第三章人體能量需要

第三章人體的能量需要1學習目標1、掌握能量的來源、能量單位，能量系數(shù)。2、掌握影響人體能量消耗的主要因素。3、掌握基礎代謝的定義。2第一節(jié)概述一、能量1.能量單位焦耳（joule，J）、千焦耳（kilojoules，kJ）或卡（calorie，cal）、千卡（kilocalories，kcal）。換算關系為：

1kcal=4.184kJ,1kJ=0.239kcal3二、能量的來源與能量系數(shù)能量系數(shù)：每克糖類、脂肪、蛋白質在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值也稱為能量系數(shù)。三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的生理能值分別確定為：碳水化合物16.7kJ/g或4kcal/g脂肪37.7kJ/g或9kcal/g蛋白質16.7kJ/g或4kcal/g4三、能量來源分配碳水化合物55%~65%脂肪20%~30%蛋白質10%~14（15）%5第二節(jié)人體能量需要一、產(chǎn)能營養(yǎng)素食物營養(yǎng)素產(chǎn)生能量碳水化合物脂肪蛋白質人攝取6二、決定人體能量消耗的因素基礎代謝體力活動食物熱效應生長發(fā)育的能量消耗（對兒童、孕婦、乳母）能量消耗＝＋＋＋7二、決定人體能量消耗的因素（1）基礎代謝①基礎代謝－指維持人體基本生命活動的能量。基本生命活動體溫呼吸血液循環(huán)腺體分泌肌肉的一定緊張度等基礎代謝定義人處于清醒、靜臥、空腹（一般進食后12-14h）、環(huán)境安靜和溫度適宜（一般18-25℃）的狀態(tài)下維持機體基本生理活動所消耗的能量。8②影響基礎代謝的因素

a、體表面積與體型：基礎代謝隨體表面積增大而增加，瘦高的人較矮胖的人相對體表面積較大，其基礎代謝也高于后者。B、年齡：隨年齡的增長基礎代謝率下降。

c、性別：同年齡、身高、體重，女性比男性基礎代謝率低約5-10%。

d、內(nèi)分泌：許多腺體分泌的激素對細胞代謝起調節(jié)作用，如甲狀腺、腎上腺等。當內(nèi)分泌異常時可以影響基礎代謝率。

e、氣溫：炎熱帶居民基礎代謝率低，比溫帶同類居民低約10%。嚴寒地區(qū)居民基礎代謝約比溫帶居民高10%。9(2)

體力活動①體力活動消耗的熱能在人體總熱能消耗中占主要部分。②不同體力活動所消耗的熱能不同，除基礎代謝外，勞動強度是影響人體熱能消耗最主要的因素。③在同樣勞動強度下持續(xù)勞動時間和工作熟練成度也有影響。持續(xù)時越長，工作越不熟練，能量的消耗越大。④我國將一般成人體力活動分為三級，即輕體力活動、中等體力活動和重體力活動。10中國成人活動水平分級活動水平職業(yè)工作時間分配工作內(nèi)容舉例輕75％時間坐或站立25％時間站著活動辦公室、修理儀器鐘表、售貨員、酒店服務員、化學實驗操作、講課等中25％時間坐或站立75％時間特殊職業(yè)活動學生日?；顒印C動車駕駛、電工安裝、車床操作、金工切割等重40％時間坐或站立60％時間特殊職業(yè)活動非機械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、體育運動、裝卸、采礦等11(3)食物熱效應①食物熱效應指因攝食過程引起的熱量消耗增加的現(xiàn)象。②不同食物增加耗熱量各不相同攝入碳水化合物時耗熱相當于碳水化合物本身產(chǎn)熱的5-6%，脂肪為4-5%，蛋白質為30%。

成人攝入一般的混合膳食而增加的耗熱量為600KJ/d左右，相當于基礎代謝10%。12第三節(jié)、需要量與膳食參考攝入量一、膳食能量推薦攝入量

18－49歲成人男MJ/d

女MJ/d

膳食能量推薦攝入量（RNI）輕體力活動

10.048.80中等體力活動

11.309.62重體力活動

13.3811.3013二、能量需要量的計算1、粗略法：男=體重（KG）*192*調整系數(shù)

女=體重（KG）*167*調整系數(shù)系數(shù)：輕、中、重分別為0.9、1.17、1.34。2、生活觀察法

14三、能量推薦攝入量1、營養(yǎng)素供熱比碳水化合物55%~65%脂肪20%~30%蛋白質10%~14（15）%2、三餐供熱比早30%，午40%，晚30%。15

四能量平衡16國際醫(yī)學界的關注肥胖病——二十一世紀的健康殺手肥胖增加的首要因素是“能量攝入過多和能量消耗過少”，還有是某些內(nèi)科疾病的并發(fā)癥，此外還有遺傳因素有一定關系。大多數(shù)現(xiàn)代人從美學的眼光關心自己的身材和體重，而醫(yī)學界已清楚地認識到，肥胖是對人類健康和生命的最大威脅，減肥是一個綜合醫(yī)療的治療過程。17我國及世界肥胖現(xiàn)象肥胖人口日見增多，全球已達12億。聯(lián)合國環(huán)境調查組織報告表明：肥胖正在成為世界范圍的一個主要問題，與80年代相比，全世界超重人數(shù)大幅度增長，已有12億人口。美國有55％的人超重，23％的成人肥胖，20％的兒童肥胖或超重。在英國，有1／5的婦女和1／6的男性肥胖；45％的男性和33％的婦女超重。

據(jù)我國有關部門公布的數(shù)字，我國肥胖人口已達7000萬左右，我國城市人口中有17％是肥胖者，北京市肥胖人口占總人口的30％多，中國的兒童有51％是肥胖者。

1819梁用，男，身高155CM，體重為450斤，被稱為“中國第一胖”。20肥胖標準的判斷標準BMI=體重（KG）/身高（m）2BMI等級度

狀態(tài)范圍（中國）正常范圍20~24略胖范圍24~26過胖范圍26~30肥胖30~4021用標準體重評定肥胖度南方人標準體重=（身高-150）×0.6+48北方人標準體重=（身高-150）×0.6+50肥胖度=（實際體重-標準體重）/標準×100%+10%--10%正常10%-20%超重20-30%輕度肥胖30-50%中度肥胖50%以上重度肥胖22體重指數(shù)和"健康危險"的關系下面列出了"體重指數(shù)"和"健康危險"的關系，在中國肥胖病的診斷標準為體重指數(shù)大于25。世界衛(wèi)生組織的標準是，BMI大于25為超重，大于30為肥胖。在診斷肥胖時還應考慮腰圍與臀圍的比例(WHR),

WHR大于0.9對健康是不利的。

體重指數(shù)

健康危險

18.5－

25

一般

25

－<

30

開始增高

30

－<

35

較高

35

－<

40

很高

>

40

極高23肥胖與脂肪細胞研究從最簡單的道理上講，肥胖是人體能量攝入和消耗失衡的結果，即能量攝入大于能量消耗，結果造成能量在體內(nèi)以脂肪的形式儲存下來，經(jīng)過一段時間后體重明顯增加形成肥胖。

在肥胖的早期階段，脂肪細胞體積變大，隨著體重的不斷增加，脂肪細胞的數(shù)目開始增多，這時肥胖是很難治療的。有研究發(fā)現(xiàn)，通過節(jié)食或限制能量攝入減肥后，脂肪細胞的數(shù)目并不減少，所以當恢復正常飲食后，體重也回到減肥前的狀態(tài)。一般下列時期的肥胖是很難治愈的。

――出生后12到18個月的肥胖兒；

――12到16歲的肥胖者；

――成年人體重超過理想體重60%（或體重指數(shù)大于40）的肥胖者；

――婦女妊娠期間肥胖，且產(chǎn)后體重沒有恢復的肥胖者；

24運動是減肥的好方法

1、要增加肌肉活動，就需要增加熱量，這樣可以促進脂庫中脂肪的“燃燒”，改變肌肉與脂肪的比例。2、運動可以做為消耗脂肪的刺激，通過神經(jīng)、體液調節(jié)促進脂肪代謝。3、運動可以降低血脂，使血液中膽固醇及甘油三酯降低，減少脂肪在心臟、肝臟、血管中的沉積，減少冠心病、脂肪肝等疾病的發(fā)生率。4、運動有助于改善心肌代謝，從而提高心肌工作能力，使心肌收縮力加強，增強了肥胖者心血管系統(tǒng)對體力負荷的適應能力。5、運動可增強呼吸力量，增加胸廓活動范圍及肺活量，改善肺通氣及換氣機能。氣體交換加快，也有利于“燃燒”掉多余的脂肪。25科學的減肥方法安全有效的藥物合理的飲食結構良好的生活習慣（行為療法）適量的運動26運動營養(yǎng)營養(yǎng)是用來促進人體及人體細胞的生長、再生、修補與新陳代謝的，如要通過改變飲食來減肥，應重點加強維生素與纖維素的攝入，減少糖與脂肪，蛋白質適量。牢記以下八條，

◆多吃富含維生素、纖維素的新鮮瓜果蔬菜。

◆不吃含高糖、高鹽或高脂的垃圾食品。如：蜜餞(這是水果舍去維生素與水分后，留下的糖與渣）◆蔬菜最好是涼拌或生吃，涼拌用油少，營養(yǎng)又好?！?/p>

湯其實沒什么營養(yǎng)，而鹽和油又很多，千萬別吃。◆延長進食時間可降低食欲，（胃飽后把飽的信息傳到大腦需15分鐘）◆用餐順序應該先蔬菜，再糧食加蔬菜，最后肉類，這種順序能使您多

吃蔬菜，少吃糧食與肉類。

◆多動腦、多運動也非常重要，多動腦可使您不四肢發(fā)達也消耗熱量◆減肥沒有失敗，只有放棄。27科學減肥運動具體方法（1）做長時間的中低強度的全身有氧耐力運動為主（30分鐘或以上連續(xù)運動）脂肪堆積部位的力量訓練28科學減肥運動具體方法（2）高強度有氧練習（80%強度左右）15分鐘中低強度有氧練習15分鐘以上脂肪堆積部位的力量訓練注：健身時不宜選擇偏大的運動強度進行長時間運動，以免造成低血糖而引起饑餓。29（3）飲食控制宜少吃多餐避免高脂高糖食物，如少吃蔗糖、油炸食物主食選擇含脂量少的低血糖指數(shù)食物，如粗食；多吃含糖少的蔬菜、水果，如青菜、菠菜、菲菜、冬瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、西瓜、梨、草莓等。30腹部平坦鍛煉法1、仰臥起坐（20-40次）作用：收緊上腹肌群2、仰臥起轉體（30次以上）作用：鍛煉上腹肌群及下腹肌群，使腹部平坦結實。3、車輪蹬作用：堅實下腹肌。4、提膝收腹（20次一組）作用：鍛煉腹部肌群。31使臀部豐滿上提的練習1、仰臥挺髖練習一：5-10個8拍

練習二：靜止用力10秒

練習三：兩膝內(nèi)收夾緊靜止用力10秒

2、后抬腿（20次）32優(yōu)美腿部線條1、側臥側抬腿反復做5-10個8拍，抬起靜止用力10秒。作用：收緊大腿外側及腰側肌肉。2、俯臥屈小腿作用：豐滿大腿后側肌群，使臀部上提。3、仰臥舉腿內(nèi)