我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全-813

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論豐縣農(nóng)業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)之主講：白耀博V3目錄頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全立法概況農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題過(guò)渡頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全立法概況農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題食品安全立法概況食以安為先

食品安全是天大的事，上牽中央，下連百姓，任重而道遠(yuǎn)......這是一個(gè)永恒的話題。1食以安為先1民以食為天食以安為先民以食為憂食以安為先1今天的農(nóng)產(chǎn)品食品與40年以前的農(nóng)產(chǎn)品食品有什么區(qū)別呢？——現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，瓜果蔬菜種植，已經(jīng)打破了季節(jié)限制、地域限制，可以按人們的喜好控制其生長(zhǎng)趨勢(shì)、成熟期?！笄莓a(chǎn)品的產(chǎn)量和生長(zhǎng)速度在化學(xué)投入品的作用下發(fā)生了巨大變化，——農(nóng)作物因?yàn)橛辛宿r(nóng)藥化肥，產(chǎn)量大幅提高。各類病蟲(chóng)草害等有害生物隨著各種農(nóng)藥的長(zhǎng)期使用，也不同程度地“進(jìn)化”，對(duì)藥物產(chǎn)生了較強(qiáng)的抗藥性和適應(yīng)性，使人們又不得不投入更多的藥物才能達(dá)到防治病蟲(chóng)草害的目的。食以安為先1數(shù)量第一產(chǎn)量至上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全出現(xiàn)了新的問(wèn)題。食以安為先1癌癥各種疾病威脅人們的健康，降低人們的生活質(zhì)量不孕不育罕見(jiàn)疾病人類第一殺手已達(dá)10～15%千萬(wàn)人之多食以安為先1神農(nóng)丹生姜食以安為先1中國(guó)武林新四大高手食以安為先1食品安全國(guó)際形勢(shì)食品安全隱患威脅全球2食品安全國(guó)際形勢(shì)2國(guó)際食品安全形勢(shì)瘋牛病事件（英國(guó)歐洲禍殃全球）二噁英事件（比利時(shí)）森永奶粉砷中毒事件O157中毒事件（日本，一些食品快餐公司為此倒閉）雪印牌牛奶事件（日本）禽流感由于食品貿(mào)易全球化，某地發(fā)生的食品安全問(wèn)題也很快“全球化”我國(guó)食品安全立法背景3

2004年阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件造成營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。我國(guó)食品安全立法背景32008年9月，“三聚氰胺奶粉事件”在全國(guó)范圍內(nèi)已影響5.3萬(wàn)嬰幼兒，造成4人死亡，1.3萬(wàn)嬰兒被迫住院治療，其中104人生命垂危。我國(guó)食品安全立法背景32006年瘦肉精中毒事件我國(guó)食品安全安全現(xiàn)狀41996年6月27日~7月21日，云南曲靖會(huì)澤縣發(fā)生甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的散裝白酒特大食物中毒時(shí)間，192人中毒，35人死亡，6人致殘。1997年6月底~7月上旬，云南思茅發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件，255人中毒，死亡73人。1998年2月，山西朔州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起重大假酒中毒事件，有200多人中毒，27人死亡。1999年1月，廣東省46名學(xué)生食物中毒，因食用帶有甲胺磷農(nóng)藥殘留的蔬菜。我國(guó)食品安全安全現(xiàn)狀42003年3月19日，遼寧省海城市部分老師學(xué)生因食用豆奶而引起中毒。2005年，肯德基的蘇丹紅事件、“芙蓉天綠香湯”事件，麥當(dāng)勞炸薯?xiàng)l含超量致癌物。6月發(fā)生的“孔雀石綠”藥殘事件。2006年，家樂(lè)?！盎钋挑~(yú)”、“早產(chǎn)面包”食品安全事件。2007年3月，遼寧興城市發(fā)生食品中毒事件，經(jīng)查系食用有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的驢肉中毒，亞硝酸鹽超標(biāo)，已造成二死一重傷我國(guó)食品安全安全現(xiàn)狀4蘇丹紅有I、II、III、IV號(hào)四種，毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性，在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌，在我國(guó)禁止使用于食品中，違法分子主要在鴨蛋制品，辣椒制品中違規(guī)使用。我國(guó)食品安全安全現(xiàn)狀4我國(guó)食品安全安全現(xiàn)狀4

從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟

從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏

從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅

從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林

從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺

從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅

三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)用途

中國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲我國(guó)食品安全立法5我國(guó)食品安全立法5《中華人民共和國(guó)食品安全法》中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議于2009年2月28日通過(guò)，自2009年6月1日起施行。1995年10月30日起施行

已失效我國(guó)食品安全立法5食品安全法的適用范圍（一）食品生產(chǎn)和加工（食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（食品經(jīng)營(yíng)）；（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；我國(guó)食品安全立法5（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。（六）供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。我國(guó)食品安全立法5國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)5月14日主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，討論通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法(修訂草案)》。

會(huì)議原則通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法(修訂草案)》。指出，保障食品安全關(guān)系每個(gè)消費(fèi)者切身利益。修訂食品安全法體現(xiàn)了黨和政府對(duì)人民群眾生命健康安全的高度重視。修訂草案重點(diǎn)作了以下完善。我國(guó)食品安全立法5

一是對(duì)生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)實(shí)施最嚴(yán)格的全過(guò)程管理，強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，完善追溯制度。

二是建立最嚴(yán)格的監(jiān)管處罰制度。對(duì)違法行為加大處罰力度，構(gòu)成犯罪的，依法嚴(yán)肅追究刑事責(zé)任。加重對(duì)地方政府負(fù)責(zé)人和監(jiān)管人員的問(wèn)責(zé)。

三是健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等制度，增設(shè)責(zé)任約談、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等要求。

四是建立有獎(jiǎng)舉報(bào)和責(zé)任保險(xiǎn)制度，發(fā)揮消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體等監(jiān)督作用，形成社會(huì)共治格局。

過(guò)渡頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全立法概況農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

第十一條國(guó)家建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。

第十二條制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分考慮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并聽(tīng)取農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者的意見(jiàn)，保障消費(fèi)安全。

第十三條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要，及時(shí)修訂。

第十四條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)行政主管部門商有關(guān)部門組織實(shí)施。1概念概念及分類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是指關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范,必須依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定制定和發(fā)布。1概念正文.第二章概念及分類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1概念及分類正文.第二章安全標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)政府標(biāo)準(zhǔn)自律標(biāo)準(zhǔn)種植業(yè)畜牧業(yè)漁業(yè)內(nèi)容領(lǐng)域階級(jí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)規(guī)程農(nóng)業(yè)投入品產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)試驗(yàn)方法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1概念及分類正文.第二章國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是指由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定的需要全國(guó)范圍內(nèi)同意的技術(shù)要求。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、指導(dǎo)性技術(shù)文件。國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)代碼分別為GB、GB/T和GB/Z，其管理部門為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1概念及分類正文.第二章行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)同意的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)務(wù)院行政主管部門制定并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1概念及分類正文.第二章地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)是由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國(guó)務(wù)院有關(guān)行業(yè)行政主管部門備案。地方標(biāo)準(zhǔn)的管理部門為各省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1概念及分類正文.第二章企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指由企業(yè)制定的作為組織生產(chǎn)依據(jù)的，或在企業(yè)內(nèi)制定適用的，嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)（內(nèi)控）標(biāo)準(zhǔn)，由企業(yè)自行組織制定，并按省、自治區(qū)、直轄市人民政府的規(guī)定備案。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)1概念及分類正文.第二章國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最寬松最嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)2禁止限用的農(nóng)藥正文.第二章農(nóng)藥殘留（有機(jī)磷和氨基甲酸類）（如：殺蟲(chóng)劑、殺螨劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑）植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（萘乙酸、乙烯利、赤霉素、脫落酸，吲哚乙酸）重金屬（如：鉛、鎘、鉻、砷）化肥（如：氮肥的過(guò)量施用亞硝胺）轉(zhuǎn)基因植物其它（如：農(nóng)用塑料膜的使用塑料增塑劑-鄰苯二酯）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)2禁止限用的農(nóng)藥正文.第二章農(nóng)藥殺蟲(chóng)劑殺菌劑植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殺鼠劑使用量較大的農(nóng)藥品種350多個(gè)，登記產(chǎn)品22000多個(gè)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)2禁止限用的農(nóng)藥正文.第二章明令禁止使用的23種農(nóng)藥六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲(chóng)脒、二溴乙烷除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅。甲胺磷(methamidophos)、甲基對(duì)硫磷(parathion-methyl)、對(duì)硫磷(parathion)、久效磷(monocrotophos)、磷胺(phosphamidon)。其中前18種列入農(nóng)業(yè)部第199號(hào)公告，后5種列入農(nóng)業(yè)部第274號(hào)公告農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)2禁止限用的農(nóng)藥正文.第二章在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上不得使用的農(nóng)藥（19種）甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲(chóng)硫磷、氯唑磷、苯線磷。市場(chǎng)上買到的禁止生產(chǎn)、禁止銷售和禁止使用的農(nóng)藥使用不規(guī)范擅自擴(kuò)大使用范圍盲目增加用藥量未過(guò)安全間隔期禁限藥仍生產(chǎn)銷售使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)2禁止限用的農(nóng)藥正文.第二章其他限制使用的農(nóng)藥三氯殺螨醇、氰戊菊酯不得用于茶樹(shù)上禁止丁酰肼（daminozide）在花生上使用（農(nóng)業(yè)部第274號(hào)公告）。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)2禁止限用的農(nóng)藥正文.第二章2011年禁止的農(nóng)藥根據(jù)農(nóng)業(yè)部、國(guó)家工商總局等五部門聯(lián)合發(fā)布的1586號(hào)《公告》，自2013年10月31日起，將全面停止銷售和使用苯線磷、地蟲(chóng)硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷等10種高毒農(nóng)藥。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)2禁止限用的農(nóng)藥正文.第二章農(nóng)業(yè)部此次對(duì)氯磺隆等7種農(nóng)藥發(fā)布禁限令自2015年12月31日起，將禁止福美胂、福美甲胂、氯磺隆所有產(chǎn)品和甲磺隆、胺苯磺隆單劑在國(guó)內(nèi)銷售和使用；自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用；自2017年7月1日起，禁止在國(guó)內(nèi)銷售使用甲磺隆和胺苯磺隆的原藥及復(fù)配制劑。2禁止限用的農(nóng)藥使用范圍每畝最大用藥量配比濃度每茬作物允許使用次數(shù)安全間隔期合理安全使用農(nóng)藥五要素農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了387種農(nóng)藥在284類食品中的3650項(xiàng)限量指標(biāo)，比現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)增加了65種農(nóng)藥、43類食品、1357項(xiàng)限量指標(biāo)，基本覆蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常用農(nóng)藥品種和公眾經(jīng)常消費(fèi)的食品種類。史上最嚴(yán)農(nóng)藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章首次制定了果汁、果脯、干制水果等初級(jí)加工產(chǎn)品的的農(nóng)殘限量值。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2763-2012*，與GB2763-2012的區(qū)別為：——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中苯菌靈、氟蟲(chóng)腈和烯啶蟲(chóng)胺3種農(nóng)藥殘留物定義、2甲4氯（鈉）等9種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了核實(shí)修訂；——增加了胺鮮酯等65種農(nóng)藥名稱；——增加了1357項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)；——增加15項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，刪除1項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)；——對(duì)資料性附錄A進(jìn)行了修訂，細(xì)化了食品類別及測(cè)定部位，增加了小黑麥等66種食品名稱。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章目前，中國(guó)已制定了79種農(nóng)藥在32種（類）農(nóng)副產(chǎn)品中197項(xiàng)農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中有關(guān)果樹(shù)上的農(nóng)藥殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn)如下（注：mg/kg=毫克/千克）：草甘膦≤0.1mg/kg；滴滴涕≤0.1mg/kg；對(duì)硫磷為不得檢出；甲拌磷為不得檢出六六六≤0.2mg/kg辛硫磷≤0.05mg/kg；百菌清≤1mg/kg

代森錳鋅≤5mg/kg（小粒水果）代森錳鋅≤3mg/kg（梨果）；多菌靈≤0.5mg/kg；三唑酮≤0.2mg/kg敵敵畏≤0.2mg/kg。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章1殘留物由于使用農(nóng)藥而在食品、農(nóng)產(chǎn)品和動(dòng)物飼料中出現(xiàn)的任何特定物質(zhì)，包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物，如農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等。2最大殘留限量（MRL）在食品或農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部或表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度，以每千克食品或農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示（mg/kg）。3再殘留限量（EMRL）一些持久性農(nóng)藥雖已禁用，但還長(zhǎng)期存在環(huán)境中，從而再次在食品中形成殘留，為控制這類農(nóng)藥殘留物對(duì)食品的污染而制定其在食品中的殘留限量，以每千克食品或農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示（mg/kg）。4每日允許攝入量（ADI）人類終生每日攝入某物質(zhì)，而不產(chǎn)生可檢測(cè)到的危害健康的估計(jì)量，以每千克體重可攝入的量表示（mg/kgbw）。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章

農(nóng)藥殘留“毒酒門”背后的思考近幾天，有關(guān)“葡萄酒農(nóng)藥殘留有致癌風(fēng)險(xiǎn)”的報(bào)道鋪天蓋地，做為百年老字號(hào)的張?jiān)Ｆ咸丫朴邢薰旧钕蒉r(nóng)殘“致癌門”，二級(jí)市場(chǎng)上，張?jiān)股早盤放量大跌，截至午間收盤，股價(jià)已經(jīng)下跌8.57%，最終站上深滬A股跌幅榜榜首。這次事件源于《證券市場(chǎng)周刊》8月10日官方微博的一條信息“將三家國(guó)內(nèi)葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)，均檢測(cè)出多菌靈或甲霜靈農(nóng)藥殘留。張?jiān)Ｆ咸丫茪埩糁党^(guò)另兩家。多菌靈為美國(guó)禁用的農(nóng)藥，有導(dǎo)致肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。”微博同時(shí)稱，將于次出刊的《證券市場(chǎng)周刊》封面文章為《張?jiān)！稗r(nóng)殘”》。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章

1.混淆概念，夸大事實(shí)，誤導(dǎo)消費(fèi)者。微博中信息“三家產(chǎn)品中都檢出多菌靈和甲霜靈”，只報(bào)出農(nóng)藥成分，而不透露檢測(cè)的含量，公眾從這條不全面的信息中就會(huì)簡(jiǎn)單推理得出“葡萄酒中有農(nóng)藥”這一結(jié)論，在農(nóng)藥被妖魔化的當(dāng)下，得出這樣的信息明顯是有其他用意?！稗r(nóng)藥殘留”與“農(nóng)藥殘留超標(biāo)”兩個(gè)概念有所不同，脫離數(shù)量去定性，明顯有失公允，有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。國(guó)家有關(guān)于農(nóng)藥殘留量的標(biāo)準(zhǔn)，有一個(gè)安全合格的范圍，并非只要檢測(cè)出有農(nóng)藥殘留就是不合格的。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章2.張?jiān)９疽浴妒称分修r(nóng)藥最大殘留限量》《食品中多菌靈最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，對(duì)比記者檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果，得以證明，記者所送檢的葡萄酒是在國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)的，是合格品種，同時(shí)得出結(jié)論“記者所送檢10款產(chǎn)品進(jìn)行了檢測(cè)，均未發(fā)現(xiàn)國(guó)家明令禁止的高毒性農(nóng)藥。檢出低毒殺菌劑多菌靈最低含量為0.00157mg/kg，最高含量為0.01942mg/kg，該最高含量?jī)H為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)（≤0.5mg/kg）的1/26，僅為國(guó)內(nèi)《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)（≤3mg/kg）的1/154；檢出低毒殺菌劑甲霜靈最低含量為0.00211mg/kg，最高含量為0.01414mg/kg，該最高含量?jī)H為歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)（均為≤1mg/kg）的1/71。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章3.微博中信息“多菌靈為美國(guó)禁用的農(nóng)藥，有導(dǎo)致肝癌的風(fēng)險(xiǎn)”，在今年1月份的“毒橙汁”事件中，我國(guó)衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部于2011年1月2日聯(lián)合發(fā)布了《食品中多菌靈最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》，并已于當(dāng)年4月1日實(shí)施，其中水果最大殘留限量為0.5ppm。將“多菌靈”“禁用”“肝癌”進(jìn)行聯(lián)系，為公眾傳達(dá)的信息就是“多菌靈可致癌”，而忽略了農(nóng)藥濃度這一重要因素，導(dǎo)致癌變的發(fā)生需要足夠的濃度，并非是只要食用了含有這個(gè)農(nóng)藥成分的食品就會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)3食品中農(nóng)藥最大殘留限量正文.第二章2012年1月，美國(guó)食品藥品管理局對(duì)含少量多菌靈的橙汁暫停進(jìn)口并進(jìn)行調(diào)查。隨后在2月2日，美國(guó)食品藥品管理局公布新一輪產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果顯示，美國(guó)市售橙汁不會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)環(huán)保局稱，多菌靈含量低于0.08ppm的橙汁產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)，歐盟的標(biāo)準(zhǔn)是0.2ppm，而澳大利亞的標(biāo)準(zhǔn)則為不超過(guò)0.01ppm。我國(guó)衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部于2011年1月2日聯(lián)合發(fā)布了《食品中多菌靈最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》，并已于當(dāng)年4月1日實(shí)施。柑橘最大殘留限量為5ppm，柑橘殘留量標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于歐美0.2ppm的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證（農(nóng)業(yè)部）標(biāo)志的使用期為3年。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品一、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品不包括深加工的食品。包括自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無(wú)污染食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等;它符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品二、綠色食品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品二、綠色食品認(rèn)識(shí)上需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：（1）綠色食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無(wú)公害食品，綠色是指與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。（2）無(wú)污染是一個(gè)相對(duì)的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對(duì)的，要有一個(gè)量的概念，只有某種物質(zhì)達(dá)到一定的量才會(huì)有害，才會(huì)對(duì)食品造成污染，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就有可能成為綠色無(wú)公害食品。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品二、綠色食品認(rèn)識(shí)上需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：（3）并不是只有偏遠(yuǎn)的、無(wú)污染的地區(qū)才能從事綠色無(wú)公害食品生產(chǎn)。在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進(jìn)行綠色無(wú)公害食品生產(chǎn)。（4）并不是封閉、落后、偏遠(yuǎn)的山區(qū)及沒(méi)受人類活動(dòng)污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來(lái)的食品就一定是綠色無(wú)公害食品，有時(shí)候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品二、綠色食品認(rèn)識(shí)上需要注意的幾個(gè)問(wèn)題：（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無(wú)公害食品，有時(shí)這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過(guò)量的污染物，是不是綠色無(wú)公害食品還要經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品二、綠色食品由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品綠色食品兩個(gè)技術(shù)等級(jí)A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，AA級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品從本質(zhì)上講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一個(gè)過(guò)渡性產(chǎn)品。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。二、綠色食品正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品二、綠色食品綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T），是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品綠色食品所具備的條件（標(biāo)準(zhǔn)）1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；（產(chǎn)地）2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；（生產(chǎn)過(guò)程）3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；（產(chǎn)品）4.產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國(guó)農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。（流通）5.

產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品三、概念--有機(jī)農(nóng)業(yè)按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用有機(jī)化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)、協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品三、概念--有機(jī)產(chǎn)品

有機(jī)產(chǎn)品是指來(lái)自有機(jī)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過(guò)合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證產(chǎn)品。正文.第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品三、概念--有機(jī)食品有機(jī)食品這一詞是從英文OrganicFood直譯過(guò)來(lái)的，其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過(guò)合法的、獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。正文.第二章4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)產(chǎn)品必須同時(shí)具備四條件

第一、原料必需來(lái)自己經(jīng)建立或正在建立的有機(jī)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；第二、產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品的加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)纫?；第三、生產(chǎn)者在有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過(guò)程中，有完整的跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)和銷售的檔案記錄；第四、必須通過(guò)合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。正文.第二章4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品正文.第二章4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別1.生產(chǎn)加工過(guò)程有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。其他食品則允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。例如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。正文.第二章4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別1.生產(chǎn)加工過(guò)程新技術(shù)帶來(lái)的安全隱患

轉(zhuǎn)基因食用油

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物正文.第二章4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別2.生產(chǎn)轉(zhuǎn)型從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2~3年的轉(zhuǎn)換期而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無(wú)公害食品）沒(méi)有轉(zhuǎn)換期的要求。正文.第二章4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別2.生產(chǎn)轉(zhuǎn)型總之，生產(chǎn)有機(jī)食品比其他食品難度要大，需要：建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系采用相應(yīng)的病蟲(chóng)害防治、地力保持、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。正文.第二章4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別3.數(shù)量控制有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量、而其他食品沒(méi)有如此嚴(yán)格的要求。正文.第二章提高生產(chǎn)效率，降低成本產(chǎn)量有限，消費(fèi)者信任4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品選擇有機(jī)的四大理由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)4質(zhì)量安全合格的農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的關(guān)系

1、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品，安全是這三類食品突出的共性。它們?cè)诜N植、收獲、加工生產(chǎn)、貯藏及運(yùn)輸過(guò)程中都采用了無(wú)污染的工藝技術(shù)，實(shí)行了從土地到餐桌的全程質(zhì)量控制。2、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是綠色食品和有機(jī)食品發(fā)展的基礎(chǔ)，綠色食品和有機(jī)食品是在無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的進(jìn)一步提高；3、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都注重生產(chǎn)過(guò)程的管理，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)食品側(cè)重對(duì)影響環(huán)境質(zhì)量因素的控制。正文.第二章過(guò)渡頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)食品安全立法概況農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題果蔬質(zhì)量安全問(wèn)題對(duì)策農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章1）.不科學(xué)使用農(nóng)藥、化肥、催熟劑等。1.

果蔬農(nóng)藥殘留嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章綠色和平組織曾對(duì)北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測(cè)，結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農(nóng)藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；

其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章哪些果蔬的農(nóng)藥殘留多？一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律：根>莖部>葉和果實(shí)，對(duì)于葉面噴灑的，則是噴灑部位殘留多。

1、.豇豆、韭菜農(nóng)藥多；黃瓜、西紅柿殺菌劑多。

2、普通.大棚蔬果農(nóng)藥施用情況令人擔(dān)憂。

3、秋冬季吃葉菜最安全。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章2）不堅(jiān)持安全間隔期，噴藥后即上市，危害人們的身體健康，造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。根據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，全國(guó)約有1/3的農(nóng)民不同程度地在其種植的果蔬上使用有機(jī)磷高毒農(nóng)藥，每年有20多萬(wàn)t、1000多種農(nóng)藥甚至劇毒藥物施用于農(nóng)作物，這些化學(xué)污染物會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人們身體健康，破壞環(huán)境。1.果蔬農(nóng)藥殘留嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題對(duì)策1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章近年來(lái)，工業(yè)廢棄物（廢水、廢氣、廢渣）排放量的急劇增加，農(nóng)用化學(xué)物（農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）的大量使用，致使大氣、水質(zhì)、土壤質(zhì)量下降，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境惡化，直接導(dǎo)致果蔬農(nóng)產(chǎn)品的嚴(yán)重污染。2.環(huán)境污染帶來(lái)的問(wèn)題嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題對(duì)策1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章果蔬在采后流通過(guò)程中的嚴(yán)重?fù)p失，還影響了果蔬的安全性，使果蔬在運(yùn)輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)存在被污染的問(wèn)題?；瘜W(xué)殺菌劑易導(dǎo)致果蔬藥物殘留，引起環(huán)境污染；輻射殺菌保鮮技術(shù)存在產(chǎn)品輻照的質(zhì)量無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依、輻照劑量無(wú)監(jiān)測(cè)，以及輻照能否致毒、致癌、致畸和致突變等一系列問(wèn)題，對(duì)果蔬的安全性有待進(jìn)一步的研究。3.果蔬采后處理環(huán)節(jié)薄弱農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章正文.第三章

一些果蔬加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中操作不規(guī)范，清洗、殺菌不徹底或包裝材料殺菌不徹底造成產(chǎn)品由酵母菌、乳酸菌、霉菌及其他耐熱菌等引起的微生物污染，導(dǎo)致產(chǎn)品的微生物超標(biāo)。果蔬加工生產(chǎn)中也存在添加劑使用過(guò)量問(wèn)題，另外果蔬清洗用的清洗劑、包裝材料滅菌用消毒劑的殘留，也造成化學(xué)危害。在果蔬加工過(guò)程中摻雜使假現(xiàn)象也很多。4.果蔬農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中安全隱患多農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章激素草莓有毒西瓜硫磺香蕉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一些先進(jìn)的技術(shù)應(yīng)用到果蔬生產(chǎn)上，如大棚果蔬、無(wú)土栽培、轉(zhuǎn)基因等新技術(shù)，利用這些新技術(shù)培育出了豐富的果蔬新品種，提高了果蔬農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，然而同時(shí)也帶來(lái)了一些負(fù)面效應(yīng)。大棚蔬菜和反季節(jié)果蔬因生長(zhǎng)期短，其營(yíng)養(yǎng)和口感程度下降，使果蔬質(zhì)量下降，而且由于易發(fā)病蟲(chóng)害，要大量噴灑農(nóng)藥，在消滅病蟲(chóng)害的同時(shí)，也造成了水果、蔬菜的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。5.新技術(shù)的應(yīng)用也帶來(lái)了負(fù)面效應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題1農(nóng)產(chǎn)品存在的食品安全問(wèn)題正文.第三章

我國(guó)果蔬規(guī)?；同F(xiàn)代化生產(chǎn)仍未形成氣候，給安全衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理帶來(lái)了很多困難。目前我國(guó)果蔬檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)滯后，大部分省市尚未對(duì)果蔬的農(nóng)藥殘留指標(biāo)進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)，果蔬市場(chǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)也相當(dāng)薄弱，各省市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)果蔬產(chǎn)品的超市配置相應(yīng)檢測(cè)儀器和落實(shí)檢測(cè)人員的很少。另外檢測(cè)力度也不夠，目前我國(guó)果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)營(yíng)分散，市場(chǎng)監(jiān)督管理不嚴(yán)和商檢制度不完善，致使我國(guó)果蔬衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題較為突出，成為擴(kuò)大出口的主要障礙。6.質(zhì)量檢測(cè)和市場(chǎng)監(jiān)管制度不完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題2農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的對(duì)策與生產(chǎn)建議正文.第三章要控制果蔬農(nóng)產(chǎn)品的污染危害，首先要利用各種媒體，加強(qiáng)全民宣傳教育，①農(nóng)藥殘留危害性知識(shí)宣傳。大力宣傳農(nóng)藥殘留的嚴(yán)重危害性知識(shí)，通過(guò)教育，加強(qiáng)農(nóng)民的食品安全意識(shí)，如有機(jī)磷農(nóng)藥作為神經(jīng)毒物，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂、震顫、精神錯(cuò)亂、語(yǔ)言失常等癥狀；②加強(qiáng)科學(xué)種植知識(shí)的教育。由于農(nóng)民缺乏科學(xué)知識(shí)，片面追求經(jīng)濟(jì)效益，泛用、濫用化肥農(nóng)藥，甚至將剛噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜未到安全間隔期即上市銷售。因此，要對(duì)農(nóng)民加強(qiáng)科學(xué)種植知識(shí)的教育，掌握農(nóng)藥的毒性和安全使用知識(shí)，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)定。1.

加強(qiáng)