【教學(xué)】2020學(xué)年高中生物第3章食品加工技術(shù)第11課時(shí)天然食品添加劑的制備同步備課教學(xué)案北師大版

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.【關(guān)鍵字】教學(xué)第11時(shí)

天食添劑的備[學(xué)導(dǎo)航1.閱教材P55內(nèi)，了解食品添加劑的作用和種類2.閱讀教材內(nèi)，掌握芳香油的性質(zhì)和提取方法3.合教材P56～57內(nèi)容，掌握橘皮芳香油的提取方法及過(guò)程。[重點(diǎn)擊1.食添加劑的作和種類2.芳香油的性質(zhì)和提取方法學(xué)使用蒸餾法提取芳香油。一、食品添加劑的種類和芳香油的提取方法食品添加劑的種類多種多樣，不同的食品添加劑的提取方法不同。1.食添加劑(1)作用：保護(hù)了食品的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)了食品的儲(chǔ)存時(shí)間；改善了食品的色、香、味等感官性狀和質(zhì)量。(2)種類種類天然食品添加劑

來(lái)源從動(dòng)植物體提純的天然物質(zhì)

優(yōu)點(diǎn)純天然，使用安全

不足提取過(guò)程較復(fù)雜食品的加工工藝有一定的要求品種齊全、對(duì)食品加人工合成添加劑

人工合成的化學(xué)物質(zhì)

工工藝沒(méi)有特殊的要求、加工后能保持原

濫用會(huì)造成食品污染，有的具有慢性毒性有性能、用量少文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.2.芳油(1)理化性質(zhì)是種植物次級(jí)謝產(chǎn)物相對(duì)分子質(zhì)量較小可隨水蒸氣蒸出在溫下為液體，有特殊強(qiáng)烈的氣味，易揮發(fā)；密度一般比水小，易溶于石油醚等極性小的有機(jī)溶劑，不溶于水；對(duì)空氣、日光及溫度較敏感，易分解。(2)分布主存在于芳香植物內(nèi)其柑橘類植物的果皮葉花都可以用來(lái)提取芳香油，出油率高，因此該類植物成為提取芳香油常用的材料。(3)橘皮芳香油皮香油主成分為檸檬烯易被氧化儲(chǔ)過(guò)程中必須注意避光、防熱、防潮。橘皮芳香油具有誘人的橘香味，是生產(chǎn)食品香精、化妝品香精和醫(yī)藥香精的優(yōu)質(zhì)原料。3.橘芳香油的提取方法常用的方法有壓榨法、溶劑浸提法和蒸餾法。1.選植物芳香油提取方法的依是什么？答案要據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)定。2.某物芳香油易溶于有機(jī)溶劑分析可用什么方法提取，如何操作？答案溶浸提法。先將粉碎、燥的原料用有機(jī)溶劑浸泡，溶解芳香油，然后蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，獲得純凈的植物芳香油。歸納總結(jié)植芳香油的提取方提取方法蒸餾法

原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后再分離

常見(jiàn)材料玫瑰、薄荷、金合歡衣草，等等

材料特點(diǎn)有效成分的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定易水解

優(yōu)點(diǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便，是生產(chǎn)芳香油的要方法

缺點(diǎn)油水混合物中水分含量較多水不易分離分效成分不易隨水蒸氣散發(fā)出來(lái)通過(guò)機(jī)械壓力將

部分組織構(gòu)壓榨法

組織、器官中的有效成分?jǐn)D壓出

柑橘、檸檬，等等

中含有精油

操作簡(jiǎn)單，針對(duì)性強(qiáng)

材料中的其他成分會(huì)被壓榨出來(lái)來(lái)

柑橘皮的油囊溶劑浸提法

利用芳香油易于溶入有機(jī)溶劑來(lái)

茉莉、桂花，等等

有效成分不易

效率高

材料必須盡可能細(xì)小有機(jī)溶劑可文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.進(jìn)行分離(相似相溶原理

隨水蒸氣揮發(fā)

能有一定的毒性，而且不易與芳香油分離1.下屬于植物芳香油理化性質(zhì)()具有較強(qiáng)的揮發(fā)性易溶于水易于有機(jī)溶具特殊的植物香味A.C.

B.D.答案C解析植芳香油是植物有效成的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和較強(qiáng)的揮發(fā)性，且不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。2.溶浸提法是將粉碎、枯燥的物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)出某種物質(zhì)，就可以得到純凈的植物芳香油。蒸發(fā)出的物質(zhì)()A.有溶劑B.芳油C.有溶劑中的雜質(zhì)D.芳油中的雜質(zhì)答案A解析溶浸提法是將粉碎燥植物原料用有機(jī)溶劑浸泡芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后再把有機(jī)溶劑蒸發(fā)，從而得到芳香油的方法。方法鏈接植芳香油提取方法選擇原則植物芳香油提取方法的選擇主要根據(jù)植物原料的性質(zhì)確定：(1)揮發(fā)性強(qiáng)、熱穩(wěn)定性高的芳油可以用水蒸氣蒸餾法提取。(2)植物芳香油含量高的材料一采用壓榨法提取。(3)易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香可以采用溶劑浸提法提取。二、用蒸餾法從柑橘皮中提取芳香油下面我們以橘皮芳香油的提取為例，學(xué)習(xí)蒸餾法的基本程序和注意事項(xiàng)。1.實(shí)原理：橘皮芳香油存在于橘類果皮的油細(xì)胞中，有一定的揮發(fā)性，且沸點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)。在蒸餾時(shí)，因溫度的升高和水分的侵入，果皮油細(xì)胞漲破，芳香油便隨水蒸氣蒸餾出來(lái)。蒸汽通過(guò)冷凝器，經(jīng)導(dǎo)管流入收集瓶，由于油輕水重，靜置后油便浮在水面，再經(jīng)分離即可得到芳香油。2.實(shí)裝置(1)圖中的A是度計(jì)，作用是控制燒瓶?jī)?nèi)的蒸餾溫度B是形冷凝管，其中C是水口，D是水口。(2)安裝儀器一般都按照自下而左到右的順序結(jié)合上圖把下列的安裝步驟進(jìn)行排序文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.(提：溫度計(jì)易在安裝中損壞可以最后安)：dfcabg。a.連冷凝管b.連接液管或稱尾接)c.安裝蒸餾頭d.固定酒精燈e.安裝接收瓶f.固蒸餾瓶g.將度計(jì)固定在蒸餾頭上3.方步驟(1)準(zhǔn)備材料：將新鮮或晾干的橘皮洗凈，剪碎。(2)稱量加水：稱量一定量的柑皮，放入蒸餾瓶?jī)?nèi)加水。(3)蒸餾：連接冷凝器，加熱蒸，收集蒸餾液。(4)油水分離置分層移管小心將上層油狀物移入小量筒置量狀物體積。(5)計(jì)算：出油率＝芳香油體積(mL)/柑皮(g)100%。1.將橘皮粉碎的目的是什么？皮的大小與出油率的關(guān)系怎樣？答案(1)將橘皮粉碎的目的增大材料的相對(duì)表面積，有利于提高出油率。(2)隨著實(shí)驗(yàn)材料顆粒的減小或驗(yàn)材料破碎率的增加驗(yàn)材料的表面積增加水接觸更加充分，出油率會(huì)顯著提高。但如果實(shí)驗(yàn)材料過(guò)小，成粉末狀，出油率反而會(huì)降低，這是因?yàn)檫^(guò)細(xì)的實(shí)驗(yàn)材料在水中不能充分分散開沖現(xiàn)而影響了實(shí)驗(yàn)材料和水的接觸。2.收液體積和出油率有何關(guān)系請(qǐng)?jiān)谙聢D中用曲線表示，并加以解釋。答案隨著收集液體積的增加，出油率有一定的增加。在實(shí)驗(yàn)材料和蒸餾速度一定的情況下，隨著收集液體積的增加，蒸餾時(shí)間越長(zhǎng)，橘皮油細(xì)胞破碎更完全，芳香油蒸出更充分。3.提出油率的方法有哪些？答案由響出油率的影響因素以得知：通過(guò)加大實(shí)驗(yàn)材料的破碎度，增加蒸餾時(shí)間、控制蒸餾速度、增加浸泡時(shí)間、增加一定濃度的鹽均可以提高出油率。歸納總結(jié)橘皮中提取芳香油的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要注意以下事項(xiàng)：①實(shí)驗(yàn)裝置安裝時(shí)，注意連接處要嚴(yán)密。②保證實(shí)驗(yàn)過(guò)程中打開冷凝系統(tǒng)。③蒸餾瓶中的加水量注意不能超過(guò)瓶體積的三分之二。④實(shí)驗(yàn)過(guò)程中注意蒸餾不要將水蒸干，否則實(shí)驗(yàn)材料焦化，會(huì)有一些分解的成分，影響芳香油的質(zhì)量。⑤蒸餾結(jié)束后一定要等實(shí)驗(yàn)裝置冷卻后再拆洗實(shí)驗(yàn)用具。響因素：蒸餾法的響因素較多，蒸餾的加熱方式、蒸汽速度、破碎度、浸泡度、加入添加劑、操作壓力、操作溫度等因素對(duì)出油率均有影響。但不同植物的主要影響因素不同，如山蒼籽油的出油率主要隨蒸餾方式的不同而不同，橘皮芳香油的出油率隨破碎度的不同而有較大差別。研究結(jié)果表明，破碎后出油率比不破碎提高50%。3.在餾過(guò)程中，要提高產(chǎn)品質(zhì)，應(yīng)該采取的措施()A.提蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.B.提蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C.降蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D.嚴(yán)蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間答案D解析用餾法分離植物有效成時(shí)，溫度會(huì)影響其性質(zhì)，如果溫度過(guò)高則破壞其結(jié)構(gòu)，溫度過(guò)低則分離不出其有效成分。如果在一定溫度范圍內(nèi)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，就可以得到較多的植物有效成分。4.下說(shuō)法不正確的是)A.加方式、蒸汽速度、破碎度因素對(duì)出油率均有影響B(tài).加添加劑、操作壓力、操作度等因素對(duì)出油率均有影響C.不植物的主要影響因素相同D.破后出油率比不破碎提高50%答案C解析不植物的芳香油性質(zhì)不定相同，因此主要的影響因素也不完全相同。一題多變?yōu)槭裁匆讚]發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的植物芳香油適合用蒸餾法提??？答案易發(fā)的物質(zhì)能夠與水蒸一同蒸餾出來(lái)；難溶于水的物質(zhì)易與水分離；化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的物質(zhì)不會(huì)在蒸餾時(shí)被破壞。1.下有關(guān)食品添加劑的敘述中不正確的()A.食添加劑能保護(hù)食品的營(yíng)養(yǎng)延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間B.食添加劑能改善食品的色、、味等感官性狀和質(zhì)量C.食添加劑都是安全無(wú)毒的D.人合成的食品添加劑的使用量有嚴(yán)格要求答案C解析食添加劑有多種作用，保護(hù)食品的營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存時(shí)間；改善食品的色、香、味等感官性狀和質(zhì)量。天然的食品添加劑一般是安全無(wú)毒的，人工合成的添加劑有些具有慢性毒性，人工合成的食品添加劑的使用劑量有嚴(yán)格要求，濫用會(huì)污染食物。2.植有效成分的提取通常不使下列哪種方()A.蒸法C.電法

B.壓榨法D.溶劑浸提法答案C解析電法常用于帶電離(分子)的分離，植物有效成分如芳香油等均不帶電，故不使用此法。3.下關(guān)于橘皮芳香油的特點(diǎn)，法錯(cuò)誤的()文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.A.具誘人的橘香味B.生食品香精的優(yōu)質(zhì)原料C.不做化妝品香精的原料D.可用做醫(yī)藥香精的優(yōu)質(zhì)原料答案C解析橘芳香油具有誘人的橘味生食品香精妝香精和醫(yī)藥香精的優(yōu)質(zhì)原料。4.提茉莉精油的正確步驟()A.鮮莉花＋清水水氣蒸餾除水分離油層茉莉油B.鮮莉花＋清水水氣蒸餾油水混合物分離油層除水茉莉油C.鮮莉花＋清水除→蒸氣蒸餾油混合物分離油層茉油D.鮮莉花＋清水分油層除水水蒸氣蒸餾茉莉油答案B解析用蒸氣蒸餾法提取茉莉油時(shí)，應(yīng)先將新鮮的茉莉花與清水共沸進(jìn)行蒸餾，然后在得到的油水混合物中加入氯化鈉使之分層，然后進(jìn)行分液，為除去茉莉油中仍存在的水分，可加入無(wú)水硫酸鈉，過(guò)濾后可以得到較純的茉莉油。5.閱以下材料，完成相關(guān)問(wèn)題從玫瑰花中提取出的玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水、化妝品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、撫平肌膚細(xì)紋，還具有使人放松愉悅心情的功玫精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定難于水易于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性較強(qiáng)。(1)根據(jù)材料中介紹的玫瑰精油性質(zhì)，要提取玫瑰精油可以用水中蒸餾法__________法，但一般采用水中蒸餾的方法，其原因是該法具_(dá)_____________________________的優(yōu)點(diǎn)。(2)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖示裝置提取玫瑰精油你指出該裝置中的兩處錯(cuò)誤予以改正。①錯(cuò)誤1：____________________________________________________________________。改正：________________________________________________________________________。②錯(cuò)誤2：_____________________________________________________________________。改正：________________________________________________________________________。答案(1)溶浸提設(shè)簡(jiǎn)單、成本低、易操作(2)①溫度計(jì)位置過(guò)低溫計(jì)下端與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平②冷凝管進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在上，與水蒸氣流向相反解析(1)應(yīng)據(jù)原料特點(diǎn)來(lái)選提取方法瑰精油揮發(fā)性強(qiáng)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定可以用蒸餾法而瑰精油也不溶于水易于有機(jī)溶劑故于玫瑰花還可以用溶劑浸提法提取(2)文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.蒸餾裝置中溫度計(jì)測(cè)的是水蒸溫度使其下端與支管口下沿相平凝進(jìn)水口在下，出水口在上，與水蒸氣流向相反。課作[基過(guò)關(guān)]1.下關(guān)于人工合成食品添加劑作用的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的()A.人合成的添加劑品種齊全B.人合成食品添加劑的使用可會(huì)對(duì)食品造成污染C.人合成食品添加劑加工后不保持原有性能且用量多D.隨科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們發(fā)有些以前無(wú)毒的添加劑有慢性毒性答案C解析人合成的食品添加劑以種齊全、食品加工工藝控制無(wú)特殊要求、加工后能保持原有性能、用量少等特點(diǎn)吸引了眾多商家，但人工合成食品添加劑的使用又可能會(huì)對(duì)食品造成污染：一是濫用添加劑造成食品的污染，例如一些食品制造商為了招攬顧客，盲目追求食品的色、香、味，不按法定標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，有的甚至還使用有毒的添加劑；另外，還有一些原來(lái)認(rèn)為無(wú)毒的添加劑，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)其有慢性毒性。2.關(guān)食品添加劑的來(lái)源，下列法錯(cuò)誤的()A.可來(lái)源于動(dòng)物體的提純物B.可來(lái)源于植物體的提純物C.可來(lái)源于人工合成的化學(xué)物D.不以來(lái)源于人工合成的化學(xué)質(zhì)答案D解析食添加劑分為兩類，一是從動(dòng)植物體提純的天然物質(zhì)；另一類是人工合成的化學(xué)物質(zhì)。3.植芳香油是天然香料，下列關(guān)說(shuō)法不正確的()A.植芳香油是從植物不同器官取的B.植芳香油易溶于有機(jī)溶劑，有揮發(fā)性C.植芳香油組成簡(jiǎn)單，主要由組成D.用瑰提取的玫瑰精油是植物香油的一種答案C解析植芳香油組成復(fù)雜，主包括萜類及其衍生物，其氣味芳香，能使人神清氣爽，絕不可能是由苯組成的。4.下關(guān)于芳香油的理化性質(zhì)，述錯(cuò)誤的()A.有殊強(qiáng)烈的氣味，易揮發(fā)文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.B.在溫下是液體，密度一般比小C.易于石油醚等極性小的有機(jī)劑和水D.對(duì)氣、日光及溫度較敏感，分解答案C解析芳油是一類植物次級(jí)代物質(zhì)，它的理化性質(zhì)一般為：在常溫下是液體，有特殊強(qiáng)烈的氣味，易揮發(fā)；密度一般比水小，易溶于石油醚等極性小的有機(jī)溶劑，不溶于水；對(duì)空氣、日光及溫度較敏感，易分解。5.植芳香油生產(chǎn)的原料采自植的花、莖、葉、果實(shí)、根等部位，出油量的多少及油的品質(zhì)與多種因素有關(guān)，其中在材料的處理上，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤()A.應(yīng)時(shí)采收B.摘部位要符合要求C.對(duì)料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理D.摘后不能馬上加工，應(yīng)停放段時(shí)間后加工答案D解析影材料出油量的因素很，主要有采收時(shí)間、取材部位、處理時(shí)間要及時(shí)等。6.在蒸氣蒸餾裝置中從進(jìn)水口入水的作用()A.加C.過(guò)

B.防止過(guò)度沸騰D.冷卻答案D解析利水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后混合物又會(huì)重新分出油層和水層，從而達(dá)到分離的目的。因此，從進(jìn)水口通入水的目的是冷卻。7.柑、檸檬芳香油的制備通常采用水蒸氣蒸餾法，是因()①水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊②橘、檸檬芳香油易溶于水③會(huì)使芳香油的有效成分水解④所需實(shí)驗(yàn)裝置復(fù)雜A.①②C.①③

B.③④D.①②④答案C解析水蒸餾的方法對(duì)于有些料不適用，如柑橘和檸檬，這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。8.分出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，靜置5～7天其主要目的()A.低保持橘皮精油的活性B.低降低橘皮精油的揮發(fā)性C.去水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)D.低使橘皮精油凝固文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.答案C解析用液漏斗分離得到的橘精油還含有少量的水和果蠟，需要在5℃冰箱中，靜置5～7天，使雜質(zhì)沉淀。[能提升]9.現(xiàn)一瓶甲和乙的混合物，已甲和乙的某些性質(zhì)如表所示：物質(zhì)甲乙

化學(xué)式COCO

熔點(diǎn)/℃－98－84

沸點(diǎn)/℃57.577

密度/g·cm0.930.90

水中的溶解性可溶可溶據(jù)此，將甲和乙互相分離的方法()A.蒸法C.溶浸提法

B.升華法D.過(guò)濾法答案A10.玫瑰精油的提取過(guò)程中依用到清水氯化鈉無(wú)水硫酸鈉它的作用分別()A.溶，萃取，除水B.蒸，萃取，除顆粒雜質(zhì)C.蒸，油水分層，除水D.溶，油分水層，除水答案C解析玫精油提取時(shí)清水進(jìn)行蒸餾加入NaCl使油水混合物分層入無(wú)水硫酸鈉用于除去油層中的水分。11.用蒸餾法從柑橘皮中提取芳油的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，注意事項(xiàng)不包()A.實(shí)裝置安裝時(shí)，注意連接處嚴(yán)密B.保實(shí)驗(yàn)過(guò)程中打開冷凝系統(tǒng)冷卻水C.蒸瓶中的加水量注意要超過(guò)體積的三分之二D.實(shí)過(guò)程中注意蒸餾不要將水干，否則影響芳香油的質(zhì)量答案C解析蒸瓶中的加水量不超過(guò)體積的三分之二。12.在植物有效成分的提取過(guò)程用溶劑浸提法餾法和壓榨法下關(guān)于這三種方法敘述錯(cuò)誤的()A.蒸法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將香油溶解出來(lái)，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油B.壓法的實(shí)驗(yàn)原理是通過(guò)機(jī)械壓，壓榨出果皮中的芳香油C.溶浸提法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油D.蒸法適用于提取玫瑰油、薄油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油答案A文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word本可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.解析蒸法是利用水蒸氣將揮性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提??；溶劑浸提法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，它的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中。13.下列關(guān)于用蒸餾法提取芳香的實(shí)驗(yàn)操作中，正確的()A.冷水要從冷凝管的上方進(jìn)入下方流出B.晾的柑橘需浸泡3～4hC.加量不得超過(guò)蒸餾瓶體積的1/3D.實(shí)材料的大小與出油率無(wú)關(guān)答案B解析冷水要從冷凝管的下方入，上方流出。加水量不得超過(guò)蒸餾瓶體積的2/3。驗(yàn)材料的大小與出油率有關(guān)。14.某學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示的裝置提取橘皮精油，裝置中有兩處錯(cuò)誤，它們分別是()A.溫計(jì)位置過(guò)低、冷凝管進(jìn)水和出水口接錯(cuò)B.冷管進(jìn)水口和出水口接錯(cuò)、需用酒精燈加熱C.溫計(jì)位置過(guò)低、無(wú)需用酒精加熱D.以敘述均不正確答案A解析裝中溫度計(jì)應(yīng)位于錐形與冷凝裝置相接處相平行的位置。冷凝裝置應(yīng)將圖中的出水口和進(jìn)水口位置交換。15.請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳油有關(guān)的問(wèn)題。(1)植物芳香油的提取可采用的法有壓榨法________和________。(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶___________溶__________此可用___________作為提取劑來(lái)提取芳香油。(3)橘子果實(shí)含有芳香油常用___________為材料提取芳香油且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是______________________________對(duì)料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是____________________。答案(1)蒸法溶浸提法(2)水有溶劑有機(jī)溶劑(其合理答案也可(3)橘子皮芳油含量較高(4)過(guò)濾其合理答案也)解析(1)植芳香油的提取可用的方法有壓榨法、蒸餾法、溶劑浸提法(2)芳香油溶解文收集于互聯(lián)網(wǎng)，已整理word版可編輯

文檔來(lái)源為從網(wǎng)絡(luò)收集整.word版可編輯歡迎下載支持.性的特點(diǎn)是不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此可用有機(jī)溶劑作為提取劑來(lái)提取芳香油。(3)一般采用新鮮的橘子皮來(lái)提取橘皮精油為鮮的橘子皮含有芳香油多除液體中的固體常用的方法是過(guò)濾。16.如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄葉中提取薄荷油的裝置圖圖補(bǔ)充完整下面的實(shí)驗(yàn)并回答有關(guān)問(wèn)題。Ⅰ.實(shí)驗(yàn)步驟：(1)安裝好如圖所示的裝置，特要注意將冷凝器夾好。(2)將薄荷葉盡量剪碎，取適量薄荷葉放_(tái)_______內(nèi)。(3)向__________瓶?jī)?nèi)加水至積的右為防止出現(xiàn)水堿加入數(shù)滴稀硫酸。還應(yīng)向瓶中放入幾__________________防暴沸。(4)向冷凝器中通入___________。(5)放好連接管，將連接管的出放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。(6)將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定的沸騰溫度。(7)當(dāng)接收瓶?jī)?nèi)漂在水上的油狀即精油不再增多時(shí)即可停止實(shí)驗(yàn)。Ⅱ.回答有關(guān)問(wèn)題：蒸瓶通入B蒸餾中的連管為什么插入B蒸餾瓶底部。(2)冷凝器