標準解讀

《GB/T 8856-1988 水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測定方法》是一項國家標準，旨在規(guī)定水果和蔬菜中粗蛋白質(zhì)含量的測定方法。該標準適用于各類新鮮或加工后的水果及蔬菜產(chǎn)品中粗蛋白質(zhì)含量的分析。

根據(jù)此標準，測定過程主要包括樣品處理、消化、蒸餾與滴定等步驟。首先需要對采集到的樣本進行預(yù)處理，包括清洗、切碎并混合均勻；接著取適量樣品加入催化劑后使用硫酸進行濕法消化，在高溫條件下使有機物分解，將氮元素轉(zhuǎn)化為氨態(tài)氮；隨后通過加堿蒸餾的方式將產(chǎn)生的氨氣釋放出來，并用硼酸溶液吸收；最后采用鹽酸標準溶液對吸收液中的氨進行滴定，根據(jù)消耗的鹽酸量計算出樣品中總氮含量，再乘以特定系數(shù)換算成粗蛋白含量。

在執(zhí)行具體操作時還需注意控制實驗條件如溫度、時間等因素，確保結(jié)果準確可靠。此外，對于不同類型的果蔬材料可能需適當調(diào)整消化劑用量或其他參數(shù)以達到最佳效果。本標準為相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量檢測提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1988-02-29 頒布
  • 1988-07-01 實施
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GB/T 8856-1988水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測定方法_第1頁
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UDC634.1/635.8:543.8B31中華人民共和國國家標準GB8856—88水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測定方法Methodfordeterminationofcrudeproteininfruitandvegetableproducts1988-02-29發(fā)布1988-07-01實施標國淮局家發(fā)布

中華人民共和國國家標準UDC634.1/635.8·543.8水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的GB8856-88測定方法MethodfordeterminationofcrudeDroteininfruitandvegetableproducts本標準參服采用國際標準ISO1871-.1975《農(nóng)產(chǎn)食品一凱氏法測定氮含量的一般性說明》。適用范圍本標準適用于水果、蔬菜產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)的測定引用標準GB5009.5—85食品中蛋白質(zhì)的測定方法3原理在催化劑存在時用硫酸消化有機物，把有機氮轉(zhuǎn)變?yōu)榈獞B(tài)氮。堿化蒸,用硼酸溶液吸收氮。用鹽酸標準溶液滴定。結(jié)果乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)6.25,即為粗蛋白質(zhì)含量：4試劑全部試劑均為分析純，均用不含氮的蒸水配制。4.1流酸鋼。4.2硫酸鉀。433硫酸4.42%硼酸溶液（m/V）。4.5混合指示劑溶液：1份0.1%甲基紅乙醇溶液與5份0.1%溴甲酚綠乙醇溶液臨用時混合?；?份0.1%甲基紅乙醇溶液與1份0.1%次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。4.640%氫氧化鈉溶液（m/V），4.70.05N鹽酸標準溶液。5儀器定氮燕館裝置;如圖所示。中

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