GB/T 4789.23-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷食菜、豆制品檢驗

ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.23-2003代替GB/T4789.23-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷食菜、豆制品檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofcolddishandbeanproducts2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T4789.23—2003前本標(biāo)準(zhǔn)對GB/T4789.23—1994《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷食菜、豆制品檢驗》進(jìn)行修訂本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T4789.23—1994相比主要修改如下：按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本的格式和文字進(jìn)行修改按照新修訂的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)修改冷食菜、豆制品的分類。原原標(biāo)準(zhǔn)的"本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷食菜、豆制品的檢驗方法。和"本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷食菜、豆制品的檢驗。修改為“本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷食菜、非發(fā)酵豆制品及面筋、發(fā)酵豆制品的檢驗方法。和“本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷食菜、非發(fā)酵豆制品和面筋、發(fā)酵豆制品的檢驗。修改并規(guī)范原標(biāo)準(zhǔn)中的"設(shè)備和材料”。修改和規(guī)范“引用標(biāo)準(zhǔn)”。修改工原標(biāo)準(zhǔn)的“操作步霖”本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起,GB/T4789.23—1994同時廢止本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市衛(wèi)生防疫站、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉以賢、計融、付萍、楊寶蘭、姚景會本標(biāo)準(zhǔn)于1984年首次發(fā)布,1994年第一次修訂.本次為第二次修訂

GB/T4789.23—2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷食菜、豆制品檢驗1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷食菜、非發(fā)酵豆制品及面筋、發(fā)酵豆制品的檢驗方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷食菜、非發(fā)酵豆制品及面筋、發(fā)酵豆制品的檢驗2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.1食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗總則GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸苗群測定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗GB/T4789.4沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：金黃色葡萄球菌檢驗：設(shè)備和材料3.1現(xiàn)場采樣用品3.1.1采樣箱。3.1.2滅菌塑料袋3.1.3滅菌帶塞廣口瓶：500ml3.1.4滅菌刀、剪、攝子。3.2實驗室檢驗用品見GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5.GB/T4789.10。養(yǎng)基和試劑見GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10.5操作步驛5.1樣品的采取和送檢5.1.1采樣時應(yīng)注意樣品代表性·采取接觸盛器邊緣、底部及上面不同部位樣品·放入滅菌容器內(nèi)。樣品送往化驗室應(yīng)立即檢驗或放置冰箱暫存,不得加入任何防腐劑.定型包裝樣品則隨機(jī)采取。5.1.2采樣數(shù)量：按GB/T4789.1要求5.2檢樣的處理以無菌操作稱取25g檢樣.放入225mL滅菌蒸留水.用均質(zhì)器打碎1min.制成混懸液