為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶 B、推廣茶文化 C、茶禪一味 D、提高茶藝120．在宮廷茶藝中，會參加一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料( )。A、鹽 B、花椒粉 C、小蘇打 D、胡椒粉121．唐德宗時期的( )也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶 B、東亭茶宴 C、清明茶宴 D、千叟茶宴122．文士茶講究三清，即湯色清、( )、心境清，以到達(dá)物我合一、天人合一的境地。A、氣韻清 B、環(huán)境清 C、茶席清 D、布置清123．文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時留意( )。A、品質(zhì) B、意境 C、器具 D、氣氛124．用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、( )。A、白茶 B、黃茶 C、花茶 D、青茶125．民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，( )方式獨特。A、泡飲 B、混飲 C、品飲 D、清飲126．與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:( )。A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶127．白族三道茶的特點是“一苦、二( )、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜 B、甘 C、香 D、鮮128．依據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶 B、臺灣擂茶 C、安化擂茶 D、蘇州擂茶129．擂茶中的“添料”是指將( )倒進(jìn)擂缽與根本擂好的配料混合。A、花生 B、小米 C、芝麻 D、糖130．三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉〔鮮嫩茶葉、( )、生米。A、芝麻 B、花生 C、生姜 D、黃豆13．桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺( 只“碟子，盛放自家作、開胃可口的綠色食品。A、三 B、五 C、七 D、八132．罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。A、小瓦罐 B、小鐵罐 C、小竹罐 D、小銀罐133．( )可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶134“龍虎斗”是源( )，是一種強身保健的良藥。A、回族 B、漢族 C、壯族 D、納西族135“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)承受剛砍回的生長期( )年左右的竹。A、一 B、二 C、三 D、四136．姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、( )、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻 B、花生 C、黑豆 D、小米137．制作酥油茶時，將( )用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅 B、酥油 C、奶油 D、磚茶138．制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯連續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶( )參加。A、全部 B、二分之一 C、三分之一 D、逐勺冰茶的原料除茶和( )外，還可依據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊 B、糖 C、鹽 D、水茶藝效勞人員與顧客進(jìn)展交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息溝通過程，下面不屬于非語言符號的方式是( )。A、目光體態(tài) B、姿勢 C、聲調(diào) D、字句茶藝效勞人員要真正講“迎客之聲要留意三點一是時機適當(dāng)二是( )，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng) B、面帶笑容 C、表情親切 D、語言適當(dāng)142．在商品陳設(shè)中，最正確陳設(shè)位置是貨架的( )。A、最底層 B、最上層 C、中下層 D、其次、三層143．實行柜臺效勞時，應(yīng)遵守“一人站( )，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間 B、旁邊 C、左邊 D、右邊144．茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最正確接近顧客的時機，( )是屬于最佳接近顧客的時機。A、顧客長時間注視商品 B、顧客無所事事C、顧客坐下時 D、顧客站店門口時145．茶藝人員在對商品、效勞介紹時，應(yīng)觀看顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是( )。A、介紹商品的性能 B、樂觀推介C、增加對方的欲望 D、知道商品的用途146．茶藝人員在對顧客商品效勞介紹時，以下屬于應(yīng)留意的事宜是( )。A、幫助選擇 B、自吹自擂C、介紹商品的用途 D、顧客自行搬運147．( )顧客的留意力簡潔轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，寵愛與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型 B、活潑型 C、安靜型 D、抑制型148．以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是( )。A、必需做到觀看入微，現(xiàn)場反響靈敏 B、摸清顧客心理C、必需做到推介方式有效 D、熱忱好客149．茶藝師導(dǎo)購時( )，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展現(xiàn) B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理 D、多上品種150．一個成功的茶藝效勞公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是( )、優(yōu)質(zhì)效勞、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心 B、真誠待人 C、熱忱待客 D、專業(yè)效勞151．開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕韵聦儆诿袼撞栉幕? )。A、白族三道茶 B、韓國茶禮 C、日本茶道 D、英式下午茶152．開發(fā)茶文化旅游，要留意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不適合在高雅素樸茶室進(jìn)展。A、茶文化學(xué)問競賽 B、品茶斗茶C、寵物表演 D、茶藝、民俗茶俗表演153．我國旅游工程中，以( )旅游中，能增加旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、海外購物 B、農(nóng)家樂 C、茶文化 D、景點旅游春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。固然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的( )原則。A、溫差清楚 B、四季清楚 C、茶點清楚 D、地區(qū)清楚舉辦展銷會，經(jīng)費的打算，預(yù)算和使用是不行無視的，還應(yīng)有肯定的預(yù)備金，一般占總費用的( )為宜。A、5-10% B、1-3% C、5-8% D、10-30%156．下面不屬于展銷會的特點是()。A、能有限引起留意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售“上海市儀器工業(yè)展銷會“打算生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于( )。A、綜合性展銷會 B、大型展銷會 C、專題性展銷會 D、宣傳性展銷會在開頭展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地四周環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮( )。A、展銷會地段 B、展銷會費用 C、便利參觀者 D、展銷時間展覽會的工作人員的素養(yǎng)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于抱負(fù)工作人員考慮因素的是( )。A、專業(yè)展覽工程學(xué)問 B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方 D、善交際160．舉辦展銷會，( )經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。A、建筑材料費 B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等 D、紀(jì)念品、宣傳品制作費二、推斷題(第161題～第200題。將推斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√20)161．( )茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會連續(xù)巡察營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時效勞客人。162．( )原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；標(biāo)準(zhǔn)，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。163．( )茶藝效勞是一種“面對面”的效勞，茶藝人員與品茶對象間的語言溝通和感情反響格外直接。164．( )店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。165．( )凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。166．( ).茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)峻破壞茶葉的品質(zhì)。167．( )茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。168．( ).煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。169．( )一般食品是滿足人們根本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。170．( )宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。171．( 這樣會形成特別的花紋，看起來會特別好看。172．( )惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕。173．( 其中黃酮的含量最高。174．( )茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。175．( )錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。176．( )預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2023。177．( )現(xiàn)行的食品安全法增加了關(guān)于食品貯存和運輸、食用農(nóng)產(chǎn)品市場流通、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識等方面內(nèi)容。178．( )一般定價由市場調(diào)整，特別狀況下政府宏觀調(diào)控依法制定政府指導(dǎo)價〔或者政府定價。179．( )日本人禁荷花圖案，茶藝效勞時不要使用。180．( )韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。181．( )茶藝效勞人員在接待國外來賓時，要以“民間外交官”的姿勢消滅，特別要留意維護(hù)國格和人格，維護(hù)好國家的形象。182．( )摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。183．( )17晚茶的風(fēng)氣，隨著演化，目前，荷蘭人寵愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。184．( )茶席設(shè)計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的有用性。185．( )生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。186．( )茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂187．( )全部的龍井茶均可命為西湖龍井。188．( )六安瓜片香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。189．( )信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、味道甘醇鮮爽。190．( )紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。191．( )將樂擂茶的根本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。192．( )茶藝人員在接待時，拿遞物品時，應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。193．( )茶藝人員在待機接待時，要擅長觀看顧客，恰到好處的見機行事，促使對方下決心消費。194．( )茶藝人員對所銷售的商品，需把握其要領(lǐng)：要做“一懂195．( )開發(fā)茶文化旅游，要留意敬重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)出特色旅游路線。196．( 竭力勸告其買下特色茶產(chǎn)品。197．( )我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)效勞人員應(yīng)生疏線路，敏捷準(zhǔn)時講解和推介，做好旅游效勞工作。198．( )中藥學(xué)的理論，還應(yīng)留意食物的配伍問題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。199．( )依據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估量參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商供給展覽決策的各種資料。200．( )展銷會完畢后應(yīng)做好評估，以總結(jié)閱歷、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開頭。正確答案〔二〕1～160801.C 2.B 3.D 4.A 5.CC7.B 8.B 9.C 10.A 11.B12.B13.B 14.C 15.A 16.B 17.C18.C19.B 20.A 21.C 22.B 23.A24.B25.D 26.C 27.A 28.B 29.D30.B31.C 32.C 33.D 34.B 35.C36.C37.C 38.A 39.A 40.C 41.C42.B43.D 44.A 45.C 46.C 47.A48.B49.C 50.D 51.B 52.D 53.A54.B55.C 56.C 57.D 58.D 59.D60.A61.A 62.C 63.A 64.B 65.A66.A67.D 68.D 69.D 70.C 71.A72.D73.C 74.B 75.C 76.D 77.B78.D79.A 80.D 81.C 82.A 83.D84.D85.C 86.A 87.D 88.D 89.C90.C91.B 92.A 93.A 94.A 95.B96.D97.A 98.C 99.C 100.D 101.D102.D103.B 104.A 105.D 106.A 107.B108.C109.D 110.A 111.D 112.C 113.C114.C115.C 116.C 117.C 118.B 119.C120.C121.B 122.A 123.B 124.C126.C127.A 128.C 129.C 130.C 131.D132.A133.A 134.D 135.A 136.A 137.D138.D139.B 140.D 141.D 142.D 143.A

125.A144.A145.C 146.A 147.B 148.D 149.D150.C151.A 152.C 153.C 154.B 155.A156.D157.C 158.C 159.B 160.B二、推斷題(第161題～第200題。將推斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√20分。)161.× 162. √ 163. × 164. √ 165. √166.√167.√ 168. × 169. √ 170. × 171. √172.√173.× 174. √ 175. √ 176. √ 177. √178.√179.√ 180. √ 181. √ 182. √ 183. √184.×185.√ 186. × 187. × 188. × 189. ×190.√191.√ 192. × 193. √ 194. √ 195. √196.×197.√ 198.√ 199.√ 200.×茶藝師理論學(xué)問競賽題庫〔三〕1～16080職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所擔(dān)當(dāng)?shù)? )和所從事的特地業(yè)務(wù)。A、局部責(zé)任 B、全部標(biāo)準(zhǔn) C、規(guī)定守則 D、肯定職責(zé)2．職業(yè)道德是指( )對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì) B、職業(yè)特點 C、職業(yè)認(rèn)知 D、.職業(yè)習(xí)慣3．茶藝人員個人良好的( )和修養(yǎng)是其整體素養(yǎng)和修養(yǎng)的重要組成局部。A、職業(yè)道德素養(yǎng) B、精神面貌 C、職業(yè)教育 D、職業(yè)培訓(xùn)4．茶藝效勞人員要禮貌熱忱效勞，即在與顧客溝通時要語氣平和、態(tài)度和氣( )。A、文明友好 B、熱忱好客 C、彬彬有禮 D、熱忱友好5．茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的( )。A、道德原則 B、道德準(zhǔn)則 C、行為準(zhǔn)則 D、行為標(biāo)準(zhǔn)6．寵愛( )，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最根本的要求。A、茶文化 B、工作環(huán)境 C、茶藝工作 D、工作崗位7．茶葉審評時，開湯審評的挨次是( )。A、嗅香氣、嘗味道、看湯色、評葉底 B、嗅香氣、看湯色、嘗味道、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗味道、評葉底 D、嘗味道、嗅香氣、看湯色、評葉底8．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的打算性成分。A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鮮度9．依據(jù)舌頭各局部味蕾對不同味感感受力量不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感( )。A、苦味 B、澀味 C、咸味 D、鮮味10．條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠 B、信陽毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龍井11．以下( )是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、鳳凰單叢 B、白毫烏龍茶 C、嶺頭單叢 D、凍頂烏龍茶12．窨制花茶的第五步程序是( )。A、茶坯與鮮花處理 B、窨花拌和C、通花 D、起花13．( )具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型。A、祁紅 B、滇紅 C、金駿眉 D、正山小種14．( )不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚 B、味濃 C、香高 D、葉底硬薄15．窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和( )具有吸取異味的特點。A、多酚化合物 B、綠原酸 C、萜烯類化合物 D、黃酮醇16．六大茶類依據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同推斷從外觀由綠向( )黃青褐、黑色漸變。A、青綠 B、綠黃 C、黃綠 D、紅綠17．紅茶制作的關(guān)鍵工序是( )。A、萎凋 B、殺青 C、渥堆 D、發(fā)酵18．當(dāng)茶葉含水量到達(dá)( )左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、5% B、6% C、7% D、9%日平均溫度為10℃左右( )便開頭萌發(fā)生長。A、嫩葉 B、梢 C、葉片 D、越冬芽當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹( )。A、生長最適宜 B、生長較緩慢 C、停頓生長 D、生長最快21．要使茶樹生長良好，要求漫射光和( )多。A、紫外線 B、紅外線 C、藍(lán)光 D、紫光22．茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)茶葉水分含量( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4% B、到達(dá)5% C、缺乏5% D、超過5%23．茶葉保存應(yīng)留意溫度的掌握，溫度平均每上升10℃，茶葉的( )速度將增加3—5A、變味 B、褐變 C、變質(zhì) D、陳化24．審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高( )。A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm25．唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是( )。A、粗茶 B、餅茶 C、末茶 D、團茶26．斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以( )為上。A、青白 B、灰白 C、黃白 D、白27．有著茶圖騰的烙印及( )折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷漸漸形成的。A、民族文化 B、民族品德 C、原始思維 D、奇特傳奇28．日本茶道的四規(guī)原則中“( )”表現(xiàn)為茶室中的氣氛舒適，茶人們的表情莊重，凝神靜氣。A、和 B、敬 C、清 D、寂29．( 的紋路被稱兔毫紋，坯略微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具 B、白瓷茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具30．( )，不屬于紫砂壺選擇的留意事項。A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎 B、壺蓋嚴(yán)密，按住氣孔不能出水C、傾倒時壺蓋不會掉落 D、選擇價格適中的紫砂壺南疆的( )寵愛用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、蒙古族 B、藏族 C、回族 D、32．以下選項不是中國的五大名泉的是( )。A、濟南趵突泉 B、杭州虎跑泉 C、無錫惠山泉 D、廬山谷簾泉33．當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，( )。A、香氣高揚 B、茶湯色加深 C、味道純粹 D、茶湯色變淺34．井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品( )。A、湯色加深，湯味變淡 B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸 D、湯色黑褐，湯味苦澀35．以下關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的選項是( )。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖〔三降〕B、抑制動脈硬化，增加毛細(xì)血管功能C、治療疾病D、抗氧化、抗年輕；抗輻射；抗癌、抗突變〔三抗〕36．關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的選項是( )。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細(xì)胞的生長③降血壓④調(diào)整或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶力量A、②③④⑤ B、①②③④⑤ C、①②⑤ D、①②④37．茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者( )的功能。A、肝腎 B、腦部 C、肺部 D、心臟38．喝酒后可以適得飲茶，以下描述有正確的選項是( )。A、無醉酒者可適應(yīng)飲淡茶 B、宜飲濃茶C、醉酒嚴(yán)峻者可飲大量濃茶茶 D、醉酒嚴(yán)峻者可以飲用淡茶有以下疾病的患者須掌握飲茶，描述錯誤的選項是( )。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要抑制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，假設(shè)是缺鐵性貧血，最好飲紅茶消費者在購置、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的選項是( )。A、不行以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響41)。A、商品價格和效勞價格B、商品價格C、效勞價格D、政府指導(dǎo)價德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國來賓推舉玫瑰、針螺類( )，特別是預(yù)備茶點時不要擺核桃。A、花茶 B、綠茶 C、黃茶 D、白茶日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一所謂的抹茶道，叫做“茶之湯，其原料使( 茶。A、散 B、末 C、團 D、餅44．韓國的飲茶歷史可源自羅時代( )，已用茶為祭品。A、約357年 B、約566年 C、約668年 D、約916年45．以下屬于禮儀接待中的根本要求的是( )。A、要貫徹大小國家一律公平的原則，敬重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人B、依據(jù)茶藝的特點為外賓供給上乘效勞，滿足不同國籍來賓的要求C、從實際動身，在茶藝效勞中力求有針對性，留意實效，待人接物舉止文雅，熱忱周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干預(yù)46．( )這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A“恭喜發(fā)財” B“年歡快” C“萬事如意” D“合家幸?！?7．逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以( )招待外國來賓。A、紅茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶48．美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加( )和奶的紅茶。A、咖啡 、鹽 C、糖 D、紅棗49．土耳其人煮茶，講究( )功夫。A、調(diào)制 B、調(diào)味 C、攪拌 D、投放50．( )的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、70% B、80% C、90% D、85%51．俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、( )等。A、紅棗 B、橙汁 C、玫瑰花 D、檸檬汁52．茶藝師效勞過程中應(yīng)留意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能( )。A、用左手 B、用雙手 C、用右手 D、隨便53．茶藝效勞人員在為日本或( )來賓泡茶時應(yīng)留意泡茶的禮儀標(biāo)準(zhǔn)。A、朝鮮 B、臺灣 C、泰國 D、韓國54．( )人寵愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。A、荷蘭 B、埃及 C、日本 D、俄羅斯55．法國人花茶的消費者以旅法的( )以及多家中國餐館為主要對象飲法與中國北方相像。A、韓國人 B、美國人 C、日本人 D、中國人56．波蘭人大都飲用( )茶的并配上糕點，是波蘭人至高的享受。A、花茶 B、白茶 C、綠茶 D、紅茶57．毛里塔尼亞最寵愛喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和( )。A、珠茶 B、花茶 C、紅茶 D、烏龍茶58．肯尼亞人民喝茶深受( )統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國 B、美國 C、英國 D、俄羅斯59．( )最早覺察和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人 B、美國人 C、俄羅斯人 D、日本60．加坡的飲茶習(xí)俗其特色是( )。A、肉骨茶 B、玳玳花茶 C、冰茶 D、腌茶61．Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall( )A、I’dlikeaseparateroom. B、Allright.C、Thiswayplease. D、Yes.Thankyou.62．Howmucharethey()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan.63．泡茶器具要選擇簡潔有用而且符合( )的。A、茶葉類別 B、茶性 C、客人喜好 D、泡茶方法64．在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫順( )是泡茶技巧的三個根本要素。A、水質(zhì) B、壺溫C、茶葉的浸泡時間 D、水量65．茶點大致可分為干果類、( )、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類 B、甜點類 C、鮮果類 D、果脯類66．調(diào)飲法，即在茶湯中參加各種配料，以( )的一種飲用方法。A、佐湯味 B、提高花香 C、賞識價值 D、增茶湯濃度67．品茗環(huán)境的營造中，( )影響品茗情趣。A、插花 B