標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 5009.43-2003 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》與《GB 5009.43-1996》相比,在內(nèi)容上進(jìn)行了更新和補(bǔ)充,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
首先,《GB/T 5009.43-2003》增加了對(duì)味精中鉛含量測(cè)定的方法。新版本規(guī)定了使用火焰原子吸收光譜法來(lái)測(cè)定味精中的鉛含量,并詳細(xì)描述了樣品處理、儀器條件選擇及結(jié)果計(jì)算的具體步驟。
其次,對(duì)于硫酸鹽的檢測(cè)方法也有所改進(jìn)。在2003版的標(biāo)準(zhǔn)里,采用了重量法作為硫酸鹽含量測(cè)定的主要手段之一,并且提供了更詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)操作指南以及數(shù)據(jù)處理方式,以提高檢測(cè)準(zhǔn)確性。
此外,《GB/T 5009.43-2003》還增加了關(guān)于味精純度測(cè)定的部分。這部分內(nèi)容主要包括通過(guò)高效液相色譜法(HPLC)來(lái)測(cè)定谷氨酸鈉的純度,并給出了具體的色譜條件設(shè)置建議。
同時(shí),新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于部分術(shù)語(yǔ)定義進(jìn)行了調(diào)整和完善,使之更加符合當(dāng)前食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)的通用表述習(xí)慣。例如,“味精”一詞的定義被進(jìn)一步明確為“以玉米等糧食作物為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵法制得的L-谷氨酸單鈉鹽”。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.43-2016
- 2003-08-11 頒布
- 2004-01-01 實(shí)施
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ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.43-2003代替GB/T5009.43-1996味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofmonosodiumglutamate2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
GB/T5009.43-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.43-1996《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.43—1996相比主要修改如下:按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改·本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站、浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.于1996年第一次修訂,本次為第二次修訂。
GB/T5009.43—2003味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了味精衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的麩氨酸鈉結(jié)品衛(wèi)生指標(biāo)的分析范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.14食品中鋅的測(cè)定GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官檢查將味精試樣平鋪在一張白紙上,觀察其顏色應(yīng)為白色結(jié)品,無(wú)夾雜物。嘗其味應(yīng)無(wú)異味。理化檢驗(yàn)4.1鐵氨酸鈉4.1.1旋光計(jì)法4.1.1.1原理默氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)含有一個(gè)不對(duì)稱碳原子,具有旋轉(zhuǎn)偏光振動(dòng)平面的能力.即具有光學(xué)活動(dòng)性,旋轉(zhuǎn)通過(guò)其間的偏振光線的偏光平面的能力,以角度表示叫做旋光度,可用旋光計(jì)觀察。4.1.1.2試劑鹽酸溶液(1十1)。4.1.1.3儀器旋旋光計(jì)。4.1.1.4分析步驃稱取約5.0g充分混勻試樣,置于燒杯中,加20mL~30mL水。再加16mL鹽酸溶液(1+1).溶解后移入50mL容量瓶中加水至刻度,搖勺。將該溶液置于2dm旋光管內(nèi)觀察旋光度,同時(shí)需測(cè)定旋光管內(nèi)溶液的溫度。。如溫度低于或高于2C,需要校正后計(jì)算4.1.1.5結(jié)果計(jì)算4.1.1.5.1當(dāng)溫度為20C時(shí)直接按式(1)計(jì)算douX50×187.13·X1
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