食品營(yíng)養(yǎng)與健康講解

食品營(yíng)與健康一、判題1人體內(nèi)不同組織含水量不一樣，以血液中最少，脂肪組織中較多。

錯(cuò)誤2女性體內(nèi)脂肪較多，水分含量不如男性高。

正確3成人中肌肉發(fā)達(dá)的體型消瘦者水分所占比例高于體內(nèi)脂肪多的胖體型者。

正確4對(duì)肌體有催產(chǎn)、抗早孕作用的亞油酸是必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。A5三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）在體內(nèi)能被完全消化吸收。B6每克脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生37.6KJ能量，與蛋白質(zhì)和碳水化合物功能相同。B

正確錯(cuò)誤錯(cuò)誤7機(jī)體需要的碘可從飲水、食物及食鹽中獲得。

正確8沒(méi)有能量就沒(méi)有生命活動(dòng)。

正確9水和溶解在水中的溶質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)常保持著恒定的分布形式。體液的攝入與排出保持著嚴(yán)格的平衡。A

正確10人體生理狀況及體內(nèi)鐵的貯備多少顯著地影響鐵的吸收。A

正確11體力活動(dòng)中強(qiáng)度越小、持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)以及動(dòng)作越熟練，消耗的能量越多。B

錯(cuò)誤12蔬菜水果提供的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素多于動(dòng)物性食物。

錯(cuò)誤13蛋白質(zhì)是兩性物質(zhì)，能與酸或堿進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，維持血液酸堿平衡。A14水溶性維生素進(jìn)入肌體內(nèi)吸收快且排泄快，必須每天補(bǔ)充。

正確A

正確29酮體是一些堿性化合物，會(huì)引起血液酸度升高。

錯(cuò)誤42缺乏維生素時(shí)會(huì)引起相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

正確1平衡膳食金字塔第五層是谷物食物。

錯(cuò)誤2平衡膳食金字塔中沒(méi)有建議食糖的攝入量。

正確3純素膳難以滿足人體全面的營(yíng)養(yǎng)需要。

正確4完全無(wú)肉的膳食可以保證肌體達(dá)到氮平衡，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于純素膳。

錯(cuò)誤5的主要用途是作為個(gè)體每日攝人該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。

正確6城市居民膳食結(jié)構(gòu)為畜肉類及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類食物消費(fèi)偏低。

正確7老年要積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。

正確8食譜編制時(shí)要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有雜糧，副食有葷有素有湯。A

正確1采用母乳喂養(yǎng)，可促進(jìn)母親產(chǎn)后子宮的復(fù)原但不利于身材的恢復(fù)。

錯(cuò)誤2母乳喂養(yǎng)的患營(yíng)養(yǎng)不良與佝僂病者明顯低于人工喂養(yǎng)的嬰兒。

正確3斷奶后的幼兒能適應(yīng)多種食品，食物要多樣化，注意色、香、味，促進(jìn)食欲。A

正確4維生素D幾乎不能通過(guò)乳腺，嬰幼兒應(yīng)適當(dāng)多曬太陽(yáng)或補(bǔ)充魚(yú)肝油才能滿足需要。A

正確5母乳內(nèi)乳糖含量比牛乳低，對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有利。

錯(cuò)誤6牛奶中的維生素C含量比人乳中的多。

錯(cuò)誤7大學(xué)生在緊張的學(xué)習(xí)和考試中，應(yīng)從食物中補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是維生素C。A

正確8缺鐵在女大學(xué)生中更為多見(jiàn)。

正確9在淘米時(shí)，應(yīng)盡量增加淘米的次數(shù)。

錯(cuò)誤1酸牛乳一類的發(fā)酵乳制品適合缺乏乳糖酶的人飲用。

正確2先天性乳糖酶缺乏較為常見(jiàn)。

錯(cuò)誤13、維生素和葉酸都在核酸代謝中起輔酶的作用，若缺乏則導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性巨幼紅血球性貧血代謝障礙。A

正確4單純性甲狀腺腫是以缺碘為主的代償性甲狀腺腫大，但一般伴有甲狀腺功能失常。B

錯(cuò)誤5營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)度都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。

正確6、蛋白質(zhì)是組成一切器官的和細(xì)胞的重要成分之一，因此過(guò)量攝入蛋白質(zhì)不會(huì)對(duì)健康帶來(lái)不好的影響。B

錯(cuò)誤7心血管疾病與攝入膳食脂肪和膽固醇有關(guān)。

正確8人體健康在很大程度上取決于如何保養(yǎng)。

錯(cuò)誤9營(yíng)養(yǎng)缺乏是由于身體營(yíng)養(yǎng)不足以增生新組織、補(bǔ)償舊組織和維持正常機(jī)能的結(jié)果。A

正確10植物性食品中鐵的吸收率高于動(dòng)物性食品的鐵的吸收率。B

錯(cuò)誤11葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜中，肝臟、小麥胚芽中的含量最豐富。A

正確12正常人的能量消耗與攝入能量相當(dāng)時(shí)，肌體不會(huì)產(chǎn)生肥胖。A

正確13、在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要，在減肥效果中，增加能量攝取量比減少能量消耗更重要。B

錯(cuò)誤14、攝入低碳水化合物的膳食可使體重迅速下降，其原因是此時(shí)體內(nèi)需要的能量只能從脂肪的代謝中得到滿足。A

正確15動(dòng)物性蛋白攝入太多，易缺乏碳水化合物和維生素C，使人感到疲勞、嗜睡，活動(dòng)能力下降，抗病能力降低。A正確16中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議單不飽和脂肪的攝入量占攝入總能量的左右。A

正確17糖尿病是由多種疾病因和致病機(jī)制引起的一組疾病。A

正確18糖尿病患者膳食中應(yīng)多吃一些富含纖維的食物，有益于維持正常的血清膽固醇和甘油三酯含量。A

正確19脂肪攝入最多而體力活動(dòng)最少的人，患慢性病的機(jī)會(huì)最多。B

錯(cuò)誤33食用新鮮的水果和蔬菜，可以降低大多數(shù)癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。A

正確38體重超重的人比體重正常的人或較輕的人更容易患癌癥。A

正確43體質(zhì)指數(shù)可以用來(lái)評(píng)價(jià)成人是否超重或肥胖。

正確1保健食品功能性評(píng)價(jià)立足于保健食品中起生理調(diào)節(jié)作用的活性成分。

正確2抗癌食品大致分為紅色食品、黃色食品、綠色食品、白色食品、黑色食品五色。A

正確3生活、工作節(jié)奏加快，精神壓力大，使保健食品成為生活必需品。

正確4海帶中含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗衰老功用。

錯(cuò)誤5保健食品是療效相當(dāng)于藥膳的食品。

錯(cuò)誤6功能食品是不以治療疾病為目的一種食品。

正確7綠色食品也可稱為有機(jī)食品或生態(tài)食品。

正確8相對(duì)于醫(yī)藥品的治療，飲食習(xí)慣的改善是迄今唯一不具副作用的治療法。

正確1營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以是天然的也可以是人工合成的，其可以是天然的也可以是人工合成的。A

正確2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品衛(wèi)生上除了要求對(duì)人體無(wú)害外，還要有一定的營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)，因此只需要規(guī)定使用量的上限。B

錯(cuò)誤3在各種鈣強(qiáng)化劑中無(wú)機(jī)態(tài)的鈣利用率比有機(jī)態(tài)的鈣高。

錯(cuò)誤4快速食品又叫即食食品。

錯(cuò)誤25維生素化是向原來(lái)不含某種維生素的食品中添加該種維生素。

正確6營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化就是向食品中添加各種營(yíng)養(yǎng)素。

錯(cuò)誤8、使用強(qiáng)化劑強(qiáng)化食品時(shí)要特別恰當(dāng)?shù)倪x擇食品載體，以避免損害食品原有的風(fēng)味和感官質(zhì)量A確

正9營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與一般的食品添加劑食品均統(tǒng)一強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)。

錯(cuò)誤10以動(dòng)物骨粉為原料制作的補(bǔ)鈣品不被提倡。

正確11營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是為了彌補(bǔ)天然食品中的營(yíng)養(yǎng)素不足，多吃有益無(wú)害。B

錯(cuò)誤12方便食品的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)應(yīng)符合人們的飲食習(xí)慣。A

正確13營(yíng)養(yǎng)食品的概念是一個(gè)固定的范疇。

錯(cuò)誤14食品強(qiáng)化劑的穩(wěn)定性高，不受溫度、光照和氧氣等的影響而發(fā)生變化。B

錯(cuò)誤15在大米、玉米和小麥之類的主食中強(qiáng)化賴氨酸是必要的。A

正確1禿發(fā)與鐵元素缺乏有關(guān)。

正確2各種動(dòng)物性食品中均含有豐富的維生素B2。A

正確3精神和情緒因素可明顯地影響消化功能。

正確4、飲食美容法是美容護(hù)膚最重要的方法，是從表至里糾正不良的營(yíng)養(yǎng)狀況，防治各種慢性疾病B誤

錯(cuò)5合理的飲食習(xí)慣,利于容顏不衰、保持健美的身體及充滿活力的精神狀態(tài)。

正確6食療美容只是達(dá)到事倍功半的效果。

錯(cuò)誤7皮膚的健康是人體健康所表現(xiàn)的一種美的表象。8不同面色類型的人都可采取相同的食補(bǔ)方法。

正確錯(cuò)誤9、從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，油性皮膚者，皮脂腺分泌較旺盛，體內(nèi)雄性激素分泌較少，皮膚毛細(xì)血管減縮。B

錯(cuò)誤10常吃蔬菜的幼兒，骨密度比厭食蔬菜和肉類食品的幼兒高。A

正確11瘦弱者的飲食調(diào)養(yǎng)，要注意調(diào)整脾胃功能，以促進(jìn)食欲和消化吸收的功能。A

正確12眉毛的粗細(xì)和濃淡與性別、年齡、營(yíng)養(yǎng)狀況等有密切關(guān)系。A

正確13要使頭發(fā)稠密，易多吃脂肪類食物，芝麻等食物。B

錯(cuò)誤1、凡食物含氯、硫、磷等元素總量較高，在體內(nèi)經(jīng)代謝，最終產(chǎn)生灰質(zhì)呈酸性的食品被稱為酸性食品。A

正確2薯類蛋白質(zhì)大多是完全蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于谷類。

正確3食用菌類蛋白含量較少，含有多種必需氨基酸，脂肪含量很低。

錯(cuò)誤4每一種食物都有不同的食性，所謂“四性”就是寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)。A

正確5酒在體內(nèi)可以產(chǎn)生能量。

正確6胃酸過(guò)多者，應(yīng)忌食酸性食物，少吃糖類；胃酸缺少者，應(yīng)忌食堿性食物。A

正確7熱證患者忌食溫燥傷陰食物。二、單題

正確15有關(guān)礦物質(zhì)的共同特點(diǎn)敘述不正確的是（

具有藥理作用）。16通常蛋白質(zhì)提供能量占人體能量的比例為（11%-14%）。17對(duì)維生素的特點(diǎn)描述不正確的是（

參與肌體組織構(gòu)成）。18對(duì)于維生素D的生理功能描述錯(cuò)誤的是（

減少過(guò)氧化脂質(zhì)的生成）。319測(cè)定基礎(chǔ)代謝時(shí)，受試者應(yīng)處于安靜的松弛狀態(tài)，下面（B

站立）情況不符合上述要求。20屬于水溶性膳食纖維的是（

瓊脂）。21是指（A

基礎(chǔ)代謝率）。22一般認(rèn)為進(jìn)食普通混合膳食時(shí)，相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（B10%）。23對(duì)一般混合膳食而言，正常人對(duì)（

碳水化合物）營(yíng)養(yǎng)素消化吸收率最高。24對(duì)維生素E的生理功能描述不正確的是（

增加過(guò)氧化脂質(zhì)的生成）。25鈣占人體總量的1.5-2%，其中（99%）的鈣在骨骼和牙齒等應(yīng)組織中。26易溶于水且微溶于乙醇的是（

維生素C）。27通常烹飪加工不會(huì)引起損失的是（

維生素D）。28對(duì)鐵的吸收起抑制作用的食物中不包括（

葡萄糖）。30當(dāng)人失水占體重比例（2%）時(shí)就會(huì)感到口渴、尿少。37下列不屬于完全蛋白質(zhì)的是（

玉米膠蛋白）。《中國(guó)居民膳食指南》強(qiáng)調(diào)“常吃奶類、豆類或其制品”，以彌補(bǔ)我國(guó)居民B的缺陷。平衡膳食金字塔共（5）層。

鈣）膳食嚴(yán)重不足11當(dāng)營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成表現(xiàn)為“高能量、高蛋白、高脂肪”，（D

碳水化合物）食物食用量相對(duì)較少。12平時(shí)通常一日三餐食用的膳食屬于（

混合膳食）?，F(xiàn)在人們的飲食越吃越精細(xì)，應(yīng)提倡多吃五谷雜糧，每天最好吃（25—30）種食物。母乳喂養(yǎng)（B4）個(gè)月后逐漸添加輔助食品。健康母親的乳汁可供嬰兒食用至幾個(gè)月而不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。（4）大學(xué)女生有些總是在秋、冬季手腳冰涼、早早穿上防寒衣物仍感到周身不溫。怕冷的原因復(fù)雜，改善的主要方法有（A

飲食調(diào)養(yǎng)）。進(jìn)餐時(shí)間宜安排在運(yùn)動(dòng)前（2h）小時(shí)。運(yùn)動(dòng)結(jié)束后應(yīng)休息（40-60min）時(shí)間進(jìn)餐為宜。14基礎(chǔ)代謝隨年齡變化而變化，下列解釋正確的是（B

成人較兒童低）。15對(duì)骨、牙、毛細(xì)血管間質(zhì)細(xì)胞的形成非常重要的是（B

維生素C）。16嬰兒喂養(yǎng)的最好辦法是（

母乳喂養(yǎng)）。17促進(jìn)生長(zhǎng)和提高機(jī)體抵抗能力作用最明顯的是（

維生素A）。食物中鈣與磷的比例為（2:1）時(shí)，最易于鈣的吸收。進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間大量運(yùn)動(dòng)時(shí)，利于降低體溫的飲料溫度是（C10-13℃）。20中、小學(xué)生早餐食品應(yīng)既有主食又有副食，保證熱量供應(yīng)外，還要提供（A品。

蛋白質(zhì)）含量高的食20（B

硫胺素）缺乏易引起腳氣病。21兒童每公斤體重每天需要蛋白質(zhì)的量是（2g）克。22一般認(rèn)為，體重在理想的（±10%）范圍內(nèi)為正常。23（C

肝臟）不屬于糖尿病患者常見(jiàn)的三大并發(fā)癥。25冠心病患者飲食中一般不建議（

增加高糖食品）。26糖尿病患者有腎衰竭時(shí)，每天的蛋白質(zhì)攝入量每公斤體重應(yīng)限制在（A0.8g）克。27經(jīng)強(qiáng)化（A

膳食纖維）營(yíng)養(yǎng)素后的食品，可成為減肥的熱門食品。428和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)均建議，飽和脂肪酸在膳食脂肪中的含量不能超過(guò)（C0.33333333333）。29飽和脂肪的攝入量應(yīng)少于膳食總能量的（10%）。30高血脂癥患者的飲食建議不準(zhǔn)確的是（9保健食品現(xiàn)在的保健功能是（27）種。11目前我國(guó)市場(chǎng)上的保健食品大多屬于（

煙酒適量）。第二代保健食品）類。12屬于第一代功能性食品的是（

靈芝）。13（C

治療效果）不是保健食品的主要特征。14保健與一般食品的區(qū)別是（

具有調(diào)節(jié)肌體的某一種功能）。15幫助身體對(duì)抗霉菌和細(xì)菌感染的是（

大蒜精）。19中國(guó)保健食品發(fā)展的基礎(chǔ)是（

食療）。26世界上第一個(gè)膳食指南提出的國(guó)家是（

瑞典）。7（B1996）年開(kāi)始，我國(guó)已強(qiáng)制性實(shí)行全民食用碘強(qiáng)化食鹽。16國(guó)際上應(yīng)用最早、最廣、最多的一種強(qiáng)化劑是（

維生素）。17中國(guó)可用作鋅源的強(qiáng)化劑中生物利用率最高的是（B

葡萄糖酸鋅）。18快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供給主要營(yíng)養(yǎng)素和能量占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的DRIs的比例是（B0.33333333333）。29女性中混合型皮膚的比例是（80%）。9按照營(yíng)養(yǎng)素的促進(jìn)、互補(bǔ)原理，下面不正確的解釋是（

鈣的吸收需要維生素B的幫助）。（C（D（B（A（A

蔬菜，稻谷）食品屬于植物類食品。牛奶）食品經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝不屬于酸性食品。高膽固醇食品）不屬于按加工方法分類的食品。大豆）豆類含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物則相對(duì)較少。豬油）油的膽固醇含量高。16大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為（

動(dòng)、植物油脂混合食用）油的吃法更加有益身體健康。17下列主食類食品中具有“消暑解毒”的營(yíng)養(yǎng)保健功能的是（B

綠豆）。18下列果品類食品中具有“清熱利尿降血壓”的營(yíng)養(yǎng)保健功能的是（A

西瓜）。19下列食品中屬于熱性食物的是（20下列食物不屬于酸味食物的是（

辣椒）。百合）。21下列（A白蘿卜）種是不屬于甘味食物。22（C

甘味食物）味道的食物有補(bǔ)益、緩解疼痛、痙攣等作用。14針對(duì)食療美容外用法作用講述不準(zhǔn)確的是（

補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)）。15（C

巧克力）食物不適宜油性皮膚者選用。16人體皮膚逐漸衰老是從（25）年齡開(kāi)始。17處于青春期的青年皮膚類型多屬于（

油性）。18面色蒼白應(yīng)多吃（

以補(bǔ)氣補(bǔ)血的食品為主）食物。19下列（D皮脂分泌過(guò)多）不應(yīng)是干性皮膚的特征。20黃褐斑患者平時(shí)不易過(guò)量食用的食品（

濃茶）。21座瘡的飲食治療忌食（

肥甘厚味食物）。22防治頭屑過(guò)多不正確的飲食療法（

多吃富含脂肪的食物）。5三、多題38請(qǐng)指出不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是（）。C

礦物質(zhì)；D膳食纖維39成人的能量消耗包括（）。A

基礎(chǔ)代謝；B

體力活動(dòng)；D

食物特殊動(dòng)力作用40請(qǐng)指出下列屬于完全蛋白質(zhì)的食物（）。A

大豆蛋白；D

卵白蛋白41（）屬于營(yíng)養(yǎng)學(xué)上屬于可利用碳水化合物，即能被肌體分解吸收、提供能量的糖類。A

單糖；B雙糖；D

多糖中的淀粉31體力活動(dòng)消耗的能量與（）有關(guān)。A

活動(dòng)強(qiáng)度；B

持續(xù)時(shí)間；C

動(dòng)作的熟練程度32下列是人體所必需的氨基酸有（）。B

苯丙氨酸；C

蘇氨酸；D

色氨酸33水的生理功能是（）。A

調(diào)節(jié)體溫；B

參與體內(nèi)物質(zhì)代謝；C

潤(rùn)滑作用34人體所需的微量元素有（）。B

鋅；D

鐵35維持人體基本生命活動(dòng)應(yīng)包括（）。A

維持體溫；B

呼吸；C

血液循環(huán)；D

腺體分泌36多數(shù)蛋白質(zhì)中含有的元素是（）。A

碳；B

氫；C

氧43碳水化合物重要來(lái)源是（）。B

薯類；C水果蔬菜類；D

谷類44體維生素缺乏的可能因素是（）。A

膳食供給不足；B

人體吸收利用率降低；C

需要量相對(duì)增高13心腦血管疾病、癌等慢性病發(fā)生率增多主要與（）膳食有關(guān)。B

精致碳水化合物；C

高脂肪16中國(guó)特定人群膳食指南是根據(jù)（）人群的特點(diǎn)需要制定的。A

孕婦；B乳母；C

嬰幼兒；D

青少年17括的內(nèi)容有（）。A

平均需要量；B

推薦攝人量；C

適宜攝人量；D

可耐受最高攝入量18純素膳食品組成主要是（）。B

谷類；C豆類；D

水果我國(guó)曾進(jìn)行過(guò)三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，其年份是（）。A1959；C1982；D1992素食者應(yīng)注意補(bǔ)充的是（）。B

鐵；C

鋅；D

維生素B1221我們每天應(yīng)吃的主要食物種類有（）。6A

油脂類；B奶類；C

豆類；D

蔬菜和水果21學(xué)生的晚餐食物量要根據(jù)（）而定。C

活動(dòng)量；D上床時(shí)間22宜作為青少年課間加餐的食品是（）。A

面包；B牛奶23我國(guó)膳食中比較容易缺乏和不足的營(yíng)養(yǎng)素有（）。A

鈣；B

鐵；C

維生素A；D

核黃素24請(qǐng)選擇富含磷脂的食物（）。A

牛奶；B雞蛋25老年人器官功能減退，表現(xiàn)為（）。A

駝背；B肌肉老化；C

出現(xiàn)老年斑27提倡母乳喂養(yǎng)嬰兒的原因是（）。B

利于產(chǎn)后身材的恢復(fù)；C

抑制腸道致病菌生長(zhǎng)；D

與嬰兒的胃腸功能相適應(yīng)28運(yùn)動(dòng)員參加長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，間歇時(shí)需要飲用一些飲料的主要目的是補(bǔ)充（）。A

水分；C無(wú)機(jī)鹽；D

水溶性維生素29運(yùn)動(dòng)員飲料補(bǔ)充可以預(yù)防（）。A

因出汗缺水和電解質(zhì)引起的運(yùn)動(dòng)能力下降；

糖原耗盡引起低血糖；C

心律失常30孕婦維生素A長(zhǎng)期攝入不足出現(xiàn)的情況有（）。A

會(huì)引起眼睛適應(yīng)能力減弱；

胎兒生長(zhǎng)發(fā)育受阻24維生素A急性中毒的癥狀，正確的是（）。A

出現(xiàn)顱內(nèi)壓增高；B

嘔吐；C

前鹵門膨出；31對(duì)減肥有效方法的描述正確的是（）。B

減少脂肪碳水化合物的攝入；

改變飲食習(xí)慣；D

平衡營(yíng)養(yǎng)膳食32人體攝入的硒幾乎全部來(lái)自食物，（）食物含量較高。A

海產(chǎn)品；B肉；C

大米34發(fā)生肥胖的因素是（）。A

膳食因素；B

社會(huì)環(huán)境因素；C

遺傳因素；D

神經(jīng)內(nèi)分泌因素35女性在（）年齡段碘相對(duì)不足。A

青春期；B妊娠期；C

哺乳期36長(zhǎng)期食用動(dòng)物脂肪或內(nèi)臟食物，可致血液中膽固醇含量增高，常引發(fā)的疾病是（）。A

高血壓；B心肌梗死37可減少心血管疾病發(fā)生危險(xiǎn)的途徑是（）。B

減少飲食中總脂肪的成分；

食用含大量多不飽和脂肪酸的植物油39兒童消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。A

皮下脂肪消失；B

生長(zhǎng)遲緩；C

肌肉萎縮40維生素D具有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝和促進(jìn)鈣磷吸收的作用，缺乏維生素D的常見(jiàn)癥狀有（。A

長(zhǎng)骨骨骺增大；B

雞胸；D“0”或“X”型腿41含維生素D豐富的食物有（）。B

魚(yú)肝油；C動(dòng)物肝臟；D

禽蛋742在缺碘程度相同的條件下，（）因素能增加地方甲狀腺腫的發(fā)病率。A

水質(zhì)不好；B

營(yíng)養(yǎng)不均衡；C

衛(wèi)生條件不好44通過(guò)改善（）因素可預(yù)防肥胖的發(fā)生。A

飲食結(jié)構(gòu)；B

飲食習(xí)慣；C

營(yíng)養(yǎng)平衡45酸性體質(zhì)的人常會(huì)出現(xiàn)的漸進(jìn)性癥狀有（）。A

精神萎靡；C

思維能力下降；D

頭昏46膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物有（）。A

蛋黃；B動(dòng)物的肝臟；C

魚(yú)卵；D

黃油47通過(guò)（）途徑可以減少心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)。A

食用含大量多不飽和脂肪酸的植物油取代動(dòng)物油；

減少飲食中總脂肪的成分；

少吃冰激凌48應(yīng)注意預(yù)防治療中風(fēng)的生活飲食調(diào)理包括（）。A

補(bǔ)充維生素E和維生素D；B

遠(yuǎn)離動(dòng)物脂肪；C

多吃大蒜；D

吃低鹽飲食49生活中（）不合理因素是糖尿病的誘因。A

肥胖；B過(guò)度飲食；C

運(yùn)動(dòng)不足；D

感染10下列食品增強(qiáng)免疫力功能的是（）。A

枸杞；C茶葉；D

真菌16屬于保健食品活性多糖類功能因子的是（）。A

大豆纖維；B

甜菜纖維17今后熱點(diǎn)開(kāi)發(fā)的保健食品市場(chǎng)應(yīng)該針對(duì)預(yù)防（）疾病。A

肝硬化；B骨質(zhì)酥松；C

糖尿病18銀杏對(duì)人體健康有神奇功效，包括（）。A

改善腦血管循環(huán)功能；B

防止心絞痛C

促進(jìn)血小板聚集；D

擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈20保健食品有別于（）食品。A黑色食品；B綠色食品；C

藥膳食品；D

新資源食品21用來(lái)保持人體正常代謝，構(gòu)成食品成分營(yíng)養(yǎng)素包括（）。A

蛋白質(zhì)；B脂肪；C

碳水化合物；D

礦物質(zhì)22人的生理狀況的表現(xiàn)形式是（）。A

健康狀態(tài)；B

亞健康狀態(tài)；C

疾病狀態(tài)23保健食品使用的原料可以是（）。A

中草藥；B藥食兩用品種；C

中草藥+藥食兩用品種24對(duì)癌細(xì)胞有明顯抑制作用的紅色食品包括（）。A

番茄；B紅棗；D

紅薯19一般選用作為被強(qiáng)化的食品載體的特點(diǎn)是（）。A

消費(fèi)量不大；B

易于保存運(yùn)輸；C

適合工藝處理；