GB/T 5009.49-2003發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.49—2003代替GB/T5009.49—1996發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardoffermentedwines2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.49—2003前本標準代替（B/T5009.49—1996《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法》。本標準與GB/T5009.49—1996相比主要修改如下：按照（GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行了修改增增加了發(fā)酵酒中的甲醛的測定方法。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標準由北京市衛(wèi)生防疫站負責(zé)起草·山東省衛(wèi)生防疫站、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、天津市衛(wèi)生監(jiān)督所參加起草。本標準中發(fā)酵酒中的甲醛的測定方法主要起草人：呂燕柏、退玉聚、王旭太、崔春明、梁進、張正王沽。本標準于1985年首次發(fā)布.1996年第一次修訂,本次為第二次修訂

GB/T5009.49—2003發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法1范圍本標準規(guī)定了發(fā)酵酒中各項衛(wèi)生指標的分析方法本標準適用于以含糖或淀粉的物質(zhì)為原料.經(jīng)糖化發(fā)酵后不經(jīng)蒸餡而制成的酒中各項衛(wèi)生指標的分析。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標準GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.26食品中N-亞硝胺類的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定感官檢查3.1量取30mL樣品，于50mL清潔干燥無色玻璃燒杯中.觀察其顏色·應(yīng)透明無沉淀，無雜質(zhì)。3.2嘗其味應(yīng)有該種酒特有的芳香味和滋味，不應(yīng)有霉味、酸味、異味。應(yīng)符合GB2758的規(guī)定理化檢驗4.1鉛按GB/T5009.12操作。4.2黃曲霍毒素B，按GB/T5009.22操作4.3二氧化硫按GB/T5009.34操作如果加四氯汞鈉吸收的溶液有色，可加人少量活性炭脫色·過濾·濾液備用。N-亞硝胺類(啤酒)按GB/T5009.26操作。4.5著色劑按GB/T5009.35操作.4.6甲鞋4.6.1原理甲甲醛在過量乙酸銨的存在下,與乙酰丙酮和氨離子生成黃色的3.5-二乙?；?1.4-二氫吡啶化合物。在波長415nm處有最大吸收,顏色的深淺與甲醛的含量成正比，相應(yīng)可得出試樣中甲醛的含量4.6.2試劑