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第三章西方各國飲食概況第六節(jié)其他各國飲食概況一、希臘（一）飲食習(xí)慣（二）特點（三）著名菜肴（一）飲食習(xí)慣希臘人的早餐很清淡，午餐和晚餐常食用湯、奶酪、雞蛋、青蔥和面點。晚餐（正餐）除了包括各式開胃菜、主菜和甜點外，還包括當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的新鮮水果，其中主要有無花果、橘子、蘋果和西瓜。希臘人常食用黑魚子醬、雞肝、奶酪、熱的小肉丸子拌蔬菜等開胃菜。喜愛下午茶。包括各式蜂蜜皮塔、黃油小點心、希臘濃咖啡的等。希臘人喜愛與家人或朋友聚會并一起用餐，覺得這是一種享受、休閑和樂趣。（二）特點以清淡、典雅和原汁原味而著稱以焗、扒、烤、燴等烹調(diào)方法見長以海鮮、畜肉、家禽和蔬菜為主要原料菜肴中常配以檸檬汁和肉桂番茄少司以大蒜、牛至、薄荷、羅勒和蒔蘿為主要調(diào)味料（三）著名菜肴希臘式烤瓤茄子(Moussaka)烤菠菜與三種奶酪檸檬雞湯拌香菜鮮蘑葡萄葉瓤米飯燴羊肉雞蛋檸檬少司希臘美食紀(jì)行二、西班牙（一）飲食習(xí)慣（二）特點（三）著名菜肴（一）飲食習(xí)慣西班牙人，以制作米飯而著稱。西班牙人早餐習(xí)慣食用烤面包片、熱的咖啡或巧克力牛奶。午餐的用餐時間約在下午2點多，正餐或晚餐常在10點或更晚些的時間，正餐菜肴常是燜燴的肉類或海鮮、面包和甜點等。兩菜之間食用兩次tapas（二）特點調(diào)味：喜歡用大蒜、橄欖油和雪利酒。（盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大蒜）原料：海鮮、畜肉、家禽、蔬菜和水果（三）著名菜肴西班牙龍蝦沙拉(EnsaladedeLangosta)、西班牙炒飯(Paella)西班牙冷菜湯烤乳羊扒乳羊排炸油酥棒鮮蝦蔬菜大蒜湯炒蒜味蘑菇西班牙美食紀(jì)行三、匈牙利和奧地利等國匈牙利菜，在西餐中有獨特的風(fēng)味，它常以紅辣椒為調(diào)料。菜肴的味道濃，富有鄉(xiāng)土味。奧地利、匈牙利、保加利亞和波蘭等國，習(xí)慣使用酸牛奶、洋蔥、酸黃瓜調(diào)味。瑞典、丹麥和芬蘭等國地處寒帶，氣候較冷，其菜肴特點味重，喜歡用酸奶油、酸黃瓜、辣椒和檸檬調(diào)味。

傳統(tǒng)菜：、匈牙利燴牛肉(BeefGoulasha1aHongroise)、匈牙利瓤青椒(ToitottPafrika)、維也納檸檬雞蛋(WienerLuft)、保加利亞冷酸奶湯(Tarator)、瑞士扒羊舌排(GrilledLambTonguealaSuisse)、葡萄牙焗咸魚(BacalhauAPortuguesa)、波蘭酸菜牛肉(Bigos)、荷蘭式炒牛里脊片(TenderloinSauteauM

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