瓜果蔬菜的營養(yǎng)需求

瓜果蔬菜的營養(yǎng)需求

---——---農(nóng)資銷售人士必看主要內(nèi)容一、植物營養(yǎng)的概述二、氮素營養(yǎng)三、磷素營養(yǎng)四、鉀素營養(yǎng)五、常見中微量元素缺素癥一、植物營養(yǎng)的概述植物營養(yǎng)的定義植物生長必需營養(yǎng)元素植物生長有益營養(yǎng)元素植物營養(yǎng)的定義

高等綠色植物為了維持生長和代謝需要而吸收或利用的營養(yǎng)元素。植物生長必需營養(yǎng)元素MnBFeSNCOHCaKPCuClZnMgMoNiC、H、O、N、P、KCa、Mg、SFe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni碳、氫、氧、氮、磷、鉀鈣、鎂、硫鐵、錳、硼、鋅、銅、鉬、氯、鎳植物生長所需的營養(yǎng)元素來源19植物必需營養(yǎng)元素的確定標(biāo)準(zhǔn)（1）必須是植物完成整個(gè)生活周期所不可缺少的；（2）缺少該元素時(shí)植物會顯示出特殊的缺素癥狀；（3）該元素必須對植物起直接的營養(yǎng)作用，而不是間接地起改善環(huán)境的作用。

沒它不行

直接作用

定義：除了植物必需的營養(yǎng)元素外，植物所吸收的化學(xué)元素中還有一些只是少數(shù)植物生長發(fā)育不可缺少的，而不是所有植物所必需的。硅—水稻鈉—糖用甜菜鈷—豆科植物植物生長有益營養(yǎng)元素

水稻是典型的喜硅作物，其植株體內(nèi)二氧化硅含量高達(dá)10％-20％，是氮的10倍、磷的20倍。國內(nèi)外大量的研究表明，水稻合理施用硅肥后，其增產(chǎn)作用和抗倒伏功能是非常顯著的。

生理作用：1.

氮是蛋白質(zhì)的重要成分(蛋白態(tài)氮占植株全氮的80%~85%，蛋白質(zhì)含氮16%~18%)——生命物質(zhì)2.

氮是核酸和核蛋白的成分(核酸態(tài)氮約占植株全氮的10%，核酸含氮15%~16%)——合成蛋白質(zhì)和決定生物遺傳性的物質(zhì)基礎(chǔ)3.

氮是酶的成分——生物催化劑4.

氮是葉綠素的成分(葉綠體含蛋白質(zhì)45%~60%) ——光合作用的場所在作物一生中，氮素的分布是在變化的，移動(dòng)性強(qiáng)，氮素在幼嫩組織的分布大于在衰老組織的分布。二、氮素營養(yǎng)5.

氮是多種維生素的成分(如維生素B1、B2、B6等) ——輔酶的成分6.

氮是一些植物激素的成分(如IAA、CK) ——生理活性物質(zhì)7.

氮也是生物堿的組分(如煙堿、茶堿、可可堿、咖啡堿、膽堿——卵磷脂——生物膜)1.氮缺乏

整株：植株矮小，瘦弱；

葉片：細(xì)小直立，葉色轉(zhuǎn)為淡綠色、淺黃色、乃至黃色，從老葉開始出現(xiàn)癥狀；種子、果實(shí)：少且小，早熟，不充實(shí)。

均勻黃化蘋果缺氮：葉片呈淡黃綠色小白菜：矮小瘦弱，老葉黃化菠菜老葉幾乎全部黃化

氮過量表現(xiàn)癥狀營養(yǎng)體徒長，貪青遲熟；葉面積增大，葉色濃綠，葉片下披互相遮蔭；莖稈軟弱，抗病蟲、抗倒伏能力差；根系短而少，早衰。土壤病原菌累積，易得病。水稻氮過剩危害有倒伏、病蟲害侵染、產(chǎn)量減少、米質(zhì)下降等。其具體預(yù)防措施為節(jié)水栽培，導(dǎo)入抗病、抗倒伏的品種，種植早熟品種，施用硅肥等城市污水及畜產(chǎn)廢水中含有大量的含氮化合物，把這種水用于灌溉的水田就會發(fā)生氮過剩危害。

番茄氨毒害：氨氣（NH3）從作物氣孔進(jìn)入體內(nèi)并奪取細(xì)胞氧，因而急劇地出現(xiàn)毒害。磷的營養(yǎng)作用：（1）磷是細(xì)胞核和核酸的組成成分；（2）磷能加強(qiáng)光合作用和碳水化合物的合成與運(yùn)轉(zhuǎn)；（3）磷能促進(jìn)氮素代謝、脂肪代謝；（4）磷能提高作物對外界環(huán)境的適應(yīng)性：增強(qiáng)作物的抗旱、抗寒等能力增強(qiáng)作物對酸堿變化的適應(yīng)能力（5）促進(jìn)作物的生長發(fā)育，促進(jìn)花芽分化及地下部分的生長。三、磷素營養(yǎng)基本的遺傳物質(zhì)。DNA、RNA。

（1）磷素營養(yǎng)缺乏癥

植株生長發(fā)育遲緩、矮小、瘦弱。在缺磷初期，葉片較小，葉色呈暗綠或灰綠，缺乏光澤；在某些植物的莖葉上會出現(xiàn)紫紅色斑點(diǎn)或條紋。缺磷嚴(yán)重時(shí)，葉片枯死脫落。缺磷癥狀先在最老的器官出現(xiàn)。（2）磷素過多的癥狀

無效分蘗增加、早衰，造成鋅、鐵、錳的缺乏等胡蘿卜缺磷：老葉從葉緣變紫，同時(shí)老葉柄也變紫并且生長受阻。

油菜缺磷：自左至右，依次為油菜幼葉至老葉，缺磷油菜葉片從暗綠、暗紫發(fā)展至紫紅色。

玉米缺磷：莖、葉出現(xiàn)紫紅色癥狀。油菜后期缺磷，分枝節(jié)位高，分枝少，下部莖葉常呈紫紅色（20-8-13綿陽鹽亭案例）四、鉀素營養(yǎng)鉀在植物體內(nèi)的含量一般都超過磷，高產(chǎn)作物中，甚至超過氮。鉀的營養(yǎng)作用：鉀能促進(jìn)光合作用；鉀能提高植物對氮素的吸收和利用；鉀能加速光合作用產(chǎn)物向貯藏器官中運(yùn)輸；鉀能增強(qiáng)植物的抗逆性，如抗旱、抗病、抗鹽和抗倒伏等能力。（1）抗旱性：增加鉀離子的濃度，提高細(xì)胞的滲透勢氣孔的開閉隨植物的生理需要而調(diào)節(jié)自如促進(jìn)根系生長，提高根冠比，增強(qiáng)作物吸水能力（2）抗高溫：保持較高的水勢和膨壓，保證植物的正常代謝促進(jìn)植物的光合作用，加速蛋白質(zhì)和淀粉的合成調(diào)節(jié)氣孔和滲透，提高作物對高溫的忍耐能力（3）抗寒性：

鉀能促進(jìn)植物形成強(qiáng)健的根系和粗壯的木質(zhì)部導(dǎo)管提高細(xì)胞和組織中淀粉、糖分、可溶性蛋白和各種陽離子的含量。因此能提高細(xì)胞的滲透勢，增強(qiáng)抗寒能力，并能使冰點(diǎn)下降，減少霜凍危害，提高抗旱性。 充足的鉀還有利于降低呼吸速率，增強(qiáng)植物對低溫的抗性。（4）抗鹽害：防止類脂中的不飽和脂肪酸被氧化。（5）抗病蟲害：植物體內(nèi)可溶性氨基酸和單糖積累少，減少了病原菌的營養(yǎng)來源；使細(xì)胞壁增厚，表皮細(xì)胞硅質(zhì)化程度增加，因而抗病菌侵入的能力也相應(yīng)增強(qiáng)；鉀充足使體內(nèi)酚類的合成增加，抗病力提高。（6）抗倒伏： 促進(jìn)作物莖稈維管束的發(fā)育，使莖壁增厚。（7）抗早衰：延長籽粒灌漿時(shí)間，增加千粒重。

鉀是公認(rèn)的“品質(zhì)元素”油料作物施鉀，種子脂肪含量增加。纖維素作物施鉀，有利于纖維素合成。淀粉類作物施鉀，能促進(jìn)碳水化合物的合成。禾谷類作物施鉀，能提高千粒重。蔬菜施鉀，能提高產(chǎn)量和品質(zhì)。施鉀能提高煙草產(chǎn)量和品質(zhì)。果樹施鉀，能提高果實(shí)全糖量、VC，改善糖酸比，增加果實(shí)風(fēng)味。植物缺鉀的常見癥狀：通常莖葉柔軟，葉片細(xì)長、下披；葉尖和葉緣發(fā)黃，進(jìn)而變褐，逐漸枯萎；在葉片上往往出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，甚至成為斑塊，嚴(yán)重缺鉀時(shí)幼葉也會出現(xiàn)同樣的癥狀。缺鉀癥狀會先在較老的器官出現(xiàn)。菜豆缺鉀：老葉葉緣褪綠，向葉脈擴(kuò)展。

大豆缺鉀：生長發(fā)育不良，植株矮小，葉片明顯變小。老葉葉尖黃化，隨著癥狀加重，褐色斑點(diǎn)由脈間擴(kuò)展至葉緣。五、常見中微量元素生理功能及缺素癥鈣、鎂、硫鋅、硼、鐵、錳、銅、鉬、氯(一)鈣的生理功能1.細(xì)胞壁果膠質(zhì)和染色體的結(jié)構(gòu)成分，影響細(xì)胞分裂；2.與磷脂分子形成鈣鹽，維持膜的結(jié)構(gòu)和功能；3.調(diào)節(jié)介質(zhì)的生理平衡（與細(xì)胞內(nèi)的草酸等有機(jī)酸結(jié)合形成難溶鈣鹽，調(diào)節(jié)細(xì)胞液酸度，避免酸度過高的毒害）。缺鈣癥狀：新葉首先出現(xiàn)癥狀，幼葉變形，葉緣呈不規(guī)則鋸齒狀，葉尖相互粘連呈彎鉤狀，新葉抽出困難，早衰，結(jié)實(shí)少或不結(jié)實(shí)。果實(shí)癥狀為“臍腐病”。缺鈣時(shí)常拌有鋁、鐵、錳毒害癥。

玉米缺鈣番茄缺鈣臍腐病缺鈣癥狀：生長點(diǎn)壞死，幼葉卷曲變形，果實(shí)發(fā)育不良。水稻缺鈣大白菜缺鈣其典型癥狀是內(nèi)葉葉尖發(fā)黃，呈枯焦?fàn)?，俗稱“干燒心”，又稱心腐病。缺鈣的馬鈴薯薯塊:塊莖很小,數(shù)量多,呈現(xiàn)不同的凸出、凹洼、微衛(wèi)星狀的畸形塊莖。鎂的生理功能1.葉綠素的必需成分；2.參與碳水化合物、脂肪和脂類的合成；3.參與蛋白質(zhì)和核酸的合成。缺鎂癥狀

老葉首先出現(xiàn)癥狀，葉色褪淡，脈間失綠，呈“魚骨狀”，單子葉植物葉片上出現(xiàn)“念珠狀”綠色斑點(diǎn)，雙子葉植物葉片上有紫紅色斑塊。

黃瓜缺鎂菜豆缺鎂：脈間失綠，伴有銹斑。豌豆缺鎂：老葉脈間褪綠，葉緣是特有的綠色邊緣。葡萄缺鎂：葉脈間呈淡綠色，只有葉脈附近保持濃綠色。脈間黃化逐漸發(fā)展，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)及壞死。

柑橘缺鎂：葉片中脈兩側(cè)側(cè)脈間黃化，葉尖與葉基保持綠色。硫的生理功能1.蛋白質(zhì)和酶的組分；2.參與氧化還原反應(yīng)；3.減輕重金屬離子對植物的毒害。缺硫癥狀

新葉首先出現(xiàn)癥狀，葉片均勻失綠發(fā)黃，植株發(fā)僵。雙子葉植物較老葉片上出現(xiàn)紫紅色斑塊。開花和成熟期推遲，結(jié)實(shí)率低，籽粒不飽滿。大豆缺硫菜豆缺硫：菜豆新葉統(tǒng)一褪綠呈金黃色，生長停止。玉米缺硫：一般出現(xiàn)在上部葉片。通常葉片呈淡綠色，進(jìn)而變黃白。

整個(gè)葉片褪綠

青割向日葵茶樹缺硫

鋅的生理功能：作為碳酸酐酶的成分參與光合作用；作為多種酶的成分參與代謝作用；參與生長素的合成；促進(jìn)生殖器官的發(fā)育。缺鋅癥狀

新葉首先出現(xiàn)癥狀，葉小簇生。中下部葉片中脈附近出現(xiàn)脈間失綠。植株矮小，節(jié)間短。生育期延遲。

玉米缺鋅蘋果缺鋅簇葉病、小葉病

硼的生理功能：促進(jìn)分生組織生長和核酸代謝；促進(jìn)碳水化合物運(yùn)輸和代謝；參與酚代謝和木質(zhì)素的形成；與生殖器官的建成和發(fā)育有關(guān)缺硼癥狀新葉首先出現(xiàn)癥狀，葉片肥厚、粗糙、發(fā)皺卷曲，呈失水似的凋萎，莖基部腫脹，莖尖、根尖生長停止或萎縮死亡?！盎ǘ粚?shí)”，蕾花脫落，花期延長。＋B－B玉米缺硼——穗而不實(shí)油菜缺硼——花而不實(shí)葡萄缺硼——大小果花椰菜缺硼——褐心病白菜缺硼——褐心病鐵生理功能：葉綠素合成所必需；參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)和電子傳遞；參與核酸和蛋白質(zhì)代謝還與碳水化合物、有機(jī)酸和維生素的合 成有關(guān)缺乏癥：頂端或幼葉失綠黃化，由脈間失綠發(fā)展到全葉淡黃白色 果樹“黃葉病” 花卉、蔬菜幼葉脈間失綠黃化或白化禾本科葉片脈間失綠呈條紋花葉柑桔缺鐵——黃葉病梨樹桃樹蘋果樹果樹缺鐵——黃葉病番茄缺鐵芥菜缺鐵1.生理功能：參與光合作用；酶的組分及調(diào)節(jié)酶活性；調(diào)節(jié)植物體內(nèi)的氧化還原過程；2.缺乏癥：幼葉脈間失綠黃化，有褐色小 斑點(diǎn)散布于整個(gè)葉片燕麥“灰斑病”、豆類“褐斑病”、 甜菜“黃斑病”錳小麥缺錳高梁缺錳水稻缺錳菜豆輕度缺錳大豆缺錳——褐斑病生理功能：

酶的組分；參與光合作用；參與氮代謝；影響花器官發(fā)育2.失調(diào)癥：缺乏癥：

生長瘦弱，新葉失綠發(fā)黃，葉尖 發(fā)白卷曲，葉緣灰黃，葉片出現(xiàn)壞死斑點(diǎn)；

禾本科頂端發(fā)白枯萎，繁殖器官發(fā)育受阻，不結(jié)實(shí)或只有秕粒、果樹“郁汁病”或“枝枯病”等銅－Cu＋Cu小麥缺銅小麥缺銅－Cu＋Cu－Cu柑桔缺銅1.生理功能：作為硝酸還原酶和固氮酶的成分參與 氮代謝；促進(jìn)維生素C的合成；與磷代謝有密切關(guān)系；增強(qiáng)抗病力2.缺乏癥：葉片畸形、瘦長，螺旋狀扭曲，生長不規(guī)則；老葉脈間淡綠發(fā)黃，有褐色斑點(diǎn)，變厚焦枯。 如花椰菜、煙草“鞭尾狀葉”、豆科植物“杯狀葉”且不結(jié)或少結(jié)根瘤。

鉬煙草缺鉬——鞭尾狀葉花椰菜缺鉬——鞭尾葉＋Mo－Mo甘藍(lán)缺鉬——杯狀葉大豆的根系－Mo＋Mo1.生理功能：參與光合作用；酶的活化劑及某些激素的組分；調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓和氣孔運(yùn)動(dòng)；提高豆科植物根系結(jié)瘤固氮；減輕多種真菌性病害2.失調(diào)癥：缺乏癥：棕櫚科植物(如椰子樹、魚尾葵等)葉片出現(xiàn)失綠黃斑

中毒癥狀：葉尖、葉緣呈灼燒狀，并向上卷曲，老葉死亡，提早脫落。氯魚尾葵缺氯的葉片椰子樹缺氯的葉片附表不同作物缺素癥出現(xiàn)難易一覽表作物名稱NPKCaMgBMnFeZnMo水稻+ΔΔ〇Δ〇ΔΔΔ〇麥類●++〇●〇+Δ〇〇黃瓜●Δ+Δ+Δ〇Δ〇〇番茄+ΔΔ●●+ΔΔ〇Δ辣椒+Δ●++〇〇〇〇〇茄子+ΔΔ〇●Δ〇Δ〇〇西瓜●Δ+Δ+Δ〇〇〇〇草莓ΔΔ+〇+Δ〇〇〇〇甘藍(lán)+Δ●+ΔΔ〇〇〇Δ注：●非常容易發(fā)生；+容易發(fā)生；Δ能發(fā)生；〇幾乎不發(fā)生白菜++●●+〇〇〇〇洋蔥ΔΔΔ+ΔΔ〇〇〇〇萵苣ΔΔ+++〇〇〇+菠菜+Δ+●●+ΔΔ〇Δ白菜+ΔΔΔ●Δ〇〇〇〇芹菜+Δ+Δ●〇〇〇〇蔥+ΔΔΔΔ+Δ〇〇〇注：●非常容易發(fā)生；+容易發(fā)生；Δ能發(fā)生；〇幾乎不發(fā)生花椰菜++ΔΔ●+〇〇〇+綠花椰菜++ΔΔ++〇〇〇+蘿卜+Δ+Δ●+Δ〇〇Δ胡蘿卜+ΔΔ〇+Δ〇〇〇〇馬鈴薯+Δ●Δ++〇〇〇〇甘薯ΔΔ+Δ+Δ〇〇〇〇大豆ΔΔ+Δ+ΔΔ〇〇〇注：●非常容易發(fā)生；+容易發(fā)生；Δ能發(fā)生；〇幾乎不發(fā)生油菜Δ●ΔΔ●+ΔΔ〇Δ柑桔Δ〇ΔΔ●++++Δ蘋果Δ〇Δ〇++ΔΔΔ〇柿Δ〇Δ〇Δ〇〇〇〇〇梨Δ〇+〇+ΔΔ〇ΔΔ葡萄Δ〇+〇●+Δ〇Δ〇桃Δ〇●〇●ΔΔΔ〇〇梅Δ〇Δ〇+ΔΔ〇〇〇注：●非常容易發(fā)生；+容易發(fā)生；Δ能發(fā)生；〇幾乎不發(fā)生作物營養(yǎng)吸收的關(guān)鍵時(shí)期在作物營養(yǎng)階段中，根據(jù)作物對養(yǎng)分反應(yīng)強(qiáng)弱和敏感性，把作物對養(yǎng)分的反應(yīng)分為營養(yǎng)臨界期和營養(yǎng)最大效率期。新都化工——我們身邊的施肥專家作物營養(yǎng)臨界期

所謂作物營養(yǎng)臨界期是指某種養(yǎng)分缺乏或過多時(shí)對作物生長影響最大的時(shí)期。在臨界期，作物對某種養(yǎng)分的需求的絕對數(shù)量雖然不多，但很迫切，作物因某種養(yǎng)分缺乏或過多而受到的損失，即使在以后該養(yǎng)分供應(yīng)正常也很難彌補(bǔ)。各種作物的營養(yǎng)臨界期多出現(xiàn)在作物生育前期。原因是作物生育初期