GB/T 5504-1985糧食、油料檢驗(yàn)小麥粉加工精度檢驗(yàn)法

UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5504-85糧食、油料檢驗(yàn)小麥粉加工精度檢驗(yàn)法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofprocessingdegreeofwheatflour1985-11-02發(fā)布1986-07-01實(shí)施家標(biāo)唯局國(guó)批準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食、油料檢驗(yàn)小妻粉加工精度檢驗(yàn)法GB5504-85中中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045.en電話：63787337.637874471986年5月第一版2006年3月電子版制作書號(hào)：155066·1-23800版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010)68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC（633.1+633.85）糧食、；油料檢驗(yàn).001-4小麥粉加工精度檢驗(yàn)法GB5504-85nspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofprocessingdegreeofwheatflour本標(biāo)淮適用于商品小麥粉加工精度的檢驗(yàn)。儀器和用具1.1搭粉板：5×30cmi1.2！粉刀：1.3天平：：您量0.1g31.4電爐：1.5燒杯100ml；1.6鋁制蒸鍋、白瓷碗、玻璃棒等。2試劑酵母液；稱取5g鮮酵母或2g干酵母，加入100ml溫水（35℃左右），攪拌均勾備用。3操作方法共有五種方法。仲裁時(shí)以濕燙法對(duì)比粉色，千燙法對(duì)比麩星；制制定標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)除按仲裁法外，也可以蒸饅頭法對(duì)比粉色膚星。3.1干法：用潔凈粉刀取少城標(biāo)準(zhǔn)樣品置于搭粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。再取少量試樣置于標(biāo)準(zhǔn)右側(cè)壓平，將左邊切齊，用粉刀將試樣慢慢向左移動(dòng)，使試樣與標(biāo)樣相連接。再用粉刀把兩個(gè)粉樣緊緊壓平（標(biāo)樣與試樣不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚約6mm，下與粉板拉平），切齊各邊，刮去標(biāo)樣左上角，對(duì)比粉色麩星。3.2濕法：將干法檢驗(yàn)過(guò)的粉樣，連同搭粉板傾斜插入水中，直至不起氣泡為止，取出搭粉板，待粉樣表面微干時(shí)，對(duì)比粉色麩星。3.3濕燙法：將濕法檢驗(yàn)過(guò)的粉樣，連同指粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對(duì)比粉色麩星。3.4干燙法：先按干法打好粉板，然后連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對(duì)比粉色麩星。3.5蒸饅頭法；標(biāo)樣與試樣分別同樣做饅頭。第一次發(fā)酵：稱試樣30g于瓷碗中，加入15ml酵母液和成面團(tuán)，并揉至無(wú)干面光滑后為止，碗上蓋一塊濕布，放在38℃左右的保溫箱內(nèi)發(fā)酵至面團(tuán)內(nèi)部略呈峰窩狀即可（約30mia）。第二次發(fā)酵：將已發(fā)酵的面團(tuán)用少許干面探和至軟硬適度后，做成饅頭型放入硫中，用干布蓋上，暨38℃左右的保溫箱內(nèi)醒發(fā)